油炸鱼怎么做好吃又简单？
用料：小黄鱼7条、鸡蛋1个、面粉两小勺、盐1克、黑胡椒粉1克、清水适量、植物油适量 。
步骤：
1、小黄鱼去内脏去鳃 ， 清洗干净 。
2、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中 。
3、搅拌成面糊 ， 舀起一勺，能缓慢流下来 。
4、将小鱼放入其中，里外都裹上面糊 。
5、锅中倒油，加热到8、9成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成 。
6、将裹好面糊的小鱼滑入锅中 ， 中火炸至两面金黄，捞出 。
7、将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香 。
8、成品 。
其实炸小鱼很简单 ， 主要是需要掌握好火候，不要炸焦掉了 。
方法一、炸小鱼
材料
面粉，小鱼，花椒 ， 大料，干红尖椒，油
做法
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出 。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼 。
3、如果时间充分 ， 可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃 。
方法二、芝麻酥炸小鱼
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟 。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅 ， 否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉 。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽 ， 糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
根据口味有所不同 ， 有人喜欢比较稍微脆一点的，就要多炸一下，但千万不要炸焦掉了 。
###其它资料参考###炸小鱼好吃又简单的做法如下：
用料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉 。
步骤：
1、小鱼处理内脏，鱼鳞 。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 。用手抓匀 。
2、炸之前，把水滤干 。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 。
3、中火 ， 油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出 。
4、我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了 。
5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段 ， 快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成 。
6、蒜香辣味的也完成了 。香酥辣味＋酸口 。
7、香酥烧烤味 。
###其它资料参考###小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口 ， 非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺 ， 嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻 。
小鱼也是很有营养的，特别是小鱼的骨头比较软，把小鱼拿来炸着吃，连骨头刺都一起吃了 ， 这样吸收的钙就更多，特别是小孩经常吃鱼 ， 有助于生长发育和智力发展，我家小孩就爱吃，用小鱼炸着吃 ， 还不用害怕刺会卡着小孩喉咙，下面就给大家分享下怎么炸小鱼好吃并且连刺都是酥脆的 。
一、选择新鲜的小鱼
买鱼的时候最好买刚打上来的活的并且新鲜的小鱼，这样做出来口感鲜美又酥脆 ， 像我们农村，都是自己去河里抓的小鱼，吃着好吃又放心 。
二、小鱼怎么去内脏
很多人都会说小鱼不用去除内脏，其实是不可以的，因为小鱼的内脏里有一种血卡霉素，对人体是有危害的，所以一定要去除内脏 ， 小鱼用手指掐一下肚子，内脏挤出来洗干净就可以了 。
三、制作步骤
1、食材：小鱼、面粉、鸡蛋
调料：生抽、盐、花椒粉、料酒、油
2、把小鱼去除内脏洗干净，沥干水分，放进盆里备用 。
3、盆里倒入料酒、盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，这样更入味 。
4、腌制好的小鱼加入面粉，再打一个鸡蛋，搅拌一下，使每个小鱼都均匀的裹上蛋糊 。
5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热，放入小鱼 ， 小火慢慢炸 。
6、炸制小鱼两面金黄，捞出控油，这时再开大火把油温升高 。
7、倒入炸好的小鱼复炸一遍 ， 使每条小鱼都酥脆即可捞出控油，香酥可口的小鱼就炸好了 。
小技巧
1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸 ， 这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆 。
2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味 。
3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃 。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炸小鱼即好吃又酥脆，首先要买新鲜并且活的小鱼，小鱼要把内脏去除掉，要把小鱼用调料腌一下再炸，炸第一遍的时候要小火慢炸，再用大火复炸一遍，这样炸出来的小鱼不仅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感觉 。
###其它资料参考###1、食材：小鱼400g、食盐4g、生粉20g 。
2、将小鱼处理干净，洗净备用 。
3、加入适量食盐，搅拌均匀 ， 腌半小时 。
4、加入适量生粉 。
5、用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起 。
6、加入适量色拉油 。
7、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中 。
8、一面炸好，炸至小鱼变成金黄 。
9、用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄，酥脆可口 。
10、起锅，美味的油炸小鱼就做好了 。
###其它资料参考###小鱼在面糊里涮一下就会又酥又好吃 。先来调一下面糊，首先在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀 ， 搅成黏稠的老酸奶的状态然后开小火不断的搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀之后再放点粘米粉再来点清水继续搅拌均匀 ， 最后来点泡打粉搅拌均匀 。
这样面糊就调好了 。炸鱼好吃有技巧，不用淀粉 ， 不用面粉，用粘米粉炸鲜香酥脆，放凉不腥 。
清洗方法：
回的活鱼要清水暂养12个小时以上，主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物 。把鱼去鳞 ， 去鳍，去鳃，剖开肚腹，把内脏掏干净 。此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西 ， 拿牙刷在鱼肚子的两侧刷，注意每个角落都要刷到这样黑膜很轻松的就全部刷下来了 ， 最后用清水洗净 。
###其它资料参考###炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的 。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢 。
炸小鱼的家常做法一
主料：小黄花鱼1000g 。
调料：花生油10ml、食盐2g 。
炸小鱼的做法步骤：
(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下 。
(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟 ， 中间注意翻动防止粘锅 。
(3)翻面再煎熟即可 。
炸小鱼的家常做法二
主料：小鱼适量 。
调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺 。
炸小鱼的做法步骤：
(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分 。
(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时 。
(3)加淀粉拌匀 。
(4)再加点花椒粉拌匀 。
(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金黄色即可 。
(6)为了更加酥脆可以复炸一次 。重新将油温烧热升高(此时需要大火) ， 待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了 。
炸小鱼的家常做法三
主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定 。
调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量 。
炸小鱼的做法步骤：
(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中 。
(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟 。
(3)将自发面粉加水拌成面糊 ， 但要注意面糊不能太稠了 。
(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜 。
(5)将油烧至八成热后下鱼炸 ， 炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火 。
(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸 。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口 。
(7)摆盘的时候要小心 ， 否则会碰断鱼尾巴 。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!
猜你喜欢：
1. 油炸小黄鱼要怎么制作
2. 小白鱼怎么做好吃
3. 小鱼的烹饪方法
4. 平鱼怎么做好吃又简单
5. 黄鱼的家常做法有哪些
###其它资料参考###
酥炸小鱼是一道营养补钙的家常小菜，可佐粥可下饭，还是一道很好的下酒菜呢 。这道酥炸小鱼，不用吐鱼刺 ， 酥脆好吃到停不下来！只要掌握以下几点，油炸小鱼炸至酥脆，好吃到连骨头都能吃掉 。油炸小鱼三要点：第一、小鱼处理好后 ， 一定要沥干水分或用厨房纸吸干水分 。第二、刚开始炸时，要用小火 ， 慢慢炸，里面的骨头才会炸得酥脆 。第三、第一遍炸好后，再用大火复炸一遍，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆的 。
【油炸小鱼】
食材：
五道黑小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺 ， 五香粉1勺，花椒粉1勺 。
做法：
1、小鱼去除鳃和内脏，处理洗干净，沥干水分；
2、小鱼身上撒上料酒，盐 ， 生抽，五香粉，花椒粉；
3、按摩拌匀，腌制半小时；
4、鸡蛋打散，加面粉 ， 搅成糊状；
5、小鱼放入蛋糊中 ， 均匀地裹上蛋糊；
6、捞出裹好蛋糊的小鱼；
7、锅中油烧至8成热，下入几条小鱼，小火慢慢油炸；
8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼 ， 炸的均匀些；
9、炸至微黄时，用漏勺捞出；
10、锅中油再次烧热，大火复炸一遍小鱼；
11、炸好的小鱼 。
【油炸小鱼怎么做才好吃吗】
