炸豆腐丸子的家常做法？
油炸豆腐丸子，北方老豆腐做出来的纯素丸子，家的味道 ， 外酥里嫩，香气扑鼻 。
俗语常说：“青菜豆腐保平安”；“可一日无肉，不可一日无豆” 。豆腐的做法即可百搭其它菜品，亦可单成一道美味 。炸丸子是家家户户饮食中的必备技能，而丸子也有平安圆满的美好寓意 。
炸豆腐丸子的做法
准备豆腐：准备老豆腐三块 。北方老豆腐有传统的豆腐香味 ， 炸丸子效果比嫩豆腐好 。
碎豆腐：用手把豆腐捣碎，使豆腐碎的均匀，用来做丸子 。
加入调料：在豆腐末中加入准备好的生鸡蛋，鸡蛋不能太多，太多的话豆腐末容易变得很稀，不便于做丸子，可以加淀粉调一下 。
再加入葱花蒜末姜末 ， 十三香，香油和盐等调料，再次搅拌均匀，可以尝一下味道，保持轻度口味即可 。毕竟丸子以后做菜时候还要放盐的 。
做丸子：用手拿起适量豆腐末揉搓，做成乒乓球大小的豆腐丸子，保持丸子松紧适度不开裂，放在面板上不塌跨 。
炸丸子：锅内放入适量油 ， 起火热油，油开后开始炸丸子，先用小火，把做好的丸子依次沿着锅边放入锅内即可 。
再用中火，豆腐容易熟，炸两三分钟待丸子外部焦硬容易漂浮即可 。时间长容易炸糊变成渣 ， 影响口感 。炸好后用漏勺捞出放入铁盆中自然冷却 。
如果油量不足以淹没丸子，可以用锅铲进行翻滚 。要在丸子炸变色时候进行，太早翻滚容易完成丸子破裂 。
分批下锅：一锅炸完后用漏勺捞起，下另一锅，同样步骤 。
做法：材料需要雪里红50克、冬笋50克、盐、味精、辣椒酱、五花肉150克、火腿、花生油、豆腐渣250克、胡椒粉、骨汤，将雪里红洗净切末、冬笋、火腿切末、五花肉切丁 。起锅，放入油烧热，下肉丁煸炒并且加入雪里红末、冬笋末、味精、胡椒粉、少许骨汤 。出锅装盘浇上辣椒酱、撒上火腿末就可以了 。美味豆腐渣清香适口、营养丰富，含有蛋白质、少量脂肪和碳水化合物 。
豆腐渣丸子的做法：苹果绿天然养生专家介绍豆腐渣丸子需要材料有豆腐渣、香葱粒、蛋清、味精、淀粉、马蹄粒、色拉油、精盐、冬笋粒 ， 先把豆腐渣挤净豆汁在加入冬笋粒、马蹄粒，在用调料调味后做成小丸子 。起锅将油烧热，注意不要烧的温度太高了，100度就可以了 ， 放入豆腐渣丸子炸，等炸呈金黄色的时候就行了，需要注意的是豆腐渣的豆汁要挤干净，这样在成丸子的时候才更容易成型 。而且在选择豆腐渣的时候一定要选择新鲜的 。不要选择隔夜的，本身豆制品就容易坏 。
###其它资料参考###食材明细
主料
豆腐1块
肉馅100g
辅料盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱末适量
姜末适量
【豆腐肉丸要炸多久】生抽适量
老抽适量
料酒适量
鸡蛋适量
淀粉适量
咸香口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
炸豆腐肉丸的做法步骤
1
肉馅中加入所有调料拌匀 。
2
放入碾碎的豆腐 。
3
搅拌均匀 。
4
用手搓圆 。
5
油温六成热下锅炸 。
6
炸制金黄色捞出即可 。
7
成品图 。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
###其它资料参考###1,准备好原料
2.生猪肉剁碎末
3.葱、姜、蒜切割成末
4.生鸡蛋搅拌均匀后，添加肉沫、葱蒜末、黑胡椒，翻拌
5.将水豆腐捏细，与肉沫充足拌和，添加木薯淀粉、适当盐，充足翻拌
6.揉成肉丸子
7.锅中添加油，烧到六成热
8.放入豆腐丸子炸至金黄色起锅
9.炸好的豆腐肉丸，能够立即服用，还可以熬汤 。
