清蒸莲藕丸子的做法？
清蒸莲藕丸子的做法如下：
主料：莲藕1根、猪肉200克 。
辅料：姜1克、葱1克、淀粉2克、胡椒粉1克、盐2克 。
步骤：
1、准备好食材 。
2、猪肉用刀剁成肉末 。
3、猪肉馅加生姜末、葱花、盐，胡椒粉，淀粉加入适量清水搅打均匀 。
4、将藕去节洗净削皮，将藕切成碎末 。
5、将藕碎加入肉馅中 。
【莲藕香菇丸子蒸多久】6、与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲 。
7、用手抓起拌好的莲藕猪肉馅 ， 左右摔打团成丸子 ， 团好的丸子摆放在盘中 。
8、锅里加适量水烧开后 ， 将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟 。
莲藕肉丸子的家常做法大全如下：
1、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥 。
2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎 。
3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇 。干香菇香味会更浓一些 。
4、把泡好的香菇切成小丁备用 。
5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中 。
6、再放入剁碎的莲藕 。
7、先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团 。
8、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些 。
9、油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动 ， 等丸子在油锅中定型后 ， 用筷子顺着一个方向慢慢搅动 。
10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成 。
###其它资料参考###素藕丸子是一种用藕做成的丸子，也是一种味道比较好的丸子，所以很多人都喜欢素藕丸子 。当然，素藕丸子在制作的时候，也是有很多方法和技巧的 ， 不同的方法做出来的素藕丸子，在口味方面也都存在着一定的区别 。下面 ， 就为大家介绍一下素藕丸子的三种制作方法！
一、素藕丸子做法一
1、莲藕洗净去皮切碎后，放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉 。
2、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性 。
3、藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟 ， 把丸子倒入炸几秒后快速捞出 。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱
二、素藕丸子做法二
1、莲藕洗净去皮，擦成细丝 ， 加上盐、胡椒粉、生抽调味，放入面粉和香菜，和成比较稠的糊 。
2、准备一小碗水和一把小铁勺 ， 每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量 。
3、用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状 。
4、在六成热的油锅里，慢慢放入丸子，用中火炸成金黄，捞出，沥去多余的油即可 。
三、清蒸素藕丸子的家常做法
材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙 。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；
2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸 ， 姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；
3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸 ， 一半红烧；
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油 ， 或垫菜叶，如果你有荷叶的话 ， 可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出 ， 撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸 ， 烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可 ， 也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子 。
###其它资料参考###今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子，将莲藕同猪肉非常好的融合在一起，肉香带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富，有层次，清淡不油腻，淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤，味道更加鲜美，吃完莲藕丸子再喝点热汤 ， 大家一定不要错过这道菜哦，有时间在家也做做，一盆一会就抢光 ， 关键是不加1滴油，实在太好吃 。
食材准备
莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤（鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以）、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个
具体做法
莲藕一节 ， 去皮后切成藕丁，放入盘中待用
姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后 ， 用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水，同碗中的清水搅拌均匀 ， 待用
猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好 ， 放入碗中，加入刚刚准备的葱姜的汁水 ， 大约3勺的样子
打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌制10分钟
之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺（这个的量根据实际情况添加或者减少），放入食盐，搅拌均匀 ， 往一个方向搅拌使其馅料上劲
胡萝卜切成圆形的胡萝卜片，放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候 ， 避免藕丸子粘在了盘子上
将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚准备好的胡萝卜片上
蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中 ， 大约蒸制10分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考###前言
莲藕肉馅蒸包--咸鲜口味 。
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效
健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
材料
主料：发面团1000g、莲藕3节、猪肉400g、香菇8朵；
辅料：油40ml、盐5g、葱10g、姜5g、料酒15ml、酱油15ml、甜面酱30g、白糖5g、胡椒粉2g、味精2g
莲藕香菇肉蒸包
1
先把猪肉洗净 。
2
切成小丁 。
3
香菇洗净浸泡好备用 。
4
莲藕洗净，去皮 。
5
切好的肉丁放入料酒、酱油、黄豆酱 。
6
搅拌均匀备用 。
7
香菇切成细?。湃肴庀谥?。
8
莲藕切成片 ， 放入热水中焯一下 。
9
过一下凉水，剁成细末 。
10
葱、姜剁碎末 。
11
莲藕、葱、姜放入肉馅中 。
12
放入花生油、盐、白糖、胡椒粉、味精拌匀 。
13
发好的面团 。
14
放到面板上揉匀 。
15
切成均匀大小的剂子，按扁 。
16
擀成面皮 。
17
放入肉馅包起来即可 。
18
凉水入锅，开锅蒸25分钟 。焖3分钟即可出锅 。
小贴士
凉水入锅，开锅蒸25分钟 。焖3分钟即可出锅 。
###其它资料参考###用料：莲藕两节1800g ， 猪肉馅150g，大葱白20g，姜15g ， 盐5-6克，鸡精适量（可不加）
做法：
1、莲藕两节刨皮洗净；
2、擦成藕泥；
3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁 ， 大约挤出7成藕汁；
4、挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮 ， 开始冒泡时不停地搅拌，以防糊底，煮开后再搅动2-3分钟关火，晾温；
5、晾到温热的藕汁加入藕泥中，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加；
6、藕泥搅拌好后，捏成藕丸子 ， 放在垫油纸的蒸屉上，每个藕丸子之间留出一点空隙 ， 藕丸子蒸熟后会变大 ， 藕丸子捏好后放入水开后的蒸锅 ， 中大火蒸约15-20分钟 。
###其它资料参考###清蒸藕丸子的正宗做法如下：
主料：糯米200克、莲藕200克、木薯淀粉150克 。
辅料：盐适量、葱花适量 。
1、糯米淘洗干净后，不必浸泡，加入适量的水，放入蒸锅，蒸熟成糯米饭即可 。
2、将莲藕用工具擦成泥，如果没有工具那就直接用刀剁碎，稍微带有颗粒感吃起来更爽口 。
3、将蒸熟的糯米饭和莲藕泥混合起来，用手揉匀 。
4、加入木薯淀粉 ， 木薯淀粉蒸出来的口感是QQ弹弹的 ， 比较劲道 ， 如果没有的话就用红薯淀粉代替 。
5、加入葱花和盐 ， 用手将面糊调成干湿合适的状态 ， 如果太软了不太容易成型，蒸出来也不漂亮，可以稍微增加木薯淀粉的量 。
6、手上抹点油防粘 ， 取一团糯米莲藕糊糊稍微捏紧 ， 放在手心整理成圆球 。将所有的圆球球放在刷了油的盘子里，上锅蒸10分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###清蒸藕肉丸子的正宗做法如下：
1、猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥 。
2、莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥 。
3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁 。
4、这是挤出汁后的样子 。
5、将挤出的藕汁放在锅中 ， 中小火开煮 ， 开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮制的过程非常快，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉 。
6、晾到温热的藕汁加入藕泥中搅拌均匀 。
7、再加入西兰花碎，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费 。
8、所有的食材全部都搅拌成糊状即可 。
9、藕糊比较?。眉返姆绞阶鐾枳痈奖?nbsp;， 左手抓起藕糊 ， 轻轻收拢拳头 ， 让藕糊从虎口挤出，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里 。
10、每个藕丸子之间留出一点空隙 ， 藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了 。
11、蒸好的丸子直接吃就可以了，调个汁淋在丸子上更入味哦，油锅烧热，爆香姜末和蒜末 ， 淋入生抽后加入少许水，烧开后撒入葱花，淋在丸子上即可 。
###其它资料参考###1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10G
2.大葱末10G
加入料酒、适量清水搅打均匀
再加入食用油、精盐、鸡精调制入味
3.白莲耦去外皮
4.用擦子擦成丝剁碎
5.将耦碎倒入肉馅中，香油适量淋在莲耦碎上拌匀
6.与猪肉馅搅拌均匀
7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆
8.摆放在盘中
9.高压锅加适量水烧开后
将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上
盖上压力阀蒸20分钟
10.莲耦猪肉丸就蒸好了
希望能帮到你，谢谢！
