炸鸡翅时间大概要多久？
5-6分钟
“5-6分钟 。炸鸡翅的时候，炸的时间不能太长 。用大火煎5-6分钟 。
有咖喱粉，蚝油，一勺酱油，蒜粉，一勺盐，香油 。
调料可以根据自己的喜好调整 。比如喜欢中国风的，可以用蚝油、大葱、五香粉腌制，或者加盐烘烤 。喜欢西式的可以用黑胡椒、迷迭香、香叶、百里香等香料腌制 。
详细的练习步骤
第一步，腌制鸡翅 。
将鸡翅洗净控干水分，然后将调料与鸡翅混合，用手抓匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，会更入味 。
在冰箱里腌制过夜 。
如果不想腌制那么久，可以用刀在鸡翅上划几道口子，这样吃起来会更快 。不过我还是建议你把它放在冰箱里慢慢腌制 ， 这样会更有风味，避免变质，尤其是天气热的时候 。
如果是上班族 ， 晚上可以买鸡翅，然后腌制 。第二天早上煎10分钟就好了，非常简单快捷 。
第二步 ， 准备油炸 。
找个深一点的锅，然后倒入能淹没鸡翅的油 。可以用花生油或者玉米油，但是不要用初榨橄榄油(沸点低不适合油炸) 。
将油温升至六成热，花生油130度左右，玉米油150度左右，油温25度左右 。
如何判断油温？这里有3个小方法教你:
1.没经验的可以用厨房温度计测 。
2.也可以把手放在油面上面感受一下，只要不烫就行 。
3.或者把一双筷子插进油里 。筷子周围有密集的气泡，有轻微的烟和气体，说明有5-6%的热量 。
等油热起来的时候 ， 我们来处理鸡翅 。用厨房纸巾把鸡翅表面的卤汁擦干净，然后在鸡翅表面均匀的涂上面粉，不要有面包屑，包好后静置一会儿 。
等油温好了，再把鸡翅裹上面粉，然后用手轻轻晃动鸡翅，把多余的面粉抖掉，因为如果面粉太稠 ， 会吸油 ， 吃起来油腻 。
第一次炸 。
之后小心翼翼的将鸡翅放入油锅中炸3分钟捞出油 。
再炸一次
将油温升至170度左右 ， 再将鸡翅煎1分钟 。这一步是为了让鸡翅表面更脆 。
汉堡店香酥全翅炸5-10分钟熟
大火把油烧开，鸡翅放到锅中 。转小火，炸大概5-10分钟 。这个时候鸡翅里面差不多熟了 。但因为前面炸是小火，所以这个步骤是利用温度将里面”煮”熟 。这个时候要转大火，开始炸鸡翅的表皮 ， 大概2-3分钟左右 ， 鸡翅外面基本炸脆了 。就接近完成了 。这个时候千万不要收火，继续保持大火 。用漏网将鸡翅捞起来，空中静置10秒，在放下锅里 。再炸30秒左右 。再炸一次可以将鸡翅炸成金黄色 。最后的关键是火，再捞起来的时候千万不可以熄火 。保持大火状态 ， 等鸡翅全捞出来油滴干，在把火熄掉 。如果鸡翅还在油中就熄火 ， 温度瞬间降低 ， 鸡翅的表皮就会变软 。
###其它资料参考###1、炸鸡翅小火炸制五分钟左右后用大火复炸三分钟左右 。
2、炸制鸡翅时，先小火下锅炸五分钟左右 ， 有助于炸透、炸熟鸡翅而不使表皮焦糊 ， 捞出后再用大火入锅复炸三分钟左右 ， 可以使鸡翅的外皮酥香松脆，这样炸出来的鸡翅外酥里嫩，汁水四溢，表皮金黄，是比较常见的做法 。
###其它资料参考###1、第一遍炸熟：5分钟左右 。
鸡翅根一般都不会很大，比较容易炸熟，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下锅，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出 。炸这第一遍的油温和火都不用太大，主要是为了炸熟鸡翅根 。
2、第二遍炸酥：30秒左右 。
鸡翅根炸熟之后，还要复炸一遍，将鸡翅根的表面炸的酥脆，一般需要开大火，等油温7-8成热时下锅，炸30秒左右，如果分量多，可以炸久一些 。
###其它资料参考###应当先用文火炸大概5-6分以后捞起来，开火灾待油够热后再回炸一次，炸外出酥内汁多的实际效果 。炸鸡排，为一道特色小吃 。该菜以鸡腿为原料，加上必要的调料，根据腌制、调面浆、沾粉、炸制等工艺流程制做而成 。
1、将鸡腿清洗，准备好预留腌制料和粉，也有水（冷水或凉水） 。
生抽、蒜末、酒、白胡椒粉、盐、柠檬水、味精、米酒
作法
1、将鸡腿清洗放进生抽、蒜末、酒、白胡椒粉、盐、味精、米酒腌渍1-2钟头上下
2、将柠檬水匀称抹在淹好的鸡腿上
3、在煎烘烤盘上擦抹一层无盐黄油 ， 并将鸡腿逐一放进煎烤盘里10分钟就可以 。
炸鸡排秘诀.
腌制
鸡腿关键的调料就在腌制的流程，因此腌的怎么样、是否足够进味 ， 对味儿的影响会挺大，腌鸡翅的腌制料一般会应用味儿浓厚的原材料，尽管新项目许多可是分量一般都很少，那样才可以维持鸡脯肉自身的原生态不外流在腌汁里，在腌制料分量较少的状况下，要腌到匀称且进味就相对性不那麼非常容易了 。在腌制的全过程时要把握的技巧便是腌制料要先调均匀，让腌制料中每一种成份的味儿都匀称了以后，再将鸡腿放进，以后要尽可能将腌制料在鸡腿表层上抹匀称，略微用点力揉搓也没事儿，腌的半途还可再反复擦抹匀称的流程，能够更匀称的进味 。
调面浆
面浆是炸鸡排很常见的表皮裹衣，炸出去的鸡腿表皮怎么样吃与面浆调的均不匀称有挺大的关联，面浆要调得匀称细腻，表皮才可以薄脆，若是面浆还含有小麦面粉颗粒物或者大汽泡，都是使表皮非常容易裂开 ， 不仅表皮自身越来越难以下咽 ， 更会由于没法密不可分的包囊维护鸡腿 ， 而使鸡腿在煎炸的全过程中外流美味可口 。调面浆时能够运用汤勺顺着器皿底端画弧搅拌 ， 那样就可以将结团的一部分压散，如果有大汽泡造成，能够轻轻地敲击器皿底端，好让汽泡散出 。
###其它资料参考###[香酥炸鸡翅]
主料：鸡翅根6个（翅中也一样）
辅料：盐1小勺约4克，胡椒粉少许，辣椒粉少许，糖2小勺10克，鸡蛋一个 ， 面包糠一小碗，面粉一小碗，油500克
步骤：1、鸡翅根 ， 我只用了半盒，因为一下子吃不了那么多 ， 吃几个炸几个，余下来的可以速冻起来，或者第二天做别的口味 。炸好的鸡翅趁热吃 ， 不然剩下来就没有香酥的口感了 。2、鸡翅根洗干净后擦干水份，用牙签戳点小洞，更容易腌制入味，加盐1小勺，糖2小勺，白胡椒粉适量，辣椒粉适量，抓捏均匀后放冰箱里冷藏2-4小时，如果只腌制2小时的话，佐料还可以略加重一点 。
3、腌好的鸡翅取出来，鸡蛋打散成蛋液 ， 面包糠和面粉这么一小碗差不多了，如果不够，可以再添加 。3、腌好的鸡翅取出来 ， 鸡蛋打散成蛋液，面包糠和面粉这么一小碗差不多了，如果不够，可以再添加 。5、再在鸡蛋液里打个滚 。6、再均匀地裹上面包糠，依次全部完成 。
7、找个小锅，放入一定深度的油，因为炸过的油再用不太好，所以我一次性没有倒很多油，只有一半高度 ， 反个面再炸了 。油五成热时就可以下锅了，油温不要太高 ， 外面炸糊了，里面还没熟透 。8、小火慢炸至一面变成金黄色，翻个面再炸成金黄就好了 。
第二种做法
用料：
鸡翅中 4只味好美香酥炸鸡配料 半包白胡椒粉 少许【香酥炸鸡翅需要炸多久】步骤： 将炸鸡配料倒入盘中，将鸡翅均匀地裹上炸鸡配料 。在煎锅内加入适量的油，加热至6成热 。将裹好炸鸡配料的鸡翅放入油中炸 正面炸完翻面炸 ， 一共掌握在5、6分钟左右至鸡肉熟透即可出锅 。用吸油纸吸一下油，即可装盘上桌 。
