泡菜一般泡多长时间可以吃？
泡菜通常可以放6-10天 。因为泡菜的亚硝酸盐含量在泡的第1天的时候是最高的，以后随着泡菜的时间越长 ， 亚硝酸盐的含量逐步下降 ， 在第6天的时候达到了最低的水平，如果到了第10天还不开始吃，或者是采取合理的保存方法的话 ， 那么随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐步升高，且泡菜的色香味也会发生变化 。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜 ， 可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后 ， 上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体 ， 必须经过倒缸散发蔬菜中的热量 ， 才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁 ， 菜缸应放在通风阴凉处 ， 防止有害微生物侵入 。
半个月到一个月 。
一般泡菜在半个月到一个月之内可以吃，在这个时间阶段菜当中的亚硝酸盐才会被完全的溶解 。泡菜在开始腌制的两天之内，亚硝酸盐的含量不是特别的高，但是在一周之后，里面的亚硝酸盐含量会达到一个比较高峰的阶段，通常在20天之后才会完全的消失，所以在一个月之内才可以使用 。泡菜包括的也是比较多的，比如白萝卜、芥菜和子姜等，味道也是比较好，在日常生活当中适当吃一些泡菜，可以达到开胃的功效 ， 并且还可以增加食欲 。
腌制泡菜的时间呢 ， 最好不要超过半个月 ， 因为超过半个月的话，里面会产生亚硝酸盐的 ， 用大坛子泡菜吃的话其实只要炮三四天左右时间就可以吃了，其实腌制泡菜的时候呢，可以同时在里面加入大白菜，胡萝卜，还有白萝卜，还可以加入一些生菜共同进行腌制 。
###其它资料参考###21天后，因为从第3天开端，泡菜坛子中的氧气由于微生物的不断繁衍而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐步削减 ， 所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐步下降并趋于一个相对稳定的数值 。可是这需求挨近15天的时刻 。腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，由于氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的下降 。泡菜腌制20天今后，亚硝酸盐含量会降到很低，成为硝酸盐 。
扩展资料:
泡菜储存在一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱 。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月 ， 时间久了容易生成对人体有害的物质 。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用 。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜 。
泡菜腌制时间及注意事项百度百科
###其它资料参考###加了老坛泡菜水的泡菜，一般情况下两天左右就可以吃了 。也要参考泡了多少菜，泡的是什么菜 。我们来看一道泡菜的做法：
台式泡菜（拼音：tai shi pao cai）酸酸甜甜，脆爽清口 。冬天大白菜上市的时候可以用大白菜来做，其他季节也可以是用卷心菜来做 。这款台式泡菜制作起来要简单许多，制作时间上也快很多，对于新煮妇来说更容易上手 。
基本材料：
卷心菜1棵、胡萝卜1根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖1杯、白醋1杯、盐约100克适量、水300ml 。
制作步骤
步骤1：
将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀 ， 晾凉；
步骤2：
卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；
步骤3：
将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀 ， 腌制1小时左右，至菜叶出水变软；
步骤4：
用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；
步骤5：
将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；
步骤6：
【坛子泡菜多久能吃】盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可 。
