泡菜八角加多了怎么办
泡菜水桂皮加多了变黑后面会变回来吗？
不会 。
桂皮泡进泡菜水里面，导致泡菜水出现黑褐色很正常，因为那些颜色是八角和桂皮的本色，这些本色经过泡菜水的浸泡就会容进泡菜水里 。也就是说八角和桂皮越多 ， 泡菜水颜色越重！
泡菜水的颜色好不好是其次，主要问题是泡菜的味道，很多材料都需要掌握好使用量，比如说八角和桂皮如果用多了，就会导致泡菜变软或出现异味！
香料 本身的作用是为了 增加菜肴的香味
一般用于 肉食材 因为肉食本身带有腥味 所以这时候加香料 不仅可以去腥 还可以增香
然而素食材 就要尽可能的少加香料了 因为我们吃蔬菜时 很注重原料的本味 而香料 就会吧原本蔬菜的清香味 和本味压住了
蔬菜还有一个特性 由于很容易熟 所以加热过程 一般比较短 而香料 是需要一定的加热时间 才可以 散发出香料的香味的 所以香料的香味 还没有熬出来 这时候 蔬菜 估计 已经都熟透了 即影响口感 又败味而且 一样成分大大流失
一般烧制的菜肴 可以加香料 同时要做成带辣味的口感 这样味道比较浓郁
要注意的是 香料本身有的属于药材类别 所以香料本身就有苦味 所以菜肴里面 香料加多了 回味会略苦 。
其实 家庭 用整个的香料 比较少 推荐可以使用 香料粉之类的调料 比如“十三香” 就是不错的选择 经济实惠用起来也方便
总的来 我们日常所用的香料 本身 对人体健康是没有伤害的
做菜 时 根据个人口味 可以适量添加
日常普通香料的品种有：“八角 ， 桂皮，茴香，白芷 ， 白扣，肉扣 ， 香叶，丁香” 其他不常用的 就不要乱用了
香料分清香和苦香 两种类型
建议使用香料之前 用温水 涮一遍 因为表面有很多灰尘的！
暂时想到这么多 希望能帮助到您！
###其它资料参考###泡菜坛子里面酒放多了，如果酒味太大，口感不好，是没办法补救的，只能重新腌制泡菜 。制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透 ， 避免阳光直射和潮湿的环境 。
根据个人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等调味料 。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5% ， 花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%，比例可以根据口味适当调整 。
盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境 。放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中 ， 温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵 。
扩展资料：
做泡菜时要注意的小事项：
1、蔬菜沥水时，尽量沥到菜上没有多科水珠儿，否则泡菜也容易变粘 。
2、菜的量也要根据水的多少和容器大小即时调整 。
3、冷藏的时间越长，蔬菜越入味儿 。
4、如果放冰箱里保存，底汤我保存过半年都没坏，其间再菜的时候可以再加些盐和泡椒 。
5、吃泡菜时，一定要用干净筷子挟出自己吃的量，不要用有油或者吃过饭的筷子挟泡菜，这样的话，底汤容易坏掉 。
参考资料来源：人民网-酸爽又开胃 教你四款爽口泡菜做法
人民网-泡菜可口 泡制有讲究
###其它资料参考###建议你放弃泡菜重新泡 。里面的菜 ， 有一部分可以当天吃掉一些 ， 剩下的只要用清水洗干净、又可以重新放进去的 。
相关说明
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒 。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉 。水的份量由菜的份量决定 。水能将菜全部淹住即可 。
【泡菜八角加多了怎么办】3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛 。放盐 ， 感觉很咸即可 。
4、放块状的冰糖 ， 目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口 。不可用白砂糖和红糖代替 。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中 。
6、封口处一定要放水 。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了 。冬天大概15天 。在这期间，不要轻易开封 。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的 。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片 。
###其它资料参考###有一下四种方法：
一、可以放点冰糖 。一定要是冰糖 。
二、可将泡菜卤倒到掉一些，将老泡菜悉数扔掉，
三、加入新菜，不要加盐 。
四、放一点点白酒业可以，但是只要一点点就可以了，不然有酒味 。
腌菜是什么？
腌制是肉、鱼、蔬菜_食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。
蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎 。
腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等 。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等 。
