红烧肉炖多长时间？
红烧肉需要炖一个半小时 。
红烧肉的做法如下：
用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、本酿造酱油5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许 。
步骤：
1、五花肉切块，然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用 。
2、如图，准备炖肉料包，用小布包装好备用 。葱姜备用 。
3、清洗干净的五花肉冷水下锅 ， 加入两片姜片 。
4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫 。
5、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用 。
6、另起一平底锅 ， 先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色 。
7、煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来 。
8、加入本酿造酱油和红烧酱油，微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水） 。
9、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开厚 ， 转小火，盖锅盖，炖1.5个小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐，然后转中大火，收汤汁 。
10、成品图 。
红烧肉要炖40分钟 。红烧肉的做法如下：
主料：五花肉250克 。
辅料：姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量 。
1、五花肉切块，姜、大葱斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出 。
3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫 ， 沥干水分 。
4、锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了 。
5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、葱、酱油和适量水，大火烧开后转小火 ， 盖上盖子炖40分钟 。
7、煮好后 ， 转大火将全部汤汁收干即可 。
8、出锅装盘，红烧肉即可制作完成 。
###其它资料参考###红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的最佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的 。制作时间也是长短不一，有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了 。
红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量 。
1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫 ， 沥水备用 。
2.小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量 。
3.慢慢糖会融化，出现焦黄色 。
4.焦糖色会越来越深 。
5.开始出现小气泡 。
6.知道出现大气泡 ， 油面刚刚可以看见起烟 。
7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒 ， 肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了 ， 因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏，动作不利落的人难免会烫着 。
8.迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火 。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定 。
9.加水 ， 可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙 ， 1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟 。
10.然后加盐，期间水会减少，没关系 ， 继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右 。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味 。
11.直到肉质软烂，筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收 ， 即可食用 。
###其它资料参考###一个小时至两个小时 。
制作红烧肉使用的工具不一样，炖的时间也会不同 。制作红烧肉使用普通锅 ， 需要煮炖一个小时，使用砂锅煮 ， 需要煮两个小时 。煮炖红烧肉的时间要足 ， 以免影响红烧肉软烂的口感 。制作红烧肉需要选择新鲜的五花肉制作 ， 口感会更好 。
红烧肉注意事项
1、放盐和酱油的时间 。要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸 ， 并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂 。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油，等至快要出锅的时候加入适量的盐 。
2、选择带猪皮的五花肉 。选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人 。同时 ， 带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃 。
###其它资料参考###红烧肉一般都要炖一个小时以上，如果是用砂锅炖，大概需要2小时以上 。红烧肉是以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)，以砂锅为主的锅具做出来的肉 。
红烧肉炖多久
红烧肉是著名的大众菜肴，有肥瘦相间、香甜松软、入口即化的特色 。
各地红烧肉的做法也稍有不同，南方习惯用酱油调色，北方偏爱炒糖色儿 。
从营养角度来说 ， 红烧肉以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差 。
###其它资料参考###红烧排骨要煮多长时间
红烧排骨一般从排完调味品沸腾转文火后1.5--2个钟头恰好 ， 假如时间较短 ， 肉的人体脂肪仍在肉里，一般2个钟头上下得话，人体脂肪就被90%溶解了 。那样对人身心健康有益处 。
红烧肉的做法以下：
1、肉要清洗，切割成麻将尺寸方形的块，肉不必切得很小 ， 很小易缩易破，没有色香味俱全了 。切完后 ， 用凉水浸入，水里放一杯米酒 。放到水里浸 ， 能够浸去毛细管中的鲜血；水里加酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥 。肉不适合多浸，多浸则鲜香全失 ， 一般浸十五分钟上下就可以 。
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2、红烧排骨一菜，水最注重 。水需一次放好，不必锅糊了，万一确实要放水，谨记得加沸水 。找一个大铁锅 ， 把肉再洗一遍后放进，水需浸入肉，并高起2寸以上,打火，火要调到较大 ，水里再放米酒 ， 而且放半汤勺醋 。放醋能够让肉质地蓬松剂 ， 更非常容易烧酥 。
3、大概五六分钟后，水就开过，再次煮上五六分钟 ， 随着肉粒的滚翻，河面上面浮上来一层黑红色的残渣，这层残渣是煮熟的鲜血，把这种残渣除掉 。
4、用火灾滚煮三十分钟上下，能够改成文火，火的尺寸以河面不沸为标准 ， 要焐最少一个小时 ， 焐得时间越长 ， 越美味 。
5、肉要烧得用筷轻戳可通，随后转到铁炒菜锅里，开著外盖烧 。这时候，需放生抽了，生抽放得过早，肉粘上盐分便烧不酥，放得太迟 ， 仅有表层的肉被沾染色，不可以进味 。
###其它资料参考###红烧肉一般要炖1 ~ 1.5 小时，具体做法如下：
红烧肉的正宗做法步骤
猪肉清洗干净，切成如麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小 ， 太小易缩易碎，
没有卖相了；
切完后，用冷水浸泡，水中放半杯料酒，放在水中浸泡可以去毛细血管中的血水；
水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。
肉不宜浸泡太久，会使鲜味尽失，一般浸泡15分钟左右即可；
红烧肉，水最讲究 。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水 。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上，点火，火要开到最大，水中再放料酒 ， 并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；
大约5~6分钟后，水就开了 ， 继续煮上5~6分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把血水去掉；
用大火滚煮半小时左右 ， 可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焖至少一个小时，焖得时间越长，越好吃；
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧 。这时放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味；
【红烧肉炖多久】再煮上半个小时，锅里的水就差不多了 ， 放糖 。糖的数量，大约一斤肉一两（50克）糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键 。
