干花菇饺子配什么好吃 _香菇

干花菇和韭菜吃饺子？

干花菇和韭菜一起包饺子没有问题，不相克。韭菜相克食物如下：
韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收

素饺子材料：面粉、鸡蛋、盐饺子馅：韭菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜饺子馅做法：
1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用。
2、粉丝泡软切碎备用豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用虾米切碎香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。
###其它资料参考###饺子在我们北方，绝对是最为抢手的美食，每当有啥客人来到家里，主人家很可能就会包饺子来招待，平时有空也经常会做上一堆饺子，隔三差五吃一顿，别提是有多么的舒服了。饺子馅有很多的种类，按照大分类来说的说，咱们可以分为素馅与肉馅这两种，我个人则是会比较喜欢吃素饺子。
今天要分享的，是我个人一直以来比较喜欢的饺子，吃了20年饺子，只有这个馅百吃不厌，比吃肉都要香，好吃！这饺子馅是用黄瓜与蘑菇做的，大多数人应该都没听说过，这两者还可以搭配做饺子？答案是可以的，而且口味还相当不错呢！不信的话就随我一起来做吧，这口味绝对不会让你失望。
【黄瓜蘑菇馅饺子】
准备食材：蘑菇一斤、鸡蛋四个、黄瓜两根、食用油适量、食用盐适量、麻辣鲜一勺、鸡精一勺、胡椒粉适量、蚝油一勺、香油一勺、面粉300g、黄瓜汁160ml
制作步骤：
1、一斤的蘑菇清洗干净，随后我们将其撕碎成小块，放到锅里面开水焯烫两到三分钟，随后捞出将水分沥干，放入到凉水中冰一下，这会让它拥有更加优秀的口感，最后将蘑菇用纱布抱起来，将水分给挤出来，剁碎待用。
2、黄瓜清洗切制成细丝，随后加入食盐抓匀腌制，大概需要个十分钟左右，让黄瓜里面的食盐都渗出来，随后再将水分稍微的挤一挤，尽可能挤得干净一些，最后同样是剁碎待用。
3、将蘑菇还有黄瓜放入盆中，然后炒上四个鸡蛋一起放进去，加一勺食盐、一勺麻辣鲜、一勺蔬菜基金、适量胡椒粉、一勺蚝油、一勺香油搅匀，馅料就算是做好了，最后就只要包饺子就行。

###其它资料参考###这个要看喜欢是素馅的饺子还是肉馅的饺子。
如果是素馅的可以考虑香菇青菜三鲜饺子(香菇青菜饺子)准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
如果是肉馅的饺子可以考虑猪肉香菇饺子将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中等会补充其他的馅料哦。
用干香菇包饺子，我简单说几种曾经亲手操作过的吧：
鸡肉玉米香菇馅：鸡胸肉切成棋子大小的丁后，用搅拌机略打，千万不要成泥，断开肌肉的筋络就可以了；吃剩下的煮粘玉米剥豆，开水略烫；没有也可以用冷冻的豌豆甚至是黄瓜皮切碎丁来代替；香菇用冷水浸泡一昼夜后捞出控水，去掉香菇蒂，切成玉米粒大小的丁儿；几样原料用量随意；香葱和少量生姜切碎。把原辅料拌在一起，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、适量的橄榄油和芝麻油调好口味就可以了。
虾仁香菇青菜馅：我一般用西葫芦，擦成细丝后用盐稍腌去掉生瓜味儿，在拧去水分；虾仁切成花生米大小的颗粒，煎一个鸡蛋切碎放冷；发好的去蒂香菇少量切成碎米大小。香葱少量切碎。所有材料混合，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉和适量橄榄油调好口味（千万不要用芝麻油），就可以包饺子了，也可以用来包蒸饺，就是用烫面来包，之后上锅蒸上15分钟就可以了，口味绝佳呢。
依此类推，向顾客一方在任何一种菜肴中以提鲜增色，但是有两个我认为可以成为“误区”的地方：一是荤素搭配，香菇既可以作为素菜来用，也可以作为荤菜的主料之一，甚至可以挂浆后充当“鳝鱼丝”的角色，所以不要用简单的荤、素来限制它的烹调方法；二是原汤原味。很多人喜欢把泡发香菇的水和菜肴一起烹调，其实这也要因菜而宜的，如果是打卤面或者是以菌类为主料的菜肴，这样做很必要；要是以香菇来配合其他菜肴的口感或者色泽，泡香菇水的味道会感染其它菜肴而喧宾夺主，使主料味道被遮盖而达不到期望的口感的，这可能也是某些人不愿意采用的原因之一。

###其它资料参考###素饺子馅大全食谱
鲜香豆腐素饺子
材料：
豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
步骤：
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子
2、素三鲜饺子
材料：
胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油
步骤：
1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成?。ê懿凡灰偎?nbsp;，口感打折）
2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可
3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！
3、胡萝卜素馅饺子
材料：
饺子皮，胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜
步骤：
1、豆泡切碎，姜做姜末备用
2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了
5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~
4、蔬菜粉丝豆腐饺子
材料：
饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐
步骤：
1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显
3、开始包饺子，按自己喜欢的方式来就好啦
5、素饺子黄瓜馅
材料：
饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐
步骤：
1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量
4、开始尽情发挥吧
6、西葫芦素饺子
材料：
饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟
2、香菇粉丝攥干水、切末
3、加盐调味
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿
5、开始尽情发挥吧
###其它资料参考###在包饺子时，可以与白菜豆腐搭配食用。
如果你喜欢肉馅的饺子，可以将香菇与猪肉、牛肉或鸡肉搭配食用。这样的饺子口感更丰富，味道也更为鲜美。
如果你喜欢蔬菜馅的饺子，可以将香菇与白菜、豆腐、韭菜等蔬菜搭配食用。这样的饺子更加健康，味道也很不错。
总的来说，香菇可以与各种菜肴搭配食用，只要你喜欢就可以尝试。
###其它资料参考###韭菜香菇鸡蛋饺子馅
用料
韭菜
鸡蛋四个
香菇
葱
姜
韭菜香菇鸡蛋饺子馅的做法
鸡蛋放盐，打碎，多放油，炒成鸡蛋碎碎，搁一边放凉。
将买来的香菇先灶熟（变软后取出），洗净，剁碎。
剁碎鸡蛋
清洗过的韭菜，切碎
先搁油（封住韭菜，容易出水），再搁香油，拌匀。再搁花椒面，味精，盐，十三香。放到冰箱防止出水。

###其它资料参考###1、香菇可以配白菜做素饺子。大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用，香菇切碎，加橄榄菜末，先把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以了。
2、香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。
3、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
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###其它资料参考###香菇和虾仁配在一起可以做饺子馅，具体做法如下：
食材：香菇、虾仁、秋木耳、
1、虾仁猪肉剁碎后加入蚝油酱油腌制备用。
2、温水泡发秋木耳后洗净。
3、温水泡发小香菇后洗净，喜欢饺子汁水丰富就不要倒香菇水，上层清水可以用在调馅中。
4、青椒洗净切碎。
5、木耳香菇青椒剁碎后混匀。
6、取出腌好的肉馅，加入香菇木耳青椒碎，再加入葱姜末，加入香油，花生油和盐调味。
7、混匀调味。饺子馅完成。
8、包好即可。

###其它资料参考###香菇饺子馅的主要原料就是香菇，所以营养价值还是比较丰富的，下面就给大家介绍几种香菇饺子馅的做法。
方法一
材料
猪肉，香菇，葱姜蒜，盐。
做法
1.猪肉洗干净后，把皮割下来。
2.然后把猪肉剁成。
3.猪肉准备好了之后，就可以把小葱与姜放在案板上，然后切成小小的细末放在碗里备用。
4.香菇泡发后，也切成细末。
5.把切好的香菇，小葱，姜末一起放入肉泥中。
6.然后就可以加入自己比较喜欢的调味料，然后搅拌均匀，就做成了好吃的香菇饺子馅料了。
7.取一张饺子皮，放适量的馅料在上面。
8.然后捏成一个饺子。
9.如此类推，把所有的馅料与饺子皮都包完，一顿吃不完，可以放进冰箱冷冻起来，下顿再吃。
10.锅内烧开水，把饺子放进去煮，当锅内的水再次沸腾后，倒入少许的冷水，让水温降下来，如此反复三次。
11.当锅内的水重新沸腾，就可以把饺子捞出装盘开吃啦。
方法二
材料
猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻。
做法
1.准备材料。
2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。
3.然后沥干一段时间之后，就可以用手将香菇使劲儿挤干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。
5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀(加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了) 。
6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水。
7.把饺子皮对折，两手一起，把外侧的饺子皮用左手边慢慢的推出褶子，然后右手捏紧就可以。
8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧。
9.烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开。
10.再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦。
方法三
材料
香菇，虾，香葱，鸡蛋，姜。
做法
1、虾剁碎，加入料酒、盐、姜、味精、十三香，腌制一会。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的虾馅，加入蛋清、少许香油、香葱混匀搅至起劲。
3、面粉+淀粉，和面，醒十分钟。
4、擀皮，包好饺子，下锅煮十分钟即可。
方法四
材料
面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，当然要下点功夫才是。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、将发好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中，然后加入盐，味精等调料适量拌匀。
【干花菇饺子配什么好吃】5、馅调好了就可以开包了。之后开水锅里煮熟即可。

干花菇饺子配什么好吃

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