东北农村有一种野菜“柳蒿芽”芳香宜人 ， 夏季火气旺，吃它正合适？
本期导读：东北农村有一种野菜“柳蒿芽”芳香宜人，夏季火气旺 ， 吃它正合适
东北的山野菜资源十分丰富，而且品种繁多，山野菜生长在山野林中 ， 故没有化肥的污染 。它营养丰富，具有浓郁特有鲜味 。在东北农村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长在河边，沼泽，灌木丛下 ， 是东北特有的一种草本植物 ， 一般到春夏季采摘它的嫩茎叶食用，味道有些苦，吃到嘴里芳香宜人爽口，柳蒿芽是一种药食兼备的野菜，具有清火的功效 ， 夏季火气旺，吃它正合适，柳蒿芽还能降血脂、养肝健胃、清热解毒、消炎的好处 。
传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依靠它顺利度过的困境 。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯 ， 从此成为达斡尔人生活中的一道 美食。
野生的柳蒿芽是没污染的绿色食品，现代生活倡导 健康 饮食，山野菜不管是在农村或者城市，人们更加喜爱这样的绿色食品 。买上一些，品尝乡野的味道，柳蒿芽的做法很多 ， 焯下水 ， 去除它的苦味，最喜欢的吃法就是直接蘸酱吃，凉拌或者用来清炒、做馅儿、做汤等，别有风味 。今天分享一道柳蒿芽凉拌的做法，味道清香可口，清爽开胃 ， 做法也简单，下面分享下做法：
在早市买回来的柳蒿芽，是不是很鲜嫩，也很干净，挑去杂草，投洗干净就可以了
锅内加上水，烧开，加入少许盐，这样焯过水的柳蒿芽颜色更绿，把柳蒿芽放在开水里，水开后煮1-2分钟就可以了，焯水时间不要过长，那样就会失去柳蒿芽鲜嫩的口感了 。
把柳蒿芽捞出来，放在冷水里过下凉水，这样它的颜色就不会变黄，还能保持它鲜嫩的口感不会变化 。捞出来攥净水分，待用，柳蒿芽焯水后可以去除它一部分的苦味，吃着口感更好 。
把调料准备好 ， 大蒜切成末 ， 干辣椒切成两半 ， 不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒，省略这一步，花椒的量按个人口味放，
锅里加入油2-3汤匙就可以了，下入花椒炸制花椒油，要用小火慢炸，这样能把花椒的椒香味，充分炸出来，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不要 。
将热的花椒油，浇在放干辣椒段的碗内 ， 注意掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味 。
把焯好水的柳蒿芽放在容器内，淋入炸好的调料油 。加入蒜末，盐，生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘美味的【炝拌柳蒿芽】就做好了，是不是很有食欲呢？
小贴士：一般柳蒿芽5-6月采摘，也是它最鲜嫩的时候，你也做盘柳蒿芽常常鲜吧，过了季节就吃不到了，如果不吃上一顿柳蒿芽 ， 太遗憾了 。有慢性肠炎者不要吃它，会引起严重的腹泻 。
柳蒿芽不但好吃 ， 还有治病保健的独特功效 。想必大家都对柳蒿芽跃跃欲试，想一吃为快了 ， 今天就给大家好好讲解下柳蒿芽怎么做才好吃 。
炒的做法
先将柳蒿芽用开水焯一下，然后凉干水分 。油烧开后先下锅炒一点肉末，然后加少量葱姜末，炒出香味 ， 要注意葱姜不要炒煳了，下柳蒿芽继续翻炒，然后加盐、花椒面、少许酱油，再翻炒一会，加味精 ， 出锅 ， 出锅前淋上少许熟油 。这样，炒着吃的柳蒿芽就可以出锅了 。
柳蒿芽蘸酱
食材：
柳蒿芽 250G 蒜蓉辣酱 适量
1.锅中烧热水，下入摘洗干净的柳蒿芽，炒熟；
2.捞出柳蒿芽放凉水浸泡；
3.将柳蒿芽挤干水分，放入盘中；
4.沾蒜蓉辣酱即可食用 。
柳蒿芽猪肉饺子
食材：
柳蒿芽 250G、猪肉200G、面粉适量、油 盐 葱 姜 酱油 味精 花椒粉各适量
制作时长：20分钟
1.先和面：面粉用水和成面团 ， 放一旁静置；
2.猪肉馅剁成泥 。
3.葱姜切末，倒入猪肉馅内，调入酱油、盐、味精、花椒粉、油顺时针调匀；
4.柳蒿芽焯水、过凉水、挤干水分、剁碎 。与饺子馅混在一起搅均匀！
5.包成饺子、煮熟即可！
柳蒿芽炖土豆1、准备食材：柳蒿芽、五花肉、土豆、姜、蒜、葱、青椒、红椒、大酱、盐
2、把柳蒿芽老的部分摘掉，只要嫩的 ， 摘好后洗干净 ， 土豆洗干净去皮，根据自己的喜好切条或者切块，姜葱蒜洗干净，葱切斜段，姜蒜切末 。
3、五花肉洗干净，切成薄片，青椒、红椒去籽去蒂，洗干净切末，起锅烧水，锅里加入一点水，加入一点盐和油 ， 水开把柳蒿芽放进去焯一下水，焯好水捞出来沥干水分 。
4、起锅烧油，锅里加入一点油 ， 油热把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，放入大酱，翻炒出香味，再把姜葱放进去翻炒均匀，翻炒出香味 。
5、把土豆放进去，翻炒均匀，加入适量的水，加入盐调味，烧开后盖上锅盖，把土豆炖熟，土豆熟后加入柳蒿芽，继续炖两三分钟 。
6、加入青椒翻炒均匀，就可以出锅了装碗了，把蒜末、红椒末、葱段放在土豆上面，烧一点热油，淋在上面就可以了，非常的好吃 。
炖鱼吃 ， 这是爸爸小时候的常常吃的 。尚且年少的他总去坎儿下的小河里抓鱼，顺便luo一筐柳蒿芽 。奶奶炖好鱼，撒一层柳蒿芽，再撒上两把玉米面，就是一家人的晚餐 。他们要从柳蒿芽一直吃到柳蒿一尺多高，掐着上边的尖吃，柳蒿是他们艰苦岁月里的一抹馨香 。
###其它资料参考###河边、草地、灌丛以及沼泽地的边缘等地方，在农村长大的孩子，应该都认识柳叶蒿 ， 春天的时候，野菜都发芽了 ， 正是吃野菜的好时候，下面就来分享一下柳叶蒿正宗的做法 。这款魂牵梦绕的达斡尔族美食 ， 现在是黑龙江和吉林两省人民最爱的美食；可做汤、炒食、蘸酱、做馅等，十多种做法；特点是清淡爽口，味道鲜美！其实大多数吉林人做柳蒿芽下菜最正宗的做法还是将柳蒿芽凉拌着吃，但是正所谓萝卜白菜各有所爱，今天给大家分别介绍下柳蒿芽常见的两种吃法，大家看完就可以学着着手试做啦，十分简单易学 。
再大一点，叶子展开点了，就可以水烫过，蘸酱吃了，配上发芽葱，味道绝佳 。等到叶子完全展开了，就可以用它炖土豆，炖汤了，清香味混合着土豆的面香味，让人吃过，还想再吃从小就开始吃柳嵩芽 ， 自己也经常上山采 。最常见的吃法就是用开水焯完蘸酱吃 。一般都用春天做的大酱和盘酱 。此时婆婆丁也出来了，和柳嵩芽一起蘸酱吃 。此外柳嵩还可以:凉拌和做汤吃 。
顺便luo一筐柳蒿芽 。奶奶炖好鱼 ， 撒一层柳蒿芽，再撒上两把玉米面，就是一家人的晚餐 。他们要从柳蒿芽一直吃到柳蒿一尺多高，掐着上边的尖吃，柳蒿是他们艰苦岁月里的一抹馨香 。柳蒿芽最正宗的最法是；柳蒿芽清理干净后用清水洗净后，再用烧开水加少许盐把洗净柳蒿芽放入开水锅中煮一下打个滚捞出来用凉水冲洗控干水份，时间不要过长，以保住柳蒿芽的营养不流失 。
一会儿就可以挖满一筐，回来清洗干净，蘸鸡蛋酱吃，清香而爽口 ， 柳蒿芽还可以炖鱼吃，用少量的柳蒿芽炖鱼，鱼的鲜香加菜的清新，特别的美味！柳蒿芽，最难忘的儿时关于春天美好的回忆 ，
###其它资料参考###你是北方人吧?
炒的做法:先将柳蒿芽用开水焯一下,然后凉干水分.油烧开后先下锅炒一点肉末,然后加少量葱\姜末,炒出香味(注意葱\姜不要炒煳了),下柳蒿芽继续翻炒,然后加盐\花椒面\少许酱油,再翻炒一会,加味精,出锅.出锅前淋上少许熟油.
凉拌的做法:也是先将柳蒿芽用开水焯一下,加盐\辣椒油\醋\糖\蒜(蒜打成蒜泥,用开油淋上)\味精\鸡精,拌匀即可.
还有一种方法就是把柳蒿芽用开水焯完后蘸用鸡蛋或肉丁炸的酱吃.
1、柳蒿芽蘸酱菜
原料组配：柳蒿芽250克、小葱、蒜头、珠葱或元葱、小白菜、萝卜苗、黄瓜条、农家酱 。
制作方法：柳蒿芽用开水焯煮后沥干装盘，然后将上述各类菜洗净一起装盘，备上一盘农家酱，即可食用 。
特点：山野风味独特，清爽入口 ， 是黑龙江人蒙古族、达翰尔族等少数民族家家必食的一道美味野菜 。
2、清炒柳蒿芽
原料:柳蒿芽250克、葱花、精盐、鸡精、色拉油 。
制作方法:色拉油入锅加热，投入葱花，柳蒿芽翻炒，待八成熟时加入精盐、鸡精、出锅即可 。
另柳蒿芽可做馅包饺子，也可分别与江鱼、排骨等炖食 。味道极佳，都是黑龙江农家菜馆常上的一道菜品佳肴 。
风味柳蒿芽
先将柳蒿芽洗净，放入沸水锅内烫透捞出，用凉水过凉备用 。在炒勺中加入植物油，烧热放入鸡蛋炒熟，再放入葱瓣、豆瓣酱、味精，炒制成鸡蛋酱取出装在点缀物上，把过凉的柳蒿芽和点缀物装入盘内即可 。
柳蒿芽炖排骨
柳蒿嫩芽，加上饭豆，放足了调料 ， 加上排骨一起熬炖
【柳蒿芽要焯水多久】祝 胃口好~~~
