冰冻过的鸡怎么做好吃？
如果我们拿冷冻过的肉类再拿去烹饪的话，通常都会带着一股有冰冻的味道，那我们该怎么处理类似于这样子的问题？大家都知道鸡胸肉是属于鸡肉胸部的一块鸡肉，所以肉质会比较结实并且滑嫩 。但是通常有很多厨房新手很容易会把鸡胸肉给炒老了 。类似于像这样子的一些问题小编都会一一为大家来提供方法 。
首先给大家推荐小编今天推荐菜式:金针云耳蒸鸡，如果是蒸肌肉的话，当然是越新鲜越好，吃起来口感会非常的好 。营养成分都会比急冻鸡肉要多得多，但是，新鲜鸡肉的处理方式也是非常讲究的，如果你一不小心开太大火了 ， 或者说煮的时间太长了， ， 如果用中等火候来烹饪的话 ， 其实也是不亚于新鲜鸡肉的 。需要记住，小编跟大家所说的在处理急冻鸡肉之前，需要有这么一个步骤:最好在烹饪前一晚的时候就把急冻鸡肉从冰格里面拿出来，之后在第二天的时候可以用微波炉把它给解冻 。想要去除鸡肉上面或者是任何肉类上面的冰箱的味道，只需要让他们在水龙头下面冲20分钟就好了，这是一个非常浪费水的方法 。小编还有一个提议，就是直接让鸡肉泡进水里面20分钟，效果估计也是差不多的 。
我们在蒸鸡肉的过程当中，需要让一块块肉都不要紧紧挨着彼此，因为这样子可能会导致鸡肉的某一个部位会不熟 ， 再来就是我们需要等把水滚开了之后，再把菜肴放在下面去蒸 ， 因为我们需要保持菜肴在同一个时间上的温度全部都是相等的，这样子可以以最短的时间之内就可以把菜都给蒸熟了，这样子不仅可以节省时间以及会保持我们这道菜的可口程度 。制作完成之后 ， 大家如果没有办法立即食用的话，就需要让这道菜在蒸炉当中持续的保温 。之后再取出食用 。
【冻过的草鸡怎么做好吃】这一道金针云耳蒸鸡，它所需要的材料有：金针菇 ， 云耳 ， 红枣，姜片 ， 葱段 。腌料有盐，老抽，胡椒粉，蚝油，米酒，生粉 。就按刚才小编跟大家所介绍的这么处理肉肉过后，我们就需要把一些食材能够先浸泡的就先浸泡 。再用一些其他的配料用腌鸡肉 。最后一步就是把所有的食材都放在一个碟上，再蒸上十分钟就好了 。这一道菜配上一点点的清酒和家里人一起谈天说地简直是太美妙的 ， 在这暖暖的冬日也是非常适合摆在年夜桌子上的 。
西芹腰果炒鸡?。?鸡肉的处理方式就像小编刚才跟大家所介绍的那样处理鸡肉就好了 。所以小编就直接跟大家解释该怎么制作这一道营养丰富的优质脂肪的这么一道菜呢？首先它的材料有鸡胸肉，西芹腰果，红萝卜，鲜草菇，姜片，蒜蓉，腌料有盐 。生粉，清酒 。调味料有盐，蚝油 ， 生粉 ， 清水 。简单来说就是需要讲鸡肉腌30分钟之后就开一个锅 ， 再加入一点的油，用小火煎炸腰果 。之后再转到中火的时候 。就在加入西芹以及少许的清水 。我们可以把这一些先盛起来，之后再加一点油，倒入锅中 。就是用于炒香红萝卜，鲜草菇，姜片以及蒜之后，再将鸡丁和西芹一起放入锅里面，在加入调味料持续地翻炒 。
除了鸡胸肉以外，大家应该还会比较喜欢吃像鸡翅膀，鸡腿这样子的一些鸡肉部分，尤其鸡翅膀，它的肉十分的少，所以我们就只需要浸泡将近十分钟就可以了 。之后就再起一个口锅里面加满热水，再让鸡翅膀都给煮熟了捞起来，首先这一道菜叫做咖喱土豆焖鸡翼 。
它所需要的材料首当其中的就是鸡翅膀，土豆 ， 洋葱 ， 红尖椒，姜片，蒜蓉 ， 咖喱酱调味料有盐弹以及鸡粉 。我们先把鸡翅膀裹上生粉之后再放入已经烧热好的油下面去炸 。之后就起鸡翅膀 。余下的油就可以用来炸土豆了 。如果想要健康减脂的朋友们可以省略这一步，因为大家都知道土豆它其实本身热量很低只是在于烹饪手法的使用，和咖喱一起制作的话其实需要炸一下让它不容易在咖喱混合的时候散掉 。（小编之前有试过为了减脂，其实效果也没差多少）之后我们再在锅底留一些的油 ， 再加入咖喱酱，鸡翅膀，土豆 ， 红尖椒 ， 姜片和蒜蓉，再调到中火之后再翻炒一会，之后再加入清水以及调味料，再煮滚之后我们就盖上盖子用小火闷十分钟 。我们可以在上桌之前加一点点的椰奶，因为可以盖住咖喱当中的辛辣的味道啦 。
小编给大家推荐的这三道菜都是属于鸡肉当中不同部位的 。也告诉了大家一些小技巧 ， 该怎么处理鸡肉会更好 。这一些的方法都是十分的实用，大家都可以在家里是试一试 。简单来说 ， 大家只需要记?。涸谂脞考θ獾氖焙蚩梢韵热美涠车募θ庠谒屡菔?0分钟之后，再在一口热水当中煮熟之后再把它给捞起来，放入凉水再冲洗一下，因为这样子可以让鸡肉更加的滑嫩，届时口感更好 。
很多人觉得冰冻的鸡煮汤不营养不好吃，其实不是的 。那么冷冻过的鸡怎么煮好吃？今天给大家带来了冰冻过的鸡健康做法 ， 那就是煲鸡汤 。
冰冻过的鸡煮汤做法
1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸 。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除 。(1)鸡爪上的趾甲 。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生 。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下 ， 冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多 。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散 ， 避免了残渣的产生
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用 ， 另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈 。然后放在密封的容器中，小火慢熬 ， 中途不要开盖以免香气挥发
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂 ， 香气也不容易熬出来 。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤 。
###其它资料参考###1、用料：鸡半只、大葱1根、杭椒3-4个、小米辣2-3个、干辣椒3-4个、姜片4-5片、洋葱1个、青椒4个、小葱一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣酱2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量 。
2、鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒 。煮到水开再煮3分钟 ， 充分去腥去血水 。
3、多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去 。
4、小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段 。
5、热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出 。
6、鸡肉捞出 。油锅炒杭椒、小米辣、大葱 。
7、还有姜片、蒜片 ， 炒出香味 。
8、加入洋葱片翻炒到洋葱微软 。
9、在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油 。
10、把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒 。
11、加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽
12、一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟 。
13、加入青椒煮3分钟 。
14、大火收汁关火 。
###其它资料参考###准备材料：鸡肉、姜、麻油、盐 。
一、锅中放水 ， 加入鸡肉，焯水去腥去血沫 。
二、锅中倒入鸡肉，加盐，麻油 。
三、电饭煲中放入姜片，放入鸡肉 ， 打入砂锅模式3小时 。
四、打开盖静置十五分钟 。
五、十五分钟后，切片即可食用 。
###其它资料参考###做冷冻鸡肉之前的步骤
做炒鸡肉时，先焯水还是直接炒？不少人搞错了 ， 难怪鸡肉不嫩还发柴！鸡肉的肉质软嫩、味道鲜香，而且价格还比较便宜，很多朋友都喜欢吃，在我家也不例外，几乎每周都会做上一锅鸡肉来吃，大人孩子都特别喜欢吃 。鸡肉的做法相对来说比较多 ， 凉拌、热炒、焖煮、油炸，几乎每种烹饪方式都可以用在鸡肉身上 ， 无论怎么做也都极其美味 。在这些做法中，炒和焖是鸡肉最为常见的两种做法，这两种做法相对来说也比较简单 。很多朋友都喜欢吃炒鸡肉，但却老是做不好，一直搞不清楚鸡肉应该先焯水还是直接炒 ， 其实 ， 不同的鸡肉有不同的做法 ， 用不用焯水取决于鸡肉的新鲜程度和养殖条件 。
新鲜养殖鸡肉
如果是自然养殖的新鲜鸡肉，在炒鸡之前是不用进行焯水处理的，因为鸡肉相比于其他肉类来说，更为细嫩，而且没什么腥味 。自然养殖的鸡肉，肉质紧实，香味足，如果进行焯水的话，会导致肉质发紧、营养流失 ， 还会失去鸡肉本身的鲜香味 。自然养殖的鸡肉肉质紧实，需要1小时以上才能炖熟 。
冷冻速成鸡肉
我们在市场上也经常能见到冷冻的速成鸡 ， 这种鸡一般在1.5斤-2斤之间，十几块钱就能买一只 ， 还有冷冻鸡腿、鸡翅等产品也都是速成产品 。这种鸡大多都是速成鸡，从小鸡到出栏最快主要一周左右，因为是“速成”，所以无论是肉质口感还是味道都要差一些，而且出栏后会进行宰杀速冻 。这种鸡肉比较容易炖熟，十几分钟就能炖得很烂糊，我们在炒这种鸡肉时，就一定要先进行焯水处理 。下面小编为大家分享一道黄焖鸡块的做法 ， 鸡肉嫩滑、配菜软糯入味，特别好吃 。
食材准备：鸡腿400克、土豆一个、干香菇少许、青红尖椒各一个 。
调料：生抽一茶勺、老抽一茶勺、甜面酱两茶勺、蚝油两茶勺、白糖少许、盐适量、料酒适量、葱段少许、姜片少许 。
做法步骤：
1、把鸡腿肉剁成小块，放在盆中，加入没过鸡肉的清水 ， 浸泡半小时，泡出鸡肉中的血水 。
2、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，把香菇洗净去蒂后切成小块 ， 把青尖椒和红尖椒洗净去籽后切成小块 。
3、接下来调制一个酱汁 ， 碗里加入一茶勺生抽、一茶勺老抽、两茶勺甜面酱、两茶勺蚝油、少许盐和白糖搅拌均匀 。
4、锅里加入清水，把泡出血水的鸡肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入料酒去腥，煮2分钟后捞出控干水分 。
5、炒锅里加入少许食用油，油热后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒至溶化，炒至焦褐色 。
6、加入焯过水的鸡肉块翻炒几下 ， 然后把提前调好的料汁倒入锅中 。
最后加入青尖椒块和红尖椒块，转为大火收汁，翻炒几下就可以出锅了 。
###其它资料参考###冰冻鸡要怎样做才能和鲜鸡肉一样好吃呢？冰冻鸡肉和鲜鸡肉的口感相比是要逊色一些，只是冰冻鸡肉不能做清汤鸡，做其他方式的鸡和鲜鸡肉是一样的，但是呢要操作方法适当，加上丰富的食材和调料的融合，也可以做出新鲜鸡肉一样的美味 。
重点操作：“买回来的冰冻鸡肉，要用清水反复清洗两三次至干净，一定要用冷水漂洗，再放点拍破的葱姜和白醋拌匀腌渍一会儿再次清洗干净，就可以进一步深加工了，最好是做味道重一点的 。”
比如说简单的几种烹调方法：
麻辣，干锅，香辣 ， 酸辣，红烧，泡椒，酱油鸡，油淋鸡 ， 青椒鸡，烧鸡公 ， 或者火锅鸡等等，多种多样的做法，不能吃辣的朋友少放点辣椒 。
椒麻鸡，呛油鸡，凉拌的鸡肉，是需要先开水放点姜葱，大料初步加工煮制过一道 ， 鸡肉刚刚熟透，煮鸡的汤不要，只留下鸡肉放凉，改刀装盘先做成半成品，再来调酱汁，香油汁 ， 浇在鸡肉上去，烧油爆香佐料再一次油呛淋在鸡肉上去拌匀就成了丰富美味的菜肴 。
料汁根据你自己的口味调配 ， 蒜泥味形，芥末味，咖喱味，蜜汁风味，腐乳味型，蚝油味形 ， 姜葱咸鲜味，山胡椒味形……等等，根据自己的口味综合调配 。
###其它资料参考###冻过的鸡肉，应该先把他解冻 。等他完全化了以后 。+1个鸡蛋黄 。加点盐 。味素 。鸡精 。13香 。把他充分抓匀 。再放点淀粉，醒15分钟 。。然后起锅烧油 。三成热下鸡肉 。把他炸好后再炒 。又酥又嫩 。
###其它资料参考### 整只冷冻鸡这样做味道更好吃，将整只鸡放入配料腌制入味，然后放入冰箱冷藏2-3个小时，在放入电饭锅内煮熟即可，这样做出来鸡肉外酥里嫩，非常可口 。
烧鸡大家都爱吃，就是做起来都会觉得很麻烦，其实一个电饭煲就搞定了 。整只冷冻鸡可以用来做电饭锅烧鸡，简单又美味，下面给大家分享一下具体的做法 。
详细内容01首先将冷冻鸡进行解冻清洗干净，用牙签鸡身上扎一些小孔 。然后将整只鸡放入容器里面，加入生抽，老抽，勺盐，白糖，料酒，蚝油 ， 花椒粉等等， 将鸡的全身涂抹均匀，腌制一会备用 。
02之后，将小葱和姜片塞在鸡肚子里 。
03接着，将腌制好的鸡放入保鲜袋里，加入一些姜片和小葱，放入冰箱冷藏2-3个小时 。
04三小时之后，在电饭锅底部铺上小葱和姜片，然后放上腌制好的鸡肉 ， 并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上 。
05最后盖上电饭锅，按煮饭键，直至自动跳键后 ， 再按煮饭键20分钟就可以关掉电源 。这样做出来的烧鸡酥烂离骨 ， 香味浓郁 。
