昂刺鱼汤需要煮多久 _鱼汤

昂刺鱼汤用开水还是冷水？？

用开水或冷水都可以，看个人喜好。
主料：昂刺鱼400g 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量。
昂刺鱼汤的做法
1、准备好食材。
2、昂刺鱼让卖鱼的杀好，去杂质，用些盐揉去黏液，洗净沥干。
3、锅里油热，放入昂刺鱼。
4、两面煎透。
5、放入盖过鱼的清水．加姜，葱。
6、大火煮开5分钟，中火炖30分钟。
7、加些盐煮开。
8、撒些葱花即可。
9、成品。

【菜品】：昂刺鱼豆腐汤
【配料】：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油
【烹饪过程】：
1、把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。
2、昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。
3、先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金黄色后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了。
4、等鱼两面都煎成金黄色之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味。
5、往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右。
6、把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢。
【烹饪技巧】：
1、煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了。
2、煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。
3、如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。
###其它资料参考###前言
好久没做鱼汤了，就是因为家人都不太爱吃汤里的鱼，但鱼汤是很好喝的，不吃就不吃吧，就算喝点汤也是很有营养的，搭配了豆腐和冬瓜，汤不仅鲜美，还可以清热解暑，利水生津。
材料
主料：昂刺鱼2条、豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、冬瓜200g、姜适量
昂刺鱼汤
1
鱼收拾干净。
2
放在锅里用油煎至两面金黄。
3
放入汤锅里。
4
加足水，大火烧开转小火煮20分钟。
5
豆腐切小块。
6
冬瓜切小块。
7
一起放入鱼汤里大火烧开。
8
转小火煮至冬瓜透明，放入葱姜。
9
放盐。
10
撒适量胡椒粉出锅。
小贴士
佳宁心得：
1、昂刺鱼没有鱼鳞，所以不是很好煎，皮容易掉。
2、煮汤的葱姜最后放可以保证色泽。
###其它资料参考###主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法：
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。
另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
###其它资料参考###我们都知道母乳是新生儿最适宜的食物，但是部分女性在产后母乳却迟迟不来，这使得大人小孩都非常焦急。如果这时盲目的给女性朋友补充太过猛烈的催乳食品又会使乳汁变得粘稠，从而更不易分泌。今天推荐的这款昂刺鱼汤比较平缓，非常适合刚生产完的女性食用，既有利于伤口恢复，又利于乳汁的分泌。
原料
昂刺鱼3条
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
制作过程
1,准备食物原材料：昂刺鱼，并将其去除内脏、洗净备用。
2,热锅冷油，将昂刺鱼放入锅中煎至两面金黄备用。
3,砂锅中放入适量的清水，并烧开。
4,将煎好的昂刺鱼放入砂锅中，并依次加入姜、料酒、葱。小火煨45分钟左右即可。
5,将鱼汤盛入碗中即可食用。要将鱼肉一同吃下催乳效果更好。
烹饪技巧
1.如果担心鱼会煎碎，可以用平底不粘锅来煎鱼。2.煨汤的过程要使用小火，这样煨出来的汤才会鲜美浓郁。
适宜人群
乳母
标签
促进食欲补充蛋白质
餐次分类
中晚餐
推荐理由
昂刺鱼具有补充气血、生乳的食疗作用，它对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。刚刚生产的女性朋友万不可进补的太猛烈，这样会使得乳汁变得很稠，宝宝会由于吸奶困难而不喜欢母乳，而一旦宝宝不吸，泌乳就会变得更加困难。这款昂刺鱼汤进补的比较平缓，且昂刺鱼有促进伤口恢复的功效，所以它非常适合产后初期的女性食用。且它不会引发过敏或湿疹的发生。
###其它资料参考###食材明细
昂刺鱼
适量
豆腐
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
昂刺鱼汤的做法步骤
昂刺鱼汤的做法步骤：11昂刺鱼洗净备用。
昂刺鱼汤的做法步骤：22豆腐切块。
昂刺鱼汤的做法步骤：33昂刺鱼下锅煎。
昂刺鱼汤的做法步骤：44下葱姜出香味。
昂刺鱼汤的做法步骤：55加水大火烧开转小火煮。
昂刺鱼汤的做法步骤：6620分钟后移入砂锅，加入豆腐，盖盖子继续闷一会，加盐即可。
###其它资料参考###昂刺鱼炖平菇
先来跟我一起准备好以下食材：
昂刺鱼4条、平菇200克、香菜2棵、红干椒5个、生姜4克、蒜头3粒、葱1棵、盐1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺
烹饪方法：1、先准备好昂刺鱼、平菇等所有食材，并处理清洗干净。
2、将平菇用流水冲洗干净后，撕成小片备用。
3、将干辣椒切成小颗粒，蒜头拍碎去皮，生姜切片备用。
4、想煎鱼不粘锅不破皮，记得先将昂刺鱼裹上一层面粉。
5、热锅热油，烧至六成热的时候，放入昂刺鱼煎至两面金黄状。煎鱼的时候，不要立即翻动，可以将锅拿起来晃一晃，鱼能够滑动即可翻过来煎另一面。
6、煎好后，倒出锅中多余的油，然后放入辣椒、蒜头、生姜、一大碗温开水。盖上锅盖，开中火慢炖7分钟。
7、熬制汤色发白，再加入平菇、盐、葱段，继续炖4分钟。
8、炖至平菇发软，再放入香菜、胡椒粉，即可关火装盘享用了。
小贴士：
1、不要直接煎鱼，记得先裹面粉，不易粘锅还能减少鱼腥味。
2、除了可以放平菇之外，还可以加入豆腐块炖，味道也很美。
###其它资料参考###昂刺鱼汤的做法
用料
昂刺鱼 2条
凤尾菇些许
姜几片
葱几根
昂刺鱼汤的做法
热油锅，用姜片擦一遍，下昂刺鱼煎两面
加入开水，没过鱼身，盖上锅盖大火烧10分钟，直至鱼汤变白
加入菇，放入葱结，再烧三分钟即可，最后放盐调味出锅
###其它资料参考###处理买回来的新鲜的昂刺鱼：因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。
准备好配料：把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。
大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味。
把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。
炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开。
汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖。
【昂刺鱼汤需要煮多久】炖大约15分钟后，汤已经炖得奶白奶白的，撒上小葱花就可以出锅上桌食用了。汤先是奶白奶白，放置几分钟后就变成金黄的，真的是很神奇呀。

昂刺鱼汤需要煮多久

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