生普 ， 你所不知道的新茶与老茶的区别?。?/h2>
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家 。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验 。欢迎关注陈老师【微信：rangcuicn】 。
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显 。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄 。
香气
新茶香气明快 ， 蜜韵明显，带一点点新鲜的青味 。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等 。
滋味
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈 。
老茶则口感比较温润 ， 汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激 。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶 ， 茶汤多少会有一些浑浊 。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近 。
叶底
新茶叶底鲜绿 ， 叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴 。
老茶叶底偏黄绿 ， 年份久的呈现黄褐色 。
茶性
新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适 。
老茶茶性较温和，适合人群广泛 。
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」 ， 至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」 。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色 ， 接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶 ， 它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中 ， 将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的 。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软 ， 充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过 。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子 。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底 。反之，也有些生茶在制作程序中 ， 譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间 ， 叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的 。
###其它资料参考###普洱茶的生普洱和熟普洱的饮用对身体功效区别不大，只是口感不同 。
普洱茶分生普洱和熟普洱 。
先说熟普，刚出的新普洱茶 。和有4、5年份的普洱茶喝起来对身体的功效是一样，(这里说的是熟茶)区别在于口感，新茶的熟普它有着一股长期在适当的温度和潮湿的环境所发出的一种味道 ， 叫渥堆，不习惯茶味人称霉味 。2-3年的茶一般没有这样的渥堆味了 。5年以上的熟普就喝它的陈味，陈味主要看放在哪里，陈味有多种香味 ， 比如有枣香的陈，樟香的陈，麦香的陈，陈也是久(年份)的意思 。
再说生普刚出的新普洱茶 和有4、5年份的普洱茶喝起来对身体的功效有不同，新的生普对胃有伤害，特别有着胃病的人，真是雪上加霜，而5年以的的生普就不会了，10年以上更好，再说口感，新生普口感苦涩味重，舌头发麻，喉咙好象有东西放着，叫锁喉 。而年份长的生普就没有了 ， 当然熟普也有这样的现象 。
###其它资料参考###普洱生茶和陈茶的区别：普洱生茶指1~5的普洱茶，陈茶指的是存放5年以上的普洱茶，普洱新茶条索呈墨绿色，陈茶呈黄褐色，新茶口感鲜爽 ， 刺激性较强 ， 苦涩明显 ， 汤色呈黄绿色，叶底鲜绿；陈茶口感温润，香气馥郁，刺激性较弱，汤色呈橙红色 ， 陈茶叶底呈黄褐色 。
普洱茶生茶和陈茶的区别（生茶）：
新茶：指制成毛茶后1——5年的茶 。陈茶：有五年以上干仓存储时间的茶 。
外形：新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显；陈茶条索黄褐色偏黑褐色 ， 饼面白毫逐渐转为金黄 。
口感：新茶鲜爽，往往有青味，香气明快，回甘生津迅猛强烈，苦涩味较明显，韵味甘冽似冰泉，新茶的口感比较锋利，刺激性强；
陈茶则口感比较温润，靑味褪去，陈化出陈香或者其它香气，例如蜜香、木香、参香等等，汤质比较醇浓饱满，茶汤滑爽，韵味沉厚芳醇，饮后口腔舒适感更加明显，回甘生津也不会有新茶那么富有刺激性 。
汤色：新茶汤色呈现黄绿色，明黄中略带青绿，而且刚做好的新茶，在三四个月以内，茶汤浑浊是不可避免的，任何东西经过重组都需要一个沉淀期 。
陈茶汤色随着时间增加逐渐朝着橙红色转化，从明黄色——橙黄——橙红，二三十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶汤色相近 。
叶底：新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴 。
陈茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色 。
普洱茶新茶和陈茶的区别（熟茶）：
相比较于生茶，熟茶的味道比较独特，新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异 。
外形：熟茶新茶和陈茶很难看出差别，几乎一致 。
口感：新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好 ， 类似海鲜味，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香 。
刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，类似于老房子里的清木香之类的味道，闻起来很舒服 。
汤色：熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别，十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮，新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁 。
叶底：采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软 ， 手指一捻就碎 ， 韧性较差 。
茶性：新茶性热 ， 陈茶性温 。新做好的熟茶喝多了容易上火 ， 陈年熟茶则比较温润舒适 。
###其它资料参考###普洱茶历史源远流长 ， 喜欢普洱茶的朋友们，是不是经常被很多时间概念搞得一头雾水？神马“新茶”“老茶”“中期茶”“印级茶”“号级茶”，彻底凌乱了，现在一次性解说清楚，记得收藏哦！
这些茶是按时间年份来划分的：
1）新茶：指的是新近生产出来的茶品 ， 一般是指生产成茶品后1-3年之内的茶 。
2）老茶（旧茶）：在云南当地，一般指生产成茶品后7年以上的茶 。而在广东、港台等地，10年、15年以上方可称之为“老茶” 。
中期茶的两个概念
其一：市场上原本没有“中期茶”一说，它是由“陈普”这个概念转化而来的 。只是“陈普”很难用来界定茶品的年限，于是就有了“中期茶”的概念 。有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶称为中期茶；有人把3-7年的茶也称为中期茶 。还有学者认为 ， 从陈普与中期茶概念相似的角度看来，贮存年限六七年到十五六年的普洱茶，亦可称之为中期茶 。
其二：是指大品牌在某一精确年份之间的茶 。我们以大益和下关为例来看
1）大益中期茶：2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶，称为大益中期茶 。此时的熟茶表现出来的茶叶特征是，已无堆味，略有陈韵，茶气更足 。而生茶开始有变化 ， 苦涩味转化甘滑，开始清爽 。二者无论品饮或者收藏 ， 都是最好的选择 。更重要的是，大益中期茶的价位都不高 。
2）下关中期茶：上世纪80年代中期至2005年前后，在这段时间里生产的下关成品普洱茶，称为下关中期普洱茶 。例如：T8653铁饼(357g) 生茶，2005年以前；下关甲级沱茶(100g便装)生茶1996年-2005年 。
当然，以上两个品牌茶企的界定并非唯一标准，只是集中突出这个时间段的茶品特征而已 ， 若要把中期茶准确定位还需要大量的科学数据来支撑，否则会给茶友带来困扰和误导 。
印级茶
从20世纪50年代到60年代末期，私人作坊散去 ， 普洱茶生产进入公私合营或国营时期 。国营茶厂出品的普洱茶饼，外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样，以其中间“茶”字的颜色分别命名品种 。
分别有红印、绿印、蓝印、黄印四种 。所以这一时期的出产的普洱茶，亦被称之为“印级茶” 。
代表性老茶有大红印、无纸红印、红印铁饼、蓝印铁饼等 。（注：所谓“铁饼”，就是用金属模具直接压制成型的饼茶，因为机器压力较大，茶饼压制得非常紧实 ， 坚硬如铁，故而得名 。）印级茶的制茶师傅都是从之前的号级茶庄募集而来，选料开始以勐海茶区为主，所以印级茶时期可以看做是集中力量开发勐海茶区的一个时期 。
号级茶又称古董茶
一般指的是清末到解放初期，也就是50年代中后期之前私人商号出品的普洱茶 。当时的私人茶庄均以“号”来命名，所以生产出来的普洱茶统称号级茶 。以圆茶为主 ， 石磨压制，一饼350克 ， 七饼一桶，外用笋叶包装，包装顶面有制茶商号标志 。茶饼不像现在用棉纸包装 ， 裸饼，没有内票，有内飞，上面记录着宣传文字和商号负责人姓名 。
代表性老茶有宋聘号、福元昌号、同庆号、车顺号等
雍正年间，清政府设立普洱府专门控制茶叶生产，因此产生了云南贡茶，普洱茶也由此走向了一个辉煌的时代 。当时在云南的各大产茶区中 ， 以六大茶山名震天下，其中又以易武名列六大茶山之首 。
从道光至民国初期的90多年，是易武茶业最兴旺的时期，茶庄、茶号遍布 。当时在易武开办的茶庄商号成为今天号级茶的主阵容 。同兴号、宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等等，各个易武号级古董茶奠定了普洱茶老茶的历史地位，也同时堆叠出易武茶山百年的荣辱兴衰 。
普洱茶的唛号
茶唛号用4位数字表示，前两位数字为该厂创制该品号普洱茶的年份，第三位数字表示该产品主拼料级别 ， 第四位数字为该茶厂的代号（注：当时云南省茶叶进出口公司给四家大厂定了编号：昆明茶厂1，勐海茶厂2 ， 下关茶厂3，普洱茶厂4） 。
###其它资料参考###（1）.看颜色
茶叶种类变不同 ， 颜色变化也不一样 。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽 ， 旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边” ， 可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色 。这是因为茶叶存放得越久 ， 茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变 。
（2）.尝味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘 ， 味道也比较浓 。陈茶味道淡薄，经不起冲泡 。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后，产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质，导致新旧茶叶迥异 。
（3）.看外形
条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品 。此外 ， 新茶表面一般会有白色的“细毫毛” 。
（4）.捏干湿
【普洱生茶老茶和新茶是什么意思】用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干 ， 这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉 。
