为啥有些人吃生鸡蛋？
吃生鸡蛋的人一般有两个目的 。
1、认为生鸡蛋营养没有因高温而遭到破坏 。（在咱们所学的常识里就有维生素经高温会遭到破坏，比如调蜂蜜茶都要求用60摄氏度以下开水冲调）
2、长辈教的知识说吃生鸡蛋能去火 。（这个本人吃过多次，觉得的确有效果）
【为什么有人喜欢吃生鸡蛋】至于生鸡蛋的卫生问题，本人认为只要是健康鸡所生的鸡蛋而且是新鲜的就没事，因为蛋壳就有防止微生物入侵的功能（鸡蛋存放几十天都不会腐败） ， 就像大家吃水果，只要不腐烂不都是生吃了吗！
食品经过不同的加工方法都会有不同的作用 ， 就像中药经过炮制就会改变药性是同样的道理 。本人体验的结果是安全有效，供你参考 。
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值 。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜 。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值 。
但是，其实不然 ， 生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去 ， 造成肠胃不适并引起腹泻 。
并且 ， 值得一说的是 ， 鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白 ， 需要高温加热破坏 ， 否则会影响食物中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
###其它资料参考###讲到吃生鸡蛋 ， 首先要从鸡蛋的成分谈起 。
鸡蛋的主要成分是蛋白质 ， 蛋白质是由多种氨基酸构成的 。它的分子很大 ， 要经过肠胃的消化 ， 分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收 。鸡蛋经过蒸煮以后 ， 原来结构很密的蛋白质松散了，这样，肠胃就容易消化和吸收 。
其次，生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶 。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质 。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害 。可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了 。生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能 ， 引起人体毛发脱落等病症 。
吃生鸡蛋消化率低 ， 只有50-100% 。生鸡蛋是一种半流动的胶体物质 ， 在人的肠胃内停留时间较短，与消化液的接触面要比熟鸡蛋小的多，而且鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分，必须加热到一定程度才能被人体吸收 。从食品卫生的角度，喝生鸡蛋也不卫生 。大约10%的鲜蛋里，都含有细菌、霉菌或寄生虫卵，特别是含有能使人得病的沙门代菌 。如果鸡蛋不新鲜 ， 带菌的比例就会更高 。目前已经发现的沙门代菌就有1000多种，其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里，在鸡蛋形成的过程中 ， 沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋 。产蛋时 ， 蛋壳表面也会被肛门里的沙门代菌污染，并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内 。但是，沙门代菌怕高温，鸡蛋煮沸8-10分钟后，里里外外的沙门代菌就被消灭了 。所以，不论从鸡蛋的营养成分，还是从食品卫生的角度，生食鸡蛋都是很不科学的 。
所以，吃生鸡蛋无营养可言 ， 又不卫生 。建议不要吃生鸡蛋
###其它资料参考###可能是某种文化 。小时候看皮影戏,在后台唱皮影戏的人喝生鸡蛋,他们的说法是能润嗓子 。有的人可能以为生鸡蛋更有营养 。生鸡蛋含有丰富的蛋白质和胆碱，可以促进人脑的发育 。增强记忆力 。生鸡蛋含有丰富的维生素、优质蛋白质和大豆卵磷脂，能促进乙酰胆碱的生成，以达到增强记忆的作用 。
生鸡蛋可以直接食用，为人体提供蛋白质、维生素等营养物质 ， 但直接饮用与煮熟食用相比，营养物质的吸收率相对较低，建议煮熟食用 。虽然这些物质也能被人体吸收，但研究表明 ， 生鸡蛋中营养物质的吸收率远远低于煮熟的鸡蛋，而且生鸡蛋可能含有沙门氏菌等病原体，直接食用可能会增加感染风险 。
首先，鸡蛋的营养价值很高，但需要注意的是 ， 不能吃生鸡蛋 。鸡蛋的营养价值非常高 。蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例是最接近人体的，也是最容易被人体吸收利用的 。鸡蛋性味甘、无毒，入心、肺、胃、肾经，为养心安神、滋阴补血的保健佳品 ， 常吃的话有补脑补肾的作用 。但生鸡蛋不能吃，吃了也没好处 。
生鸡蛋具有滋阴润燥、养血生发的功效 。主要用于调整和治疗发热、干燥、咳嗽嘶哑、目赤咽痛、胎动不安、产后消渴、痢疾、疟疾、烫伤、皮炎、虚弱等症 。此外，它含有丰富的蛋白质和胆碱，可以提高人体的免疫力 ， 具有健康的大脑和益智的效果 。对促进肝脏组织损伤的修复有良好的作用 。因其含有卵磷脂 ， 可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白的含量，增强人体的代谢功能和免疫功能 。同时，它能积极治疗动脉硬化，具有降低胆固醇的作用，对体内动脉硬化的发生有良好的预防和治疗作用 。预防癌症，与硒的摄入量成正比，具有抗癌作用 。
