如何辨别新鲜的猪牛羊腰子？？
新鲜的猪牛羊腰子呈浅红色，表面有一层薄膜，光泽柔润，有弹性 。不新鲜的腰子呈浅青色，水泡过的腰子，体积涨大，呈白色，质地松软 ， 有异味 。
主要的营养价值：中医方面认为，服用猪腰之后具有很好的滋养肾脏的功效，并且还具有利尿、消渴以及促进消化的作用，对于一些肾虚、腰痛、水肿还有耳聋的情况具有很好的疗效 。
猪腰中含有丰富的微量元素 ， 例如锌元素、铁元素、铜元素、磷元素另外维生素的含量和种类也是非常的多，例如维生素B族以及维生素C等等，服用之后对于身体非常的有好处 。并且日常生活中对于主要的烹饪方法有很多 ， 无论是凉拌、爆炒、油炸还有炖汤等等都是非常不错的选择，同时风味各异，受到很多人的喜爱 。
挑选和保存猪腰的方法：挑选猪腰的时候一定要特别的注意，一定要选择新鲜的猪腰，这样才能够在服用之后令身体更加的健康 。新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的，颜色呈现淡褐色，并且肌肉的组织比较结实 。放到鼻子边闻一下 ， 你会发觉带有一股子特别的味道 。如果是猪腰的表面出现了出血点，那么是不正常的 ， 这个时候千万不能够购买 。除此之外 ， 不新鲜的猪腰颜色是灰绿色的，同时肌肉阻止的弹性也是比较差，如果还带有一股子臭味如果说猪腰大并且很厚，那么就应该检测猪腰是否有红肿的情况，检查的方法就是将猪腰对半切开 ， 看他的表皮以及内里是否会模糊不清，如果会那么就是不正常的 。有些人在购买猪腰的时候还会购买到带有苦味的，这个时候在挑选的时候就需要注意是否形状肿大，同时是否有出现萎缩的情况，如果这些症状都有，还伴随有黄色的液体流出，那么千万不能够购买 。
猪腰的日常保存其实非常的轻松，只需要将他清洗干净之后放入装有少量清水的保鲜膜中，然后封紧口袋，最后放入冰箱中冷冻保存就可以了 。这种方法能有效的延长猪腰的保存时间 ， 大约可以储存两个月左右 。
与新鲜度有关 。
新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味 。
猪的肾上腺俗称“小腰子” ， 是猪的一种重要内分泌腺 ， 主要分泌肾上腺索 。猪的一对肾上腺位于左右肾的内前方，外层为浅色皮质，内层为髓质，呈暗红色 ， 长而近圆柱状 ， 是一个重量只有4～5克的小颗粒而已 。
不宜和猪腰一起食用的食物
1、不能和白萝卜一起食用：因为两者搭配也会引起消化不良等不适的症状 。
2、不能和田螺一起食用：因为两者都是寒性的食物，搭配食用的话会很容易引起腹痛的情况 。
3、不能和蟹黄一起食用：因为这样的话胆固醇的含量会很高，这样一来会很容易出现高血脂的情况 。
###其它资料参考###猪腰子怎么处理方法如下：
1、将腰子表面洗净，拨去薄膜，对半剖开，接着将内脏腺体、微血管用菜刀剃除干净 。一定要剃除干净，否则会有腥臭味 。
2、切花 。将腰子翻回外侧那面，用刀尖稍微倾斜，划上纹路，再转90度重复动作，切出菱格纹 。切花可以方便汆烫时去腥，也可以减短烹煮的时间 。斜刀在腰子刻出一格一格的刀痕，再烹煮过后就会有微微的弯度 。
3、接着刀子斜向45度，将腰子斜切成片，再过一次清水冲净 。
如何选择猪腰子
1、看颜色 ， 新鲜的猪腰子颜色多为红褐色，而库存货颜色可能会有呈现为淡淡的灰绿色，这种颜色的猪腰子是不能购买的 。还有一种类型的猪腰子是用水泡过的，所以表面颜色就会变为白色，这种类型的猪腰子营养成分下降，不建议购买 。
2、感受猪腰的弹性，刚从猪身上取下来的猪腰子弹性是非常好的，可以用两个指头捏一下，感受猪腰子的弹性，如果觉得弹性好就可以购买 ， 弹性不好就不要购买 。
3、观察猪腰表面有无血渍 ， 因为猪腰子内部组织的原因，如果长时间存放猪腰子，即表面就会浸血渍，慢慢形成小血珠，这样子的猪腰子是不能购买的 。
###其它资料参考###健康的猪腰子颜色应该是篇深红色的，光泽而有弹性，闻起来没有特殊的异味 。
猪腰子切开变青了，有3种可能的情况 。第一种，猪生前有肾病，造成腰子病变，切开后是青的 。第二种 ， 猪生前感染了寄生虫 ， 导致腰子切开后是青的 。第三种 ， 猪屠宰的时候，腰子遭到了重击 ， 里面有淤血 ， 于是里面是青的 。因此 ， 变成青色了 ， 就不要吃了 。
###其它资料参考###猪腰子是猪肾 。猪肾因器形如古代的银锭而得名“银锭盒” 。猪肾柔润光泽、有弹性、呈浅红色 ， 含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 。
选购：
首先 ， 选猪肾时 ， 要看其颜色：新鲜的猪肾柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的猪肾颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味 。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常 。最后还有注意，看它是否比一般的猪肾厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子 。其检查方法是：将猪肾用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买 。
###其它资料参考###1、选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性 ， 呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青 ， 被水泡过后变为白色 ， 质地松软 ， 膨胀无弹性 ， 并散发出一股异味 。
2、看它的表面有没有血点，若有 ， 则不正常 。
3、看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子 。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买 。
扩展资料：
猪腰子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，营养丰富，有健肾补腰、和肾理气的功效 。猪腰子味甘咸、性平，入肾经，有补肾、强腰、益气的作用 。
一般人群均可食用，也是日常生活的中的食材 ， 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，同时也适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用 。要注意，血脂偏高者、高胆固醇者忌食 。动物的肾脏是排毒的器官 ， 里面会有一定的毒素 ， 虽然清洗和烹饪后可清除部分毒素，但是还会有残留，所以最好不要天天吃，每个月可吃一到两次即可 。
参考资料来源：
百度百科-猪腰子
人民网-腰膝酸软吃猪腰
###其它资料参考###腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软 ， 膨胀无弹性并散发出一股异味 。
选猪腰时要看其颜色，新鲜的腰子柔润光泽 ， 有弹性，呈浅红色 。
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效 。
###其它资料参考###虽然我不是卖猪肉的，
【猪腰是什么颜色】但凭十几年的买菜经验来看，猪腰应该是浅色的好?。∩厦娌荒苡邪叩? ，也不要太大，回家要浸水里半小时以后，浸去血水才不会有骚气味，如果深色的猪腰，会烧不烂的 。
