芋头杆能吃吗 芋头杆怎么做好吃？
小时候学校离家里很远，每周都要自己带菜去学校，我记得带的最多的就是这个腌制的芋头杆儿 ， 酸辣口味的，很下饭！吃的时候淋点香油，喝酒 ， 吃稀饭，都是很好的一...(展开)
食材
主料
芋头杆儿
10斤
盐
350g
生姜
250g
蒜瓣
500g
尖椒
500g
辅料
无
无
步骤
1.芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！
2.准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去 ， 也可以用发夹来代替哦！
3.拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！
4.把穿好的芋头杆儿 ， 挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！
5.把晾干水分的芋头杆儿 ， 抹刀切成小丁备用！
6.切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！
7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！
8.把蒜蓉 ， 生姜蓉 ， 尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！
9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！
10.玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！
11.一个月后 ， 就可以开坛 ， 吃到美味又下饭的芋头杆儿啦！一定要腌够一个月了才可以吃哦 ， 要不然会有麻麻的感觉，很难受的！
12.再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦！
13.成品图
把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水的话控干再切，段不要超过两厘米 ， 放入洗干净没有水的瓶子里，装的时候边装边压，压紧，要装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好 ， 一个星期后可以拿出来晒一下，拿出来的时候你就感觉酸了，晒完后还是按上面的方法装，一定要压紧 ， 第二天或三天就很好吃了，直接炒着吃 ， 放点辣椒和大蒜，多放点油 。
###其它资料参考###秋天是收获的季节 。
在我的家乡，一道美食马上就要粉墨登场，那就是腌芋头杆儿 。
腌好的芋头杆儿汤汁红艳，闻上一闻，酸香扑鼻，口水几乎都要流出来 。再吃上一口，酸里透着辣，辣里透着香 。秋老虎的暑气被一扫而光 。
如果你感兴趣的话 ， 可以试着照着我的方法做一做，亲测效果不错 。
首先我们从田头割来已经成熟的芋头杆儿，当然，没有割的 ， 也可以从农民伯伯手里买来 。
在现在这个时节，街头巷尾都摆满了一捆一捆的芋头杆儿 。
如果你要买的话，最好选择红色的杆儿，做出来的口感会比较好，不会蛰舌头，看着颜色红艳艳的 ， 也很漂亮 。
选好了食材，下一步就是给他们洗澡 ， 把成捆的芋头杆儿洗的干干净净的 。
洗干净的芋头杆儿可以放在簸箕里晾一会儿，让它的水汽自然蒸发 。
大概过半个小时，它们上面的水分会蒸发的刚刚好 。时间不能太长，芋头杆儿太干燥不容易出水，口感和海绵一样，很难吃 。
芋头杆儿的最底端的杆儿很粗，我们需要这些比较粗的部分切掉放好，可以用它们做另外一道美食 ， 做起来也很简单 。
芋头杆儿的其他部分我们要细细的切好 ， 把它们放在一个干净的大盆里 ， 撒上盐 。
有的同学可能认为盐的用量不好把握 。有一个简单的标准 ， 你平时炒菜用多少盐就撒多少盐在里面，酌情添加 。
把芋头杆儿和盐拌均匀之后，可以在盆里放一会儿，这样使盐析出杆儿中的水分 ， 从而变的绵软 ，装坛时更容易一些 。
腌制好的杆儿放入陶坛后，一定要保持陶坛的密封，这样就可以长期吃到风味独特的腌制芋头杆儿 。
记?。?装坛后最好等上半个月，才可以吃哦 。
###其它资料参考###【芋杆干腌多久才能吃】银芋（标准叫什么我也不知道）的杆可以拿来炒肉片，很好吃 。其它品种的芋杆大多都是做成腌菜，先把芋杆洗干净用刀切成小段，在天气好的情况下暴晒一天，让芋杆变软后加盐人工把它揉的很软 。然后放到密封的坛子里腌 ， 不加水，每放一层芋杆就加一层盐 。然后密封好，大概15－20天后就能吃好可口的腌芋杆了 。拿来炒肉或者煮鱼，味道美得很啊
