宫保鸡丁用什么豆瓣酱？
问题一：家常宫保鸡丁用什么豆瓣酱用郫县豆瓣酱 。
鸡肉切丁，鸡腿肉也好，鸡胸肉也好，切小?。ず贸裕肴攘康? ，就把皮去掉
鸡丁放入大碗里，加料酒，盐，胡椒粉，放少量水和蛋清搅拌 ， 搅拌个3,4分钟手发酸之后 ， 停下静置半小时，半小时后你会发现 ， 水分都被鸡肉吸收了，这样的肉吃起来才会嫩，如果您做的肉没有吸水，恭喜你，你买的鸡肉已经事先被灌了好多水，呵呵 。然后放干粉进去搅拌，最后放少许油，这样在下面的炒制过程中，鸡丁才容易分开 。
不粘锅放油 ， 稍微多些，油还没热，就下鸡丁进去，先不要动，等待肉周围有小气泡 ， 开始发白作响，再轻轻的用筷子将鸡丁温柔的扒散开，这样慢慢扒拉着炒鸡丁就不会粘锅和互相粘连了 。
鸡丁全方位全角度变白之后 ， 下葱姜蒜，干辣椒丁，绿色蔬菜和笋丁翻炒，下豆瓣酱小火继续炒到油变红，淋里哦啊就 ， 少许酱油，白糖，盐，五香粉，少许热水再继续翻炒几下后，下入这个菜的灵魂 ， 炸好的花生米，略微勾芡，最后按喜好淋进去些辣椒油，OK了
问题二：宫保鸡丁要不要加豆瓣酱您好 ， 一般来说，宫保实际上是糖醋汁调制的，如果加入豆瓣酱，会导致口味变化 。红色可以用老抽调制，也可以用番茄汁勾兑 。提供一下做法：
1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味 ， 用水淀粉拌匀
2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6. 最后调入料汁 ， 再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可
希望对你有用，望采纳~
问题三：炒宫保鸡丁用放豆瓣酱吗少放一点，不然后影响口感 ， 味道还有颜色的 。
问题四：做宫保鸡丁用豆瓣酱吗不用，味道不好
问题五：正宗宫保鸡丁要放豆瓣酱吗放一点
问题六：宫保鸡丁这么做的，需要什么样的食材呀？宫保鸡丁的原料：鸡胸肉300克
宫保鸡丁的配料：大葱20克、花生米20克
宫保鸡丁的调料：豆瓣酱（加泡椒剁细）、白糖、米醋、味精、鸡精、姜片、花椒、麻椒、干辣椒
宫保鸡丁的做法：
1、鸡胸肉切?。?加嫩肉粉上浆 ， 就是加鸡蛋加淀粉，然后过油；
2、花生米过油炸至酥脆；
3、锅上底油，放入干辣椒、麻椒花椒、姜片炝锅，再下豆瓣酱，放入白糖、醋、大葱、鸡丁、炒开后勾芡加入花生米即可 。
问题七：做宫爆鸡丁没有淀粉和豆瓣酱怎么办做宫爆鸡丁没有淀粉和豆瓣酱可以用蛋清和普通大酱代替淀粉和豆瓣酱 。
蛋清可以做到让鸡丁滑嫩，普通大酱烹饪之后和豆瓣酱一样香 。
宫保鸡丁的做法：主料鸡胸肉(200克)黄瓜50克)胡萝卜(50克)花生米(20克)辅料葱(10克)姜 (5克)花椒(3克)红干辣椒 (2克)蒜 (5克)步骤:?1.生的花生 ， 少油小火炒至金黄色，盛出备用！不用去皮 。2.鸡胸肉切小块！还有胡萝卜和黄瓜，也切小块！蒜切碎沫，葱切丝，姜切片，干红辣椒一掰两半?。ú缓靡馑迹伺耐剂?。）3.鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀备用！4.锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用！5.热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉 。下入葱姜，干红辣椒，爆香！6.下入胡萝卜，炒至断生，下鸡?。来畏湃耄毫暇疲从停危?，糖 。最后下黄瓜和蒜沫 。翻炒均匀！醋糖比例是12.7.关火 ， 放点味精，下入炒好的花生米！翻炒均匀！花生一定要最后放 ， 否则吃起来就不脆了
问题八：表示要跟男友分手 ， 或者骂他太伤我心，等的歌 。先谢谢大家了 。一个人的寂寞 。两个人的错
问题九：宫保鸡丁里放不放泡椒和豆瓣酱？不吖，但是要放甜面酱呢 。我老公给我做的，和饭店的味一模一样，嘿嘿！
问题十：宫保鸡丁是需要什么材料？原料:
鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点） 。
做法:
准备阶段：
1.将鸡肉去筋 ， 剁十字花刀，切成小?。ú灰颂螅?，装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用 。
2.用酱油，白糖，醋，味精 ， 清汤 ， 水豆粉调成芡粉（不宜太浓） 。
3.干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切） 。
附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅 ， 不要服了 ， 也不要不粹） 。
下锅：
4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑），
5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下 ，
放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！
另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒?。ㄇ唷⒑欤? ，不宜多 ， 只是调节颜色 。
特点：成菜色泽金黄 ， 鸡肉鲜嫩 ， 花生米香脆，咸辣略带酸甜
宫保鸡丁做法一，
材料
去骨鸡腿丁200g，胡萝卜丁50g，炒小红皮花生米50g ， 大葱丁30g，宫保汁50g，花椒2g，干椒段3g
做法
1、锅中放入500g水烧沸，加入鸡腿丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出沥干待用；
2、锅内下30g油（约两汤匙），烧热后倒入花椒、干椒段、鸡丁和胡萝卜丁炒至干椒段变枣黑色；
3、加入大葱丁、花生米和宫保汁料包，炒1分钟 ， 加入一汤匙水，焖1分钟收干水分即可 。
宫保鸡丁做法二，
材料
鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许 ， 淀粉，食用油，豆瓣酱，盐 ， 鸡精，酱油，花椒粉
做法
1、鸡肉切?。?放入淀粉拌匀备用 ， 黄瓜、尖椒切丁备用 。
2、开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒 ， 然后将鸡肉倒入锅中煸炒 。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒 。
3、将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了 。
做法三，家常宫保鸡丁
材料
鸡?。?黄瓜 ， 腰豆，洋葱，番茄酱，辣椒酱，胡椒粉，酱油 ， 薯粉，绍兴酒，蒜米，油
做法
1、先把鸡肉切丁，再用胡椒粉、酱油、绍兴酒、薯粉腌制好，放在一旁大约一小时 。
2、把黄瓜、洋葱、蒜米切丁 。
3、把鸡丁放入油锅炸至金黄 ， 捞出备用 。
4、用适量的水与辣椒酱、番茄酱搅匀，备用 。
5、倒入少许的油，放入蒜米丁爆香 。之后放入洋葱、鸡丁和调好的酱汁翻炒 。
6、最后放入黄瓜丁，再另外调好用太白粉制作的水勾芡后盛盘上桌 。
做法四 ， 改良版宫保鸡丁
材料
鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克 ， 青椒红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐 ， 水淀粉，葱姜蒜共50克，
做法
【做宫保鸡丁的豆瓣酱是什么样的】1.鸡腿一只冲洗干净
2.撕去外皮 ， 剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
3.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
4.用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
5.加一点橄榄油拌匀备用
6.花生米用微波炉炸熟后备用 。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米
7.葱姜蒜切成末备用
8.胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
9.锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
10.再放入干红辣椒炸至深红色
11.将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快 ， 可将火力调至最小
12.
13.放入姜蒜末大火爆香
14.将鸡丁下锅滑散
15.变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
16.放入胡萝卜稍炒
17.烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
18.放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
19.撒入葱花炒匀出锅即可
###其它资料参考###【中餐厅】张亮版～宫保鸡丁
用料
鸡胸肉适量黄瓜丁胡萝卜花椒少许辣椒两段大葱切段
水淀粉蒜片姜末鸡蛋一个生粉少许胡椒粉盐 糖料酒
酱汁：两勺米醋两勺糖 一勺酱油
郫县豆瓣酱一勺
做法：
1.锅内倒油，鸡肉丁煎一下 ， 盛出
2.鸡肉盛出后，锅内留少油，小火，放入蒜片姜末炒出香味，放入一勺郫县豆瓣酱（小火）炒出香味……
3. 放入鸡丁炒一炒，再放入
###其它资料参考###你说不上想学?。?我可以教你 ， 首先准备上好鸡脯肉，净花生米（去皮的，把带皮的花生米放在开水里泡上十分钟后 ， 就可以轻松剥去皮了）
老抽、盐、辣椒酱、郫县豆瓣酱、糖，水淀粉、鸡蛋清、生粉、葱姜末、蒜末
制作：鸡脯肉切丁+鸡蛋清、盐、生粉抓匀；
锅上火入油，至4成热时，滑熟鸡肉丁，捞出；
花生米入油锅，开小火炸熟，如果火太大，很容易炸焦未熟，吃口有种生的口感；
两者准备工作完成后，取干净锅，下葱姜末、蒜末爆香，依次下郫县豆瓣酱、辣椒酱，老抽，+少量水，放如鸡丁略烧，勾芡，撒入花生米，淋油出锅；
特点：咸鲜适中、色泽红亮
###其它资料参考###不可以 。黄豆酱和豆瓣酱的原料不一样，前者是用黄豆制作而成 ， 后者原料则是蚕豆 。两种酱料的口味也不一样，黄豆酱整体较咸，带有甜味 。豆瓣酱则是咸辣的口感 ， 其辣椒味道较为明显，多用来炒菜增味 。两种酱料的口感不一样，所以是不能互相代替的 。
