回锅肉是什么意思？？
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系 。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮 ， 肥而不腻，入口浓香 。起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的 。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选 。配料各有不同 ， 除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方 。
“回锅肉”用来形容多次参加综艺选秀的选手 ， 他们往往被网友们戏谑地称为“回锅肉”，多少带上点不屑的语气 。
在综艺《少年之名》中，易烊千玺是以导师身份表达的他对“回锅肉”的态度 。一位选手被网友称为“回锅肉”，在节目中委屈地哭了，易烊千玺看到后：“我挺讨厌回锅肉这个词，说这种话的网友带着一种嘲讽的语气，但你们先问问你自己 ， 有没有在摔倒之后 ， 有爬起来重头再来的勇气 。”
扩展资料：
“回锅肉”越来越多原因
“回锅肉”越来越多，“选手荒”是主因 。《偶像练习生》《创造101》相继火热后，“偶像”与“选秀”一同成了香饽饽 。视频网站忙着布局，卫视也忙不迭地设法分蛋糕，于是乎训练生被四方“围截” 。
但僧多粥少，2018年 ， 《偶像练习生》《创造101》《下一站传奇》等选秀节目基本掏空了国内优质练习生资源 。今年 ， 《青春有你》《以团之名》《创造营2019》三档节目又都齐齐瞄准男团市?。?如此一来，已成团、已出道or有成熟演艺经历的男艺人必然会被大量“回锅” 。
有人将“回锅肉”的大量涌现视为选秀节目的倒退，但倚仗“回锅肉”甚至纯“回锅肉”的选手设置才是国内选秀节目的短期未来 ， 且熬出头的也绝不会只有一个蔡徐坤 。
###其它资料参考###回锅肉（Twice-cooked pork slices）是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，川西地区还称之为熬锅肉 。四川家家户户都能制作 。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮 ， 肥而不腻 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。
回锅肉：四川名菜，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜 。川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称“刀头” 。家祭事毕 ， 正当“刀头”温度适中，老成都俗话说：“好刀敌不过热刀头”是历代川厨对厨艺知识的精妙总结 。
回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅 ， 四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的 ， 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉 。回锅肉色香味俱全 ， 是下饭菜中大部分人会选的菜 。制作原料主要有猪后臀肉、五花肉等，配料各有不同 ， 除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒 ， 洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义 ， “调料家家常有之意 ， ”故每一家制作出的味道都不相同 ， 这一特性 ， 也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力 。
都做回锅肉 ， 一般会在汤里煮菜 ， 菜有冬瓜、萝卜、土豆等时令蔬菜 ， 这样煮出的汤菜 ， 肉添油荤，菜解油腻，此谓原汤化原食也 。
肉用五花肉最佳，后臀肉也可 ， 一般是肥瘦相间，过肥则腻且出油多，过瘦则太柴还要外加油炒 。配菜以蒜苗、青椒最为体现菜香，莲白、土豆也可 。幼时曾吃过馒头回锅肉，外面沾油脆干，内部柔软香甜，不干不腻专治不喜欢吃饭的小孩 。
肉不用煮太熟，刚去血色即可 ， 如果不懂判断 ， 可用一筷子插入肉块，可刺穿肉即可，未熟是刺不透的 。如果煮的太熟，肉会很耙而且炒制容易粘锅，要不出油太多，要不太水太腻 。
###其它资料参考###回锅肉是一道让人吃过之后就欲罢不能的菜品，这道地道的四川美食，早已经在中国大地遍地开花，几乎很多人家的饭桌上都经常能看到这道菜的影子 。人们喜欢吃回锅肉 ， 是因为它鲜香味美，更因为它非常的下饭 。那么 ， 回锅肉为什么这样叫？里面的“回锅”是什么意思呢？接下来我们就来为大家一一揭秘 。
一、回锅肉之所以这样叫是因为制作过程中需要回锅回锅肉之所以这样叫，顾名思义就是因为在制作的过程中是需要回锅的 。所谓回锅就是肉出锅之后再回一次锅进行炒制 。这道起源于我国四川地区的美食，拥有非常悠久的历史 。回锅肉的出现，是我国劳动人民在美食上的智慧结晶 。
二、回锅肉的精髓就在于回锅的那一次煸炒做回锅肉的精髓，就在于回锅的那一次煸炒 。但是每个步骤都是非常重要的 。做回锅肉所用的肉，一般是比较肥的五花肉 。但几遍是这样肥的五花肉，依然能做成让人吃一次就忘不了的美味 。
三、回锅肉的做法非常的简单易学回锅肉的做法非常的简单易学 ， 首先将整块的五花肉洗净后加入料酒和葱姜上锅煮，煮开后撇一下浮沫，然后将整块肉煮熟 。煮好的肉切成薄片，然后锅内放少许油下锅煸炒，将五花肉上的肥油全部煸出后将肉盛出 。准备好青红辣椒、青蒜等配菜 。锅内留底油，然后下入葱姜蒜酸辣椒炒香，倒入五花肉片煸炒，加入生抽和老抽上色，最后加入青蒜以及青红辣椒，加入盐之后煸炒几下即可出锅，一道美味鲜香的回锅肉就做好了 。
如果大家对这个美食话题感兴趣，欢迎积极留言参与对这个话题的讨论 。
###其它资料参考###回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉 。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜 。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川” 。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉 。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等 。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受 。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开 ， 把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉
###其它资料参考###回锅肉（Twice-cooked pork slices） ， 是一种烹调猪肉的四川传统菜式 ， 属于川菜系列 。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特 ， 色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身 ， 提到川菜必然想到回锅肉 。
传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明 。然而，真相并非如此 ， 回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证 。到了明代，回锅肉基本定型 。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦 。
如果说目前还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同；那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征 。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香 ， 以少酱油、酒浇 ， 加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之 。”
【回锅肉什么意思】回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻 ， 入口浓香 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身 ， 提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全 ， 颜色养眼，是下饭菜之首选 。
###其它资料参考###娱乐圈的回锅肉就是过气的艺人重新回来翻红 。娱乐圈是一个特殊的群体，也是一个更新换代非常迅速的地方 。很多艺人因为年龄或者其他的种种原因，一不小心就会从人气的巅峰跌落到谷底 。经过大起大落的这些艺人，有的就会在重新返回娱乐圈，想通过一些方式来使自己重新翻红 。这样的行为就被称为是娱乐圈的回锅肉 。
比如观众熟悉的演技派演员潘粤明 。其实早在多年以前 ， 潘粤明就已经以精湛的演技赢得了观众的喜爱 。但是由于他的离婚事件使他的人气和热度一度滑到了谷底，好在潘粤明并没有因此就萎缩不前，而是用自己的演技再次证明了他是当之无愧的演技派演员 。
还有最近凭借《乘风破浪的姐姐》而大火的郑希怡，她是一位过去有人气有热度的港星，也是因为种种原因使自己的演艺事业停滞不前 。凭借姐姐这个综艺节目，郑希怡终于让观众再次看到了她的精彩与能力 。特别是节目一开始郑希怡下车的点头杀 ， 更是被网友称为具有港姐的大姐大风范 。
有时艺人的翻红往往就是一个可遇不可求的契机 。当然也有许多艺人因为当初跌落的原因不容易被人原谅，从此就在娱乐圈销声匿迹 。比如黄海波就是一个典型的例子 。网友始终不可能原谅他当初犯的错误，因此没有让他得到重新翻红的机会 。
###其它资料参考###回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉
四川家家户户都能制作
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻
所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思
###其它资料参考###四川名菜回锅肉，据说是四川人“打牙祭”的当家菜 。肉片肥瘦相连、金黄油亮，蒜苗清白蜂蜜，虽熟仍秀 。是一道酒饭皆宜的好菜肴！
每次减肥过后 ， 我都会馋这道菜，稍微改良了下，用了我最爱的豆瓣酱，成品金黄油亮 ， 咸甜适中，非常好吃 。
现代人都觉得猪肉不健康，其实猪肉的营养成分丝毫不输给其他肉类，猪肉很温和，对于肠胃有一定得滋润作用，能够生津促进食欲，而且补肾气 ， 对于大病初愈的人，适量吃点猪肉调养还是很合适的 。
酱烧回锅肉的做法
步骤step
1
食材准备好
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2
锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开
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3
将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下
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4
辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用
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5
猪肉切成3毫米左右的大片备用
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6
锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟，将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香
步骤step
7
放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用
步骤step
8
锅中放剩下的油 ， 倒入豆瓣酱 ， 炒出香味和红油
步骤step
9
将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀
步骤step
10
淋入少许麻辣油
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11
最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可，香喷喷的出锅啦 。
酱烧回锅肉的成品图
酱烧回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
1、汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅 ， 避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出 。
2、青蒜可以生吃，而且不能经过太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅 ， 才能保持它的香气 。
