胡萝卜的营养成分？
胡萝卜的营养成分
胡萝卜的营养成分，胡萝卜是生活中比较常见的一种食物 ， 主要是其营养价值非常高，胡萝卜的营养成分有很多的，我为大家整理好了胡萝卜的营养成分的相关资料，一起来看看吧。
胡萝卜的营养成分1胡萝卜的营养价值概述
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6-8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35-17、25毫克，维生素B10、02-0、04毫克 ， 维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜 ， 可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜 ， 有助于预防心脏疾病和肿瘤 。
胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
（1）α-胡萝卜素
实验证明，胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果很强 。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低 。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命 。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜 。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高 。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失 。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果 。
（2）β-胡萝卜素
日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应 。
胡萝卜含植物纤维
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠 ， 通便防癌 。
胡萝卜含降糖物质
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品 。
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成 ， 因而有降压强心的作用 。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇及有降低血压的作用 。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素 。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用 。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50% 。
木质素
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒 。
胡萝卜的热量
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用 。
胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以 。但要注意的是 ， 即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜 。
胡萝卜的营养成分2胡萝卜的营养价值
胡萝卜作为常见的蔬菜，我们经常会食用到它，而由于胡萝卜的味道 ， 有些人喜欢吃胡萝卜 ， 有些人不喜欢吃胡萝卜，对于它的喜爱程度，每个人是不一样的，但是 ， 不管你喜不喜欢，都不能阻碍胡萝卜的营养价值 。
1、萝卜所含热量较少 ， 纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥 。
2、萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用 。
3、萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。
4、红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利 。
5、红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量 ， 对治疗贫血有很大作用 。
6、红萝卜中含有大量的钙，是补钙之佳品 。
那么，了解完胡萝卜的营养价值之后 ， 我们还能需要知道，吃胡萝卜对身体有哪些功效与作用 。因为任何食物的食用，都是对人的身体有好处的，但同时也有坏处，所以我们需要及时了解，关于胡萝卜的功效与作用 。
胡萝卜的功效与作用
一 、益肝明目的.功效
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
二、健脾除助生长
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，所以儿童多吃胡萝卜对长身体长骨骼是非常好的 。
三、补血的作用
胡萝卜皮中所含有的胡萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用 。红萝卜中还含有大量的铁 ， 有助于补血 ， 所以贫血的朋友可以多吃点胡萝卜 。
四、 降糖降脂的作用
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
五、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强，在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠，通便防癌 。
六、止咳，化痰，平喘
用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁 ， 有降气化痰平喘的功效 ， 针对这类患者胡萝卜发挥了它的非常重要的功能 。
七、降血压
常生食胡萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病 。所以是高血压患者饮食上的最佳选择 。
了解完上文的胡萝卜的营养价值和胡萝卜的功效与作用之后，我们更加要清楚的是 ， 胡萝卜都有哪些禁忌，日常生活中的哪些食物，不能和胡萝卜一起吃呢?下面我们就一起来看看 ， 胡萝卜的禁忌有哪些吧!
胡萝卜的禁忌
1、不宜生食胡萝卜
胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时 ， 才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收 。如生食胡萝卜 ， 就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用 。所以胡萝卜不宜生吃 。
2、胡萝卜不宜下酒
美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的 。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒 ， 以免危害健康 。
3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕
根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成 。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵 。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的 。
总结：胡萝卜作为一种蔬菜，虽然不是特别的贵，但是对人的身体有着一定的好处，也有着非常高的营养价值，因此，吃胡萝卜是对身体有益的，而且胡萝卜物美价廉，不属于昂贵的蔬菜 ， 但是 ， 却对身体有着极大的作用，如果你喜欢吃胡萝卜，那就继续坚持哦!
胡萝卜的营养成分3想要发挥胡萝卜的营养价值，需要怎样进食呢？
1、煮汤
想要发挥胡萝卜的营养价值，摄入里面多种对人体健康有益的营养物质 。人们平时可以用胡萝卜来煮汤，进食常见的排骨玉米萝卜汤就十分适合 。对于想要补益身体的人，饮用胡萝卜汤可以补气 ， 将胡萝卜去皮之后切块，然后加入排骨以及玉米 。
通过长时间的熬煮之后，既可以保持胡萝卜中的营养不受损，还十分美味，可以起到补充人体所需营养素，增强免疫功能，补益身体的作用 。但是需要注意，因为胡萝卜素是不溶于水的，想要摄取胡萝卜中的胡萝卜素，还是要吃掉汤中的胡萝卜才行 。
2、榨汁
想要让胡萝卜的营养价值充分利用 ， 人们平时可以直接用胡萝卜来榨汁饮用 。因为胡萝卜本身就可以直接生吃，如果将其切块后榨汁 ， 直接饮用胡萝卜汁，可以保证其营养元素不流失 。这样补益身体的效果会更加明显，发挥其营养价值 。因此，平时人们可以饮用一些胡萝卜汁来补充营养 。剩余的残渣最好也不要浪费掉，其中含有的膳食纤维可以改善便秘 。
3、凉拌
想要有效发挥胡萝卜的营养价值，人们平时可以将胡萝卜切丝之后，加入糖、醋、盐和芝麻油来凉拌 。凉拌胡萝卜丝营养价值也不低，而且里面含有多种对人体健康有益的物质，进食之后可以起到补益身体 ， 提高免疫功能的作用 。并且，凉拌胡萝卜比较爽口，可以增强人的食欲，还能解腻 。因此，平时生活中，可以将胡萝卜切丝后做成凉拌菜进食 。
综上所述，人们如果想要发挥胡萝卜的营养价值，可以通过多种烹饪方式来补充里面的多种营养 。除了可以用胡萝卜来煮汤之外 ， 还可以将其做成凉拌或者直接榨汁饮用，都可以摄入里面含有的各类营养素，从而起到补益身体的效果 。
胡萝卜含有丰富的红萝卜素，其中含有维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克 ， 钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等；每天都喝一点胡萝卜汁，还可以提高新陈代谢降低体重 。
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高 。胡萝卜素进入人体内 ， 在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一 。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素 。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染 ， 易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症，因此小孩应多吃些胡萝卜以获得维生素A 。
扩展资料：
1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用 。白萝卜的维生素C含量极高 ， 对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽 。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C 。
2、胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病
3、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等） ， 水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C ， 降低营养价值 。
4、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定 。按照我们的炒菜方法 ， 营养可保存76％至94％ 。因此生吃胡萝卜 ， 类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费 。
参考资料：
百度百科-胡萝卜
###其它资料参考###问题一：胡萝卜中含有什么胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分 ， 其中胡萝卜含量较高 。胡萝卜素进入人体内 ， 在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一 。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能 ， 是小儿不可缺少的维生素 。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染 ， 易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症.胡萝卜不用分早晚，而且生吃的好．天然滴，健康滴！
问题二：胡萝卜含有什么营养胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高 。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一 。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素 。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症.胡萝卜不用分早晚，而且生吃的好．
问题三：胡萝卜里含着些什么？胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高 。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一 。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素 。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发攻迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症.胡萝卜不用分早晚，而且生吃的好．天然滴，健康滴！
胡萝卜是个宝，人称小人参 ， 其中富含很多宝贝生长发育需要的营养素 。可是很多宝贝不喜欢吃胡萝卜，觉得它不好吃 。如果从宝贝刚刚开始接触辅食时就尝试一下胡萝卜，他们以后就有可能不排斥它了 。
问题四：胡萝卜中含有哪些微量元素胡萝卜
性味 味甘，性平 。
成分 本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等 。
功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳 。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等 。
[麻疹] 胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮 。日分3次服完 。
[夜盲症] 胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程 。
[脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症] 胡萝卜250克，洗净切片 ， 粳米100克，同放锅内共煮粥，调味 。
[角膜软化症] 胡萝卜100克，鸡蛋2个 。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸 。鸡蛋去壳，放入煮熟 ， 食时调味，饮汤吃蛋 。每日1次 ， 7天为1疗程 。
[百日咳] 胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次 。
[气血不足、头晕眼花、视物昏花] 胡萝卜250克 ， 羊肉300克 ， 淮山30克，生姜20克，蜜枣5个 。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉 ， 生姜一齐放入锅内 ， 加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳 。
[脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳] 胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚 ， 陈皮1片 。将全部用料放入锅内 ， 武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳 。
[小儿营养不良] 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日 。
宜忌 脾胃虚寒者 ， 不可生食 。
问题五：红萝卜含有什么营养红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质 。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质 。患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解 。此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养 。红萝卜用油爆炒是最好的食用方式
胡萝卜，素有“士人参”之美称 ， 其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱 。
据有关资料记载 ， 每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克 ， 维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质 。
中医学认为，B胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成 。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效 。
胡萝卜洗净削皮剁成块可与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增；切成丝可炒肉，味道鲜美，煎成烙咸甜随意；而胡萝卜榨成汁配入水，苹果酸，维生素C等经科学技术加工提炼便可成为一种营养、可口、消渴、老少咸宜的绿色保健饮品，是现代饮品中的一支独秀 。
胡萝卜的营养价值颇大 ， 其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅 。胡萝卜素在小肠受酶的作用 ， 转变为维生素A 。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用 。
但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收 。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用 。所以胡萝卜不宜生吃 。
吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高，
可以多吃,无害!
它有更多让你一生都健康的营养价值:
1.让双眼明亮动人
好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素 。
2.预防癌症
美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现 ， 胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞 。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法 。
3.抗氧化
红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了 。
4.让皮肤漂亮
β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上红萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂 。
5.调节免疫功能
红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能；红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能 。
6.预防感冒
研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒 。
7.预防心血管疾病
荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患......>>
问题六：胡萝卜含什么维生素胡萝卜含有丰富的红萝卜素，其中含有维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等 ， 几乎可以比美综合维他命药丸 ， 建议你每天都多喝一点胡萝卜汁 ， 提高新陈代谢自然地降低体重 。
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高 。胡萝卜素进入人体内 ， 在肠和肝脏可转变为维生素A ， 故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一 。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能 ， 是小儿不可缺少的维生素 。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低 ， 易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症 ， 因此小孩应多吃些胡萝卜以获得维生素A 。
问题七：胡萝卜有什么营养胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国 。因其颜色靓丽，脆嫩多汁 ， 芳香甘甜而受到人们的喜爱 。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参” 。
功效：胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。胡萝卜能增强人体免疫力 ， 有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果 。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基 。B族维生素和维生素C定营养成分也有润肤、抗衰老的作用 。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用 。
适合人群：老少皆宜 。
适用群：每餐1根（70克） 。
温馨提示：胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用 ， 以利吸引 。不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色 。酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病 。
###其它资料参考###红萝卜营养价值
红萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B，维生素C、糖类、淀粉、果胶、无机盐、多种氨基酸等营养成分 。胡萝卜中含有丰富的活性酶，可促进嘌呤代谢，有抗痛风的作用 。它还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K和维生素C等物质，可有效提高血液质量，碱化血液 ， 有利尿、溶石的作用，适合痛风患者食用 。
红萝卜中还有甘酶、淀粉酶、糖化酶等，可以中和胃酸并促进胃肠蠕动，有增进食欲 ， 促消化的作用 。萝卜还有止咳、化痰、平喘的功效 。
一道泡红萝卜的方法
红萝卜、食盐、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖
【红萝卜有什么营养成分】先把红萝卜用清水清洗干净 ， 捞出 ， 切成萝卜丁放入盆中 。放入两百克食盐腌制下，腌出萝卜水，这样萝卜吃起来口感更爽脆 。
泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段 。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐败 。锅中放入800克凉水、150克白醋、100克冰糖，烧到沸腾以后晾凉备用 。
萝卜腌制好以后，沥干水分放入无水无油的瓶中，再放入切好的小料，放入烧好晾凉的料汁 ， 料汁要漫过食材 。再搅拌均匀，然后盖上盖子，放在冰箱腌制24小时即可食用 。
###其它资料参考###胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。
每100克胡萝卜中 ， 约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。
各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 。
拓展资料：
科学合理食用胡萝卜的方法：
1、选颜色深的胡萝卜 。
胡萝卜的颜色越深 ， 它所富含的胡萝卜素就越多 。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜 。
2、把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分 。
把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格 ， 并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近 。
3、胡萝卜应烹煮后食用 。
要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状 ， 加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟 。
4、喝胡萝卜汁也是一个健康的选择 。
不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量 ， 它们基本对补充维生素A没有太多作用 。
参考资料来源：人民网-胡萝卜熟吃最营养胡萝卜的营养和功效
###其它资料参考###红萝卜的营养成分:
红萝卜是中国东北地区的特产，每100克红萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克 ， 糖类7.6～8.3克 ， 铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1含0.02～0.04毫克，维生素B2含0.04～0.05毫克，维生素C12毫克 ， 热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 ， 各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间 。
东北红萝卜特点
由于东北特殊的土壤和气候条件，以及特殊的品种，形成了东北红萝卜独特的营养成分和药用功效 。雌性红萝卜是东北红萝卜中上等品，纯雌性萝卜尤为珍贵 。有检测报告显示：东北雌性红萝卜中钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍 。
红萝卜的种类
大红萝卜分为两种：一种是雌性大红萝卜，另一种是常规大红萝卜 。
雌性大萝卜
即“萝卜核-胞质雄性不育系”三系杂交萝卜 ， 是由中国著名遗传育种专家张书芳先生发明的，该项发明曾获得邓小平亲自颁发的国家发明二等奖（十年内最高奖） 。雌性红萝卜品种有：抗风红、绿星大红等，其中以“抗风红”为100%雌性红萝卜，综合性状最为优秀 。
雌性红萝卜不仅口感好 ， 而且具有很高的药用价值 ， 抗风使者发现雌性红萝卜对痛风有非常好的食疗作用 。
常规大红萝卜
品类众多，多为农家自留品种 。主要包括：王兆红大萝卜、辽阳大红袍、海城灯笼红等等 。
吃红萝卜的好处
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌 。
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
###其它资料参考###1根胡萝卜≈63g ， 1根胡萝卜的热量为20千卡 。胡萝卜是一种低蛋白质、低脂肪、低胆固醇、高维生素A、高胡萝卜素、低视黄醇、低核黄素的食物 。
常见营养元素每100克
升糖指数
47
低
能量
32千卡
中
钙
27毫克
中
嘌呤
17毫克
低
碳水化合物
8.1克
中
蛋白质
1克
低
铁
0.3毫克
低
脂肪
0.2克
低
胆固醇
0毫克
低
其他营养元素每100克
胡萝卜素: 4107微克
维生素A: 342微克
钠: 120.7毫克
钾: 119毫克
赖氨酸: 47毫克
磷: 38毫克
叶酸: 20.4微克
蛋氨酸: 19毫克
镁: 18毫克
维生素C: 9毫克
生物素: 3.1微克
碘: 1.2微克
卵磷脂: 0.8毫克
硒: 0.6微克
维生素E: 0.31毫克
锌: 0.22毫克
锰: 0.08毫克
铜: 0.07毫克
核黄素: 0.02毫克
视黄醇: 0微克
收起所有营养成分
适宜人群
高血压、减脂、夜盲症、胆囊息肉、胰腺功能不足、流行性脑脊髓膜炎、尿酸高、降血糖 。
###其它资料参考###食材简介：
胡萝卜 ， 又称红萝卜或甘荀 ， 一般呈粗肥状长圆锥形，颜色以红色或黄色为主 。肉质根茎作食，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 。
营养功效
胡萝卜所含的营养物质非常全面，除了大量的维生素B1、B2、维生素C、以及蛋白质、脂肪、铁以外，还有一种特别的营养元素——胡萝卜素 。据研究，每一百克胡萝卜中含有胡萝卜素3.62毫克，是所有蔬菜中胡萝卜素含量最高的食物 。胡萝卜素会参与视紫红质的合成，有补肝明目、治疗夜盲症的作用，还能够防治呼吸道感染等疾病 。
除此之外，常吃胡萝卜还有如下好处：
1、热量较低，所含植物纤维，在肠道中易充盈膨胀，可加强肠道的蠕动，利膈宽肠，通便减肥
2、所含萝卜素在体内转变成维生素A，是骨骼生长发育的必需物质，因此能促进婴幼儿生长发育 。
3、胡萝卜中的木质素能增强机体免疫力，预防感冒、间接消灭癌细胞
4、胡萝卜还能降压降脂、减少冠心病等心血管疾病发病几率 。
因此，胡萝卜 素有“小人参”之称 。
常见做法
除了上述搭配，胡萝卜还有如下吃法：
牛肉洋葱胡萝卜馅儿饼、
胡萝卜玉米排骨汤、
胡萝卜肉末粥、
胡萝卜馅汤圆~~等
结尾
吃货们，还在等什么?赶紧动手吧!
