橄榄菜有几种吃法？怎么做好吃？？
橄榄菜的吃法有：凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆 。通过食用油爆炒，以四季豆、橄榄菜为主料 ， 加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆，具体做法如下：
主料：四季豆350克、橄榄菜80克 。辅料：调和油少许、蒜末适量、盐少许 。
1、先将四季豆切成小段，便于成熟和入味 。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中，加点盐和油焯水 。
3、等四季豆变成翠绿色时，即可捞出沥干水分 。
4、锅中倒入食用油，油热后加入蒜末爆香 。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀 。
6、最后加入橄榄菜和少量水，盖上锅盖煮一会 。
7、煮熟后出锅装盘 ， 橄榄菜炒四季豆即可制作完成 。
扩展资料：
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜 。取橄榄甘醇之味 ， 芥菜丰腴之叶煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲 。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点 。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
橄榄菜比较特殊 ， 不仅口感非常的不错，而且橄榄菜中富含对人体有益的营养元素非常的丰富，橄榄菜的做法是有很多的，那么橄榄菜怎么做比较好吃呢？这是很多朋友都非常想了解的问题，下面将为大家讲解关于橄榄菜的做法 。
橄榄菜炒小笋
主料：准备一斤春笋 。
辅料：四十克橄榄菜，二十克柿子椒 。
调料：三十克色拉油，三克盐 ， 三克味精，两克酱油 ， 十克大葱，十克大蒜（白皮），十克香油 。
做法：
1、先把小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末 。
2、锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小笋炒香 ， 加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可 。
橄榄菜炒小笋的特色：小笋松脆爽口，非常的新鲜，可以作为下饭的菜肴进行食用 。
功效：橄榄菜炒小笋可以促进人的食欲 。
橄榄菜爆四季豆
材料：准备一斤四季豆、一斤橄榄菜、适量油和干辣椒粉 。
做法：
1、四季豆1斤，切成粒；橄榄菜适量；锅里去油烧热 ， 倒入四季豆开大火爆炒，炒至四季豆变色 。
2、加入适量的干辣椒粉和橄榄菜，大火翻炒，闻到辣椒的香气，转小火加入适量的盐和味精翻炒均匀 ， 淋少量的油，翻炒稍许 ， 起锅 。
功效：橄榄菜爆四季豆鲜香可口 ， 能够改善自己的口味 ， 非常适合在食欲欠佳时吃这道菜 。
以上介绍的这几种橄榄菜的做法非常具有特色，口感上是相当爽口的，而且做法也比较简便，如果没有吃过这两种菜肴的话，那么一定要试一试，相信大家肯定会喜欢的，当然选择的食材一定要优质，这样才更美味健康，希望本文的讲解能给各位有用 。
###其它资料参考###橄榄菜是一种风味小菜，来自于潮汕地区 。原材料主要是芥菜用橄榄汁腌制而成 。要是保持得当的话可以储存好几个月，饭前开胃还有助消化的效果 。下面我给大家分享橄榄菜的做法，希望你喜欢 。
橄榄菜的做法一：橄榄菜肉末豆角食材准备
豆角、猪肉馅、橄榄菜、红尖椒、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉 。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，蒜拍碎后，剁成蒜泥红辣椒切圈 。
2、豆角先用手掰去两边的尖角和丝 ， 用刀斜切成小段，姜切泥 。
3、将洗净的五花肉剁成肉泥 ， 加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍 。
4、热锅注入色拉油，放入豆角翻炒 ， 至皮有点皱，有点焦，装起备用 。
5、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角 。
6、调大火，挖一大勺的橄榄菜 ， 炒均匀即可出锅 。
橄榄菜的做法二：橄榄菜蒸鱼食材准备
鲷鱼、橄榄菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、生抽、红尖椒、白糖、胡椒粉 。
方法步骤
1、将买好的鲷鱼处理后，冲洗干净并在鱼用刀划几刀口 ， 将盐、胡椒粉和料酒均匀 。
2、将其抹在鱼身和刀口处腌制10-15分钟 。
3、洗净有食材，姜切丝，尖椒、葱切粒 ， 并在鱼的表面和肚子里铺上姜丝 。
4、把生抽 、糖和料酒，均匀的抹在鱼身上，并把橄榄菜、辣椒撒在鱼的表层 。
5、将鱼放置微波炉，4-5分钟，蒸熟后将葱粒铺在鱼上 。
6、另起炒锅，注入色拉油，温度至9层，淋到鱼上，即可食用 。
橄榄菜的做法三：橄榄菜煸炒茭白食材准备
橄榄菜、茭白、虾米、食盐、蒜、植物油 。
方法步骤
1、将茭白用清水洗净，掰去叶子部分 ， 外皮刮去，再次洗净干净 。
2、把备好的茭白切丝，蒜拍碎，剁成蒜末备用 。
3、虾提前3小时浸泡至软 ， 将海米身上未脱净的皮洗掉以免影响口感 。
4、锅中倒入植物油烧热，倒入蒜末爆香，倒入茭白丝煸炒至半熟 。
5、倒入虾一同煸炒至熟出香味 ， 倒入橄榄菜翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
###其它资料参考###橄榄菜怎么吃与做法大全
拌橄榄菜的做法 ≮美食原料≯ 橄榄菜心300克 。精盐4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克 。≮美食做法≯ 橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开 ， 加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆 。≮美食特色≯ 碧绿色，鲜咸 ， 清淡，脆，微苦
江虾橄榄菜的做法 原料 活江虾250克 。调料 瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克 ， 料酒10克，乾花椒3克，水200克 。制作 清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟，码放于盘中摆好造型，然后在盘边放上橄榄菜 。特点 色彩鲜艳，口味鲜美 。制作关键 一定要选用鲜活虾，煮时将须腿剪一下即可 。
橄榄菜怎么做才好吃?
送粥的菜：肉碎豆角橄榄菜选料：瘦猪肉：3两；豆角：5两；橄榄菜：一瓶（去油）；配料：香油：5钱 ， 花生油：2两；酱油：1勺；生粉：1勺，盐：少许； 做法：1、猪肉搅碎，加生粉、酱油、香油搅拌均匀，腌五分钟； 2、豆角洗净切粒状，晾干； 3、倒1两左右花生油大火烧热，到豆角爆炒至八成熟，取出； 4、倒1两左右花生油文火烧热 ， 倒入拌好的肉碎；翻炒至八成熟；再倒入豆角和橄榄菜，约一分钟起锅上菜... 榄菜清炒豆角做法是：猪肉碎用生粉，少许盐，糖，拌匀略腌热锅放油，迅速炒猪肉碎至八成熟，放入1－2勺橄榄菜，盛起备用热锅略爆蒜蓉，炒豆角至软身 ， 视个人喜好可放水用小火略焖至软身 。将炒好的猪肉碎倒入锅中兜匀即可上碟 。如果是肥胖的那种四季豆 ， 可以切粒来炒，方法一样 《橄榄鸡》 主料： 活杀三黄鸡1只（约700克），姜丝50克 ， 橄榄菜200克 。配料： 冰糖30克 ， 盐10克 ， 花椒5粒，胡椒粉、味精各少许 。做法： 将三黄鸡毛褪净内外洗净，除去胰脏，鸡身剁成4厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去 表面水分 ， 用盐反复揉搓10 分钟 。鸡肝、鸡肫切成4块，鸡心一破为二，鸡肠破开，洗去渣 滓，反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味，切成4厘米的小段 。鸡块、鸡杂与橄榄菜、姜丝、碾碎 的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌匀，腌制30分钟入味 。将腌好半成品上蒸锅旺火蒸3小时即可 。
橄榄菜的做法大全，橄榄菜怎么做好吃
将四季豆洗干净切成粒（如图指甲般大?。霉八湛募径狗湃耄趟舐砩嫌美渌菪』幔趟奔湟绕绞膘搪懿? ，土豆等的时间长啊
猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎
烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅
烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀
等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅
橄榄菜怎么做好吃 橄榄可以做什么菜
炒白菜，卷心菜 都可以 。实际上配白饭就可以了 。毕竟，橄榄菜属于腌制品 ， 炒菜的话没有新鲜蔬菜那么丰富哦 。
新鲜橄榄菜怎么吃
清炒、橄榄菜炒刀豆制作步骤：
1.刀豆切粒，用油炸熟 。
2.橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟 。
3.倒入刀豆粒，调味炒匀即可 。
要领：
1.刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2.橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳 。
拌橄榄菜：
原料：橄榄菜心300克 。精盐4克，味精4克 ， 白糖0.5克，麻油15克 。
做法：
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆 。
瓶装橄榄菜怎么吃法大全2014
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
低筋面粉100克 冰水100ML
高丽菜（橄榄菜）丝四分之一个 鱿鱼切丝一整只
培根3片 鸡蛋1个
辅料
盐巴2茶匙 白胡椒粉1茶匙
食用油2汤匙 海苔碎/粉随你喜欢
柴鱼片随你喜欢 沙拉酱随你喜欢
照烧酱随你喜欢
大阪烧/御好烧/东京烧/お好み焼き[内含照烧酱简便做法]的做法步骤
1. 把低筋面粉、冰水、高丽菜丝、鱿鱼丝、鸡蛋、盐巴、白胡椒粉、食用油混合
2. 电饼铛大火预热并在底部涂上油/或者平底锅大火上油预热
3. 把步骤一的混合物倒进锅子或者电饼铛，大约1CM厚，凝固后在表面放上培根，然后翻面煎两分半钟/或者电饼铛盖上
4. 在煎好的饼上面按顺序淋上照烧酱、沙拉酱、海苔、柴鱼片
5. 大功告成！照烧酱简便做法可以用料酒2酱油1蜂蜜1的比例在锅子里烧制，所谓烧制就是混在一起倒在锅子里煮沸腾，就成了简便的照烧酱了 。
小贴士
照烧酱简便做法可以用料酒2酱油1蜂蜜1的比例在锅子里烧制 ， 所谓烧制就是混在一起倒在锅子里煮沸腾，就成了简便的照烧酱了 。
超市买来的橄榄菜怎么吃好吃啊大神们帮帮忙
橄榄菜 菜名： 橄榄菜 主料： 芥菜、橄榄、食用油 配料： 酱油、盐 做法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时 ， 然后加入配料，即成橄榄菜 。特点： 味香质醇、可口 营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 乌橄榄菜漂洋过海 澄海乌橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食 。闻名遐迩 。明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳” 。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍 。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲 。乌橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀 ， 再煮五分钟后即成 。目前，澄海城乡的腌制加工业已有很大发展，诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶，成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜，深受食家青睐，在海内外市场十分畅销 。（彭锦） 参考资料：吃四方美食天地 中华食品机械网 == 香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精 香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜 ， 是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口 。选用汕头出产的为佳品 。参考价格：农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜（240克）5.8元/瓶 辅料： 大蒜、葱、姜 制法： 1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用 。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用 。3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅 ， 爆熟 。4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮 ， 最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可 。提醒： 刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香 。腐味橄榄菜 【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许 。【制作】1、先将腐乳捣成泥，与腐乳汁搅拌均匀；2、把猪肉切片，用盐、味精调味，淀粉上浆；3、橄榄菜洗净，斩去老根，切成段，在沸水锅中烫一下，用冰水或凉水漂清冷却，沥干水分；4、炒锅加热，放入植物油，油温至六成，放入肉片滑炒，然后捞起；5、油锅继续烧热，放入腐乳料煸炒出香味 ， 接着放橄榄菜、肉片煸炒，撒上少许胡椒粉，即可出锅 。【小窍门】橄榄菜不要久煮，稍烫即起，冷水冷却能保留其清脆的口感；橄榄菜与肉片煸炒时，动作要快，能让腐乳汁均匀裹上即可，如果煸炒时间过长，橄榄菜会出水，肉片易老 。
凉拌橄榄菜怎么做好吃
主料
橄榄菜
200g
粉丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.准备200g橄榄菜和100g粉丝
2.先将橄榄菜用清水洗一下
3.然后放入碗中用开水泡20分钟
4.同时将粉丝用冷水泡软
5.将泡好的橄榄菜挤干水分摆盘
6.烧开水，将泡软的粉丝放入锅中煮熟
7.将煮熟的粉丝摆盘
8.最后倒入醋和酱油以及熬制的葱油即可
炒橄榄菜怎么做好吃又简单，做法图解分享
第一步
1.洗干净橄榄和西红柿
第二步
2.切好橄榄菜和西红柿
第三步
3.切好盛在容器内
第四步
4.把油加热
第五步
5.把橄榄倒在锅里
第六步
6.加点酱搅拌
第七步
7.再放点盐
第八步
8.把西红柿倒在锅里一起炒
第九步
9.加点酱油搅拌
第十步
10.大火炒5分钟即可
第十一步
11.这样就炒好啦
这瓶橄榄菜怎么吃 10分
就是小咸菜?。?早晚吃馒头就稀饭很好吃哒 。或者拌米饭也好吃啊 。
###其它资料参考###清炒橄榄菜的做法
步骤1
首先处理橄榄菜，一定不要用刀切，刀切特别容易有锈，用手撕 ， 炒出来才好吃哦！
步骤2
然后把葱花，蒜，红辣椒准备好，这些材料大家随意，喜欢吃辣的可以多放辣椒 ， 超级下饭的！
步骤3
锅里倒入油
步骤4
油热放入葱 ， 蒜，红辣椒爆香
步骤5
然后倒入撕好的橄榄菜反炒
步骤6
炒几分钟后加入醋，不喜欢的吃醋的这部也可以省略 ， 但是我感觉加点醋更下饭，醋的量也根据自己的喜好，喜欢吃的多放点 ， 不喜欢吃醋的可以少加一点
步骤7
不用炒太久，这也属于一款懒菜
###其它资料参考### 导语：橄榄菜是一种民间小菜，也是大家都非常喜爱的小菜 ， 橄榄菜可以补充人体所需要的营养，还有治疗疾病的保健功效 。
做法一
制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐 。
肉末橄榄菜制作流程：
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分 。
2、再选取盐渍的`酸咸菜 ， 用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅 ， 添加花生油及适量食盐 ， 以文火煮至将近熟烂之时 ， 将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成 。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄 ， 去其苦涩 ， 再以香醇花生油和盐反复番炒 ， 尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份 ， 加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴 ， 榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽 。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜 。
做法二
制作流程：1、刀豆切粒，用油炸熟 。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟 。
3、倒入刀豆粒 ， 调味炒匀即可 。
制作要领：
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量 。选用汕头出产的橄榄菜为佳 。
做法三
制作食材：橄榄菜心300克 。精盐4克，味精4克 ， 白糖0.5克，麻油15克 。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下 ， 晾冷后改刀，整齐装盆 。
做法四
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天 ， 让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好) ， 用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜 。冷却后装进坛中 。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水 ， 才不发霉，可以保存几个月 。
【橄榄菜可以做什么】
