香椿焯水几分钟？
香椿又称白椿、香椿芽 ， 每年春季谷雨前后，香椿嫩叶便开始生发，这时候采摘的嫩叶香味浓郁，口感鲜嫩，最受人们喜爱 。但专业人士建议香椿在食用以前需要先焯水 。那么，香椿焯水几分钟?
香椿焯水几分钟
1分钟左右 。香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉 ， 而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质 。除此以外，香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少 ， 再腌制以后 ， 对人体的伤害才能降到最低 。
香椿焯水太久会不会没有香味
焯水后营养成分、香气啊都不会打折扣，因为决定香椿香气的是里面的香精油 ， 短时间焯不会容于水 。而且超过后，颜色会由棕红色变成绿色，更清新有食欲 。
香椿为什么要用热水焯一下
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。另外 ， 香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。而用水焯烫香椿可以除去这些有害物质 。因此，烹调香椿前建议焯烫一下 。
香椿焯水的好处
1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失 ， 让叶子外观看起来更翠绿 ， 也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强 ， 这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等，焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
小贴士:香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐，这种东西吃多了对身体有害无益，它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克，所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒 。如果吃用清水洗过的香椿，亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克 ， 这样的清洗使亚硝酸盐减少很多如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克 。这样的两次实验结果 ， 就是吃香椿之前 ， 必须要焯水 ， 才能吃 ， 这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒 。
焯水用冷水还是热水
1、冷水锅:焯水时，原料与冷水同时入锅 。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除 。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象 。在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等 。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除 ， 所以必须与冷水一起加热 。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久 。
2、沸水锅:焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅 。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等 。这些蔬菜体积?。侄? ，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热 。沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味 。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来 。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长 。例如油菜、豆芽菜等 。
香椿又称白椿、香椿芽，每年春季谷雨前后，香椿嫩叶便开始生发，这时候采摘的嫩叶香味浓郁，口感鲜嫩，最受人们喜爱 。但专业人士建议香椿在食用以前需要先焯水 。那么，香椿焯水几分钟?
香椿焯水几分钟
1分钟左右 。香椿焯水的方法很简单，在锅中加入清水烧开，沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟，这样可以把香橙中2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐去除掉，而且能更好的保存香椿中的维生素c和它含有的芳香类物质 。除此以外，香椿在腌制以前应该也先焯水处理，这样才能让它含有的硝酸盐和亚硝酸盐数量减少，再腌制以后，对人体的伤害才能降到最低 。
香椿焯水太久会不会没有香味
焯水后营养成分、香气啊都不会打折扣 ， 因为决定香椿香气的是里面的香精油 ， 短时间焯不会容于水 。而且超过后，颜色会由棕红色变成绿色，更清新有食欲 。
香椿为什么要用热水焯一下
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐 ， 可能会在体内形成致癌物 。另外，香椿中含有比较丰富的草酸，很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。而用水焯烫香椿可以除去这些有害物质 。因此，烹调香椿前建议焯烫一下 。
香椿焯水的好处
1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低 ， 但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿，也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等，焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
小贴士:香椿不是普通的时令野菜，因为它含很高的亚硝酸盐 ， 这种东西吃多了对身体有害无益，它的老叶中每千克亚硝酸盐可高达53.9毫克，所以人吃了容易发生亚硝酸盐中毒 。如果吃用清水洗过的香椿 ， 亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，这样的清洗使亚硝酸盐减少很多如果再用开水焯烫后它的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克 。这样的两次实验结果，就是吃香椿之前，必须要焯水，才能吃，这样更健康美味，也不会亚硝酸盐中毒 。
焯水用冷水还是热水
1、冷水锅:焯水时，原料与冷水同时入锅 。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除 。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象 。在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等 。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热 。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热 ， 当水沸腾时应及早取出，不可加热过久 。
2、沸水锅:焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅 。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等 。这些蔬菜体积?。?水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏 ， 色泽和口味也将被破坏 ， 所以宜等水沸腾后才放进去加热 。沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味 。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来 。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜 ， 加热时间不可过长 。例如油菜、豆芽菜等 。
1 香椿为什么要焯水吃香椿最好用开水烫一下，因为香椿中含有比较丰富的草酸 ， 很容易与钙物质结合形成草酸钙，然后导致人体对钙的吸收下降 。
2 香椿焯水多长时间香椿用开水烫的时候基本上三十秒即可捞出，据研究表明一般绿色蔬菜的烫制时间为15秒，茎类的为30秒 。香椿属于茎叶类，所以一般需要烫制30秒即可 。如果想为了更安全一点，更好的缓解硝酸盐和亚硝酸盐的含量，可以烫制60秒左右 。
3 香椿焯水有什么好处1、香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C ， 在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿，也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等 ， 焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
4 香椿用开水怎么烫1、先将香椿去除老叶的部分然后清水洗净后待用 。
2、锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油待用 。
3、将香椿加入到烧开的水中来回焯水三十秒作用 。
【香椿要焯水多久】4、将焯水后的香椿捞出后过冷水洗净后沥干即可直接使用 。
###其它资料参考###1 香椿焯水冷水下锅还是热水下锅热水下锅 。
香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐 ， 没有焯水时量是比较多的 ， 食用之后会在人体中转化为有害物质，对人体的健康造成伤害，焯水之后可以大大减少其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量 。
一般香椿进行焯水，都是建议使用热水下锅，冷水下锅焯水时间比较长，这样很容易导致香椿的营养流失，其次导致香椿口感变老，从而降低香椿的营养价值以及食用价值 。
2 香椿焯水几分钟合适焯水30-60秒左右最好 。
香椿焯水主要的做法就是将其置于开水中，翻滚均匀进行去除其中的硝酸盐以及亚硝酸，还有一定的草酸，一般焯水的时间不宜过长，一般建议控制在30-60秒左右即可 。
时间太长很容易导致香椿口感变老，其次也容易导致香椿的营养成分流失 。
3 香椿不焯水吃了会怎样一般正常情况下来说，人体偶尔吃一次没有焯水的香椿危害是不大的，因为硝酸盐以及亚硝酸盐对人体造成危害需要达到一定量 。
但要是长期这样吃，或者是一次摄入过量，那么这些物质进入人体之后，就可能会导致人体食物中毒，对肝脏、胃部等器官造成危害，从而对人体的健康造成威胁 。
一般这时候建议及时去医院进行就医，在医生的指导下接受治疗，避免耽误病情，对人体的健康造成威胁 。
4 吃香椿的禁忌不宜食用过量虽然说香椿的营养价值以及食用价值比较高，但由于香椿中含有一定的亚硝酸盐以及草酸物质，这些物质焯水只能减少 ， 并不能完全消除，过量食用时，还是可能会对人体的健康造成威胁 。
忌发物者不能吃香椿属于发物中的一种，食用之后容易诱发或者加重人体某些疾病，因此对于发物过敏的人群，是不可以吃香椿的 。
阴虚燥热者不宜吃对于阴虚燥热者来说 ， 生活中也是不建议吃香椿的，虽然香椿性平，但香椿多走肝经 ， 可以助阳，阴虚燥热者食用香椿之后，容易加重肝火，从而诱发或者加重其病情 ， 不利于其身体健康的恢复 。
###其它资料参考###香椿吃之前到底要不要焯下水？-搜狗问问
这要看是嫩茬的还是老茬的 。
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也随着增长 。
嫩时的香椿不需要焯水，市场上采购的需要焯水 。但是自己新鲜摘取的香椿，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐 ， 从而带来安全隐患 。新鲜的香椿芽随着存放亚硝酸盐增高 。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高 。如果已经到了叶子一碰就掉的时候 ， 必然产生大量的亚硝酸盐 。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，而且含量远高于一般蔬菜；如不是足够新鲜建议焯水食用！香椿在开水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色 。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味 。
香椿生吃之前一般不用焯水 。煎香椿鱼，香椿拌豆腐，香椿沾酱，炒菜香椿炒鸡蛋，都是中国大部分地区百姓食用的时令佳肴 。香椿可生吃，但不宜一次多食 。另外酒店面对不同的消费食客，一般都要焯一下水，但家庭没有必要，焯水容易损失掉春天野蔬特有的味道 。当然儿童，老年人免疫能力差，食用时建议用水焯一下 ， 入锅开水中烫一下即可 。
香椿有独特风味，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅 。虽然香椿的吃法多样炒、凉拌、做饼、腌制等等但我最爱的是香椿炒鸡蛋这口 。
香椿腌制前更不建议焯水：
1.将稍肥硕些的香椿，在大盆里摊开，一层一层撒入食用盐 。不建议放大颗粒盐，容易分布不均 。然后半盖盖子 ， 透气的草编盖子可以全部盖上，以免香椿叶风干 。
2.第二天将香椿整体翻个，再一层层撒入少量盐 。继续盖上盖子（同上） 。
3.第三天将腌制香椿逼出的水份倒出，然后将香椿适当翻整，使盐份分布均匀 。
4.第四天将腌制七八成的香椿打捆装入食品袋，分别放入冰箱冷冻室，一年内可随吃随取 。
香椿为什么要焯水
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。
香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的 。另外 ， 香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感 。
如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸 ， 吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色 。
香椿要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗
香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒 。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物 。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因此，烹调香椿前都要焯烫一下 。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油 ， 所以焯烫并不会影响菜品的风味 。
香椿食前须在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存其中的维生素C和它的绿色芳香品质 。香椿速冻保存前也须焯烫，研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想 。椿芽腌制之前亦应焯烫 ， 腌制时间应保持一周以上食用最为安全 ， 因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛增加，在三四天达到高峰 。
香椿不焯水能吃吗 香椿芽怎么吃
香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫（清洗后100℃沸水焯烫30秒）的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用 。因此香椿最好是焯水后食用 。
香椿芽怎么吃
一、香椿炒鸡蛋
原料：香椿一小把（约2两）、鸡蛋2枚、少许盐（可酌情增加鸡蛋）
做法：
1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液 ， 翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可 。
二、香椿豆腐肉饼
材料：香椿100g、豆腐250g、肉馅100g 。
调料：盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺 。
做法：
1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎 。
2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀 。
3、拌好的材料团团，压扁 。
4、平底锅烧热油 ， 饼放入煎两面金黄即可！
香椿芽可以焯水晒干保存吗
香椿芽可以焯水晒干保存 。
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸 ， 让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽 ， 其中所含的亚硝酸盐是最多的 。
另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感 。如果把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟 ， 就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸 ， 吃起来更安全，口感也好多了 ， 还能让香椿芽变成漂亮的绿色 。
香椿为什么要焯水 香椿焯水要焯多长时间
香椿焯水多长时间？
1、将新鲜的香椿清洗干净 ， 去除老茎和老叶 。
2、准备一锅水，加少许食盐和食用油 ， 烧开 。
3、将香椿放入水中 ， 来回翻动焯烫30秒左右 。
4、将香椿捞出，过凉水晾凉即可 。
香椿焯水要几分钟？
一分钟就好了 ， 香椿焯水之后需要清洗 。
香椿焯水之后大量不利于健康的成分溶出或者附着在香椿表面 ， 焯水之后需要漂洗一下，最大程度的将不利于健康的成分溶出和清洗掉 ， 同时还能避免香椿温度过高，烫的过熟 。
做香椿时忘了焯水怎么办
没焯水只会更香，但是会对身体有些害处，不过偶尔吃一次没事的
香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多 。研究表明 ， 用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫（清洗后100℃沸水焯烫30秒）的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用 。
香椿炒鸡蛋
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许 。调料精盐1小匙 ， 白糖少许，色拉油2大匙 。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末 。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可 。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝 。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽 。
###其它资料参考###5 香椿焯水目的是什么1、香椿焯水的目的是减少香椿中的草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐的含量，可以减少香椿中的不利于身体健康的成分 。
2、同时香椿焯水可以增加维生素C的保存量，相较于未焯水的香椿，焯水香椿在烹饪过程中的维生素C保存量更高 。
3、新鲜香椿的保质期较短，而将香椿焯水之后可以适当的延长香椿的保质期 。
6 香椿焯水多长时间香椿焯水一般焯烫30秒到60秒 。
香椿是椿树的嫩芽和嫩茎，对于茎叶类的植物，过水焯烫的时间一般是30秒左右，而想吃熟一点、软一点的人，可以将香椿焯烫60秒左右 。
###其它资料参考###1、香椿焯水需要注意焯水的时间，一般用开水焯烫30秒至1分钟即可 。这样做是因为香椿芽中的亚硝酸盐含量比较多，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。
2、香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子 ， 种子可以繁殖 。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿，称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北 。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
3、形态特征：乔木；树皮粗糙，深褐色，片状脱落 。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20 ， 对生或互生 ， 纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起；小叶柄长5-10毫米 。
4、圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花长4-5毫米，具短花梗；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10 ， 其中5枚能育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛 ， 每室有胚珠8颗 ， 花柱比子房长，柱头盘状 。蒴果狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣?。恢肿踊客ǔ６?，上端有膜质的长翅，下端无翅 。花期6-8月，果期10-12月 。
