香椿可以放几天(腌香椿能放多长时间)？
1.香椿一般可以放2～3天，因为长期存放香椿就会产生大量亚硝酸盐 ， 所以买回家的嫩香椿要尽快吃完 。
2.香椿的保存时间很短，因此可以焯水食用以此来延长保存时间，同时还可以把香椿制成腌制品，这样香椿能够保存长达三个月的时间 。
腌制3天即可品尝，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：香椿芽 500克、盐 30克 。
1、香椿芽洗净 。
2、晾干水分，务必晾干 ， 不能带生水 。
3、晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐 。
4、拌匀 。
5、最上面倒扣一个平盘，上面压重物，静置3天 。
6、时间到后取出，完成 。
###其它资料参考###香椿的储存方法：焯烫后冻藏储存 。
研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高 ， 而且维生素C也得以更好保存 。冻藏2个月时 ， 焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35% 。
焯烫之后 ， 装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中 ， 即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色 。不过，冷冻时间太久 ， 颜色会变暗，质地也会逐渐变差 。
另外，腌制香椿时间长一些 。很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯 。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准 。
最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后 ， 待亚硝酸盐含量降低后再食用 。加入维生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亚硝酸盐的含量 。
【腌香椿叶能存放多久】扩展资料：
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成 。如果香椿已经不够新鲜，不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患 。
从树上采摘的新鲜香椿芽立即食用是安全的 。如果采收后及时冷藏 ， 也会降低亚硝酸盐的转化速度 。然而，从市场购买的香椿，因为已经经过了运输和室温存放过程，亚硝酸盐的含量会大幅度升高 。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险越大 。如果叶子一碰就掉 ， 说明亚硝酸盐含量很高 。
参考资料来源：人民网-怎么吃香椿更安全
###其它资料参考###原料：香椿芽、细盐、白酒、陈醋、红糖各适量 。
最好吃的香椿芽腌制方法，山东人是怎么腌香椿芽的
准备：
1、把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了 。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾 。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒 ， 晒过以后的香椿芽就没有香味了 ， 一定要把香椿芽摊开慢慢晾干 。
2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用，这种溶解我不知道当地人叫什么，我们不妨称之为杀菌液吧，因为它的主要作用是杀菌消毒，当然也有调味和加速腌制的作用，用的时候只需要喷洒少量就可以了 。
腌制方法步骤：
1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内，装一层就压实一层，每一层的厚度大约为一指厚就可以了 。然后在上面均匀地撒上一层细盐，同时再喷洒少量的杀菌液 。
2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后，密封缸口置于阴凉通风处即可 。
补充说明：
1、细盐的总用量为香椿芽鲜重的10%～15%，杀菌液可以省去不用，但用了以后效果会更加好些 。
2、山东莱芜人腌制香椿芽的传统方法是不焯水的，但现代人发现焯水以后再腌制效果更好 ， 就是把洗净控干的香椿芽焯一下，捞出冲凉或摊开放凉后再晾干生水，后面的步骤就都是一样的啦 。焯水可以杀菌并去除有害物质，这样腌制的香椿芽能保存更长时间，而且更好吃更安全 。
3、香椿芽入缸后通常腌制5天左右就可以取出食用了 ， 但如果不开缸的话能保存数月至一年 。
4、香椿芽装缸的时候一定要层层压实 ， 全部装完以后一定要密封好缸口，这样才有利于香椿芽发酵，防止香椿芽发生腐烂变质现象 。
5、全过程所有与香椿芽接触的东西都要杀菌消毒，而且可绝对保证无油无生水，这是制作腌菜的老生常谈了 。
6、千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干 。
7、腌好的香椿芽在第一次取食时，最好趁机倒上一次缸，这样能让香椿芽的味道更加均匀些 。另外，取出后要及时密封好缸口，并尽量减少开缸的次数 。
###其它资料参考###腌香椿方法如下：
准备材料：香椿芽 520g、盐 适量 。
1、第一步把准备好的香椿用清水清洗干净 。
2、洗干净后沥干水分 。
3、沥干之后放入盆中，撒盐 。
4、用工具把香椿和盐拌匀 。
5、盖上盘中，压上重物，等待72小时 。
6、72小时后拿出，这样就腌制完成了 。
