烟熏鸡可以怎么做好吃？
熏鸡好吃的做法
选用一年生健康公鸡，宰杀整形
配料：按400只鸡计算 ， 胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克 ， 砂仁50克，山奈50克 ， 肉桂150克，白芷150克 ， 桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克 ， 香油1公斤 ， 另备白糖2公斤 ， 老汤适量 。如无老汤，各种调料用量加倍 。
煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好 。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅 。
熏制：出锅后趁热熏制 。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，锅内放入杉木锯末，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅 。
特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝 。
茶叶熏鸡
菜系：安徽菜
原料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克,精盐5克，小葱15克，红糖25克 ， 酱油25克，饭锅巴100克 ， 绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克
制作方法：
1、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用
2、去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟
3、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒 ， 上笼蒸至八成熟，取出 ， 拣去葱姜
4、饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖
5、先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油
6、将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下 ， 鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块 ， 鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成 。
【烟熏的鸡怎么做好吃】1、烟熏腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣；
2、烟熏腊鸡洗净切成两半，再切成大块；
3、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开 。
4、开锅倒入白酒煮30分钟后捞出备用 。
5、葱、蒜切末 。
6、红尖椒、青尖椒切成象眼片 。
7、准备麻椒、干辣椒切段 。
8、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色 。
9、下入葱、蒜碎炒出香味 。
10、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒 。
11、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可 。
###其它资料参考###烟熏鸡怎么做
1.选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净，用清水冲洗干净 。老美切成块 。大葱洗净，
挽结 。花椒、八角、小茴香装入布袋 。
2.鸡放在盆中，用精盐、五香粉擦遍鸡体内外，美葱塞八鸡腹，腌渍60分钟，
然后取出姜葱 ， 把鸡爪塞入鸡腹内，鸡头颈别在背上用鸡翅别住 。放在开水锅中
焯一水，捞出用干净纱布搌干 。
3.鸡放在锅中，掺清水至淹没鸡体，把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、
精盐、酱油焕开，改用小火焖煮至鸡肉熟烂，起锅晾干 。
4.把鸡挂在熏炉中，用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤，至鸡皮
光亮油润，再刷上一层香油即可出炉 。
###其它资料参考###主料：熏鸡1000g 。
辅料：香菇300g、盐5g、姜葱蒜20g、桂皮3g、干辣椒3g、花椒3g、料酒20ml、生抽10ml 。
熏鸡炖香菇的做法：
1、热油爆香花椒、姜蒜和桂皮 。
2、下入熏鸡块儿炒至变色 。
3、加入干辣椒 。
4、加入料酒 。
5、转入汤锅 。
6、加入适量的清水 。
7、加入生抽大火煮开 。
8、转中火炖四十分钟后加入香菇 。
9、加入盐再炖十分钟 。
10、最后加入香葱段即可 。
11、成品 。
