做泡菜用过的糖醋水可以放多久？就是白醋加糖 ， 然后放芹菜花菜荞头黄瓜胡萝卜等做的泡菜 ， 泡菜吃完了，糖？
泡菜有很多种，最常见的是四川泡菜和韩国泡菜 。一般做泡菜都是用凉白开，既不是热水也不是生水 。给你介绍两种泡菜的做法：
四川泡菜的制作方法十分简单 ，
材料：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香 ， 也叫大茴香）、冰糖、盐 。
制作方法：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开 。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多 。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止 。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜 。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内 ， 然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加） 。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的 。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒 ， 很辣，调味用的)、生姜可多放些 ， 增加菜的味道 。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用 。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡 ， 不注意观察几乎看不见 。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天 ， 就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了） 。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要 。泡菜随着发酵，产生抗菌作用 。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味 ， 还能抑制坛内的其它菌 ， 防止不正常的发酵 。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净 ， 然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行 。
绝对不能有生水 。青椒洗过后，也要晾干 ， 绝对不能带生水 。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌 。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量 。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜 ， 子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等 。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮） 。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太?。栏伤?。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口 。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的 。如果盐多了，会咸 ， 少了，菜酸，泡菜汤容易变质 。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周 。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃 ， 吃粥时就泡菜 ， 一会儿就能吃上几碗粥 。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出 。入锅最多2分钟 。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖 。
（3）可以拌着吃 。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜 。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖 。
用过的原汁可反复使用，越老越好 ， 不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题 。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大 ， 一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用 。
特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种 。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺 ， 才能起到密封的作用 。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里 。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂 。
韩国泡菜
原料：
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作方法 ：
1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.
2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下
3.苹果去皮 ， 切成片；葱切碎，蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水 ， 装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上 ， 卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉
6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用
但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低 ， 所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天 。
腌好的泡菜能放多久？
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱 。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质 。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长 。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉 。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上 ， 话梅那么咸才可能 。
###其它资料参考###糖醋泡菜的做法详细介绍
分享糖醋泡菜的做法 ， 让更多人知道
糖醋泡菜的简介及特色
色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口 ， 解腻 。
菜系及功效：川菜
糖醋泡菜的制作食材：
紫圆白菜(紫甘兰)，圆白菜，胡萝卜，柿子椒，芹菜，洋葱 。
白糖，醋精 ， 盐，丁香 ， 香叶，干辣椒 。
教您糖醋泡菜怎么做，如何做糖醋泡菜才好吃
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块 。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用 。
天天提示：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆 。
###其它资料参考###可以放的：
1、腌制糖醋萝卜的时候，因为加了糖，如果温度控制不好 ， 会感染一些其他杂菌，根据你的腌制数量按1%——3%加入60度以上白酒，可将这些杂菌杀死，起到防腐的作用；
2、加入的白酒中有很多复杂的香味成分 ， 可以增加糖醋萝卜的风味；
一般鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中 ， 它会还原成有毒的亚硝酸盐 。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加 ， 14―20天达高峰，此后又逐渐下降 。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的 。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺 。
###其它资料参考###一、糖醋洋姜便秘可以吃吗
洋姜不同于平常的姜，洋姜具有清热祛湿的作用，洋姜是不会上火的，不会加重便秘 。
而且洋姜可以帮助调理人们的肠胃，所以说便秘的人更应该多吃一些洋姜 ， 可以起到缓解便秘的作用呢 。
二、糖醋洋姜能保存多长时间
糖醋洋姜泡好的话，一般是可以保存3-6个月的时间，期间还要看保存环境的温度和湿度，不过用大量醋和洋姜浸泡，在一般阴凉，没有阳光直射的地方都能正常保存 。
不过如果是没经过处理的洋姜，最好就通过冷鲜保存 ， 不然洋姜长期暴露在空气中，其表皮会变得干燥，虽然可以去皮后食用，不过时间长了，就算去皮后烹调，口感也差很多 。
三、泡洋姜的做法
1、准备洋姜、花椒、红糖、芝麻油等原材料 。
2、找一个大小适合的坛子或者玻璃瓶洗干净控干水分备用 。
3、抓一把的花椒和适量的红糖，盐 ， 烧开的热水浇上去，烫出香味，放凉后倒入泡菜坛子里 。
4、在泡菜坛子里加入姜片 ， 红辣椒提香，密封前加入适量的白酒 。
###其它资料参考###主料白萝卜200克胡萝卜200克包菜200克 辅料盐适量白醋适量绵白糖适量泡椒适量
步骤
糖醋泡菜的做法步骤11.准备好白菜
糖醋泡菜的做法步骤22.胡萝卜和白萝卜洗净备好
糖醋泡菜的做法步骤33.包菜切成小块用盐腌上
糖醋泡菜的做法步骤44.红白萝卜切成条状
糖醋泡菜的做法步骤55.加盐腌上挤掉水分
糖醋泡菜的做法步骤66.包菜腌会出水挤掉水分
糖醋泡菜的做法步骤77.把挤掉水的红白萝卜和包菜装入碗中一半的时候加白糖
糖醋泡菜的做法步骤88.再铺点菜上面再洒白糖
糖醋泡菜的做法步骤99.倒入白醋没过菜
糖醋泡菜的做法步骤1010.放上泡椒
糖醋泡菜的做法步骤1111.盖上盖子泡上一天就可以吃啦
小贴士
一定要把腌好的菜挤掉水分，加糖的时候分两层容易入味
###其它资料参考###食材准备：
大白菜1颗中等大小、葱白1段（15克左右）、独头蒜2～3颗、姜10克、韭菜60克、胡萝卜1根50克、苹果150克（去核后）、梨150克（去核后）
鱼露30克、虾酱20克、辣椒粉150克、盐100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克
蔬果食材洗净切小块
调料分称重量
大白菜洗净一层盐一层菜，腌渍24小时
糯米粉加水煮成糊状（即可关火）期间注意不停搅拌，以免糊锅
图中食材除韭菜，其余全部加入料理机，打成糊状
蔬果汁加入糯米糊中
加入辣椒粉
加入鱼露
加入虾酱
加入韭菜
所有材料搅拌均匀
带上一次性手套，均匀的将酱料涂抹到腌渍好的白菜上
一层白菜一层酱，一定要涂抹均匀，全部涂抹完成，均匀码放在密封盒中！
【糖醋泡菜可以放多久】制作好的辣白菜，放入密封盒，冰箱冷藏室发酵保存1周后，美味的辣白菜即可食用啦
