圆白菜泡菜的做法最正宗的做法？
圆白菜泡菜的做法如下：
原料：卷心菜半颗、胡萝卜小半根、醋一次性纸杯一杯半、盐纸杯半杯、糖一次性纸杯一杯半、花椒少许 。
1、锅里放水 ， 水煮开放入白糖和花椒 ， 关火放入醋 ， 搅拌均匀，放一边放凉 。
2、圆白菜撕成小块，放入盐腌一会 ， 出水之后在放点盐进行二次出水，直到菜叶呈现软烂的状态就可以，有胡萝卜也是切条腌一下 。
3、然后无水无油的罐子放入圆白菜，再倒入放凉的汤汁 ， 放入冰箱腌制一天就可以吃了 。
1、工具/原料：洋白菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐
2、洋白菜去掉根部 ， 洗干净，用手撕成片状 。
3、容器里加半碗清水 ， 又加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀把洋白菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时 。
4、芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块 。
5、姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花 。
6、把腌好的洋白菜用清水冲洗一下，沥干水份 。
7、容器里加入洋白菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀 。放入冰箱存放半个小时就可以装盘，撒上葱花 。洋白菜腌制的泡菜就做好了 。
###其它资料参考###1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满 。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时 。
5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方 。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤 ， 不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善 。
特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽 ， 吃起来比较清脆可口 。
注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了 。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃 。
###其它资料参考###准备原材料：包菜3个，胡萝卜1根，小米辣10个 ， 适量的花椒、生姜、大蒜、白醋、冰糖和盐；
做法：
我们把包菜的根去掉，包菜在我们这里叫球菜 ， 然后给它对半切开，去掉中间的根，然后给它撕成一小块一小块的，放在水里给它清洗一下 。
洗干净的包菜给它晾干水分，洗干净的胡萝卜，给它切成段 ， 放在旁边备用；
准备一个干净的锅，要没有油的 ， 往里面加入适量的水 ， 然后加入盐、花椒，大火给它煮开，盐水的不需要太咸，可以尝一下，正常咸度就可以，煮好之后给它晾凉；
装泡菜的容器是提前清洗干净的，不能有水和油，我们把晾干水分的泡菜和胡萝卜都放进去 ， 倒入晾凉的花椒水，没过包菜就可以；
然后加入姜片、大蒜、白醋、冰糖，给它密封好，大概3天就能吃了，如果腌制的泡菜比较多，一时之间吃不完 ， 我们可以加点高浓度的白酒，能保存更久；
腌包菜做法总结：
1、准备原材料：包菜3个，胡萝卜1根，小米辣5个 ， 适量的花椒、生姜、
大蒜、白醋、冰糖和盐，
2、做泡菜接触的容器不要有油，否则容易变质；
###其它资料参考###原料：
圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4－5片，蒜1－2瓣，盐，糖，辣椒粉（最好无籽）0.2斤，工研酢 。
加工：
白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦） ， 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中 ， 放一层，撒一层盐，放满后 ， 上置重物，停放过夜 。次日 ， 再压出菜汁盐水，用清水洗净 ， 控干 。将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀 ， 并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天 ， 冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱 。酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用 。
先做泡菜水，比较麻烦 。
要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水 ， 完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了），
滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了），
坛边加水，盖上盖 ， 放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了 。]
不同的食材的时间不同
卷心菜、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1到2天就能吃了 。
洋葱要3、4天
嫩姜、豇豆放进去有个4、5天就差不多可以吃了 。
小辣椒要多泡一段时间才好吃 。
泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了 。
想吃别的东西，也可以泡来吃，不过 ， 水分大的东西（黄瓜之类的）最好少放 。
什么东西都是随泡随吃，泡的时间不要太长 。
你就记住了 ， 什么东西都是洗干净后，控干水，晾干表面水分才能放进去 。筷子也要用专用的 ， 不能沾生水和油，否则容易坏 。
###其它资料参考###简单5种开胃泡菜做法，轻松学起来！
家庭自制冰镇泡菜
材料准备
白萝卜、1根胡萝卜、1根包菜、几片黄彩椒、1只红彩椒、1只尖辣椒、4－5只黄瓜、密封罐一只
做法：
1）各蔬菜洗净 ， 白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块 ， 放入罐中；
2）加入300ml白醋，60ml白糖 ， 40ml盐，30ml生抽，6小片香叶，几十粒花椒 ， 两粒八角?。ㄓ米ㄒ档牧可祝?
3）用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水；
4）密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了 。
四川泡菜
材料准备
萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶
做法：
1）泡菜坛清洗干净，晾干水分；
2）把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉；
3）樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；
4）心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；
5）樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；
6）莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；
7）把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实；
8）倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3－4天 ， 春秋季节大约5－6天，冬天8－10天即可食用 。
台式泡菜
材料准备
卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水
做法：
1）将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1／4小勺盐混合均匀，晾凉；
2）卷心菜切大片 ， 胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；
3）将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右 ， 至菜叶出水变软；
4）用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；
5）将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；
6）盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可 。
简易的韩国泡菜
材料准备圆白菜、黄瓜、大蒜、韩国辣酱、盐、白糖、白酒、姜
做法：
1）圆白菜洗干净 ， 用手掰成小块 ， 黄瓜洗净，切成稍厚一点的片，将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀 ， 进行腌制；
2）将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用；
3）大蒜和生姜，用料理机打成泥；
4）加入到蔬菜中 ， 再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀；
5）装入保鲜盒中 ， 盖好盖子，放冰箱冷藏一天 。
泡辣椒
材料准备
小指椒、芹菜、泡菜盐、生姜、白酒
做法：
1）小指椒去掉蒂；
2）洗净后晾干水份；
3）芹菜切段，姜切成片；
4）取一个能密封的小坛；
5）放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里；
6）把晾干的小指椒放进坛里；
7）倒入适量白酒；
8）最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁 。
快手小泡菜
材料准备
卷心菜、盐、花椒、生姜、白糖、白酒、青椒、红尖椒
做法：
1）锅里倒入清水 ， 放入一把花椒烧开；
2）青椒、红尖椒洗净去籽后切片；
3）卷心菜洗净，切成大块；
4）花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐 ， 放入生姜；
5）倒入一汤匙白糖；
6）倒入适量的白酒，约两汤匙；
7）再次把花椒水烧开，关火晾凉；
8）煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉；
9）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水；
10）盖盖密封后，放置两天即可取出食用；
11）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃 。
蔬果泡菜
材料准备
白萝卜、黄瓜、李子、盐、冰糖、纯净
做法：
1）准备好材料，洗净备用；
2）黄瓜切段后切条备用；
3）李子也切成片；
4）萝卜切成小段备用；
5）将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可；
6）将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖；
7）将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用 。
###其它资料参考###包包菜做泡菜的方法如下：
1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水 。
2、将包菜塞入瓶中，加凉开水 ， 盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制 。
3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄 。
4、随吃随取 ， 用干净的筷子取出一小块 。
5、切丝 ， 做一盘泡菜苕粉肉丝 。
###其它资料参考### 泡菜就是在存放了很长时间之后而产生发酵的一种蔬菜，一般的情况下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的 。泡菜的营养也是很丰富的，最适合做泡菜的就是卷心菜，下面我们看看卷心菜泡菜的做法，跟随我去看看吧！
各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的'就有卷心菜、白菜、辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的各种制作原料 ， 制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料 。
原料：卷心菜(900g) 。
调味料：
小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个 ， 和小葱量为1：1 。
做法：
1、卷心菜去掉根部 ， 切成片状
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀
3、把盐水加入到切好的卷心菜中 ， 稍微拌匀腌制1个半小时
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份
6、沥好水份以后加入辣椒粉 ， 鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可 。
韩国泡菜
1、韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品 。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸 。
2、韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化 ， 降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病.
3、由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬 ， 所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬 。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜 ， 可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格 。
卷心菜泡菜的做法大家都了解了吧，泡菜能够很好的开胃，喜欢吃泡菜的人不妨多看看今天的介绍，说不定也能够做出很好吃的泡菜哦 。
###其它资料参考### 泡菜是一种可以长时间存放、经过发酵的菜 ， 一般来说，只要具有粗纤维的蔬菜或者是水果 ， 都是可以做成泡菜的，下面是我收集整理的`卷心菜泡菜做法，希望对您有所帮助！
卷心菜泡菜的做法
食材准备
小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1 。
方法步骤
1、首先将卷心菜洗干净，然后去掉根部，切成片状备用 。
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀 。
3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面 ， 稍微搅拌一下，腌制90分钟左右 。
4、在腌制的过程中，将葱切成长段，洋葱切片，蒜剁成泥状 。
5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍，沥干水分 。
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀 。
7、搅拌均匀之后 ， 加入葱与洋葱，再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了 。
酸甜泡菜的做法
食材准备
卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml 。
方法步骤
1、将清水倒入锅中，放入糖 ， 烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀 。
2、将卷心菜撕成大片状 ， 胡萝卜去皮切片，红辣椒切成?。?蒜拍扁 。
3、将卷心菜与胡萝卜混合，撒入盐搅拌均匀，腌制1个小时 。
4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗，然后沥干水分 。
5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中，然后将糖醋汁放进去 。
6、搅拌均匀之后，在容器表面覆上一层保鲜膜 ， 放入冰箱，一天之后就可以食用了 。
###其它资料参考###我做的泡菜即不是四川泡菜也不是韩国泡菜 。制作简单，成品短平快 。
1.调料准备：白醋、白糖、咖喱粉、一小块桂皮、少量干辣椒和香叶 。
2.以圆白菜为主，芹菜、胡萝卜、黄瓜为辅 。
3.洋白菜切成菱形 ， 胡萝卜、黄瓜切成斜片，芹菜斜刀独切成段 。
4.把干辣椒、香叶、咖喱粉（微量）适量放入沸水中 ， 稍煮片刻 。
5.把上面说的几种菜分别在沸水中焯一下，即刻捞出，放凉 。这时，焯过的菜因为在含有咖喱的水中浸泡，已经透出漂亮的黄色 。味道也和没有咖喱的泡菜大相径庭 。这也是网上或菜谱中所没有阐述过的，是我的小秘密 。
6.根据菜的多少来放入白醋、白糖（不能少）
7.放入冰箱，浸泡十个小时 。
8.
【洋白菜泡菜怎么做好吃】色香味：永远是你的骄傲！
