老茶头和碎银子的区别？
老茶头和碎银子的区别
老茶头是普洱熟茶发酵结的茶块 ， 碎银子是老茶头中的精品，是在老头茶的基础上切割、抛光后制成 。从外观上看，碎银子比老茶头小巧精致 ， 饱满圆润，颜色更深 。碎银子更加耐泡，茶汤更红亮，香气更突出，口感更佳 。
1、老茶头涵盖了碎银子，或者说碎银子本身就是老茶头的一种 ， 只是它更加的精细 。因为是在老茶头的基础上，进行特殊的切割工艺，反复筛选后来得来的优质老头茶，因为外形像碎银子，所以又叫碎银子茶 。一般渥一堆普洱熟茶10吨 ， 仅有100至200千克，可以称为“茶化石”的部分，特别的珍贵 。
2、老茶头别称疙瘩茶 ， 人工洒水渥堆发酵的后，在高温的条件下，结成的块状茶 。酵过程中经过反复不断地翻，茶分泌一定的果胶 ， 果胶是比较粘稠，与茶叶粘在一起 ， 就形成了疙瘩茶 。清朝时期阮福在《普洱茶记》中就有:疙瘩茶，味最酽的记载，它有经久耐泡的特质 。
###其它资料参考###茶友将自家的老茶头送与贝叶品饮，贝叶感激不尽 。但在与茶友的交流过程中发现 ， 他对碎银子很感兴趣，却弄不明白老茶头和碎银子之间的区别 。其实对于老茶头和碎银子的关系，历来有不少争议，有人说碎银子就是老茶头二代，也有人说这俩根本不是一个工艺，完全就是两回事很多人都以为这碎银子是最好的老茶头，但正如上文所说，老茶头是果胶含量丰富的茶叶 。是在人工混合后自然裹在一起形成的 ， 紧结度很高，但不至于泡不开、煮不散 。
茶堆温度上升，为了避免温度过高造成烧堆，需要及时翻堆 。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶把茶叶黏在一块，形成一团团的茶疙瘩 。制茶人一般会把茶疙瘩从中挑拣出来，解开后再放到茶堆里，但如果粘的太牢，强行分解就会破坏茶叶 。所以会将这些茶疙瘩挑出来另放一堆 ， 这就是后来的老茶头 。其实老茶头就是茶叶渥堆时剩下的边角料，在十多年前，它还是不值钱没人要的东西 。但后来因为老茶头含有丰富的果胶质和糖分 ， 喝起来顺滑、有甜度，所以被各大厂商废物利用，加以宣传 ， 身价也开始水涨船高 。
碎银子其实就是老茶头 。老茶头也有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的 。堆子大一点，发酵期长一点，翻堆频率慢一点 ， 就造成紧结了 。翻堆肯定要及时才行，否则温度过高，造成烧堆 。大叶种比较松，小叶种比较紧结 。这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长其实也不算多 。有些老的碎银子可以超过35泡 。不管是生茶还是熟茶，基本上都是越老泡数越多 。
###其它资料参考###碎银子和老茶头有什么区别？说起银子 ， 相信大家都不陌生吧，作为商品交换的产物，贯穿了中华五千年的市场 ， 谁能不爱银子呢？
但是你只知道银子能买东西，你还知道它能喝吗？这就是茶叶界的“人工合成品”碎银子，很多茶客都纷纷中招过 。今天，我们就来科普一下“碎银子” 。
老茶头的成名之路
喝茶的朋友 ， 很多都会把碎银子与老茶头混为一谈 。在谈碎银子之前，我们先来看看，什么是老茶头？
其实，老茶头一开始在茶叶界的地位并没有那么高，作为渥堆发酵的自然产物，老茶头以它醇厚香甜的口感，让茶客对它刮目相看 ， 受到了大众热烈的喜爱 。
老茶头与碎银子的区别
说到底，老茶头的出现是“无心插柳柳成荫”，是自然加工中出现的产物，并没有加入任何的化工产品去促成它的出现 。而碎银子的出场就没有那么单纯了 。
我们都知道老茶头不易得，量少珍贵 ， 具有口感佳，耐泡的特点 。老茶头久泡会散，久煮会开，外层茶叶发酵充分，内层茶叶发酵不完全，茶感糅杂了熟茶的陈香和生茶的干爽 。
因为老茶头的出现，带动了碎银子的出现 。碎银子初始不叫这个名字，叫“茶化石” 。
是精选出来的老茶头经过原料的细化处理，使用磨具压制而成 。因形似银子，久冲不散 ， 改名为“碎银子” 。通过商家的大肆宣传，一朝成名 。
“碎银子”的出产
碎银子的原料本是老茶头，但是这样成本就太高了 。为了降低成本，厂商想了一个办法，将质量不一的熟茶打碎，冒充老茶头 。想要糯米香 ， 就加入糯米叶，为了耐泡，就加入对人体有害的凝合剂 。
这样做出来的碎银子成本是降低了，但是却直接损害了茶客的利益 。
碎银子已经失去了茶叶最大的特点“真”，完完全全成了一件工业产品 。其实碎银子流行的那段时间，很多人好奇它的制作工艺 。但是厂家以保护知识产权的名义，将它的制作过程遮掩得严严实实 。
为了增加碎银子的糯香，有些人会在里面加入糯米香 。喝过“碎银子”的人都知道，碎银子久泡不开，久煮不散，时间久了茶汤依然红亮，用手使劲掰开一角，都是渣滓，和老茶头保持的茶叶形状完全不一样 。
商家对“碎银子”的宣传是通过外力加压结块，具有耐泡 ， 煮不开的特性，很显然自然产物不能够做得到这些 。
“碎银子”的出现，是一笔智商税
碎银子的价格与老茶头不相上下 。说到底，它也只是老茶头的深加工产物而已 ， 价格是不应该飚得那么高的 。之所以有这种情况出现，大部分原因是因为各种夸张宣传 。通过化学加工而来的碎银子 ， 已
###其它资料参考###最近很多茶友不断私信询问碎银子，我很奇怪为什么这么集中的咨询，一聊得知 ， 原来最近有一句广告词“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶 。”
允许我缓一缓再说话……
我先把“碎银子”和“老茶头”的制作流程说一说 。
流程明白了，就不容易迷茫 。
先说“老茶头” 。
老茶头是指熟普发酵渥堆过程中，因长时间高温高湿而产生的毛茶自然粘结成的块状物，俗称“老茶头” 。
老茶头是发酵过程中的伴生物，是自然形成的，数量是有限的，产量一般为发酵堆重量的5%-8% 。
老茶头在发酵堆中大小不一 ， 出堆后一般会过筛，分成大中小号茶头，主要是为了观感整齐 。
由于芽头更嫩，胶质物也丰富，所以更容易粘结成块，这也是老茶头比同堆熟普口感更香甜滑糯的原因 。
从外观上辨别 ， 自然产生的老茶头颜色略浅、发白，重量相对较轻，拿在手里有种中空的感觉 。（这是与人工加工的老茶头相比较 。）
再说说“碎银子” 。
碎银子属于再加工茶 。
工艺流程是这样的：首先毛料要用调好的茶汤熬煮入味，然后再用云南一种带有糯米香味的树叶进行烘烤，最后用压块机将茶挤压成类似老茶头状的小块儿，这也是碎银子带有浓厚糯米香的原因 。
冲泡区别：碎银子可泡可煮 。老茶头必须煮 ， 煮了之后老茶头的香滑软糯才能释出，耐煮性非常高 。
不管是老茶头还是碎银子，都属于一个熟普品饮种类，凭喜好自选 。至于可以流行多久，就看生产厂家怎样把握质量了，但愿不要如小青柑一般昙花一现 。
……划重点……
针对这句广告词，用抖音流行语“这是高手！这是高手！”
用最近处于风口浪尖的小罐茶说“这是交智商税！”
我一直说，喝茶千万不要听故事！
【碎银子与老茶头有什么区别】
为啥？
因为没有好口感的茶想要卖出去，除了讲故事、讲文化别无他途 。
———南阳-古雅月
###其它资料参考###碎银子是普洱茶，主产于云南普洱市以及西双版纳地区，其个头较小 ， 质地坚硬，颜色为黑褐色或者黑色，保存碎银子时 ， 要将其装入密封袋中 ， 然后放在遮阴干燥处，栽种碎银子茶树时，要选择疏松透气、土层深厚的腐殖土 。
碎银子保存方法
保存碎银子的过程中，要将其使用油纸或者塑料袋装好并密封，然后放在温暖、遮光且通风的环境中即可，或者用可以密封的塑料罐盛放碎银子，再将罐口盖紧密封后 ， 将其放在阴凉的环境中 。
###其它资料参考###碎银子是一种普洱茶熟茶，别名为茶化石，二者是同一种东西，没有区别 。
碎银子本质上也是老茶头的一种 ， 但更为精细，可以说是由老茶头进化而来的 。由于外形坚实黑亮 ， 犹如一颗颗小石头 ， 同时，又借用了在古代茶马古道上可以代替银两交易的散碎茶，故名“碎银子” 。
在古代 ， 茶商在茶马古道上交易，可以用碎银子结算 。碎银子充当了银两的功能 。后来碎银子又有了其他名字，比如“茶化石”“金不换” 。
扩展资料：
碎银子茶性温和，对胃非常好，长期坚持喝能养胃 。功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎 。很适合中老年人群，特别是体虚、胃寒人群 。
除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值 。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的 。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果 。
参考资料来源：
百度百科-碎银子
百度百科-茶化石
