洋葱豆腐陷饺子怎么做好吃
洋葱怎么做比较好吃？？
洋葱生吃凉拌，或者与肉片、鸡蛋同炒 ， 再或者做成洋葱牛肉馅的饺子、包子、馅饼都好吃 。
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ， 因而会有降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用；且洋葱中的精油对于降低血脂也有着很强的作用 。想要达到降脂降压的效果 ， 生吃凉拌是最好的了 。洋葱可以单独拌，也可以与木耳、黄瓜、胡萝卜片等同拌 ， 口感脆嫩而且营养更全面 。
【凉拌洋葱豆腐丝】
做法：洋葱切丝放盐、生抽腌一会儿变软，与豆腐丝，香菜同拌 ， 可淋橄榄油或者芝麻油 ， 降压降脂还能补钙、开胃 。
制作要点：洋葱比较辣，要提前腌软再与其它食材同拌，吃的时候才更有滋味而且不那么辣 。
另外炒洋葱是最常见的 。它可与猪牛羊肉、鸡蛋等同炒，可荤可素 。
【洋葱炒牛肉】
做法：洋葱切块；牛肉切片，放少许淀粉、盐、料酒抓匀腌10分钟；热锅凉油 ， 将牛肉片炒变色后倒适量酱油调色，再将洋葱块倒入锅翻炒变软 。出锅前可撒一丢丢盐和黑胡椒粉 。
此菜的制作要点：洋葱切块，所以牛肉要切片，两种食材形状相呼应，看着也好看 。热锅凉油将肉片划散开，而且保持肉质鲜嫩 。
【肉丝炒洋葱】
做法：洋葱切细丝；猪瘦肉切细丝 ， 用淀粉、盐、少许料酒抓捏入味；热锅凉油，先将肉丝入锅中划散变色，倒少许酱油调色，再将洋葱丝倒入锅中 ， 旺火快炒，既保持洋葱的紫色 ， 又能保持脆嫩感和肉丝的香嫩 。
制作要点：洋葱和肉都切丝，形状上统一，而且熟得快 。较牛肉相比 ， 猪肉口感更嫩，不用放黑胡椒粉就很好吃；热锅凉油将肉丝划散，倒入洋葱丝后旺火快炒 。
【猪肉洋葱懒龙】
做法：洋葱切?。恢砣庀谥械故柿拷从汀⒀巍⑺旌暇?nbsp;， 与洋葱丁同拌，铺在发面面皮上，卷成卷，上锅蒸熟 。
制作要点：面一定是发面 ， 洋葱鲜嫩多汁，所以要在面皮擀好后再与肉馅同拌，防止过早混合出汤；与传统的大葱肉馅相比，洋葱肉馅更加多汁香嫩，且同等重量的“懒龙”中营养价值更高一些 。
【洋葱牛肉水饺】
做法：提前揉一块面饧滋润备用；牛肉馅中倒适量酱油、黑胡椒粉、盐、少量凉水混合均匀，与洋葱碎混合成馅；面皮分剂子擀圆皮 ， 取适量馅包成饺子 ， 煮熟或者煎熟均可 。
要点：洋葱鲜嫩多汁易出汤，所以肉馅中少打水 ， 包之前再将洋葱与肉馅混合，防过早混合出汤 。
第一：【白菜猪肉馅】
所需食材：白菜，猪前腿肉 ， 木耳末，酱油，蚝油，十三香，葱油 ， 葱姜末 。
做法 ， 1：白菜剁成细末，撒上盐拌匀 ， 腌制30分钟，然后攥干水分，拌入葱油待用 。
2：猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，蚝油，酱油 ， 十三香搅匀，腌制30分钟 。
3：将准备好的食材混合 ， 再加入多一点的葱油，充分拌匀，就可以了 。
第二：【牛肉洋葱馅】
所需食材：牛肉 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 香菜 ， 蚝油，盐，酱油，花椒水 。
做法 ， 1：牛肉剁成馅，加入蚝油，酱油，胡椒粉，盐 ， 鸡蛋搅匀，用力摔打几分钟 。
2：然后再分次加入花椒水，搅至起胶质 ， 低温冷藏30分钟 。
3：洋葱切末 ， 胡萝卜切丝，然后焯水，再剁成末，香菜切末 。
4：准备好的原料混合，再加入葱油，拌匀就可以了 。
第三：【羊肉胡萝卜馅】
所需食材：新鲜羊肉，胡萝卜，鸡蛋，蚝油，酱油，花椒水，香菜 。
做法，1：胡萝卜切成细丝，用沸水汆烫 ， 捞出攥干水分，再剁成细末 。
2：羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，胡椒粉，酱油腌制，再放分次搅入花椒水，直至起胶质 。
3：将准备好的原料混合，再加入葱油，香菜末，搅匀就可以了 。
###其它资料参考###1、牛肉萝卜馅
主料：牛肉500克、白萝卜1个、猪皮冻250克（这样更好吃）
辅料：熟植物油、葱姜蒜、香油少许、酱油少许、盐少许、味精少许、花椒粉
做法：将牛肉、萝卜、猪皮冻剁碎放入一个盆中，加入辅料，搅拌均匀 ， 就可以了 。
2、韭菜鸡蛋馅
主料：韭菜500克、鸡蛋4或5个
辅料：熟植物油、盐少许、花椒粉、味精少许
做法：首先，将韭菜剁碎，然后，在将鸡蛋炒熟，最后加入辅料，搅拌均匀即可 。注意：盐一定要现包现放 ， 否则，韭菜容易出水，影响口感 。
3、咖喱牛肉馅
主料：牛肉馅、咖喱粉、洋葱
辅料：植物油、葱姜米、盐、糖少许、味精
做法：首先、将植物油烧熟、然后用热油浇在咖喱粉上 ， 将肉馅、咖喱油和辅料搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###胡萝卜素饺子:胡萝卜,鸡蛋,木耳,附料:葱花~~胡萝卜打丝切末,锅里烧点油把胡萝卜炒一下,因为胡萝卜含丰富的胡萝卜素(就是va原),用油炒最容易被人体吸收,木耳剁碎,鸡蛋炒出抓碎.混和葱花一起加点蚝油(这个知道吧),盐,味精调口,加点油(如果炒胡萝卜时加的合适就不需要了)
胡萝卜牛肉水饺(我在学校食堂卖饺子的时候,这个馅的很火):胡萝卜,牛肉馅,猪肉馅,葱花.两种肉馅混合打匀,胡萝卜同上的做法~肉馅做法:一个鸡蛋(一般做肉馅,加个鸡蛋,效果都不错~~呵呵~个人意见~你随意),搅匀,加点蚝油,老抽,味极鲜,盐,味精,搅匀,最后加油,这个时候把加工好后的胡萝卜放进~~加葱花~搅匀开包吧~
韭菜鸡蛋更简单了:就是多加点虾皮或者海米(就是楼上说的那种小虾干,我们烟台人管它叫海米)素馅的一般不要加肉~~
###其它资料参考###洋葱炒肉
1.把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝备用
2.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油（我喜欢颜色深的所以放的多）和少许盐 ， 再放上点五香粉（不喜欢的可以不放）炒熟出锅即可 。
###其它资料参考###白菜猪肉馅做法如下：
所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺 。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟 ， 杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用 。取一个盆 ， 放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟 。将白菜末和肉馅混合均匀即可 。
###其它资料参考###饺子馅的做法一（三鲜馅）饺子馅料：
鲜虾仁200克 ， 水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克 ， 葱末50克 ， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克 。
制作方法：
1.虾仁洗净剁成泥 ， 加精盐、鸡蛋清搅匀；
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；
3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出；
4.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀；
5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀 ， 三鲜饺子馅即成 。
温馨提示：
1.虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4 。
2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油 ， 以增加馅料的滋润口感 。饺子馅的做法二（鸡肉冬笋馅）饺子馅料：
鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
制作方法：
1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；
2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；
3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末 ， 再搅几下 ， 鸡肉冬笋馅即成 。饺子馅的做法三（鱼肉韭黄馅）饺子馅料：
去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克 ， 料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
制作方法：
1.将鱼肉放清水中漂清 ， 去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐 ， 用手顺时针搅打；
4.最后加入肥膘肉、韭黄 ， 鱼肉韭黄馅即成 。饺子馅的做法四（香菜饺子馅)饺子馅料：
香菜250克 ， 猪肉馅150克 ， 生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
制作方法：
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成 。
温馨提示：
1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
2.猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香 。饺子馅的做法五（西瓜皮饺子馅）饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜 ， 盐，味精 ， 麻油 。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了 。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口 。饺子馅的做法六饺子馅料：
冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个 。
制作方法：
1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用；
2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；
3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。饺子馅的做法七（番茄鸡蛋馅）饺子馅料：
鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克 。
制作方法：
1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；
2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；
3.快速包水饺，以防出汁太多 。饺子馅的做法八（韭菜虾仁馅）饺子馅料：
虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽 ， 生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量 。
制作方法：
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；
3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成 。饺子馅的做法九（牛肉馅）饺子馅料：
牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克 ， 鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克 ， 胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克 ， 香油25克 ， 精炼油30克 ， 干淀粉50克 。
制作方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包?。?挤出水分 ， 洋葱切细末；
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成 。
温馨提示:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细 ， 才能多吃水分 ， 使之细嫩；
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替 。饺子馅的做法十（鱼肉馅）
饺子馅料：
大草鱼或乌鱼1条约1000克 ， 猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个 ， 精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克 ， 味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克 。
制作方法：
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮 ， 取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀 ， 再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成 。
温馨提示:
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全 ， 最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼；
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩；
3.韭菜只能最后加入 。饺子馅的做法十一（素菜馅）饺子馅料：
大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克 ， 精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克 。
制作方法：
1.大白菜洗净，切为细末 ， 用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒 ， 鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟 ， 起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成 。
温馨提示:
1.大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅 ， 如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等；
2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中 。此外，馅料中还可以加入粉丝等 。饺子馅的做法十二（猪肉馅）饺子馅料：
五花肉 ， 酱油，料酒，盐，香油 ， 葱末，姜泥 。
制作方法：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀 ， 然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅 。如此大概3－4次 ， 肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少，要分几次加 。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
###其它资料参考### 本文导读：素饺子，要的就是一个“素”字 ， 寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。以下是我整理的素饺子馅的`简单做法大全，欢迎阅读！
素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油 ， 将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了 。
白菜饺
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀 ， 加少许盐，用60度左右的温水调开 ， 和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可 。
特点：造型美观，鲜香软嫩 。
素蒸饺
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可 。
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜 ， 盐，味精，麻油 。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁（不用太多） ， 这样西瓜皮饺子馅就做好了 。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行 ， 还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口 。
翡翠水晶饺
【洋葱豆腐陷饺子怎么做好吃】 主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面 ， 将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子 ， 锅开后蒸5分钟即可 。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮 。
素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克
制法：
1?大白菜洗净 ， 切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎 ， 加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀 ， 即成 。
注意：
1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。
2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中 。此外，馅料中还可以加入粉丝等 。
韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒 。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放 ， 放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味 。
香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水 ， 切碎，放点盐、油、少量五香粉 。
南瓜馅
南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎 ， 放点盐、花椒粉、香油 。
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳 ， 切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮 。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用 。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下 ， 捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用 。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒 ， 最好炒碎一点，这样容易拌馅 。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀 ， 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些 ， 女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦 。
###其它资料参考###素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍 。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫 。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。
素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙 。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水 。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎 。
2、韭菜也切碎 ， 加花生油拌匀 。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉 。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了 。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法 ， 大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等 。
原料：韭菜半斤 ， 木耳1把 ， 海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量 。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎 。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀 。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了 。
原料：韭菜600克 ， 鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块 。
调味料：盐适量，麻油1大勺 。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净 。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀 。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里 ， 包之前加盐拌匀即成馅料 。
原料：韭菜1小把，金针菇1小把 ， 虾仁10只 ， 鸡蛋5个 ， 黑木耳、虾皮、银耳各适量 。
调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许 ， 色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量 。
做法步骤：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎 。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥 。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用 。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒 ， 但炒了更香） 。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可 。
原料：白菜300克，香干200克 ， 鲜香菇150克 。
调料：食盐4克，葱末10克 ， 姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克 。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里 。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成 。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水 ， 这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法 。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜 。
原料：香菜100克 ， 干马齿苋50克，菠菜300克 ， 粉丝100克 ， 油面筋150克 ， 香干350克 ， 白菜半棵 ， 干菜花30克，黑木耳20克 。
辅料：芝麻酱100克 ， 红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克 ， 精盐1茶匙，味精1/2茶匙 。
说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用 。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软 。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里 。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆 。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎 ， 葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆 。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成 。
这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜 ， 这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃 。
原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺 ， 生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺 。
做法步骤：
1、尖椒切碎，葱切碎 。
2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水 ， 然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀 。
3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀 。
4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料 。
这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减 ， 黄瓜擦成丝以后也可以不挤水 。
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把 。
调料：色拉油、食盐、香油各适量 。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝 ， 撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀 。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎 。
3、上述原料放在一起 ， 加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可 。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香 。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了 。
原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克 ， 鸡蛋6个 ， 粉丝适量 。
调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量 。
做法步骤：
1、毛豆腐切成小丁 ， 加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄 。
2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎 。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎 。
3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀 。
4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐 。
这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味 。
原料：胡萝卜300克，红葱头200克 ， 鸡蛋3个 。
调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量 。
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末 。
2、鸡蛋炒碎 ， 红葱头剁碎 。
3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起 ， 加入调料拌匀即成馅料
###其它资料参考###一道素馅饺子做法
材料：土豆300克，饺子皮300克 ， 十三香1/4勺 ， 盐3克，小香葱2棵，鸡精
做法：1、土豆去皮洗净；用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；
2、土豆丝放盐水里浸泡一会，浸泡后的土豆丝淘洗二遍；
3、洗好的土豆丝入开水锅中焯水 ， 焯水后的土豆丝可过一遍凉水 ， 攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然会把皮戳破；
4、土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；放入鸡精拌匀；
5、取一个饺子皮 ， 放适量的馅料包好；
6、包好的饺子，然后，锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；
7、吃的时候沾醋和油辣子，味道不错 。土豆一定不要用面土豆口感更好 。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
