大闸蟹用什么蘸料好吃？
清蒸大闸蟹的蘸料：姜蒜末、辣椒块、生抽、香醋、白糖 。
清蒸大闸蟹的做法如下：
材料：大闸蟹4只、姜片2片、辣椒2个、蒜头2瓣、生抽1勺、香醋1勺、白糖少许
步骤：
1、捆绑好的大闸蟹 ， 用牙刷刷洗干净 。
2、蒸锅倒入适量的清水 。
3、大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸格内（蟹肚朝上可以避免蟹黄流失） 。
4、盖上锅盖，大火蒸10-15分钟左右 。
5、开始调制大闸蟹的蘸料：姜皮、蒜头切成姜蒜末，辣椒切成小块，加入生抽、香醋和白糖 。
6、将蒸好的大闸蟹解掉绳子，装盘 ， 吃时蘸上蘸料汁即可 。
大闸蟹蘸料：生姜、生抽、紫苏、辣椒等 。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹 。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布 ， 其中以长江水系产量最大，口感最鲜美 。
一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹 。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中 。
我国已有近5000多年的吃蟹历史 。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中 ， 就有大量的河蟹蟹壳 。
经过长期的历史沉淀，人们发现，在我国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏固城湖河蟹——固城湖大闸蟹 。
###其它资料参考###螃蟹蘸料按以下做法去调好吃：
1、做法一
需要准备的材料有料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量 。先把葱姜蒜切成末后放入备用；其次，加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）；最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成即可 。
2、做法二
可以将葱、姜、蒜切碎放在碗中 ， 加入少许黄酒、酱油、醋、香油搅拌均匀 。还可以加入少许白糖提鲜，口感较佳 。也可只蘸姜汁醋，保持原汁原味 。
3、做法三
还可以将生姜切末放入碗中，倒入没过生姜的醋，搅拌均匀即可食用 。喜欢吃辣的人可以在蘸料中加入芥末，能给螃蟹带来不一样的口感 ， 不过最好不要加辣椒，因为它会破坏螃蟹的鲜美口感 。
4、做法四
不喜欢吃姜的人群可以选择糖醋汁 ， 将切好的姜丝在油中稍微炸一下，将香味都炸出 ， 然后将适量的油加入酱碟中，加一些香醋、鸡精、红糖，搅拌均匀，即可当做酱汁使用 。
###其它资料参考### 吃清蒸螃蟹用什么蘸料
吃清蒸螃蟹用什么蘸料，九月是螃蟹最肥的季节，那个时候大家都竞相买螃蟹回家去做清蒸或者去饭店吃 。那么，大家就跟着我一起来看看吃清蒸螃蟹用什么蘸料比较好吃吧 。
吃清蒸螃蟹用什么蘸料1吃螃蟹时的蘸料怎么调
1、姜醋汁
这是吃螃蟹的必备蘸酱，在制作过程中首先将姜切成碎末，放在酱碟中 ， 然后再放一些香醋，一点香油，按口味放少量的糖 ， 喜欢吃辣的人也能放一些辣油 。
2、糖醋汁
将切好的姜丝在油中稍微炸一下，将香味都炸出，然后将适量的油加入酱碟中 ， 再往后吃螃蟹时的蘸料怎么调？加一些香醋、鸡精、红糖，搅拌均匀就可以食用了 。
3、酱醋汁
是将大蒜切成碎末 ， 静置10分钟左右，然后再将生姜切成碎末和大蒜末一起放入酱碟 ， 加入酱油、陈醋、少量盐，搅拌均匀就行了 。
清蒸螃蟹最简单的蘸汁清蒸
1、首先把姜去皮后切成细末 。
2、然后放入酱油熬熟 。
3、最后将姜末放在小碗内，加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油等 ， 一起搅拌成调味汁 。
吃清蒸螃蟹用什么蘸料
1、姜醋蘸料
酱醋蘸料是最适合与蒸螃蟹一起食用的蘸料之一，可以充分的体验螃蟹的原汁原味 。制作姜醋汁蘸料，需要将生姜拍散，剁成姜末，在容器中加入少许香醋或陈醋 ， 加入姜末搅拌均匀 。
2、蒜泥蘸料
蒜泥蘸料也适合清蒸螃蟹，可以增加螃蟹的风味 。将大蒜切成蒜末，放入干净的容器中 ， 在蒜末中倒入少许生抽，少许香醋、香油、食盐，可以根据自己的口味加少许白糖和辣椒油 ， 口感更佳 。
3、芥末蘸料
芥末蘸料也较为适合作为蒸螃蟹的蘸料，在干净的小碗中加入酱油，并加入少许芥末搅拌均匀 。注意芥末较为冲鼻子，需要根据自己的口味选择加入的量，以免刺激性过强 。
吃清蒸螃蟹用什么蘸料2清蒸大闸蟹要怎么蒸？
将处理好的阳澄湖大闸蟹放入锅中蒸，蒸的时间长短取决于螃蟹的大小 ， 一般是在十五分钟左右 。我的经验是冷水下锅，用大火蒸，三两蟹10分钟，四两蟹15分钟 ， 依此类推，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准，然后不揭盖再闷两到三分钟，这个时候的大闸蟹是最好吃的 。就蒸大闸蟹的具体火候而言，还需要各位食客自己把握，不能一言蔽之 。
蒸大闸蟹的时候给大家几点建议：
1、大闸蟹最好不要拆开来蒸，拆开会导致蟹大部分鲜味的流失 。
2、蒸之前把大闸蟹腿绑上 ， 蒸的时候保持蟹盖朝下 ， 肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落 。
3、蒸蟹的过程不宜打开锅盖，蟹要一次性熟透，不然会影响大闸蟹的口感 。
当然除了清蒸的原汁原味，清蒸大闸蟹也有它的最佳拍档，那就是蟹蘸料 。
传统蟹蘸料的做法就是拿一个碟子倒取少许食醋 ， 但随着食蟹历史的发展，老饕们对口味的不同追求，大闸蟹的蘸料也有不同的做法 。
做法一
材料：镇江香醋100克、姜末20克、红糖5克、黄酒3克
方法：
1、先将姜去皮，剁成姜末，放入碗中备用 。
2、将食醋倒入盛放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可 。
3、放入少许红糖及黄酒调匀，与蟹一同蒸熟即可 。
做法二
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
方法：
1、将适量酱油、香醋、白糖、姜末、葱花、盐调匀，在蒸锅上蒸两分钟 。
2、出锅冷却后淋入芝麻油 。
做法三
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
方法：
1、将姜去皮切成细沫 。
2、将酱油熬熟 。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油，再加入白糖、味精、黄酒、麻油一起搅拌 。
贴士
1、大闸蟹与食醋、黄酒结合可以有效解腥 。大闸蟹性寒 ， 性温热的姜末、红糖以及黄酒有助于缓解大闸蟹的寒气 。
2、现在市面上购买的大闸蟹基本上都是比较干净的，只需要注意清洗两只蟹钳、蟹嘴以及蟹脐这些部位 。
3、螃蟹洗净后放笼屉以蟹壳朝下 ， 肚子朝上的形式蒸，除了可以防止蟹腿掉落，最重要的是可以防止大闸蟹里面的汤汁流失，保持鲜度 。蟹盖在下 ， 这样蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。
吃清蒸螃蟹用什么蘸料3一、吃螃蟹不能吃什么东西
1、螃蟹和茶 。许多人习惯于喝茶，并认为茶有益于消化 。但是，吃螃蟹时 ， 再喝茶不仅不利于消化，还会引起消化不良 。
2、螃蟹和柿子 。众所周知，柿子中含有鞣酸 ， 蟹肉中富含蛋白质 。单宁酸减慢了蛋白质的消化 。可能引起呕吐，胃痛和腹泻 。
3、螃蟹和花生 。花生中的不饱和脂肪含量高达45% 。对心脏健康有益 。但是，在与螃蟹一起吃花生后，人们可能会腹泻，尤其是那些胃虚弱的人 。
4、螃蟹和泥鳅 。根据中医理论，泥鳅是一种热性的食物，而蟹是寒性的食物 。热性和寒性的`食物一起吃下去会影响身体内部的平衡 ， 所以两种食物不能一起吃 。
5、螃蟹和南瓜：南瓜含有丰富的“钴”元素，能起到降血压的作用，但螃蟹本身也具有降血压的作用 ， 但两者一起吃 ， 就会导致降血压的功效抵消减淡 。
6、螃蟹和梨 。梨子性寒，而螃蟹也是寒性的 。所以梨与螃蟹一同吃会损伤肠胃、会引起消化不良，严重者会引起引起腹泻、腹痛 。
7、螃蟹和西红柿：西红柿含有维生素C，与螃蟹一起吃会产生砒霜类的毒性 。尤其是针对肠胃疾病患者，毒性尤为严重 。
8、螃蟹和蜂蜜：蜂蜜是温性的食物，螃蟹是寒性的食物 。如果身体虚寒湿热的人将螃蟹和蜂蜜一起吃也会引起中毒 。正常人将两者一起吃会引起食物的寒热相冲，导致消化不良 。
9、螃蟹和香瓜 。香瓜就是俗称的甜瓜，能除热通便 。再加上螃蟹本身也是寒性的，所以香瓜和螃蟹一起吃极易导致腹泻，损伤肠胃健康 。
10、螃蟹和香菇：香菇中含有有机碱，与螃蟹一起吃到肚子里去之后，经胃酸消化则会诱发体内的结石 。
11、螃蟹和芹菜：芹菜含有大量的纤维，给肠胃的吸收加重了负担 。而螃蟹本身是寒性的 ， 肠胃负担会影响蟹肉中蛋白质的吸收，大大降低2种食材的功效 。
12、螃蟹和无花果：无花果也是寒性的食物 ， 具有清热润肠的效果，和螃蟹一起吃是会引起腹泻、损伤胃肠的 。
13、螃蟹和桑葚：中医认为桑葚味甘性寒，与螃蟹的寒性一起就会降低两种食物的营养价值，同时也会给身体造成消化负担，容易腹泻 。
二、什么人不适合吃螃蟹
1、患有胃肠疾病的人 ， 螃蟹是寒性的，容易诱发胃肠的不适，严重的情况还会导致腹痛、腹泻 。
2、患有高血压、高血脂的人，吃螃蟹会导致胆固醇过高 。胆固醇是高血压和高血脂形成的主要原因 。同时因为螃蟹含钠，可能增加中风或充血性心力衰竭的风险 。
3、患有伤风、发热、感冒的人，按照中医的角度说，螃蟹等海鲜类食物是属于发物 。感冒的人吃了螃蟹会导致身体免疫下降，疾病不易恢复 。
4、对螃蟹过敏体质的人，吃了螃蟹会出现红疹等过敏症状 ， 严重者会出现休克 。如果不确定您是否对螃蟹过敏 ， 请先进行测试 。
5、孕妇和婴儿最好不吃，蟹肉中汞含量很高 ， 这种物质可能会阻止婴儿的发育 。孕妇怀孕前三个月和最后三个月应该避免吃螃蟹 。
三、清蒸螃蟹的调料怎么做
第一个方法：
材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克
做法：
1、把姜切成末备用 。
【大闸蟹沾什么好吃】 2、把香醋，糖 ， 黄酒调好 。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可 。
第二个方法：
材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用 。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可 。
3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下) 。
第三个方法：
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟
2、出锅冷却后淋入芝麻油 。
第四个方法：
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法：
1、将姜去皮切成细末 。
2、将酱油熬熟 。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁 。
###其它资料参考###调好吃的螃蟹蘸料做法如下：
用料：新鲜的小葱一根，嫩姜一块，小米辣一颗，少许蚝油，少许米醋， 少许白糖，少许胡椒粉，少许精盐 。
1、首先，咱们将新鲜的小葱一根，去根后切末，然后将葱绿和葱白分开来放，接着，将嫩姜一块切末，和葱绿放在一块，小米辣一颗切末，同样和葱绿放在一块 ， 接下来开始上火制作 。
2、首先 ， 咱们锅烧一点点油，将葱白放入锅内，炸干炸香后捞出，然后将其倒在放有葱绿，小米辣，和姜末的碗中备用 。大家注意，这样做出的蘸螃蟹的料汁，葱香味和姜香味更浓郁，吃起来的味道也更好吃 。
3、接着 ， 咱们在料汁内 ， 加入蚝油一勺，米醋一勺，白糖一勺，胡椒粉半勺，和精盐半勺，然后咱们将其搅匀后即成 。用螃蟹蘸着这道料汁吃 。葱姜的香味特别浓郁，味道鲜美微辣，回口微甜 ， 大家一定要试试 。
###其它资料参考###可以蘸盐，糖，味精，酱油，醋，黄酒 ， 姜，大蒜，大葱等等 。
中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹 。为中国久负盛名的美食 。其螯足用于取食和抗敌 ， 掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名 。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料 。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大 ， 口感极其鲜美 。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳 ， 所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名 。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻?。?老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。
###其它资料参考###九月和十月正是吃螃蟹的好时节，螃蟹最适合蒸着吃，一般是上锅清蒸 ， 蘸着调好的酱汁，就非常鲜美 。比较常见的酱汁是姜醋汁，螃蟹性寒，配合姜一起吃可以中和螃蟹的寒性，在味道和健康方面都是比较合适的 。另外还可以配着蒜蓉酱、辣椒酱来吃 ， 这就看个人口味了 。
下面我介绍一下我常做的3种蘸料，希望能帮到你 。
姜醋汁
姜醋汁的做法很简单，用姜和醋就可以 ， 姜切成姜丝或者剁成末，和醋调在一起就成了，醋要用陈醋，味道更香一些 。
蒜蓉酱
喜欢蒜味的可以调个蒜蓉酱来蘸着吃，也是非常的搭 。把大蒜剁成蒜末，与酱油、蚝油、少许盐混合在一起，就是一碟鲜美的蒜蓉酱了，也可以加一点醋，吃起来更香，还可以往里头挤一点柠檬汁 。这样的配方不仅可以用来蘸螃蟹吃 ， 打火锅的时候也可以这样调味碟，吃白切鸡的时候也可以这样蘸酱 ， 很百搭~
辣酱
如果喜欢吃辣的 ， 可以在上面蒜蓉酱的基础上，放一些小米椒碎，或者用剁椒也可以 。
最后啰嗦一下，吃螃蟹主要是吃螃蟹的鲜味，调料和蘸料只是起到辅助提鲜的作用 ， 千万不能喧宾夺主，掩盖了螃蟹本身的味道 。所以建议大家不要同时放太多种调料，简单就是最美味的~
###其它资料参考###大闸蟹可以搭配黄酒一起吃 。
大闸蟹配黄酒是最永恒的经典，不仅仅是口感和味道上相得益彰，更有中华传统中的健康内涵 ， 因为蟹为寒性，而黄酒则属于是暖性，两者搭配起到中和的作用 。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食 。
吃螃蟹不可饮用冷饮 ， 会导致腹泻 。不可与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物 ， 人会出现腹痛、呕吐等症状 。
烹饪提示
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等 。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子 。
以上内容参考：
百度百科-清蒸大闸蟹
