酸腌菜炒藕怎么做好吃？
主料
藕300克
酸腌菜炒藕步骤1
先把藕洗净后切成小丁
步骤2
这是腌好的酸腌菜成品
步骤3
把酸腌菜切碎
步骤4
上锅放油，等油温热了就可以下藕炒了
步骤5
藕炒到六成熟后放少许的盐（酸腌菜里已经有盐味了），等八成熟时就放酸腌菜
步骤6
这就是炒好准备要起锅的酸腌菜炒藕了
【腌菜藕怎么炒好吃】步骤7
大功告成了，这道菜很开味 ， 是传统的昆明特色菜
藕片炒咸菜的做法
藕要挑粗壮一点的 。刨皮切成薄片 。
把藕片泡在加了一点米醋人清水里，泡时间长一点，这样沥出来的藕颜色白净 。
起油锅，下花椒，干辣椒 ， 变色后把花椒，干辣椒捞掉 。就余油 。接着下蒜泥，葱花 ， 爆香后放入藕片翻炒，七成熟时放时咸菜炒，此时可加少量热水，以免粘锅 。汤汗收干即可出锅了 。
###其它资料参考###食材
主料莲藕350g 辅料油适量盐适量酸腌菜50g蒜3瓣鸡粉1小匙白糖1小匙味精少许香油少许水淀粉少量
步骤
酸腌菜藕片的做法步骤11.莲藕去皮洗净切成薄片 。
酸腌菜藕片的做法步骤22.切好的藕片放入沸水锅中焯水一分钟后捞出备用 。
酸腌菜藕片的做法步骤33.酸腌菜剁成菜末 ， 蒜剁成蒜末备用 。
酸腌菜藕片的做法步骤44.炒锅倒油烧热，放入蒜末炝香 。
酸腌菜藕片的做法步骤55.下酸腌菜煸炒一会 。
酸腌菜藕片的做法步骤66.倒入半小碗水煮沸 。
酸腌菜藕片的做法步骤77.放入藕片改小火烧一会 。
酸腌菜藕片的做法步骤88.放入一小匙盐、一小匙鸡粉、一小匙白糖、少许味精入味 。
酸腌菜藕片的做法步骤99.汤汁快收干时，淋少许水淀粉 。
酸腌菜藕片的做法步骤1010.淋少许香油即可装盘食用 。
###其它资料参考###藕咸菜的做法步骤
1. 1 花生煮熟，放一边待用 。
2. 藕切丁 ， 焯熟 ， 待用 。
3. 芹菜切?。?焯熟 。
4. 全部材料放一起 ， 放盐，味精，十三香，拌匀就ok了 。
5. 做这道菜盐不用放很多 。是不是很简单，快来试试吧 。
###其它资料参考###酸莲藕的做法：
莲藕去皮洗净切成薄片 。切好的藕片放入沸水锅中焯水一分钟后捞出备用 。
酸腌菜剁成菜末，蒜剁成蒜末备用 。炒锅倒油烧热，放入蒜末炝香 。下酸腌菜煸炒一会 。
倒入半小碗水煮沸，放入藕片改小火烧一会 。放入一小匙盐、一小匙鸡粉、一小匙白糖、少许味精入味 。汤汁快收干时，淋少许水淀粉 。淋少许香油即可装盘食用 。
藕是一种蔬菜，味道清爽，煲汤煮着吃都很不错，但是，我们有时候煮出来的藕，味道并不是很好，其实可能是你的藕，在买的时候就选错，选的不好的藕，炖出来的藕也不会好吃，我们今天就来看看，藕究竟要怎么买吧 。
1.摸外皮
一般没有经过化学浸泡的莲藕外层都会有泥土或是些许坑坑洼洼的痕迹，说明是新鲜的莲藕，而且摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕
2.看颜色
一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色，这时候千万不要买那种雪白色的莲藕 ， 莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了 。
3.看藕孔
莲藕一般分为9孔和7孔莲藕，一般9孔的莲藕比较雪白 ， 其中水分含量也比较高，适合清炒，属于脆藕 。而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相对较少 ， 吃起来会比较软糯，属于粉藕，一般用来炖汤和榨取藕粉比较多 。
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。特别是做姜汁藕片 ， 味道很棒
4.看藕长短
一般莲藕都是一节一节的，藕节越短越粗大的话，说明莲藕成长的比较充分 ， 成熟度较高，此类莲藕的口感也是比较好的 ， 甜味也会相对比较重
###其它资料参考###食材
主料
1000g猪皮
配料
适量油 适量盐 适量五香疙瘩咸菜 适量黄豆 适量青豆 适量藕 适量花生 适量葱姜 适量八角 适量五香粉[1]
制作步骤
1 猪皮洗净去毛
2 切成小片
3 黄豆泡发
4 花生泡发
5 青豆泡发
6 五香疙瘩咸菜泡发
7 藕洗净切成丁
8 锅内放油，炒香葱姜
9 倒入猪皮，加酱油翻炒至变色
10 加入藕丁
11 放凉随吃随取即可
###其它资料参考###莲藕腌制咸菜的制作方法：用料：藕2节、蒜5瓣、姜3片、八角2个、酱油半碗、醋适量 。
具体步骤：
1、准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好 。
2、藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便；蒜切片 。切几片姜 ， 备好两个八角 。
3、锅里烧水 ， 水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会(不到1分钟)，将藕捞出，沥干水分备用 。
4、锅里面放油 ， 一般炒菜量就行，油烧热后放入备好的姜和八角炒香 。
5、然后放入半碗(参考吃饭的碗）酱油 ， 和适量的醋，我是按照酱油:醋=3:1的量加的 。将其煮费一小会，闻到酱油和醋的混合香味后关火，降温 。
6、将藕放入容器中 ， 倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀 。等到晾凉之后，放入切好的蒜片，搅拌一下，放个半天就可以吃了！
###其它资料参考###莼菜莲藕咸菜做法如下：
做法
材料
莼菜30克、莲藕(莲根)50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量 。
制法
(1)将莲藕清理干净，切片 。
(2)将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟 。
(3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上置一点梅肉 。
(4)烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷 。
(5)将木鱼水及醋混合成吸酢 。
(6)碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢 。
(7)表面放上各种黄瓜片作调味 。
