水仙是什么茶？
水仙茶是福建当地的名茶，被称为中国茶叶优良品种之一，同时也属于乌龙茶的一种，水仙茶发展至今已有千年的历史，在这一千年里，从制作方法到所传承的文化都有所变化，水仙茶变得更有韵味更有价值了 。
水仙茶汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘，让人喝完回味无穷 ， 彻底沉浸在水仙茶的世界里，经常喝茶的人相对来说会更了解水仙茶具体好在哪里，水仙茶不同于其它茶的地方还在于制作工艺的不同，六步操作让水仙茶的状态趋于完美 。
水仙茶品种繁多，有闽南水仙、漳平水仙两种，各具特色，每一款都能让人沉浸在淡淡的茶香中 ， 想要喝上一杯让自己满意的水仙茶，还要在泡制上有所讲究，古时人们比较讲究泡茶用的水和泡茶用的容器 ， 现代人则比较注重泡茶的时间和程度 。
水仙茶所含的营养成分也很丰富，能为人体提供所需的微量元素，同时对肠胃健康也有很大的帮助 ， 是人们养生的好选择，水仙茶的价值很高，同时也是茶文化的承接者，
水仙茶是乌龙茶的一种，从大类上基本上分为闽北水仙、闽南水仙和闽西水仙 。由于生长地理位置不同、做法工艺不同，也就形成了不同风味 。其中闽北水仙主要有武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙和其他县市水仙 。闽南水仙比较知名的有永春水仙 。水仙茶具有耐泡和柔顺两大特点，七泡以上的茶汤仍香韵犹存 。虽然水仙茶在花香上不如铁观音浓强 ， 滋味口感没有大红袍霸气 ， 但它们有明显的柔软敦厚的口感，因此有醇不过水仙的说法 。
水仙茶分类：闽北水仙、闽南水仙、闽西水仙 。
闽北水仙茶分类：武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙和其他县市水仙 。
外在品质：耐泡、柔顺，七泡以上有余香 。
###其它资料参考###1、武夷水仙茶其实是一种名茶，它属于闽北乌龙茶里面的品种 。
2、水仙是武夷山茶树里面的一个品种名称，武夷水仙就是这样由来的 。它的外形相对肥壮，颜色则是绿褐色还带有一些宝色，且还有光泽 。
3、水仙属于乌龙茶，是福建名茶，有闽北和闽南两种，由于生长地理位置不同、做法工艺不同，也就形成了两种风味 。
4、闽南水仙一般发酵比较轻，揉捻成球形，高香，比较适合女性朋友 。
5、而闽北水仙发酵成都较高，揉捻成条，汤色洪亮，茶气霸道，多产于武夷山，更适合男性朋友 。
###其它资料参考###武夷水仙为历史名茶 ， 是闽北乌龙茶中的两个品种之一 。
水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的 。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法 。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚，武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚，成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品 。
武夷水仙条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头；叶片色泽青翠黄绿，油润而有光泽；内质香气浓郁清长，“岩韵”特征明显 。冲泡后 ， 汤色橙黄 ， 深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征 ， 叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观 。
泡茶技巧
水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种 。原产于闽北 ， 一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。
武夷茶在制作时，需要将鲜茶进行烘烤，想要喝到武夷水仙，最好选用井水或者是山泉水等天然的水冲泡，这样泡出来的武夷水仙茶汤颜色才是最好的 。
###其它资料参考###水仙茶属于福建乌龙茶类 。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一 ， 是福建乌龙茶类中的一种 ， 水仙茶树品种性能稳定栽培容易适应性广 ， 茶农有懒水仙之说，而以水仙茶树青叶为原料制作的乌龙茶 ， 品质优良 。
水仙茶的特点
福建水仙茶有闽北水仙与闽南水仙之分，闽北水仙中又有建瓯水仙与武夷水仙之分，闽南水仙则有永春水仙漳平水仙之分 ， 建瓯水仙因产地不同 ， 又可分为北苑水仙，南路水仙和高山水仙数种 。
北苑水仙主要产于东峰镇一带，南路水仙产于南雅镇境内，高山水仙则产于海拔800以上高山区，以龙村擎天岩小桥百丈岩所产品质最佳 ， 长期以来建瓯水仙一直按出口茶叶质量标准生产，干茶外形条索粗壮色泽黑褐，冲泡后有明显的焦糖香 ， 茶汤深红和滋味醇厚 。
###其它资料参考###老枞水仙属于乌龙茶类 。老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味 。老枞水仙为水仙茶中极品 。
老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香 。老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味 。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上 。
老枞水仙茶冲泡注意事项
老枞水仙特别适合用紫砂茶具或者盖碗来冲泡，这种茶叶香气高远，而且带有淡淡的花香，它耐泡性特别强，一次投入的茶叶可以反复冲泡十次左右 。
老枞水仙在冲泡时对水质和水温都有一定的要求，最好选择天然山泉水来冲泡这种茶叶，而且水的温度要度，最好是刚烧开的沸水 。在冲泡的时候要把准备好的老枞水仙直接放在茶壶或者盖碗中，然后充入少量的沸水，用手轻轻晃动，三十秒以内把水倒掉 。
老枞水仙在冲泡时，第一次出汤时间比较短，后面每增加一泡出汤时间都要适当增加 ， 它从第一泡到第四泡时都会带有明显的花香 ， 后面几泡才能品味到老枞水仙的甘醉滋味 。
【什么水仙茶】以上内容参考百度百科-老枞水仙
