凤凰水仙是什么茶？
凤凰水仙是乌龙茶，距今已经有900多年的历史，在古代的时候 ， 人们觉得此茶的外形有点像鸟的嘴巴，所以被称之为“鸟嘴茶”，但是在1965年 ， 国家根据它的产地和香气，正式定名为凤凰水仙茶 。
凤凰水仙产于广东潮安凤凰乡 ， 是一种半发酵茶 ， 属于乌龙茶类 。凤凰水仙的茶叶采摘较迟 ， 如果采摘的茶叶过嫩，那么制成的成茶苦涩，香不高 。茶叶过老，则茶味粗淡，不耐泡 。所以 ， 一般要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的嫩芽连同2到3片嫩叶采回 ， 采摘茶叶的时间以午后为最好 。采摘回的茶叶经晒青、晾青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序加工成成品茶 。
凤凰水仙根据品质可以分为单丛、浪菜、水仙三个级别 。从外形上看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结 。冲泡后的茶有一种天然的花香味，香高而持久 ， 茶汤澄明黄亮，入口滋味浓醇鲜爽，回甘快而强烈 。所以，凤凰水仙在近几年受到了国内外茶友的一致好评，成品茶叶远销日本、泰国、东南亚、美国等地 。
凤凰水仙茶富含人体所需的各种营养物质，长期坚持饮用凤凰水仙，能延缓皮肤衰老 ， 达到美容养颜的功效 。另外，凤凰水仙茶在降血脂、抗衰老等方面也不错，每天喝一杯茶对身体有很好的保健功效 。
凤凰茶一共有80多个品系，而且命名有多种方式 。
1、凤凰茶有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等 。
2、凤凰茶有还有以香气命名的，如十大香型的蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香 。
3、凤凰茶还有以按所在地命名的 ， 如乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等 。
4、凤凰茶还有按叶色命名的，如浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶 。
5、按事件、时代背景命名的，如东方红、棕蓑挟等 。
扩展资料：
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30% 。
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝 。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点 。
参考资料来源：百度百科—凤凰茶
###其它资料参考###凤凰水仙，乌龙茶 ， 原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史 。凤凰水仙成茶香气特高 ， 滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶 ， 香气高，汤色红艳 ， 呈“冷后浑” 。
###其它资料参考###水仙，饮茶之人再熟悉不过的品类，特别是比较知名的武夷水仙，凤凰水仙 。上一篇我们说了福建水仙那些事儿 。那么 ， 都是水仙，凤凰水仙、武夷水仙有什么区别呢？这次 ， 我们来说说武夷水仙和凤凰水仙 。
武夷水仙与凤凰水仙
武夷水仙和凤凰水仙有一个有趣的共性，那便是“地名+水仙”的形式 。武夷水仙在福建，凤凰水仙在广东潮州的凤凰乡 。
水仙，在很多茶友看来，应该就是乌龙茶中的水仙茶了，例如我们熟悉的老枞水仙 。其实 ， 武夷水仙与凤凰水仙，不仅是乌龙茶的一个品种，本身也是茶树的品种 。
所以 ， 当我们把武夷水仙当作茶的品类时，一般指武夷岩茶，属于闽北乌龙 。而当我们把凤凰水仙当作茶的品类时，那就是广东乌龙 。
【凤凰水仙有什么茶】 闽北乌龙有武夷水仙 ， 武夷肉桂，武夷大红袍等，武夷水仙是其中产量最高、流行最广的品种之一，也是武夷岩茶名丛中的珍品 。
广东乌龙有凤凰水仙，凤凰单枞，领头单枞等 ， 其中凤凰水仙亦是其中的名品 。
当武夷水仙作为一个树种时，它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同树种 。作为树种时，武夷水仙也被称作“福建水仙”、“水吉水仙” 。
而当凤凰水仙作为一个树种时，又被称作饶平水仙、广东水仙 。不过武夷水仙为无性系，是完全相同的茶树品种，凤凰水仙属于有性系群体种，由它也选育出了很多优秀的单株，比如凤凰单枞 。
1984年，全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种 ， 福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种，只不过编号不同 ， 福建水仙为“华茶9号（GSCT9）”，凤凰水仙为“华茶17号（GSCT17）” 。
树种凤凰水仙
凤凰水仙是原产于凤凰山脉的一个地方群体品种，1956年正式定名，1985年审定为国家茶树良种 。
现今，在湖南、浙江、江西等省亦有引种 ， 为有性繁殖系，属小乔木，大叶，早生种 。
凤凰水仙是一个群体品种，是一个个体很多、特征丰富的茶树的集合，这和“武夷菜茶”这个群体种情况是一样的 。
由于凤凰水仙一直沿袭有性繁殖，这个群体种就成为一个基因库，选育出了很多不同特征的单株 。
这些单株叶片形态特征呈多样性，叶型长椭圆或椭圆或披针 ， 叶色绿或深绿或黄绿，叶面平，也见微隆或隆 ， 叶缘平滑或波状，叶身平展或稍内折或内折 。
比如凤凰单枞，就是凤凰水仙群体种中选育出的优异单株 ， 根据各个单株形态或品味的不同特点，自成株系，进行单株采收、单株制作，故称单枞，因其是众多优异的单株，故总称凤凰单枞 。
名茶凤凰水仙
上面说了，凤凰水仙是群体品种，选育出的不同的单株，可以加工出多种香型和风味的单枞茶 。
那么，这种情况下 ， 凤凰水仙就和凤凰单枞，比如“芝兰香”、“蜜兰香”、“鸭屎香”、“大乌叶”等一起，都是群体种“凤凰水仙”下的单株系茶叶了 。
凤凰水仙由于选用原料的优次和制作的精细程度不同，按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级 。
采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级，较次为浪菜级 ， 再次为水仙级 。
现在的凤凰水仙，已经是类似于鸭屎香，蜜兰香等，独成一种单枞品种，不再是一个等级的区分的状态 。而凤凰单枞，从树种来说，它就是凤凰水仙的树种，从茶品来说，它的品级又高于凤凰水仙 。
