怎么腌制水萝卜？？
腌水萝卜把萝卜洗净切成片，然后用盐腌制即可 。
1、将萝卜用清水清净，有毛边的切掉毛边和根蒂 。
2、洗净的萝卜要放在阳光下或是阴凉处晒干（萝卜表面无水份），然后切成合适的大?。梢允锹仪? ，也可以切成薄片，当然也可以整个腌 ， 看自己喜欢） 。
3、将萝卜倒入大盆中放入适量的盐翻搅均匀（每100公斤萝卜用料盐约8公斤） ， 静置一到两个小时（喜欢别的味道的也可以放入生姜、辣椒） 。
然后装入干净无水的容器内 ， 腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品 。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物 ， 然后密封 。
4、一般十五天左右，即可食用 。
如下：
腌制好吃又脆的水萝卜可以加盐腌制 ， 倒掉水，加入泡椒水，浇上香油即可食用 。
工具／原料：泡椒1包、萝卜650g、大葱1个、生适量、姜适量、盐适量、白糖适量
1、加盐腌制：
切好的萝卜片儿放入到一个干净的盆子中，撒上一层食盐 ， 用手抓一下，使每个萝卜表面都粘有食盐，覆盖保鲜膜放在阴凉处腌制半小时 。
2、倒掉水：
半个小时后，把装有萝卜的盆子拿出 ， 盆中的水倒掉 。
3、加入泡椒水：
大葱和生姜都洗干净之后切成碎末，洒进盘子中，再加入适量的白糖，在盆子中倒入适量的泡椒水 ， 再次覆盖保鲜膜放于阴凉处腌制 。
4、浇上香油：
大约一个小时后，水萝卜就腌制好了，吃的时候可以浇上一些香油 。
###其它资料参考###萝卜腌制多久可以吃
刚腌制不久的白萝卜亚硝酸盐含量会上升，经过一段时间 ， 又下降至原来水平 。腌制的时候 ， 盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快 ， 一般腌制五至十天 ， 硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天就会回到正常值 。所以 ， 腌制咸菜都要让腌制度过高危期才会选择食用，也就是一般应在二十天后食用 ， 不要因为心急而损害自己的健康哦 。
腌萝卜怎么变得酸脆
1、选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水分充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份 ， 放在阳台上晒 。
2、挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜 。因为需要有充足的阳光，将萝卜晒到八九成干才适合腌制 。
3、腌制时要加入适量的白醋和米酒，可使咸萝卜的口感更加爽脆 。
4、要想口感更加爽脆，腌制时不要去皮 。
###其它资料参考###15天 。腌萝卜是用萝卜腌制而成的一道家常菜 ， 具有鲜、香、甜等独特风味 。在加工腌制时尽量选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种 。腌制萝卜中含有亚硝酸盐，腌制时间达到十天时亚硝酸盐逐渐消失，至十五天时萝卜咸菜可正常食用 。腌制时建议将萝卜切成较大的长条状，方便入味 。腌制配料有醋、酱油、辣椒面、麻椒面、芝麻、糖、盐、炖肉料包、姜、味精、水 。根据个人口味的不同，可适当调整腌制的时间，在十五天的基础上延长三只五天或最多缩短三天 ， 切记不得低于十天 。
###其它资料参考###水萝卜干咸菜
主料：水萝卜3个
辅料：油2汤勺、盐3汤勺，老抽5汤勺 ， 五香粉1汤勺，辣椒油3汤勺 。
步骤：
1.水萝卜切条晾晒 ， 天气好的话晒两天就可以了 。
2.用开水泡一会洗干净 。
3.沥干水分 ， 晾凉 。
4.加入老抽、五香粉、盐 。
5.将作料拌匀 。
6.放入保鲜盒，腌制两天即可 。
###其它资料参考###1、将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部 ， 然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品 ， 一定要用陶瓷类防腐蚀制品 。
【水萝卜腌制多久可以食用】 2、每装20厘米厚的一层萝卜 ， 撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤 ， 鲜姜0.5公斤） 。
3、每100公斤萝卜用料盐约8公斤 。当容器被装满时 ， 在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出 。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜 。
4、萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行 。腌制后半月便可食用，色香味俱全 。
###其它资料参考### 萝卜在我们生活中随处可见，特别是在秋冬之时，萝卜大丰收之后，可以用来制作各种各样的菜肴，但是人们都知道，白萝卜也可以腌制之后吃，而且还有多种不同腌制方法 ， 那么怎么腌萝卜才是最好吃呢?下面我们跟着来学习一下萝卜的常见腌制吧 。
新鲜水萝卜怎么腌首先需要准备新鲜的白萝卜，生姜和朝天椒，白醋和白糖，除此以外 ， 还要清水和一个干净的玻璃瓶子 。
之后就把准备好的新鲜白萝卜清水洗净之后 ， 削去表皮，之后把它们切成条状 。把切好的萝卜条一起放到一个大碗，往里面撒食用盐，之后用手揉搓萝卜，使盐可以均匀地在萝卜上 。大概腌制六十分钟就可以了 。
然后把洗干净的辣椒在中间切开来，再把洗干净的生姜切成片 。备一口干净的锅，往里面倒清水烧开，加白糖和白醋一起煮大概十二分钟，之后需要把腌好的白萝卜拿出来，把它们的水分都沥干，放在准备好的干净的玻璃瓶中，往里面加之前切好的姜片和辣椒，再倒入料汁，然后密封瓶子，一起腌四五天，这样一道酸辣白萝卜就算是腌好 。
除此之外，还有一种五香萝卜干的腌制方法 。
1、准备新鲜的白萝卜，五香粉和盐，除此以外，还要准备一些辣椒油 。
2、把准备新鲜的白萝卜洗干净之后，同样是切成条状，然后把切好的萝卜条放在阳光下爆嗮，晒干水分之后用清水把萝卜干用清水洗干净 。
3、把洗好的萝卜干再把表面留的掉水分沥干晾 ， 全部放在一个小盆中，加入一些生抽和五香粉，还有食用盐，需要把调料均匀地搅拌，腌制大概四五个小时之后，可以取出装到准备好的玻璃瓶密中，密封好，放到通风口，也可以放入冰箱里面冷藏3到5天 。
4、等萝卜干腌好入味就可以拿出来，盛在一个小碗中，往里面加入辣椒油，就这样可以直接吃了 。
腌萝卜需要加水吗在腌至萝卜的过程中是不需要加水的 。腌制的主要目的就是要把萝卜含有的水分腌出来的 ， 把萝卜里面的水分腌制出来是一道很重要的工序 。我们放盐揉搓或者是放在太阳地下晒都是为了把水分沥干 。所以不需要在加水了 。萝卜本身就水分很多了 。
水萝卜怎么吃第一种吃法就是把水萝卜去根，然后洗干净之后切成丝以及把红尖椒切丝，放同一个碗里 。再加白糖和盐一起搅拌均匀，大概腌五分钟，再往里面倒入醋和酱油进行调味，最后可以加入香油和香菜，拌匀就可以了 。
脆拌水萝卜是水萝卜的又一种吃法 。
1、把水萝卜都洗干净并且把外皮去掉，香葱也洗净 。切成一小段 。
2、把水萝卜弄成细丝 。
3、加入盐 。之后萝卜会出水，这样的目的就是让萝卜的口感更加脆 。
4、把香菜和萝卜一起放在一个盘，加入醋和白糖以及香油 。然后均匀地搅拌 。
这样一道脆拌水萝卜也就完成了 。
还有一种蒜香水萝卜的做法
1、准备水萝卜和大蒜 。
2、洗干净之后，把水萝卜切成片以及把大蒜拍碎 。
3、备一口干净的锅 ， 往锅内加入色拉油，油热之后放大蒜用大火爆香 。
4、之后加入萝卜片进行翻炒，接着加入白糖和生抽，再加入了盐，把萝卜炒熟就完成了 。
5、最后捞出来就可以装盘装饰 。
需要准备的有 ， 大家可以在加完生抽和白糖后品尝一下 ， 淡了就加入盐，也可以考虑加一些味精进行调味 。如果够咸就无需加盐 。喜欢的口味都可以自行添加 。
吃水萝卜的注意事项需要注意的是水萝卜不可以和狗肉一起食用 。食用之后将会有害于我们的身体健康 。
对于一些有胃气虚弱的人就不可以食用水萝卜了 。
还有一些患有非气结水壅以及是急胀不通的患者也不可以食用水萝卜 。
水萝卜能炒着吃吗对于吃水萝卜的方式，大家一般都是选择直接生吃，不过水萝卜也可以炒着吃，加上花椒和蚝油以及米醋，这样的吃法也很可口，并且食材和制作方法也都很简单 。
需要准备的食材 ， 水萝
需要准备的辅料花椒粒和盐 ， 米酵和蚝油以及鸡精
第一步，把水萝卜用清水洗干净 。并且把水萝卜切好，以及葱和姜都洗干净之后切好 。
第二步 ， 备一口干净的锅，往锅里放油，等待油热之后可以加入葱和姜以及花椒粒用大火爆炒，超香之后可以加水萝卜一起炒
第三步，加入一些盐和蚝油以及米醋还有鸡精，再一次翻炒均匀 。
第四步，等待萝卜炒熟之后就可以出锅了 。
萝卜里面含有的水分很多，而且还富含维生素 。特别是在秋冬干燥之际，我们可以通过食用水萝卜来补充人体缺失的水分，而且对于水萝卜的做法多种多样，口味和口感都有不一样 。可以满足各种各样的口味 。值得大家品尝 。
###其它资料参考###腌制水萝卜做法
准备食材：水萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克 。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜 ， 不能用糠心萝卜 。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状 。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值 ， 而且腌制后的口感非常脆 。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽 。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分 。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次 。
4、出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理 。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段 。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水 ， 用勺子搅拌，把白糖完全化开 。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀 ， 使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用 。
