老黄瓜和什么一起炒好吃？
一、老黄瓜炒虾
主料：老黄瓜400g、尖椒20g
辅料：油适量、盐适量、海虾仁适量、蒜适量、姜适量、芝麻油适量
做法：
1、准备熟虾去壳去头，只留虾仁 。
2、准备老黄瓜 ， 尖椒 。
3、将老黄瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加盐抓匀 。
4、等老黄瓜腌出少许水份变软时，用水清后洗挤净水份 。
5、将尖椒去籽切成长段 。
6、锅中放适量油，加入蒜片姜丝炒香 。
7、加入尖椒段略炒，然后加入老黄瓜翻炒 。
8、等老黄瓜变透亮时，加入虾仁，快速翻炒加适量盐 。
9、关火后加入少许芝麻油调味，装盘即可 。
【老黄瓜种和什么炒好吃】老黄瓜炒好吃又简单的做法步骤如下：
1、把老黄瓜洗净，切成菱形片，讲究点儿的话，先去皮去籽后再切成菱形片 。
2、葱和蒜都切末；热锅热油 ， 先炝香蒜末 。
3、倒入黄瓜片，中火 ， 把黄瓜片炒至半透明状 。
4、接着烹入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均匀 。
5、然后撒入切好的葱末 。
6、炒匀后出锅前点香醋，再次炒匀，关火装盘出锅 。
###其它资料参考###材料
老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量 。
做法
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要 ， 放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅 。
###其它资料参考###首先我可以非常明确的告诉大家，农村自家种植的老黄瓜不仅仅可以吃而且还是一道非常难得的美味 。下面就让我们一起来看一下 。
一、黄瓜饼（黄瓜烙饼）
黄瓜饼我想有些朋友可能并不是很了解，甚至有些朋友可能从来都没有见过 。但是我想告诉你的是，小时候由于家里非常的困难，所以每年的五月份奶奶为了节约粮食，我们一天三顿基本上都是黄瓜饼 。虽然说当时家里天天都是黄瓜饼但是我从来都没有吃腻过 。每次只要家里烙黄瓜饼，我都会搬个椅子趴在烧火的锅灶旁等着香喷喷的大饼出锅，偶尔运气好的时候还可以提前偷吃几口 。
其实黄瓜饼的做法很简单 。首先我们将新鲜的老黄瓜剥皮去籽切成细丝；然后将事先准备好的面粉用凉水调匀；最后将面粉糊与黄瓜丝和各种调料充分的混合搅拌，等到感觉差不多的时候便可以起锅上油烙饼 。可能没吃过的朋友都不知道，反正我小时候对于黄瓜饼的喜爱那简直是情有独钟 。
二、炒黄瓜
众所周知由于老黄瓜它并不是很脆，所以老黄瓜并不适合用来凉拌或是腌制 。因此对于老黄瓜而言，我们农村大多时候都是用来炒 。可能大家会觉得炒黄瓜很简单，但是这里面的讲究却有很多 。首先我们这里所谓的炒并不是指爆炒，老黄瓜的食用由于各方面的原因我们炒的越软其实越好吃，所以对于老黄瓜而言爆炒是绝对不可以的 。其次炒老黄瓜最重要的还是火候问题 ， 适宜的火候可以让黄瓜片与汤汁充分的融合，这样黄瓜吃起来才更加的有味道 。
三、糖拌黄瓜瓤
吃过老黄瓜的人可能都知道，老黄瓜破开后里面的黄瓜瓤特别多 。记得小时候每次家里吃老黄瓜的时候奶奶都要把黄瓜瓤给留下来，等到中午吃过饭后，奶奶会把刚才留下来的黄瓜瓤去掉籽然后再拌上一点糖 。可能是由于生活条件的原因 ， 反正当时村里的家家户户都吃这种东西，那种滑溜溜的甜味真的很好 。
###其它资料参考###－
准备食材
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老黄瓜种
半根
土豆
两个
香菜
适量
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步骤
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1.老黄瓜种竖切两半把籽扣出 ， 然后切片，土豆打皮然后本成小块，锅内放油，油热放入土豆翻炒 ， 等土豆半熟时放入水 ， 莫过土豆即可，开锅等土豆熟时在放入老黄瓜片，这时在放盐，十三香，味精 ， 再过几分钟就可以出锅了，出锅后盛入碗中，在放点香菜沫就可以了！
###其它资料参考###老黄瓜虽然在生吃的口感方便不如嫩黄瓜，但是营养价值却一点也不低，含有多种维生素和矿物元素，纤维高，不仅能够清理血管垃圾 ， 还有助于排出肠道垃圾 。老黄瓜虽然皮老 ， 但是却有助于爱美的女士美白嫩肤 。老黄瓜还是很多健身减肥人士十分认可的抑制糖分分解 ， 防止脂肪转化的减肥 。
去皮猪肉半斤、老黄瓜一根、香菜两根、食盐适量、料酒适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、十三香少许、白醋少许 。
1、先将老黄瓜冲洗干净，削掉黄瓜皮，再用刮皮刀一层一层的顺着老黄瓜的长度刮出薄薄的黄瓜片，一直到刮出老黄瓜瓤处位置 。
2、将刮下来的细长的老黄瓜条再次用清水清洗干净，提前在锅中烧开一锅清水，将老黄瓜条放进锅中，汆煮一到两分钟 。
3、将煮好的老黄瓜条快速捞出，浸泡在干净的冷水中过凉，将充分过凉冷却的老黄瓜条，再放在清水中浸泡大约十分钟左右 。
4、挑选八分瘦二分肥的猪肉，反复切剁成比较细的猪肉馅，向猪肉馅中倒入适量的料酒 ， 再撒入少许十三香粉、绵白糖和食用盐，充分搅拌均匀即可 。
5、在汤锅中加入足量的清水 ， 开火将锅内的水烧至自锅底向上轻微冒泡后转为小火保持热度即可，用手抓取适量的猪肉馅后攥紧拳头，由虎口位置挤出适量的猪肉 。
6、用小勺子将挤出来的猪肉轻微规整成圆球状，再盛起放入锅中，逐一操作之后，始终用小火煮制猪肉丸子 。
7、当锅内的猪肉丸子全部漂起浮在水面上后，用勺子或者较为细密的网勺将锅内煮出来的浮沫撇除 ， 使锅内的汤汁清澈干净 。
8、将老黄瓜条从冷水碗中捞出，放入煮丸子的汤锅中，再撒入一勺食盐、半勺鸡精和小半勺胡椒粉 ， 再淋入少许的白醋，用勺子充分搅拌均匀 。
9、将香菜泥沙比较多的根部剪掉，再放在水龙头下反复冲洗干净，甩干多余的水分之后，将香菜切成香菜碎 ， 当锅内的老黄瓜猪肉丸子煮好之后，撒在锅中，简单拌匀即可 。
###其它资料参考###老黄瓜炒土豆片
原材料
老黄瓜一条，马铃薯一个，蒜四瓣，干尖椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡精粉适当 。
作法
1.老黄瓜削皮 ， 掏去瓤，切成片预留
2.土豆去皮切成片 ， 自来水侵泡十分钟 ， 洗去不必要木薯淀粉(那样炒成的土豆块才会爽脆不沾锅) ， 用前五分钟控净化水预留
3.蒜切末，2个干尖椒切段儿、剩余的全部放进小盘子放水侵泡十多分钟(那样炒时不易糊)
4.炒菜锅滴油，冷油放进花椒粒，伴随着水温升高麻椒出香气，捞起来花椒粒不必，放进辣椒干和一半蒜泥，炒成香气，倒进土豆块爆锅，这时候滴少量白米醋(那样也可维持土豆块爽脆)，炒至土豆块越来越全透明时，倒进老黄瓜切片 ， 加入盐，再加入适当白米醋，煸炒匀称，加入鸡精粉就可以起锅 。
油渣平菇老黄瓜
原材料
1、主要材料：鲜香菇五朵 ， 老黄瓜一根 。
2、调料：猪油渣 。
3、调味品：盐，鸡精，动物油 。
作法
1、配菜：平菇清洗切成片，老黄瓜削皮一剖而 ， 挖掉籽切成片 。
2、锅中下一点动物油，烧开后 ， 油渣到进来略炒，起香后倒进平菇片煸炒 。
3、香菇炒软后添加老黄瓜切片，煸炒至略熟，下盐，鸡精，快速翻匀摆盘 。
小技巧
1、老黄瓜不必切过薄，会非常容易烧烂不可口 。
2、我喜欢吃脆爽些，因此黄瓜切片入锅较为晚 ， 大伙儿能够依据自身的口味调节入锅时间 。
3、动物油炒素菜，如何都美味 ，
老黄瓜种蛋花汤
原材料
老黄瓜一根，木薯淀粉，生鸡蛋2个 ， 盐 ， 香莱
作法
1.老黄瓜一根 ， 应选表皮较为坚硬的，那样的刚摘下没多久，较为新鲜 。
2.取一根，削掉外边的死皮 。
3.老黄瓜一切两截，除掉里边的籽 。用削皮器把老黄瓜刮发展条 。图上的手是我们家老肖的 。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条，洁白无瑕，令人钟爱 。我刮的条又快又长，可伶的老肖，如何也搞不好，只能技不如人 。
5.取两个鸡蛋 ， 打进碗里 ， 加少量木薯淀粉 ， 用筷子搅拌 。香莱一绺清洗 。
老黄瓜片怎么炒好吃
6.锅中添汤，煮沸 。你也可以用大骨汤，例如大骨头汤 。可是由于高温天气，此次我们家就想喝特清谈的，因此加的是冷水 。
7.水烧开后下黄瓜条
8.待再度煮沸后打入搅鸡蛋液 。
9.最终撒点盐和香莱末这一汤就ok了，比较简单 ， 十分便捷，十分美味可口 。
###其它资料参考###1、老黄瓜的做法一
（1）五花肉100g，老黄瓜400g，油适量，盐适量 ， 葱适量，姜适量 ， 花椒适量，料酒适量 。
（2）老黄瓜去皮 。切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用 。五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟 。将煮好的五花肉放凉 ， 切成片 。
（3）锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺豆瓣酱 。
（4）炒香，炒出红油 。加入清洗沥水后的黄瓜片 。炒至入味 。关火后加入葱花出锅 。
2、炒老黄瓜
（1）老黄瓜一条，猪肉200g，葱姜适量，淀粉适量，花生油适量，老抽适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，盐适量 。
（2）把老黄瓜削皮，从中间纵面切开，将籽挖掉 ， 横截面切成片状待用；葱姜切成沫；肉切成片放入碗中用干淀粉抓匀 。
（3）锅里放入少许油，待油温烧热之后放入肉、葱姜末，肉炒到七八分熟的时候放入少许老抽、料酒 。
（4）将老黄瓜放入锅中翻炒，加入十三香、蚝油并加入勾兑好的水淀粉 ， 待到老黄瓜变得透明之后放入白胡椒粉，适量盐即可关火 。加入少许美极鲜、香油即可出锅 。
3、老黄瓜焖肉
（1）老黄瓜1根 ， 前腿肉150克，生姜6片 ， 大蒜6瓣，香葱4根 ， 老抽半勺 ， 耗油1勺，白胡椒粉半勺，料酒半勺，白砂糖适量 ， 鸡精适量，小米辣4个 。
（2）老黄瓜削皮，去籽，用不锈钢勺子挖 。然后切成四方小块备用 。
（3）前腿肉切片 ， 加入耗油，料酒，白胡椒粉，适量老抽，土豆淀粉 ， 少许盐，腌制10分钟再起油锅炒熟盛出备用 。
（4）另起油锅，加入小米辣 ， 姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入黄瓜翻炒半分钟，再加入老抽，盐巴，白糖翻炒1分钟 ， 加200g左右的开水中火焖2分钟，再倒进炒熟的肉片，加入鸡精翻炒均匀 ， 再转入砂锅里，中小火焖煮8分钟左右，放葱白盖上盖子焖半分钟 ， 揭开盖子再撒葱花就可以吃了 。
###其它资料参考###老黄瓜炒土豆片由于老黄瓜比嫩黄瓜的口感没有那么脆嫩但是有几分的韧劲所以吃的时候会有一种天然的酸味 。如果是夏天食用以后可以开胃 。首先准备好土豆和老黄瓜青红椒土豆去皮切片用水泡洗两下捞出控水老黄瓜去皮去瓤然后将老黄瓜青红椒切成片 。
锅热烧油以后放入葱花蒜片五香粉炒香以后将土豆片下锅煸炒放入生抽看土豆快熟的时候再放点蚝油，由于老黄瓜比较脆嫩所以最好后放把老黄瓜和青红椒下锅以后加入和鸡精翻炒均匀后出锅装盘，土豆片切好以后最好在清水里清洗两遍这样可以不粘锅由于土豆片直接生炒比用水焯过以后的口感更加好老黄瓜下过以后要急火快炒不宜炒的时间过久 。
老黄瓜炒土豆片老黄瓜和土豆有保护肾脏排毒美容养颜等功效，而且老黄瓜里面含有水分丰富的矿物质和维生素膳食纤维而且其中的水分含量比较高是96.7%是所有食物中含水量最高的食物能够补充身体里的体液，经常使用老黄瓜土豆或者是老黄瓜汤都可以补充维生素有益皮肤的健康还可以促进肠道蠕动缓解关节炎和痛风等症状，老黄瓜清热解渴而且可以去水肿所以夏天使用老黄瓜有助于除湿补中益气增加钙质，老黄瓜炒土豆片有助于开胃，而且还可以减肥，而且营养价值非常高含有细纤维素可以促进肠道腐败食物排泄和降低胆固醇的浓度所以经常食用对身体有好处购买了，黄瓜的时候一定要注意瓜皮是属于黄色这属于熟透可以录汤用手摁一下如果有松懈可能是有腐败的变质 ， 最好不要选择应该选择肉质均匀有韧性的，而且土豆片一定要泡出淀粉再炒这样可以不粘而且还爽口泡出淀粉可以用来勾芡进行使用 。
###其它资料参考###老黄瓜怎么做好吃
1、食材：老黄瓜半根、肉糜150g、料酒1小勺、姜葱蒜粉1小勺、盐1小勺、香葱适量 。
2、肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒、姜葱蒜粉、盐和味精，搅拌均匀后再加入适量葱末 ， 拌匀，然后加入少许水 ， 搅打上劲 。
3、老黄瓜刨去外皮后切成小段 ， 挑出瓜瓤 。
4、把肉糜填入其中，一定要填到满 。
5、把所有的老黄瓜都塞满肉，然后放入蒸锅，
6、水开后转中小火10分钟左右，就可以出锅了，撒上少许葱末，浇上热油，好看又好吃的老黄瓜酿肉就做好了 。
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1，将老黄瓜洗净 ， 并且削掉外皮，把削掉外皮的老黄瓜一切两半 ， 将中间的籽瓤挖掉（挖时注意用小刀最好，小心伤手） 。
2 ， 黄瓜切成像弓腰的虾米状，西红柿切成小块、葱切细、肉切成片备用，锅中入油烧热，用大火；入五香面、生抽翻炒出酱色；入葱花、小尖椒爆出香味 。
3，锅中入老黄瓜片翻炒（用大火是为了少出黄瓜汤水），黄瓜烧至5成熟时，锅中入西红柿，加入适量盐翻炒，八成熟时淋香油入盘，即可食用 。
