黄瓜虾仁水饺怎么调馅？
黄瓜虾仁馅饺子的做法
1.虾 黄瓜鸡蛋
2.将虾去头、去皮、去虾线切碎 。
3.黄瓜擦成丝 。
4.鸡蛋摊成鸡蛋饼 。
5.将鸡蛋切碎 。
6.将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀 。
7.将面粉和成面团，醒发10分钟 。
8.将面团搓成长条 。
9.揪成小剂子 。
10.将小剂子搓圆 。
11.擀成圆片 。
12.在圆片上放入馅 。
13.包成饺子 。
14.锅中水开放入饺子，点3次水就熟了 。
饺子好吃不在褶上，而在饺子馅上乎 。但相比于饺子皮 ， 饺子馅的'做法却更为简单 。只需简单两步（剁料和搅拌），便可轻松KO ！下面一起来学习下虾仁黄瓜饺子馅的做法吧 。
虾仁黄瓜饺子馅的做法步骤
1.虾 黄瓜鸡蛋
2.将虾去头、去皮、去虾线切碎 。
3.黄瓜擦成丝 。
4.鸡蛋摊成鸡蛋饼 。
5.将鸡蛋切碎 。
6.将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀 。
###其它资料参考###一、食材准备：鲜虾、饺子皮、猪肉、黄瓜、葱、姜、蚝油、盐、食用油 。
二、黄瓜虾仁猪肉馅详细步骤：
1、鲜虾冷冻一小时，去壳切小段；
2、葱、姜切末，肥瘦相宜的猪肉剁成肉馅，放入适量的姜末，少许胡椒粉 ， 一勺生抽、老抽 ， 搅拌均匀，腌制15分钟 。
3、黄瓜用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎 。
4、将准备好黄瓜、虾仁、葱、肉末加入一个大碗中，放入一勺蚝油，适量盐、食用油，用筷子搅拌均匀 。
5、把调好的适量馅料放在面皮的中间，捏合捏紧包成饺子状 。
6、将所有的面皮都包好 。
7、锅中添冷水，大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，等饺子都漂浮起来，饺子肚都朝上的时候就证明饺子已经熟了 ， 即可捞出食用 。
三、小贴士：
1、猪肉馅不要加五香粉，五香粉味道重，把猪肉的味道都掩盖了；
2、煮水饺时，水里加点盐，水饺不易黏连；
3、黄瓜去皮之后口感会更嫩滑，颜色更鲜嫩 。
###其它资料参考###1、用料：黄瓜6-7根、猪肉馅（7分瘦）250克、虾仁200克、姜末适量，大葱适量、油适量、料酒适量、2克盐、生抽15克、10克红烧酱油，5克蚝油，少许十三香粉和白胡椒，2克盐，10克橄榄油，芝麻油适量 。
2、黄瓜去皮后擦成丝，然后用纱布包裹拧去水分，黄瓜特别容易出水，一定要多拧掉一些水份，否则包的时候容易出汤 。
3、适量的姜切末，大葱切成葱花备用 。
5、虾仁洗净备用 。
6、将虾仁切成小粒备用 。
7、锅中倒入少许底油 ， 油热后倒入虾粒翻炒，烹入少许料酒去腥 。
8、加入2克盐调味后，盛出备用 。
9、将肉馅放入容器中备用 。
10、肉馅中加入姜末 ， 分三次每次加入15克左右的生抽搅拌肉馅，然后放入10克红烧酱油，5克蚝油，少许十三香粉和白胡椒，2克盐 ， 10克橄榄油，10克芝麻油和一个全蛋顺时针搅拌均匀 。
11、将炒好的虾仁和黄瓜丝放入肉馅中，再放入切好的葱花，在葱花上撒上2克左右的盐，再倒入10克芝麻油 。（盐和芝麻油可以更加激发出葱花和香味）
12、将所有材料混合搅拌均匀 。
13、把饺子包好 。水开后下入饺子，文火煮6分钟即可 。
###其它资料参考###材料：黄瓜、鸡蛋、虾仁、盐、色拉油、香油
做法：
1、黄瓜插丝 ， 剁碎，后撒少许盐 。（黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此）
2、打鸡蛋、切虾仁；虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒，二者炒后剁碎 。
3、调馅：放入盐、色拉油、香油，把剁碎的黄瓜、鸡蛋、虾仁搅拌均匀 。
黄瓜虾仁饺子馅的营养价值
饺子是“营养齐全”的代名词，而饺子的营养又大多集中在馅中 。可以这么说 ， 饺子馅是饺子的价值所在 。那么，黄瓜虾仁饺子馅具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧 。
一、黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤 。黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 ， 对于抑制肿瘤具有一定的功效 。
2、抗衰老 。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性 。
3、减肥强体 。黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪 。
4、健脑安神 。黄瓜含有维生素B1 ， 有利于改善大脑和神经系统功能，可安神定志 。
5、防止酒精中毒 。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用 ， 可防治酒精中毒 。
6、降低血糖 。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
二、虾仁的营养价值
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
###其它资料参考###准备食材：
猪肉一小块，鲜虾200克，黄瓜两根，葱一颗，生姜一小块，盐适量，胡椒粉少许，生抽一小勺，蚝油一小勺，老抽半勺 ， 香油少许，面粉350克，清水适量
制作步骤：
1、面粉中少量多次加入清水，和成一个软硬合适的面团 。盖上盖子 ， 或盖上湿润的棉布，放在一旁静置备用 。有朋友给我留言说：只要一和面总是粘的到处都是，水把握不好，不是多了就是少了 。其实一双筷子就能搞定 ， 和面的时候可以一边加水一边用筷子搅拌 ， 水不要一次性全加进去，少量多次加入，搅拌成没有干粉的絮状，然后再用手和面 ， 这样就不会粘得满手都是面糊，且面团的含水量也适中 。
2、肥瘦相宜的猪肉剁成肉馅，放入一勺生抽，一勺老抽 ， 适量的姜末，少许胡椒粉 ， 顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟 。猪肉最好带点肥肉 ， 纯瘦肉调出来的馅料不够香 。
3、鲜虾去壳、去虾线切成小段儿，放入少许胡椒粉，少许姜丝搅拌均匀腌制15分钟 。大家都知道新鲜的虾取虾仁非常不容易，可以将鲜虾放入冷冻室冷冻一个小时后再去壳，这样去壳就非常轻松了 。
4、黄瓜先用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎 。剁碎的黄瓜，腌好的猪肉末，腌好的虾仁，放在一个较大的容器中 ， 再放入一把葱花 。
5、根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺蚝油，再放入适量的植物油，最后再来点香油，顺一个方向搅拌均匀 。黄瓜水分含量比较大，用来包饺子一般是要杀水的 。但是这次馅料中放了一些肉馅，而剁碎的肉馅比较能吸水的，黄瓜出水 ， 肉馅吸水，这两样食材放在一起正好起到中和的作用 。所以黄瓜可以不用杀水 。如果不放肉馅，包素馅的水饺，黄瓜最好提前撒少许盐杀一下水 。
6、将和好的面团取出充分的揉均匀，然后滚成长条状，再分割成一个个大小均匀的面剂子，将面剂子横切面朝上摆放，撒入一些干面粉，用手掌轻轻地按扁 。饺子皮圆不圆，这一步是关键，如果面剂子不规则，饺子皮自然不圆 。
7、然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片 。秋天天气干燥，饺子皮也容易风干，饺子皮擀好后记得盖上保鲜膜防止表皮干裂 。
8、取一张圆面片中间放入适量的馅料 ， 按照自己喜欢的方式收口 。简单又高效的包法：两手十指叠放在一起，将饺子皮微微对折放在食指上，双手的拇指向下按压，再往中间一挤 。饭店一般都采用这种包法，又快又好看 。
9、馅料水分含量比较大，包的时候要小心一点，馅料可以少放一点，尽量不要露馅 。锅中放入适量的清水，大火将水烧开，然后将包好的饺子下入锅中煮熟 。
10、鲜香可口，一点都不油腻，带有黄瓜淡淡的清香味儿 。虾仁的口感特别Q弹，没有一点儿腥味儿 。对于新手来说，很多人判断不出饺子煮到什么程度才算熟？分享一个小窍门：煮到饺子肚皮全部朝上 ， 再继续煮半分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###第一步老八五面粉是黑面 ， 粗糙，但是富含维生素 。单独用的时候不好吃 。加入一半高筋粉或饺子粉、老八五粉、高筋粉和水，一比一 。混合在一起，搅拌成絮状，最后揉成团 。醒来一个小时左右 。第二步黄瓜搓成丝，或者切成丝 。不要特别细 。第三步切成小块，不要太短 。第四步加入少许盐，腌制20分钟 。第五步虾仁洗净沥干水分 。切成段 。将中等大小的虾切成四至五段 。第七步加入一勺料酒，两勺酱油腌制20分钟 。第八步打两个鸡蛋，锅里放半碗油，加热，把鸡蛋快速倒入锅里，用筷子快速搅拌 。炒成团 。放凉后加入腌制好的虾 。把黄瓜挤干，放进去 。在黄瓜上倒两勺香油 。这就是不做汤的诀窍 。还是那句话，黄瓜再多也不嫌多 。把汤挤干，浇上香油 。加入半勺味精，半勺胡椒粉，一勺盐 。拌匀后再品尝 。只是比一般的黄瓜炒鸡蛋咸一两分钟而已 。第九步五粉水分低，表面有点硬，剂会掉渣，刀切比较好 。第十步擀开皮肤 。步骤11整整40个饺子 。粗糙的黑脸有点明显 ， 第12步在锅里煮 。第十三步:锅干净美观，不会有碎饺子 。Step 14这个比例，套餐最后没有汤，主要是黄瓜比较少 。黄瓜，虾，鸡蛋，饺子，鲜嫩的饺子，谁不爱喝汤 。
###其它资料参考###步骤
1.黄瓜1根洗净切段 。
2.用料理机打成汁 。
3.过滤，取汁 。
4.用黄瓜汁，和成面团 。
5.另取半根黄瓜，切碎，用盐腌制，去水分 。
6.两个鸡蛋 ， 炒成鸡蛋碎 。
7.虾仁洗去腥线，剁成蓉 。
8.将所有食材放入盘中，加入料油 。
9.香油 。
10.放入自制味精（虾皮炒干，粉碎）
11.醒好的面团可以制作 ， 这是过程 。
12.水开煮熟，就可以享受美味了 。
13.成品 。
###其它资料参考###1、食材：猪肉400克 ， 活虾300克，青瓜一根，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量 。
2、猪肉最好选择夹心上肉 ， 此部位肉质细腻嫩滑、肥瘦均匀，是做肉馅不错的选择 。把猪皮去掉，要把猪皮彻底切干净 。
【黄瓜虾仁怎么调馅料】 3、把猪肉放到水龙头下洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小块，放入电动绞肉机中打成肉馅 。
4、把虾的头部去掉，剥去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线 。
5、把虾背切口处对着水龙头冲洗，可以用手指把切口撑大一点 ， 这样更方便脏东西流出，洗干净后切成小块 。
6、用削皮器把青瓜皮去掉，洗干净后沥干水分 ， 放在案板上切成小薄片 。
7、把切好的青瓜薄片放入容器中，放入一点盐 ， 用手抓五分钟左右，使部分青瓜水流出 。
8、把青瓜水倒掉，青瓜片放入装有肉馅的容器中，切好的虾仁碎也放入 ， 加入适量盐、酱油、生抽、少许花生油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状即可 。
