羊肉香菇馅饺子怎么调馅好吃？
羊肉香菇馅饺子
食材配方
主料：山羊肉1000g面粉400g辅料：香菇适量胡萝卜适量大葱适量姜适量香油适量精盐适量十三香适量生抽适量蚝油适量鸡精适量
做法
1.准备带皮羊腿肉，洗干净 。
2.准备一些洗净的香菇和葱姜 。
3.先把羊肉切成片 。
4.再剁成细细的馅儿 。
5.把香菇和葱姜切碎 。
6.把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿，使之充分混合 。
7.感觉肉太多了，我又切了一点胡萝卜丝放进去剁了 。
8.把胡萝卜完全剁碎，此时馅儿已经很细碎了 。
9.把剁好的肉馅儿放入盆中 ， 放入适量盐 。
10.适量十三香 。
11.适量鸡精 。
12.一大勺蚝油 。
13.少许生抽 。
14.适量的香油 。（尽量多放一些，香 。）
15.戴上手套 ， 充分抓匀，搅上劲儿，盖上保鲜膜备用 。
16.面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑 。
17.醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子 。
18.洒面粉，按扁，擀成饺子皮 。取适量肉馅儿放在饺子皮上 。
19.包成饺子 。
20.码整齐，多的可以冻起来 。
21.汤锅内加水煮开，下入饺子 。
22.开锅后点入半碗冷水 ， 三次开锅后即可盛出 。
常见的羊肉饺子馅的做法
1、羊肉木耳饺子馅
食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀 。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可 。
2、羊肉韭菜饺子馅
食材：羊肉400g，韭菜500g，油、食盐适量，鸡精5g，姜20g，胡椒粉10g
做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒 。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末 。把羊肉泥放在盆里 ， 加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀 ， 静止一会 。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀 ， 再加盐拌均匀 。把羊肉馅和韭菜馅加在一起 ， 拌均匀即可 。
3、羊肉白萝卜饺子馅
食材：白萝卜300克 ， 羊肉800克 ， 油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙 ， 大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙
做法：白萝卜擦成细丝 。放入热水锅中焯烫一下 。羊肉搅拌成肉馅 。在肉馅中加入食用油，生抽 ， 葱末 ， 料酒，花椒粉，盐搅拌均匀 。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干 。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀 。
4、羊肉芹菜饺子馅
食材：芹菜适量，姜适量，酱油适量 ， 五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量
做法：先和馅，羊肉剁成馅 。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中 。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油 。绞打上劲 。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分 。放入羊肉馅中搅拌均匀即可 。
5、羊肉香菇饺子馅
食材：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克，味极鲜10克，香油10克 ， 胡椒粉5克，鸡精3克
做法：把干香菇用热水泡软洗净，切末 。葱姜洗净切末 。羊肉剁成羊肉泥 。把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味 。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀 。再加味极鲜、香油拌均匀即可 。
6、羊肉虾仁饺子馅
食材：虾仁500克，羊肉150克，少许盐，姜末
做法：先将羊肉血挤出、去皮，放入姜末，做成肉胶 。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让羊肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线，直接用刀面压?。荒耄耗嗑统隼戳? ，加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀即可 。
7、松仁玉米羊肉饺子馅
食材：松仁100克，玉米100克，香菇100克 ， 芹菜200克 ， 羊肉100克，盐 ， 香油 ， 鸡精，葱末
做法：将香菇、芹菜切成丁 ， 和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的羊肉碎肉末，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可 。
###其它资料参考###羊肉包子的做法 用料
包子粉 250克、羊肉 250克、洋葱 2个、胡萝卜 1个、鸡蛋 2个、
香菇 6朵、盐 适量、酒 适量、鸡精 适量、油 适量、老姜 三片、
六月鲜 适量、鲜贝露 适量 。
做法步骤
（1） 自发包子粉；
（2） 准备一个盆子面粉倒先揉粉发酵；
（3） 羊肉洗净剁成肉末；
（4） 洋葱剁成末；
（5） 胡萝卜同杵剁成末；
（6） 香菇剁成末；
（7） 全部材料放一起搅拌均匀；
（8） 桌面洒一些面粉；
（9） 发面半小时 ， 把面分成小等份；
（10） 把小等份的面干成面皮；
（11） 把馅儿放入包子中间折花一样折起来；
（12） 折好后放入蒸笼蒸；
（13） 好吃的出锅 。
小贴士
包好后表面要抹上一层油，出锅很方便 。不会沾在布上 。
羊肉包子的做法 用料
羊肉 1斤、面粉 适量、生抽 适量、老抽 1勺、
香油 2勺、花椒粉 适量、温开水 适量、葱姜 适量、
盐 适量、安琪干酵母 三分之一袋 。
做法步骤
（1） 干酵母加入温水活开 ， 加入面粉活成棉絮状，再揉成面团；
（2） 面团盖保鲜膜发酵两小时；
（3） 发面时准备馅料，辅料除发酵粉外全部加入羊肉馅中，搅打上劲，
温开水要一点点加入，每次加入后均需搅打上劲；
（4） 肉馅要搅打充分，羊肉较干加入温水可使肉馅松软可口；
（5） 发好的面团上面有一个个小眼眼；
（6） 面发好后揉匀 ， 搓成长条，掐成大小均等的剂子赶开；
（7） 包包子，包子有肉不在褶上，包包子亲们各自发挥吧；
（8） 凉水上锅 ， 开锅后蒸八分钟 ， 别过火哦 ， 关上火闷几分钟 ， 防止回缩；
（9） 开吃啦 ， 太好吃 ， 停不下来 。
小贴士
蒸好的包子咬一口有汤汁溢出 ， 小心烫哦！
花椒粉为提香的关键，必加；
葱姜要剁碎，不然咬到姜末影响口感 ， 如果实在不喜欢葱姜 ，
可以把葱姜加入开水中煮几分钟，晾凉后代替温开水加入肉馅儿 。
###其它资料参考###俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年 。”过年 ， 是中国人一年一度最隆重的节日 。为了过好年 ， 旧时农家一进腊月的门槛 ， 就开始忙年 。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时 ， 挂彩灯、买对联、打扫庭院 ， 准备迎接远方的亲人，过个团圆年 。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子 。香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝福 羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财 。我们这里过年一般都包羊肉饺子，口味各不相同，但是羊肉是主料 ， 配料是以自己家人口味搭配的，羊肉本来就是冬 季进补和御寒的食材之一，过年更是要吃羊肉饺子的 ， 我们这里有种说法：“要想长寿，常吃羊肉” 。这次我用了香菇羊肉包的饺子，想换换口味 。
主料
羊肉
300g
小麦面粉
500g
干香菇
200g
辅料
油适量
盐适量
大葱50g
姜10g
味极鲜10g
香油10g
胡椒粉5g
鸡精3g
香菇羊肉饺子的做法
1主料：干香菇、羊肉、面粉 辅料：盐、香油、胡椒粉、大葱、姜、味极鲜、鸡精
2把面粉加水成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒30分钟以上
3把干香菇用热水泡软洗净
4切末
5葱姜洗净切末
6羊肉剁成羊肉泥
7把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味
8再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀
9再加味极鲜、香油拌均匀
10把醒好的面团揉成长条，分成小剂子
11压圆
12擀成饺子皮
13加羊肉馅
14包成饺子形状
15煮锅加水大火烧开 ， 下饺子
16煮到飘起膨大捞起即可 。
###其它资料参考###用料
配料： 包子皮： 面粉500克 水240克 酵母5克 油10克 糖5克 盐1克 蒸包子的水：800克
包子馅： 葱50克 姜15克 胡萝卜1根 洋葱140克 羊肉300克 葱姜水80克 香油15克 料酒20克 生抽20克 老抽15克 盐5克 蚝油10克 食用油15克
如果不喜欢我的配料可以自己调配 ， 主要是展示小美打肉馅打蔬菜的方法～
羊肉馅包子的做法
1??主锅加入240克水，10克油 ， 5克糖，5克酵母，设定2分钟/37度/速度2激活酵母
2??主锅加入500克面粉，设定30秒钟/速度3-6混合，主锅加入1克盐 ， 设定2分钟/揉面，从主锅取出面团放到大碗中，盖保鲜膜常温发酵（或者放到烤箱中发酵模式发酵，会更快一些）
1??葱50克姜15克加水100克
放入主锅葱姜水：20秒钟/速度10打磨，倒入碗中备用
2?? 胡萝卜1根切小块，洋葱150克，放入主锅中，设定：5秒钟/速度5.5打碎，倒出用网框滤出多余水分
3??把麻将大小的肉块放入主锅，turbo键6秒钟/速度6打碎，
4??把葱姜水80克，胡萝卜洋葱碎 加入主锅，加入香油15克，料酒20克，生抽20克，老抽15克，盐5克，蚝油10克，设定2分钟/反转速度2搅馅上劲
注意??判断面团的 状态可以用手沾取少量面粉，轻轻戳一个洞，如果不回缩，不粘手，说明发好了，切成小 剂子，擀平，包馅醒发10分钟 ， 蒸屉抹油，上锅蒸25分钟，主锅加水800克，设定25分钟/Varmoa/反转小勺
包子蒸好闷5分钟再开盖～
###其它资料参考###1.主料：干香菇、羊肉、面粉
辅料：盐、香油、胡椒粉、大葱、姜、味极鲜、鸡精
2.把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒30分钟以上
3.把干香菇用热水泡软洗净
4.切末
5.葱姜洗净切末
6.羊肉剁成羊肉泥
7.把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味
8.再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀
9.再加味极鲜、香油拌均匀
10.把醒好的面团揉成长条，分成小剂子
11.压圆
12.擀成饺子皮
13.加羊肉馅
14.包成饺子形状
15.煮锅加水大火烧开 ， 下饺子
【羊肉香菇馅儿的包子怎么做】16.煮到飘起膨大捞起即可
