黄瓜虾仁饺子最佳做法？
准备食材：面粉、黄瓜、鲜虾、盐、料酒、花生油、味极鲜、胡椒粉、提前煎好的鸡蛋碎、葱花 。
烹饪步骤：
1、把清洗干净的黄瓜打成丝 。
2、黄瓜丝中加入适量的盐，将其拌匀，腌制10分钟 。
3、将清洗干净的鲜虾去除虾线并剥去外壳 。
【小提示】可以用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，挑出黑色的虾肠即可 。
4、再次清洗处理好的鲜虾仁，切成大小差不多的丁 。
5、腌制虾仁 。倒入料酒，少量味极鲜，胡椒粉 ， 搅拌均匀，腌制15分钟 。
6、再将之前腌制的黄瓜拿出，用手挤出水分 。一定要把黄瓜汁留着哟，不要丢！
7、稍微切一下处理好的黄瓜 。
8、调面 。面粉中加入一勺盐，然后将黄瓜汁一次少加，分多次加入面粉中调面 。这可是饺子清香的关键哦~面搅拌至大絮状 ， 无干面粉了 ， 将面揉成面团 ， 醒发20分钟 。
【小提示】若想包出的饺子不破皮，可以在调面的时候加入少量的盐，来增加面的韧性 。
9、调馅儿 。将黄瓜中加入葱花，鸡蛋碎，一勺花生油 ， 搅拌均匀 。然后再倒入腌制好的虾仁，搅拌均匀 。
【小提示】先放油可以锁住黄瓜里的剩余水分，保证饺子的多汁 。
10、将醒发好的面揉搓成长条，分成大小相同的剂子 。撒点儿干面粉，擀成饺子皮 。
11、用自己喜欢习惯的包法把饺子包出来 。
12、水开后下饺子 。用铲子贴着锅底慢慢推动，防止饺子粘锅 。等饺子浮上来，白白胖胖，鼓鼓的，就熟啦！
饺子好吃不在褶上 ， 而在饺子馅上乎 。但相比于饺子皮，饺子馅的'做法却更为简单 。只需简单两步（剁料和搅拌），便可轻松KO ！下面一起来学习下虾仁黄瓜饺子馅的做法吧 。
虾仁黄瓜饺子馅的做法步骤
1.虾 黄瓜鸡蛋
2.将虾去头、去皮、去虾线切碎 。
3.黄瓜擦成丝 。
4.鸡蛋摊成鸡蛋饼 。
5.将鸡蛋切碎 。
6.将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀 。
###其它资料参考###1、用料：黄瓜6-7根、猪肉馅（7分瘦）250克、虾仁200克、姜末适量 ， 大葱适量、油适量、料酒适量、2克盐、生抽15克、10克红烧酱油，5克蚝油，少许十三香粉和白胡椒，2克盐，10克橄榄油，芝麻油适量 。
2、黄瓜去皮后擦成丝，然后用纱布包裹拧去水分 ， 黄瓜特别容易出水 ， 一定要多拧掉一些水份，否则包的时候容易出汤 。
3、适量的姜切末，大葱切成葱花备用 。
5、虾仁洗净备用 。
6、将虾仁切成小粒备用 。
7、锅中倒入少许底油，油热后倒入虾粒翻炒，烹入少许料酒去腥 。
8、加入2克盐调味后，盛出备用 。
9、将肉馅放入容器中备用 。
10、肉馅中加入姜末，分三次每次加入15克左右的生抽搅拌肉馅，然后放入10克红烧酱油，5克蚝油，少许十三香粉和白胡椒，2克盐，10克橄榄油，10克芝麻油和一个全蛋顺时针搅拌均匀 。
11、将炒好的虾仁和黄瓜丝放入肉馅中，再放入切好的葱花，在葱花上撒上2克左右的盐 ， 再倒入10克芝麻油 。（盐和芝麻油可以更加激发出葱花和香味）
12、将所有材料混合搅拌均匀 。
13、把饺子包好 。水开后下入饺子，文火煮6分钟即可 。
###其它资料参考###黄瓜虾仁饺子
主料
猪肉700g
黄瓜一根
虾仁四十来个
辅料
木耳一小把
香菇四个
葱一小把
香油一勺
生抽一勺半
老抽四分之一勺
蚝油一勺
鸡蛋一个
白胡椒粉适量
生粉适量
黄瓜虾仁饺子的做法步骤
1.猪肉最好选择肥瘦相间的肉才可以哦，太瘦太柴，太肥太腻 。
2.黄瓜切成细细的丝儿，如果你刀工不行的话直接买模具刨也一样 。
3.切好的黄瓜丝儿放入到一个深一点的盘里，撒入少许盐，腌制一会儿会把水份逼出来 。
4.时间不一定 ， 大概十几分钟就ok，看出来很多水了吧，包饺子不能太多水 ， 最好用纱布包起来彻底挤干水 。
5.最后弄干水的黄瓜切成碎沫待用 。
6.用的新鲜木耳切碎末，自己泡发的也可以的哦 。
7.香菇切沫 。
8.家里正好买了很多虾 ， 决定丢一些进去，剥皮去虾线 。
9.生姜剁细沫 。
10.葱花也剁碎一些 。
11.猪肉糜放入一个大一点的盆里，加入香葱生姜沫 。
12.一勺香油 。
13.一勺半生抽 ， 四分之一勺老抽，一勺耗油 。
14.打入一个鸡蛋，适量白胡椒粉 。
15.一勺半食用油 。
16.一勺生粉，适量鸡粉，白糖，少许盐【盐的度要慎重，因为前面放的料都很有咸度】搅匀 。
17.最后加入剥好壳的虾虾 。
18.彻底的搅拌均匀，如果你们对咸度把握不准的话可以拿一丢丢肉锅里煎一下 ， 吃了就知道了 。
19.其实看到这里估计就有很多人馋的不行了 。
20.饺子皮上放适量馅儿，边缘一圈儿抹一丢丢水 。
21.中间部分捏起来 。
22.一边开始打褶皱，好了以后另一边也这样就ok啦 。
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23.哈哈我包了三种不一样的 够无聊不 。
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24.水开了以后下饺子 ， 记得放适量盐就不会黏在一起了 。
【黄瓜虾馅饺子怎么调制】space
25.煮饺子的时候我们开始调酱料:一勺生抽，半勺凉拌汁儿，半勺醋，小米辣，葱沫 ， 还放了点虾皮提鲜，少许盐鸡粉【具体的量不绝对，每个人口感不一样 。
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26.煮好啦 ， 终于可以吃了
