社饭的蒿菜是什么？？
蒿菜一般指茼蒿 。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。中国各地花园观赏栽培 。河北、山东、河北石家庄等地有野生 。
吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行 ， 民间习惯称为“过社”、“拦社”等 。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登 ， 家运祥和 。
社饭的特点：
青蒿、野葱有特殊的清香，且粘附于饭表，气味渗透其中，腊肉香味浓郁，脂光泽润，两种米饭综合，色泽晶莹透明 ， 油而不腻 。
将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成 。可现煮现吃，也可事后炒着吃 。社饭只会越炒越香 。
社饭主要在社日（即立春后的第五个戊日）进行，也就是过“春社” 。戊日属土，所以这天也是祭祀土地神的日子 。人们以此祈年景顺利、五谷丰登、家运祥和 。
蒿菜的营养价值与功效
蒿菜的营养价值与功效，蒿菜一般叫做茼蒿，这是一种吃起来非常美味的蔬菜食物 ， 在生活中有很多人都喜欢吃蒿菜，其中也含有不少的营养价值，下面分享蒿菜的营养价值与功效
蒿菜的营养价值与功效1茼蒿的营养价值
茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等 。
含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝 ， 稳定情绪，防止记忆力减退 。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油 ， 有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的 。
此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊 。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压 ， 补脑的作用 。
富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用 。
茼蒿的功效
【性味】 味辛、甘，性平 。
【归经】 入脾、胃经 。
【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰饮 。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症 。
《干金·食治》：“安心气，养脾胃，消痰饮 。”
《日用本草》：“消水谷 。”
《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼 ， 利小便 。”
《得配本草》：“利肠胃，通血脉 ， 除膈中臭气 。”
《本经逢原》：“同蒿气浊 ， 能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满 。（千金）言安心气，养脾胃 ， 消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患 。”
蒿菜的营养价值与功效2茼蒿的功效作用
1、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃 。
2、清血养心 ， 润肺化痰
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用 。
3、利小便 ， 降血压
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用 。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力 。
5、化痰止咳
茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状 。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射 。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出 ， 有利于止咳和祛痰 。
6、消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢 ， 有利尿、消水肿作用 。含利尿成分，能消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。可治疗全身水肿 ， 小便不利等 。
7、润肺
茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热 。使人呼吸畅通舒适 。
8、祛脂
食用茼蒿具有一定的祛脂作用 。
9、安神除烦
可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用 。
10、活血祛瘀
促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证 。
11、肝火旺，多吃茼蒿
节后最容易出现“肝火旺”的问题 。这时候人总容易昏昏欲睡 ， 脾气急躁，而且吃东西口，而且，肝开窍于目，这类人眼睛的分泌物也比较多 。这时应该多补充点绿叶蔬菜，一天不少于4种，比较推荐多吃点茼蒿 。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些 。
12、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的 。
13、其它作用
苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长 。
蒿菜的营养价值与功效3蒿菜的作用与功效
1、排毒养颜
茼蒿里面的膳食纤维很丰富，这类物质可以让人体肠胃更快蠕动，还能更好的让毒素排出体外，也可以减少毒素对皮肤的伤害，滋养皮肤的`效果非常好，还能让皮肤更加有弹性，起到美容护肤的作用 。
2、消肿利尿
茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质 ， 能调节体内水液代谢 ， 可消除水肿、通利水便 。
3、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃 。
4、消食开胃
茼蒿中含有多种挥发性物质 ， 会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃 。
5、预防便秘
茼蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的 。
6、安神健脑
茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效 。
蒿菜的禁忌
1、高血压患者不能常吃
茼蒿含有较高的钠 ， 属于高钠蔬菜 。钠元素对高血压患者来说，不是什么好东西，高血压患者吃茼蒿，会摄入过多的钠元素，导致血压更高，不利于血压的控制 。
2、不能过量食用
在食用茼蒿的时候，要控制好量，一次用量不要过多，否则会对身体造成伤害 ， 起不到应有的效果 。
3、身体虚弱再禁食
茼蒿性微寒，具有滑利的功效 ， 大便不畅的人吃茼蒿可以使大便更加通畅 。不过，身体虚弱的人不要吃茼蒿，因为身体本身就弱，若是吃了茼蒿，可能会导致出现腹泻的情况 。同时，本身就有腹泻的人 ， 更加不能吃茼蒿，可能回到导致腹泻更加严重 。
###其它资料参考###蒿菜是一种营养丰富的蔬菜，它除了富含丰富的胡萝卜素，还有多种的氨基酸 ， 黄酮和酚酸 并含有丰富的钙、铁 。每100克中含有热量，只有24大卡，非常的低热量，不仅营养丰富，味道也是非常独特的，在中国古代的时候，是一道宫廷佳肴，还有皇帝菜这一称号，嫩的时候可以做成蔬菜吃，还可以当做中药，那么，蒿菜怎么做好吃呢？让我们一起来看看吧！
第一，蒜蓉蒿菜
把大蒜去皮 ， 拍扁之后切成小段 ， 再把蒿菜洗干净切成段放在一边备用，锅里面放入油，等烧开之后先放蒜末，炒出了大蒜香味之后，再放入蒿菜进行翻炒，炒到软软的状态后，放入盐鸡精，就可以盛盘了，这样做可以很大程度的保留它的鲜味 。
第二，蒿菜炒鸡蛋
这个方法是最家常最简单的，也相对清淡 ， 两者加在一起的话相对清淡，尤其是碳水化合物，铁、B族蛋白质，DHA都能很好的融合在一起，做法也相对简单，把蒿菜洗干净切成段，把鸡蛋打散之后和蒿菜充分混合在一起，加入一点点盐，如果你喜欢吃胡椒粉的话，也可以加一点胡椒粉，锅里倒油之后，把他们倒入锅内，厚的地方摊薄一点 ，尽量少翻来翻去的，保持大大的样子 。
第三，凉拌蒿菜
取用蒿菜最嫩的尖，因为都是直接入口生吃的，这样的话口感是最好的，因为下半段比较粗，下半段留着可以做火锅或者去炒菜 ， 把蒿菜放入热水里过一下 ， 泡的软软的 ， 水里可以加一点盐和白醋，等软了之后 ， 放入调料，可以放芝麻油，味极鲜酱油，放一点点糖 ， 再根据自己喜欢的味道适当加一些别的调料 。夏天的时候吃凉拌是最舒服的，比较可口 。
除了以上三个方法之外，还有一些其他的做法 ， 比如说可以用豆腐一起煮蒿菜豆腐汤，可以做成蒿菜丸子，蒿菜炒肉，蒿菜米饭等等，蒿菜具有健脾开胃、养心、利尿等等的作用，可以依据个人口感来做哦！
###其它资料参考###茼蒿为菊科一年生或二年生草本植物，又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜 。在我国，一般是将茼蒿的幼苗或嫩茎叶拿来食用 。特别是夏天的时候天气比较燥热，此时来一道新鲜的凉拌茼蒿，吃起来清爽可口，既清肺又增进食欲 。
茼蒿
###其它资料参考###蒿菜是菊科 。
?蒿菜又称同蒿、蓬蒿、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），拉丁文名为Chirstysanthemum coronarium L 。菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色 ， 与野菊花很像 。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药 。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效 。中国各地花园观赏栽培 。山东、河北石家庄等地有野生 。
###其它资料参考###茼蒿的做法及营养知识详细介绍
别名：
蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊
使用提示：
每餐50～100克
茼蒿知识介绍：茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶 。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜 。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 。
茼蒿营养分析：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃 。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰 ， 润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退 。茼蒿中含有特殊香味的挥发油 ， 有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝 ， 促进排便 ， 达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳 ， 可以消痰开郁，避秽化浊 。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压 ， 补脑的作用 。
茼蒿适合人群：一般人群均可食用 。
1.
适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2.
但因茼蒿辛香滑利 ， 胃虚腹泻者不宜多食 。
茼蒿食疗作用：茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；
有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
【篙菜是什么菜】主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症 。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气 。
茼蒿做法指导：1.
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒 。
2.
汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人 。
3.
与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率 。
###其它资料参考### 茼蒿有什么营养价值
茼蒿有什么营养价值？茼蒿，大家经常吃的一种食物 ， 茼蒿又叫蒿菜、菊花菜、蒿子秆等，那么 ， 大家了解茼蒿的营养价值吗？下面跟着我一起来看看茼蒿有什么营养价值，希望对你有所帮助 。
茼蒿有什么营养价值1茼蒿的营养成分
据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg 。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg、钠161mg 。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素 。
延缓衰老
茼蒿中叶绿素的含量很高，叶绿素能未计提提供充足的铁源，是天然的造血原料，还能维持机体内酶的活性 ， 使没发挥超强的抗氧化作用，抵抗自由基 ， 延缓衰老 。
促进消化
茼蒿是植物类蔬菜，膳食纤维的`含量很高，其中还有大部分是不能被人体吸收的粗纤维，半粗纤维，这类纤维在胃内能刺激胃分泌胃酸，促进消化 ， 在肠内能促进肠道的蠕动，并减少胃肠道对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果，同时还能治疗便秘 。
防治夜盲症
胡萝卜素的吸收方式是物理扩散 ， 浓度越高人体吸收得越多，茼蒿中胡萝卜素的含量丰富 ， 者对胡萝卜素的吸收有很大的帮助，胡萝卜素在人体内会被转化为维生素A，防治夜盲症 。
茼蒿又叫蒿菜、菊花菜、蒿子秆等，在中国古代 ， 茼蒿是宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”，是中国从古到今一直在食用的一种蔬菜，茼蒿具体有哪些营养价值呢？
消食开胃
茼蒿里含有一种挥发性的精油，成分复杂，其中丁香酚的香气有宽中理气 ， 消食开胃，增加食欲以及降血压、补脑的作用 。
茼蒿有什么营养价值21、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
2、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊 。
3、茼蒿有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰 ， 润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退 。
4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质 ， 因此具有开胃健脾、降压补脑等效能 。
###其它资料参考### 茼蒿菜的食用价值
茼蒿菜的食用价值，茼蒿菜是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶，茼蒿菜不仅吃起来好吃，它的营养价值和功效也是有很多的 ， 所以，茼蒿菜很受人们的欢迎，以下分享茼蒿菜的食用价值 。
茼蒿菜的食用价值1食用价值
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率 。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐 ， 清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用 。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物 ， 叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像 。
瘦果棱，高二三尺 ， 茎叶嫩时可食，亦可入药 。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮 ， 利肠胃"之功效 。
营养成分
据研究 ， 每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg 。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg ， 钠161mg 。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素 。
1、安神健脑
茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效 。
2、消肿利尿
茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质 ， 能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便 。
3、清肺化痰
茼蒿富含维生素A ， 经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰 。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊 。
4、预防便秘
茼蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素 ， 达到通腑利肠、预防便秘的目的 。
5、促进食欲
茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃 。
6、美化肌肤
要想拥有美丽的'肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况 。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分 。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效 。
茼蒿菜的食用价值2含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退 。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气 ， 消食开胃，增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便 ， 达到通腑利肠的目的 。
茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊 。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压 ， 补脑的作用 。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用 。
茼蒿菜的食用价值3蒿菜也叫茼蒿、蓬蒿、茼蒿菜、菊花菜等，首载于唐代孙思邈写的《千金食治》，通常作为蔬菜来食用，但是也有一定的药用价值 。
蒿菜的化学成分主要包括伞形花内酯、东莨菪素、香豆精以及十余种氨基酸成分，性味辛、甘、凉 ， 归心经、脾经和胃经 。
功效与作用是和脾胃、消痰饮、安心神，主治脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、烦热不安等 。比如像《千金食治》里记载蒿菜可以安心气、养脾胃、消痰饮 ， 而《滇南本草》这本书记载可以行肝气以及治偏坠气痛、利小便，《日用本草》中记载可以消水谷 。总之，蒿菜作为一个药食同源的蔬菜 ， 是日常食用的 。
