鸡蛋炖豆腐的家常做法？
鸡蛋炖豆腐的家常做法步骤如下 。
步骤1：嫩豆腐1块，它与北豆腐相比更嫩滑 ， 小葱1棵，蒜2瓣，鸡蛋3个 。
步骤2：豆腐用刀切小块，小葱留白切小段 ， 蒜切碎备用 。
步骤3：起锅热油，调中火 ， 把鸡蛋直接打入锅中 。
步骤4：稍凝固时用铲子铲碎块，这时候蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄 。
步骤5：将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开 。
步骤6：葱叶切小段是用来点缀的，水淀粉勾芡倒入 。
步骤7：最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味，关火装盘即可 。
步骤8：点缀上葱叶碎，挖勺尝尝，香味浓郁 。
鸡蛋炖豆腐的第二种做法步骤如下
步骤1：豆腐切块，千张切丝，大蒜切末备用 。
步骤2：生抽 ， 淀粉，盐，糖加清水倒入碗中调成酱汁 。
步骤3：油锅热后，下豆腐块煎至两面金黄 。
步骤4：豆腐盛出备用 ， 在锅中剩余油里下三个荷包蛋，用锅铲将蛋黄稍微打散即可，煎好后出锅备用 。
步骤5：再次起锅烧油，下蒜末炒香，之后放入年糕和千张丝，翻炒一会 。
步骤6：年糕和千张翻炒一会后放入煎好的豆腐和鸡蛋，均匀铺在上面，然后淋入酱汁，小火炖一会 。如果觉得酱汁有点少可以再加少许清水炖煮 。小火几分钟后开大火收汁 。出锅前可根据口味加盐和鸡精 。
鸡蛋豆腐的制作方法：
食材：豆腐 ， 番茄，香菇 ， 胡萝卜 ， 青椒，红椒，小葱 ， 生姜 ， 鸡蛋，食用油，猪肉末，食盐，白糖，生抽，老抽，十三香 。
烹饪步骤：
1、先准备一块豆腐，再准备一个番茄 ， 3~5个香菇，一根胡萝卜，一根青椒，一根红椒 ， 一根小葱 ， 一块生姜，4个鸡蛋，适量的食用油 ， 适量的猪肉末，适量的食盐，白糖，生抽，老抽和十三香，准备完成之后咱们就一起来烹饪鸡蛋豆腐吧 。
2、先把咱们准备好的豆腐取出来，将它简单地冲洗一下，然后再控干水分，将它放到案板上，先将其切成薄片，再切成细条，最后切成小丁 ， 咱们将它放到一个盘中备用，再把准备好的番茄洗净，然后去掉根部，接着切成小碎?。?切完小碎丁之后放到碗中备用 。
3、把准备好的香菇洗净，然后放在案板上切成碎?。?去皮的胡萝卜同样切成碎?。型晁槎≈蠓诺脚讨斜赣?。接下来再把西红椒切成碎丁放到盘中，配菜差不多已经全部切完了，再来切一点葱花和姜末，切完之后同样是放到盘中备用 。
4、把准备好的4个鸡蛋打到一个碗中，然后将它们充分搅散搅匀，搅好之后先放到一旁 。接下来起锅烧油 ， 锅中少倒上一点油，然后倒入鸡蛋液，接下来再把豆腐碎丁放进去，先把底面煎至定型 。
5、咱们在煎的时候用小火慢煎，底面煎至定型之后给它折叠起来，然后翻一面继续煎 ， 将两面都煎至定型 ， 煎熟以后关火出锅待用 。继续起锅烧油，放入猪肉末先炒至变色，猪肉末变色之后咱们加上葱姜末炒出香味 ， 然后放入所有的配菜翻炒一分钟 。
6、一分钟之后加上适量的食盐，白糖，生抽，老抽，十三香调味，将它们翻炒均匀之后再放入适量的清水，用大火将其烧开，然后把鸡蛋和豆腐放进去炖两分钟使其入味 ， 两分钟以后撒上点青红椒点缀一下，翻拌均匀，一分钟后关火装盘，特别好吃的鸡蛋豆腐完成了
###其它资料参考###食材与明细
黄豆150g
鸡蛋3个
清水适量
难度简单
时间三刻钟
口味原味
工艺蒸
鸡蛋豆腐的做法步骤
1.
黄豆泡一宿把黄豆充分泡开 。
2.
黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆 。
3.
鸡蛋打入碗中 。
4.
用筷子把鸡蛋打搅均匀 。
5.
取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆 。
6.
先把鸡蛋液过筛 。
7.
把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起 。
8.
将混合液再次过筛 。
9.
最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内 。
10.
保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上 。
11.
锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖 ， 在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟 。
12.
哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功 。
温馨小提示
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
【请问鸡蛋怎么做豆腐】3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸 ， 我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼 。
###其它资料参考###1、准备好食材：三个鸡蛋 ， 嫩豆腐一盒，小葱适量备用 。
2、准备1小块胡萝卜，香菇2朵分别切碎 ， 小葱切成小段备用 。
3、将嫩豆腐轻轻地倒在案板上，先横着均匀的切几刀，再接着从竖的方向切成很小的丁 。将切好的豆腐放在盘子里 。
4、将3个鸡蛋打入一个空碗中，放入一点点盐搅拌成鸡蛋液，淋在盘子的豆腐丁上面，裹上一层保鲜膜 。
5、放入烧开锅中，隔水用大火蒸8分钟 。蒸好之后拿出来 ， 把保鲜膜撕掉 。
6、重新起锅，多放一点点油，把胡萝卜和香菇放进锅内，用大火翻炒几下 。
7、放入少许盐、生抽、蚝油翻炒入味 。不用加水 ， 如果太干可以适当地加一点点水 。
8、在出锅之前放入葱白，将葱白与胡萝卜和香菇翻炒均匀关火 。
9、最后 ， 将炒好的胡萝卜和香菇淋在鸡蛋上面 ， 再撒上一点点葱花装饰即可 。
###其它资料参考### 导语 ：记得以前学校旁有一小店 ， 那的'鸡蛋豆腐非常好吃，现在吃来就尽是回忆的味道了，一起来看看做法吧!
食材主料
豆腐400g 鸡蛋2个
辅料
食油适量 食盐适量 生抽适量 葱2根 生粉适量 小红椒1个
步骤
1.豆腐切块用平底锅煎至双面微黄 。
2.鸡蛋加生粉及温水打散 。
3.葱剁成细蓉 。
4.煎黄的豆腐加食盐、生抽调味，加一碗清水大火烧开转小火慢慢焖 。
5.豆腐汁收干时撒上葱花红椒碎，将蛋液淋在豆腐上煎至凝固即可 。
###其它资料参考### 豆腐鸡蛋，相信有很多人都吃过 。无论是炒还是烧，都是非常美味的 。而且豆腐鸡蛋的做法大全有很多，总有一个做法是适合你的 。想知道豆腐鸡蛋的做法大全吗?那就一起来看看吧 。
豆腐和鸡蛋都是属于营养价值极高的食物，每天适量的吃一些 ， 对身体健康也是很有好处的 。
做法一
主料
鸡蛋50克，番茄100克 ， 北豆腐200克 。
调料
植物油50克，大葱10克，盐3克，味精1克 。
做法
1.番茄均切成四块 。
2.豆腐切成小方块 。
3.鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅匀 。
4.热一下锅，在锅上倒入一点点植物油，油烧至八分热左右，下番茄炒后，放入适量水和豆腐翻炒 。
5.待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成 。
做法二
材料
豆腐1块 ， 玉米粒约1碗的份量，干贝2粒，鸡蛋1个 。
做法
1.瑶柱用热水浸泡至软，撕碎(泡瑶柱的水留着一起煮 ， 很鲜的) 。
2.把砂锅烧热，倒一点油，待油热后注入适量的暖水将瑶柱连浸泡的水一起慢慢倒入锅中 。
3.待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟 。
4.加盐调味(因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了)，鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火 。
做法三
原料
豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量 。
做法
1、葱和香菜洗净切末备用 。
2、取一个大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎 。
3、再放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀 。
4、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好的原料 。
5、炒几分钟，鸡蛋凝固后，倒入香菜末，翻炒几下即可出锅 。
做法四
原料
嫩豆腐300克，鸡蛋3个，味精、精盐、葱花、姜末各适量 。
做法
1、净锅烧热加油，待油烧沸 。
2、放入嫩豆腐、葱花、姜末反复煸炒，边炒边加油，同时加入盐和味精 。
3、豆腐炒至干燥着色时，加入鸡蛋同炒，熟后盛盘即成 。
做法五
原料
豆腐500克、鸡蛋2个、盐、酱油、葱末各少许 。
做法
1、把鸡蛋磕在碗中 ， 加少许盐打匀待用 。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末 。
3、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下 。
4、再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅 。
做法六
材料
鸡蛋2个，豆腐1块(最好是北豆腐)，盐少许 ， 洋葱1/4个 。
做法
1、鸡蛋打散，豆腐抓碎 ， 两者混合，加盐搅拌均匀 。
2、洋葱切丁备用 。
3、锅烧热加油，下洋葱炝锅 。
4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅 。
结语：
以上就是为你介绍的豆腐鸡蛋的做法大全，你们都了解了吧 。这对于喜欢吃豆腐鸡蛋的人来说，真的是极好的 。看了上面说的豆腐炒鸡蛋的做法以及豆腐的做法大全，想吃的.就快去动手做一做 。
鸡蛋豆腐汤的做法大全
材料：
豆腐2块，鸡蛋5只，鲜奶半杯，火腿5钱，青豆、盐、白砂糖、烧酒、生粉各适量 。
做法：
1.鸡蛋去壳、取蛋白备用 。豆腐漂洗净剁碎，沥水备用 。青豆用温水泡软，洗净 。火腿片洗净切丝 。生粉调开成稀糊状，作芡浆 。将蛋白、豆腐、鲜奶、白砂糖、盐搅匀，加清水拌和匀，放入锅内，隔水以慢火蒸25分钟，再以大匙捞起 。
2.青豆和火腿丝加清水、烧酒、盐，煮滚，再以生粉水勾芡，倒入豆腐蛋内，即可饮用 。
豆腐做法
一、鱼香豆腐
豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱
1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 。
4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油 ， 放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色 ， 放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 。
二、肉末豆腐
豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分 。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 。
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟 ， 放少许酱油 ， 把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下 ， 在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘 。
三、宫爆豆腐
豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 。
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 。
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒 ， 上色 ， 放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了 。
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 。
四、鸡刨豆腐
豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1）豆腐不切 ， 用刀平压一下压碎 ， 蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 。
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐 ， 中火翻炒 ， 要边炒边用炒勺挤压 ， 成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘 。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色 ， 香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片 ， 香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用 。
2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中 ， 颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可 。
这盘菜色泽金黄 ， 外酥里嫩，酸甜辣香 。
六、豆腐丸子汤
豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 。
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中 ， 不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中 。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦 。
