做发糕要发酵时间多久
做发糕发酵时间一般多久？
发糕是我国的一种传统面食，是用大米面粉发酵之后制作成的一种甜食 。发糕里面还可以添加很多其他的成分，做成不同的发糕，比如红糖发糕、紫薯发糕、杂粮发糕等等 。做发糕一定要注意发酵时间 ， 不然发糕发不起来，味道可能也会不到位 。
做发糕发酵时间一般多久一般来说，至少需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可 。面团呈蜂窝状，表面有大气泡 ， 使面团得到适当发酵 。如果时间太短，醒发的效果就不好 。如果时间太长，它会有酸味 。
发糕发不起来的原因为了使蛋糕柔软，面团需要产生一定量的气体来支撑面团并在其上填充气孔 。我们可以借用酵母发酵 。如果我们想让面团变硬，我们可以在里面加入一些小麦粉 。因为面粉加冷水比较硬 ， 加热水比较软 。水温不宜超过40度，否则会杀死酵母，影响发酵 。这也是面团发不起来的原因之一 。倒糖的时候一定要先搅拌一下，因为糖和酵母的直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一 。面糊不要搅拌，否则会消泡，蒸出来的发糕不蓬松柔软 。
做的发糕有点酸是什么原因当做出来的发糕有酸味时，证明发酵时间过长或酵母加入过多 ， 特别是红糖发糕，对酵母发酵有一定的促进作用，容易发酵 。如果你不小心，过度发酵 。酵母和面团本身是一种酸性物质，吃起来有一定的酸味 。酵母加入过多，酸味会更加明显 。酵母菌在无氧呼吸过程中会产生一定量的酒精 。如果发酵的程度不太严重，会伴随着一定的酸味 ， 所以做出来的发糕会有酸味 。不过，发酸的发糕只要没有变质，还是可以少量食用的，只是味道会有点难吃 。
1、如果放了发酵粉2个钟头就好了 ， 如果没用发酵粉要半天的时间才行 ， 放在暖气上的话会更快的 。
2、发糕是以糯米为主要材料制成的大众化饼类食物，其味清香，孔细似针，食之甜而不腻、糯而不粘，尤其适合老年人、儿童食用 。
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###其它资料参考###发糕要醒发30-60分钟不等，发酵到两倍大即可 ， 具体做法如下：
用料：低筋面粉250克、水220克、糖120克、无铝泡打粉8克
1、首先先把120g糖和220g水放进盘子里，搅拌至糖完全融化 。
2、然后加入过筛的250g低筋面粉和8g泡打粉 。
3、充分搅拌均匀至面糊顺滑，放在温暖的地方发酵30分钟 。
4、发酵好后，把面糊倒入碗或模具中 ， 倒至八分满 。
5、也可不放模具，直接用一个大的食用容器蒸，蒸好再切 。大火蒸20分钟即可 。
###其它资料参考###1、做红糖发糕要发酵1小时左右 。
2、红糖发糕属于发糕中的一种，在制作时需要发酵一段时间，因发酵之后的发糕才会更加柔软、有弹性，吃起来也比较蓬松、有嚼劲，一般而言红糖发糕只需进行发酵1小时左右的时间即可 。
3、红糖发糕是用红糖制作的一道糕点 。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高 ， 除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质 。
###其它资料参考###发糕是我国的一种传统面食，是用大米面粉发酵之后制作成的一种甜食 。发糕里面还可以添加很多其他的成分，做成不同的发糕 ， 比如红糖发糕、紫薯发糕、杂粮发糕等等 。做发糕一定要注意发酵时间，不然发糕发不起来 ， 味道可能也会不到位 。
做发糕发酵时间一般多久
一般来说，至少需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可 。面团呈蜂窝状 ， 表面有大气泡，使面团得到适当发酵 。如果时间太短，醒发的效果就不好 。如果时间太长，它会有酸味 。
发糕发不起来的原因
为了使蛋糕柔软，面团需要产生一定量的气体来支撑面团并在其上填充气孔 。我们可以借用酵母发酵 。如果我们想让面团变硬 ， 我们可以在里面加入一些小麦粉 。因为面粉加冷水比较硬，加热水比较软 。水温不宜超过40度，否则会杀死酵母 ， 影响发酵 。这也是面团发不起来的原因之一 。倒糖的时候一定要先搅拌一下，因为糖和酵母的直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一 。面糊不要搅拌，否则会消泡，蒸出来的发糕不蓬松柔软 。
做的发糕有点酸是什么原因
当做出来的发糕有酸味时，证明发酵时间过长或酵母加入过多，特别是红糖发糕 ， 对酵母发酵有一定的促进作用，容易发酵 。如果你不小心，过度发酵 。酵母和面团本身是一种酸性物质，吃起来有一定的酸味 。酵母加入过多，酸味会更加明显 。酵母菌在无氧呼吸过程中会产生一定量的酒精 。如果发酵的程度不太严重，会伴随着一定的酸味，所以做出来的发糕会有酸味 。不过，发酸的发糕只要没有变质，还是可以少量食用的，只是味道会有点难吃 。
###其它资料参考###
1、1小时左右 。红糖发糕是发糕中的一种，在制作的时候，需要发酵一段时间，这样做出来的发糕才会更加柔软、有弹性，吃起来也比较蓬松、有嚼劲 。
【做发糕要发酵时间多久】2、红糖发糕如果采用酵母粉制作，就需要进行两次发酵 。如果第一次温度适宜 ， 就大约要发酵40分钟-1小时 。发酵完成后 ， 就用筷子搅拌，排出其内部多余的气体，再放在温度适宜的密封环境下进行第二次发酵，这次发酵的时间比较短，只需15-20分钟即可 。
###其它资料参考###1.
米浆发酵的最佳温度：30—35℃，12小时左右 。（非常重要）
说明：醒发箱内发酵效果最好！如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间 。
