鸡蛋胶不泡直接炖可以吗？
鸡蛋胶需要泡发一下去炖口感比较好，泡发方法如下#
鸡蛋胶放入水里烫煮3分钟，捞出来放入冷水里，放入保鲜（3小时候即可拿出）也可以泡发隔夜，如果要放的久一天记得换一次水里了，可以放保鲜4-5天
泡发好的鸡蛋胶可以焖炒，可以炖汤，炖汤时间不用太久，40分钟即可～
发布于 2020-11-26 13:59
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1、鸡蛋胶的功效和作用 。
2、鸡蛋胶的功效和作用及食用方法 。
3、鸡蛋胶的功效与作用 。
4、鸡蛋胶的营养 。
1.鸡蛋胶具有美容养颜的作用 ， 可以使毛细血管扩张，促进面部血液循环吸收营养物质 。
2.鸡蛋胶中含有丰富的铁 ， 可以预防贫血 。
3. 鸡蛋胶中的卵磷脂对神经系统和生长发育，有很大的作用 。
4.可以促进血液循环，增强机体代谢功能和免疫功能，平时要选择适当的摄入，不可一次性摄入过多，以免对胃肠增加负担引起不适 。
5.还要注意饮食搭配，养成良好饮食习惯 。
###其它资料参考###用料
纯净水 克
小米胶 14个约10g
泡发鸡蛋胶的做法
在盘子里铺好小花胶，放在蒸架上，水开后隔水蒸3分钟 。
【鸡蛋胶怎么做好吃】将有点缩小的花胶放到准备好的温水中，大约60度，放两片生姜，盖上盖子 。大约两小时后水凉了 ， 在流水中清洗几次 。加上没过花胶的清水 。冬天放在室外8小时左右 ， 夏天一定要放冰箱 。
泡发好的花胶变厚变柔软了，用清水再清洗几次？就可以炖花胶牛奶啦 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋2个
肉馅150克
干淀粉2小勺
胡萝卜半根
葱适量
姜适量
盐1小勺
生抽1小勺
花生油1小勺
麻油1/2小勺
清水2小勺
蛋饺的做法
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎
然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉 ， 两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打
然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
小锅中擦少许油
烧热后放入1汤匙的蛋液
旋转锅子使蛋液铺匀
放入适量的内馅
等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出
依次制作直到蛋液用完
做好的蛋饺还不能食用 ， 因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉 ， 蒸7分钟即可
###其它资料参考###用料
鸡蛋胶8只
猪肉适量
胡萝卜一小段
香菇两三朵
葱少量
调味料盐、蚝油、糖、生粉、胡椒粉
花胶酿肉的做法
鸡蛋胶先提前用冷水泡半个小时
锅里加水加姜片烧开，把花胶放入煮2分钟后关火，盖上锅盖焖5—10分钟，然后再捞出冷水泡2—3小时至花胶泡发
?用姜水来泡发花胶是为了去腥
泡发好的花胶上面有的会有一些黄色的鱼油，清洗干净
这款小花胶是没有剖开的，用手轻轻地从它的“嘴巴”部位把它撑开成一个“筒”状方便等会塞馅料，再换两三次水清洗干净
接下来…拍照…
对比一下，泡发后薄薄一片的花胶变得非常厚哦
拍一张
###其它资料参考###鸡蛋羹做法（以一人份计算）
新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋 ， 量蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯 。呵呵 。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。
好了，蛋液全部预备完了 ， 现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔 ， 然后开小火，锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时 ， 搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些 。
若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软 。
1、鸡蛋的选取和清洗
视人数多少和胃口大小选二至三四五个新鲜鸡蛋，用流水逐一把外壳搓洗干净 。
2、蛋液的制备 ［注一］
2.1) 选一只二大碗（即普通菜碗）或小搪瓷盆，单手把鸡蛋在碗边磕出裂纹；随即两手持蛋，用拇指抠住裂纹处扒开蛋壳，让蛋液流入碗中 。
2.2) 三个选项：
a) 把两瓣蛋壳内壁的蛋清刮净后扔掉蛋壳；
b) 把蛋壳扣在花盆里，用残余蛋清滋养花草；
c) 在蛋壳里多留一些蛋清 ， 供女士做面膜用 。:-)
2.3) 用筷子沿顺时针方向（左撇子相反）快速搅打蛋液若干秒，然后放入小半碗温水（要害步骤?。┖蜕傩硎逞危?再搅打至不分青红皂白——sorry，至不分蛋清蛋黄；添入适量凉水（可选项：放入细碎的葱花） ， 再搅打均匀 。［注二］
2.4) （可选项）在蛋液表面撒上一小撮虾米 。
3、蒸制
将制备好的蛋液上锅用旺火蒸，水沸腾后约七分钟即可起锅 。如一时把握不好时间，可揭开锅盖用筷子插入碗中，由蛋液溢出量估算尚需蒸多长时间 。［注三］
4、（可选项）出锅之后
视各人喜好，在蒸好的蛋羹上 a) 滴香油；b) 放入少许熬好的鸡油（很香）；c) 倒一点酱油 。
5、食用
“顿时，蛋羹的香味扑鼻而入”，先使劲闻几下，即可开吃 。
特点：色泽美观 ， 诱人食欲；细腻滑嫩，口感极佳；有营养；易消化 。
###其它资料参考###鸡蛋胶是一种巡游于东南亚一带多个国家海域的一种小鱼的鱼胶 。
鸡蛋胶的鱼种 ， 主要为泰国、马拉西亚、俄罗斯等国家或者我国国内常见的淡水养殖鱼类 。如鳙鱼、草鱼等 。香港地区称鸡蛋胶为“凤凰胶” 。鸡蛋胶的价格较为便宜，属于入门级别的花胶品种，虽然个头?。埠薪涸鞍缀推渌?，可用作炖汤、火锅、凉拌等烹饪方式 。
选购鱼胶注意事项
需要注意花胶是典型的高蛋白、低脂肪的营养食材，滋补效果相当好，而且味甘性平，适合所有人食用，对于女性来说 ， 花胶中丰富的胶质能美容养颜 。
需要注意各个品种的花胶价格不一，也不好说哪种多少钱 。只能说选购花胶有一个原则：越厚的越好 。厚实的花胶胶质会明显丰富很多，发头一般也好一些，口感非常好 。
以上内容参考百度百科-鱼胶
