豆皮饺子的做法，红烧豆皮饺子怎么做好吃？
红烧豆皮饺子的食材和调料：
肉 土豆 胡萝卜 西红柿 豆腐干 木耳 黄花菜 鸡蛋 韭菜 香葱 高汤
教您红烧豆皮饺子的家常做法，红烧豆皮饺子怎么做好吃
1.肥瘦肉洗净剁成蓉状，依次加入水、盐、生抽、饺子馅料、香油、生姜大蒜碎拌匀，制成馅料；豆皮切成小块
2.取一张豆皮，放入适量馅料
3.将包好的豆皮饺子接口超下摆放整齐；将海鲜酱油、蚝油、砂糖、清水调匀，制成调味汁
4.对角沾住 ， 接口处用蛋液粘合，制成豆皮饺子
5.将豆皮饺子放入锅中小火煎至焦黄 ， 倒入调味汁小火煨至入味，汤汁浓稠即可
主料：北豆腐500克 ， 猪肉馅150克
配料：香菇5朵、葱、生抽、香油、油、鸡精、五香粉、盐各适量
步骤：1.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀 ， 腌制10分钟；
2、香菇切末、葱、姜切末；
3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀；
4、和面一团，饧20分钟；
5、豆腐上锅蒸15钟 ， 晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内；
6、面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可 。
###其它资料参考###食材
主料
中筋面粉
500g
长白菜
500g
豆皮
100g
香菇
50g
辅料
玉米油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
香油
少许
步骤
1.准备长白菜香菇豆皮葱姜
2.面团和好醒制
3.豆皮切小丁
4.香菇切小丁
5.葱姜剁碎
6.白菜剁碎攥出水分
7.剁好的馅料加调味料拌成饺子馅
8.醒好的面团揪成饺子剂
9.擀成饺子皮
10.包入馅料
11.锅中烧开水放入饺子
12.开锅点三次水就可以出锅吃了 。
小贴士
素馅一定要加蚝油和白胡椒粉味道才更好 。
###其它资料参考###饺子馅包豆皮好吃，豆腐皮做馅料需要先焯水，这样可以去除豆腥味，让馅料更加美味 ， 不焯水也没有多大问题 ， 一样可以熟，营养也没影响 ， 就是口感略差 。
把豆腐皮完全摊开，扔到开水里面大约七八秒钟就足够了 ， 然后再切丝 ， 或者切成丝以后焯水大约五六秒钟就够 。
###其它资料参考###步骤 1
嫩豆腐一块
步骤 2
片豆腐（刀功不行，片得厚了点）
步骤 3
准备一个碗，剪一块保鲜膜垫在碗的底部
步骤 4
片好的豆腐 ， 小心放在垫有保鲜膜的碗底，用刀背轻压，压出饺子皮型状
步骤 5
准备好肉末
步骤 6
放入肉馅
步骤 7
拿保鲜膜折过来，像饺子吧
步骤 8
完工
步骤 9
大火蒸六个钟
步骤 10
莲蓬的做法 用切碎的豆腐加点肉末蒸十分钟，上面放些青豆 ， 西红柿做莲花
步骤 11
开吃
###其它资料参考###素馅饺子做法:
素饺子馅的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备),
2豆腐250克左右
3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等),
4姜
调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
有什么不清楚的大家可以问我,我也是第一次写菜谱,怕写的步骤不清楚,大家看不懂.
多种素馅饺子做法
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐
其二
1 。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多） ， 香菇，黑木耳 ， 细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。
2 。制做：用自家面粉和好面团做成面皮 ， 包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3 。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末 。）
其三
素饺子馅的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜
调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--简单易做型素饺子做法摘录--
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 。包好 。蒸熟 。
天津传统素饺子馅
1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安 ， 用天津话就是“素素静静过一年” 。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油 ， 将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段 ， 两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽） ， 用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
其他：
灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水 ， 但只要处理得当也没问题的 。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料） 。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水 ， 挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了 。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。
回答者： 快餐真人 - 骠骑将军 十六级10-22 09:30
胡萝卜
将胡萝卜洗净，蒸熟 ， 去皮，捣成泥
回答者： lim95 - 童生 一级10-22 09:55
不知道你是哪里人，也不知道你的口味：
我老家是河北的 ， 清单口味的馅料给你介绍一个：
（（妈妈的私房菜哦））
一：材料
西葫芦1kg左右，（不要嫌多，一会就很少了）
韭菜0.2kg左右（多了就会有很大的味道 ， 白领不宜哦）
十三香若干，盐5小勺，酱油少量，香油少量，鸡蛋3-4个 ， 食用油适量 。面粉或买饺子皮适量 。
二：西葫芦去瓤，（老的要削皮）粉碎，撒上2勺盐，盐出水，并放进一个小白布袋里，用力挤出汁 。（不然馅里会很多汤，不好包哦）
韭菜洗净并控干水，切碎 。
鸡蛋打到碗里，搅匀 。
锅烧至4成热，倒入鸡蛋，炒熟，用铲子捣碎 。
倒入粉碎好的 西葫芦 和韭菜
加盐3勺，酱油一点点，十三香适量（个人口味不同决定多少）香油一点点 。
把这些调活啊调和，顺着一个方向搅动 ， 直到感觉很均匀了 ， OK 。
把面和好，活干脆买现成的饺子皮 开始包吧 。
吃饺子重要的是享受包饺子的这个过程！才更美！
###其它资料参考###材料
白菜半斤 ， 豆腐2两，豆皮2两 ， 油条（面筋）1两
做法1.白菜 ， 豆腐，豆皮，面筋切末
2.白菜下水略煮
3.将各种馅料加植物油，香油，盐，姜拌匀
4.杆饺子皮，将馅料包起即可 。
小诀窍
可以在馅料中加一些酱豆腐，馅料会发红，很适合过年吃 。
材料
白面，小白菜 ， 鸡蛋，虾米，豆腐，姜，葱，盐，花椒面
做法1、面哪就是一小瓢，如果您人少的话 ， 估计半瓢就够吃一顿了 。
2、烧一点开水，然后直接烫面 ， 和好了，备用 。
3、馅子：小白菜先焯一下 ， 与姜、葱一起剁碎 。鸡蛋油锅煎好，我放了两个，油多一点 。然后几样东东加虾米、盐、花椒面一起拌开 。
4、擀皮，包饺子 。饺子最好不要太大，不要太?。蝗豢醋哦疾惶娣? ，馅子要多放 ， 鼓鼓的，看着也想吃 。
5、蒸锅里烧好水，然后把屉布在热水里面滚一下 ， 饺子摆上，蒸10分钟就可以了 。
###其它资料参考###豆皮的九种做法：豆皮炖肉、清炒豆皮、豆皮炖粉丝、豆皮干炒辣椒、豆皮煮饺子、凉拌豆皮、白菜炒豆皮、豆皮炒韭菜、麻辣豆皮
1、豆皮炖肉吃 。特别是豆皮炖腊肉吃 。因为腊肉本来就比较香，所以和豆皮炖在一起特别好吃，而且最重要的是还特别的营养 。
2、清炒豆皮 。清炒豆皮的时候可以加点青菜进去炒，这样炒的来吃会更加的脆甜 。还可以放点蒜末进去炒，这样会更加好吃的 。
3、豆皮炖粉丝 。很多人估计都没有这样做来吃，因为觉得这样炖可能会美味 ， 其实不是这样的，豆皮炖粉丝，可以让粉丝更有味道，而且也更加的营养 。
【豆皮包饺子怎么做好吃】 4、豆皮干炒辣椒 。这是比较家常的一道菜了，很多人都会这样炒来吃 ， 而且做法也比较简单，就是炒豆皮的时候加点辣椒进去就可以了 。
5、豆皮和饺子一起煮来吃 。豆皮和饺子一起煮来吃可以煮的很好吃的，煮的时候可以加点香菜进去，让味道更加的香甜 。
6、凉拌豆皮 。豆皮洗净切成丝 ， 香菜洗净切成小段，蒜剁碎 。豆皮和香菜加入以上调料拌匀即可 。
7、白菜炒豆皮 。豆皮要焯一下，菜出锅前一定要勾芡 。这样口感会好很多 。
8、豆皮炒韭菜 。韭菜洗净切寸段，豆皮切丝 。干辣椒切段，炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放豆皮和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅 。
9、麻辣豆皮 。把买来的豆皮用干净的毛巾擦去灰尘，（千万不能过水洗，不然就软塌塌的还容易坏），用剪刀剪成大概五厘米长，用一个大一点的盆装好 。用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸七八分钟消毒 。把所有的调味料都和豆腐皮一起拌匀 。把大蒜末和白芝麻撒在豆腐皮上，把油烧热趁热浇在豆腐皮上，用筷子使劲拌匀，冷却后就可以吃 。
