砂锅炖鸡要炖多久？？
一般炖2-3小时比较好 。
砂锅鸡汤做法一，
材料
老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗 ， 枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片 ， 普通小人参3根 ， 熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙
做法
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
做法二，
材料
鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞 ， 盐，鸡精
做法
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.
2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水 ， 烧开，放入鸡腿煮20分钟 ， 加入山药，香菇 ， 枸杞，用小火煮30分钟 ， 撒盐和鸡精调味.
做法三，
材料
竹荪6根 柴鸡半只大葱4段老姜4片 小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙（10克）
做法
1）将柴鸡半只，洗净斩成块 。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可 。
2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末 。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱 ， 姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时 。
3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟 ， 去除竹荪的生涩味 。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟 。
4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可 。
一般要炖两三个小时 。
砂锅炖鸡做法一，
材料
鸡半只，香茅，洋葱丝，蒜头，红椒
做法
1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂锅底
4.把鸡块放在配料上 ， 倒入少量酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟
5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了
做法二 ， 干贝一品砂锅鸡
材料
"土鸡 一只","干贝 半斤","带骨的金华火腿 一片","炸过的猪猪 2块","砂锅一个 外径33公分",
做法
1:土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水 ， 川烫去腥就可 。
2:别偷料 ， 是自己要吃的，至少半斤 。然后泡热水软后，用蒸的也可以，泡的水要留着使用 。干贝软后就撕成丝状待用 。
3:猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方 。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白 。我个人比较喜爱 。
4:把撕好的干贝铺到砂锅，看到满满的干贝我就觉得幸福 。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用 。
5:把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水 。
6:盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时 。鸡肉才能入口即化 。
7:入口即化的美食就完成了 。这是一道非常好喝的鸡汤 。
8:如果一次没有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滚一次，又是新锅一道，只是汤头加了白菜的味道 。也是不错的一道菜 。
做法三 ， 姜爆蟹粉砂锅鸡
材料
"1只鸡","50克蟹粉","20克姜","10克葱","5克红辣椒","100毫升清鸡汤","鸡腌料","1/2茶匙白胡椒粉","1/2茶匙老抽","1汤匙绍兴酒","1汤匙豉油","1汤匙糖 "
做法
1:将鸡洗净后切件 ， 加入腌料腌2??0-30分钟
2:姜切成片 ， 葱切成段
3:把红辣椒切片
4:中高火烧热浅身平底锅，落油，炒香姜片、葱段及红辣椒片
5:然后加入鸡件煮至金黄色
6:加入清鸡汤煮10分钟直至鸡件熟透
7:中火烧热砂锅，加少许油炒香蟹粉
8:然后加入步骤4的鸡锅材料
9:确保每件鸡件也布满蟹粉
10:盖上锅盖煮至砂锅发热
11:上碟即可
###其它资料参考###煤气灶砂锅炖鸡汤，一般情况下汤开了以后，需要小火炖40分钟左右就好了 。一起来看看砂锅炖鸡汤的做法 。
所需食材：老母鸡半只、玉米半根、香菇5个、红枣5个、虫草花少许、姜1块、大葱1根、盐适量 。
1、鸡肉剁成大块，清洗掉表面的血水 ， 放入盆中加入没过鸡肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分钟左右，用手揉抓鸡肉，让血水慢慢析出 ， 玉米清洗干净，剁成小段，香菇清洗干净，用刀在表面划出花刀，红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用 。
2、锅中加入处理干净的鸡块，倒入清水，加入姜片、大葱和料酒，水沸腾后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出 。
3、砂锅中倒入焯水的鸡块，加入适量的清水 ， 姜片和葱段，大火煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟，加入切好的玉米和香菇，搅拌均匀 ， 盖上锅盖，再次焖煮15分钟左右 。
4、待玉米煮熟后，加入红枣和虫草花，适量的盐，搅拌均匀后再煮10分钟，让盐分和食材充分的结合，关火即可，一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了 。
###其它资料参考###砂锅煲鸡汤一般需要多长时间，2小时还是3个小时？
砂锅炖鸡这类作法是较为多人做的一种食材，关键是由于石锅炖出去的鸡脯肉是较为甘甜的 ， 合适健脾开胃，可是砂锅炖鸡一般是需要2个钟头的时间才可以彻底进味 。砂锅炖鸡带有很高的蛋白及其营养元素，合适我们人体的修复阶段食用 。
假如从老母鸡汤的视角而言,在充裕的水份的状况下,时间越长,那麼鸡脯肉中的营养成分便会溶解的越大,假如老母鸡汤中添加红枣、枸杞子等营养成分的物质,便会充足的结合在一起,当然是越长越好,一般家中煮2钟头就可以了 。
一般用高档的话，是2.5小时水滚，3.5小时就可以吃了，自动档的话就是水滚了之后就变成低档的电力了 ， 所以还有等上4-5个小时才能吃哦 。两者相比，我更喜欢自动档做的汤，味美、汤甜，好好喝的 。在煲汤的时候加入1-2滴醋更有利于骨头中钙的渗出 。
它能够使锅内的食材和料汁长期地维持在略微烧开的情况,因为火小,时间又长,最终能够使肉烂,料汁美味,别具风味 。因此 ,砂锅炖鱼才是硬道理 。
石锅没有对身体危害的一切原素,油炸烧煮对食材无一切质的转变,再再加有效的饮食搭配,科学研究的食材配制,当然能够完成杜绝病痛,提升使用寿命,密闭性和温度,非常容易进味及其汽车内循环比较好,汤,羹和炖类 。
例如肉类食品非常容易烂一点,而水豆腐这类的非常容易进味 。传输热的速度比较慢,一些汤羹并不是要喝烫的,只是要喝温的,而石锅在这些方面的实际效果要远远地超出别的锅类 。
石锅的隔热保温性好,可以充足地将发热量集中化到锅中,使汤更为充足遇热,用稳火和文火,那样长期的微烧开,内容物易煮成溶解汤中入味道 。
它的导热特性差,因而不容易糊底 。石锅最擅于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特性是汤鲜质醇 ,原生态,口味浓厚 。
老母鸡汤非常是母鸡汤素来以美味可口而出名,“滋阴养血”的作用也广为人知晓 。老母鸡汤还能够具有减轻感冒的症状,提升身体的免疫功能的功效 。
###其它资料参考###如果是一般的三黄鸡，肉质比较嫩，容易熟 ， 如果你只是想吃肉，一般炖个 三四十分钟，鸡肉都会软烂可口了，如果想要喝鸡汤，可以炖1个多小时左右，这样鸡汤会非常鲜香，炖的时间太短，鸡汤香味不会太浓 。
如果是老母鸡 ， 这种肉质比较筋道，不容易熟，而母鸡汤的滋补营养价值很高，所以需要小火慢炖，一般需要炖煮2-3个小时，才能保证肉质熟，汤鲜美 。
炖鸡汤有几个技巧，一定要掌握：
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒 。实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。
这跟排酸肉的原理是相同的 ， 动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩 。
2、焯水-必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料焯水-就是开水里煮一下 。
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味 ， 一试就灵 。
当然 ， 焯水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅 ， 煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行，3~5分钟即可 。
3、下锅-水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 。
4、火候-猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失 。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的味道 。
下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。
那么盐该何时放好呢?
记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了 ， 而且汤味更浓 。
注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
###其它资料参考###炖一小时能熟 。
电砂锅炖鸡汤：
准备用料：土鸡1只、香菇1把、油适量、盐适量、黄芪几片、枸杞1把、姜几片 。
步骤一、食材准备好 。
步骤二、香菇泡发 。
步骤三、土鸡宰杀干净备用 。
步骤四、锅里倒入半锅水，放几片姜 。
步骤五、将鸡整只放进去 。
步骤六、烧开后，撇去浮默默 ， 将鸡捞出来 。
步骤七、放入砂锅 ， 加入半锅水 。
步骤八、在泡发的香菇上打上十字花刀 。
步骤九、将香菇和黄芪放进去 。
步骤十、设置好自己需要的键，一个小时左右 ， 鸡炖好了 。
步骤十一、撒入少许盐，加入枸杞 ， 稍微搅拌即可出锅 。
步骤十二、成品 。
###其它资料参考###一般的话50分钟左右，我经常煲的是，鸡、红枣、当参、杞子等补的 ， 就算没有这些材料也最少要这么长时间 。如果你想煲得出味些的话就煲上一个小时 。
首先用大火，煲至沸了后就转用中火半个小时，再转小火20分钟即可以了 。总共时间约50分钟 。
###其它资料参考###土鸡用普通锅要煮一个半小时左右 。
烹饪鸡的时间跟所用的工具有关，用砂锅煮需要两个小时，用普通锅煮需要一个半小时，用高压锅煮需要一个小时左右 。鸡在烹饪之前也可以切成小块再煮，这样可以减少烹饪的时间，煮鸡肉的时间不宜过久，以免肉质变老 ， 影响口感 。
炖鸡注意事项：
如果是老鸡，肉质比较老，不容易成熟，煮的时间也会比较久一些，老鸡使用高压锅煮 ， 需要煮一个小时 ， 使用普通锅煮 ， 需要煮一个半小时至两个小时，使用陶瓷锅煮 ， 需要煮两个小时以上 。煮老鸡的时候，锅中的水开，需要转中小火慢炖 。
【鸡用砂锅煲多久时间】不要用铁锅，铁锅容易生锈 ， 而且铁锅炖鸡容易发生氧化反应 。鸡肉和锅中的其他食材，容易变成黑色，颜色发黑炖出来的鸡汤就不美味了 ， 还会让鸡肉的腥味变得更重，可以用砂锅炖鸡汤，这样的鸡汤味道非常鲜美，而且有浓浓的香味 。
