十种最好吃的饺子馅牛肉？
十种最好吃的饺子馅牛肉如下：
1、韭菜虾仁饺子馅
韭菜虾仁饺子也是非常好吃的，不过估计很多地区没有尝试过将韭菜还有虾仁掺杂在一起的饺子 。如果没有试过的话，建议尝尝看！
2、三鲜馅
三鲜饺子相信大多数人都吃过 。虾仁海参还有冬笋掺在一起的味道是非常美味的 。
3、芹菜猪肉馅
芹菜猪肉馅的饺子是一种比较经典的做法，相信大多数人吃过这种馅料的饺子 。非常的香 。
4、猪肉玉米馅
猪肉切成肉泥 ， 然后掺入鸡腿菇，在将玉米粒煮熟 。然后掺在一起，搅拌均匀包出来的饺子味道也是非常不错的 。
5、鸡肉冬笋馅
相信很多地区没有尝试过将鸡肉和冬笋做的饺子 。其实鸡肉冬笋馅的饺子味道也是非常棒的 。如果没有试过的话，可以尝尝看 。
6、白菜猪肉馅
白菜猪肉馅也是一种很常见的馅料 。白菜猪肉馅的饺子相信大多数用户都吃过，味道也是非常的棒的 。
7、猪肉茴香馅
茴香洗净，肉馅剁碎，加蚝油，生抽，盐，糖 ， 胡椒粉，鸡精，少许食用油，搅拌出来的饺子馅也是非常受欢迎的 。
8、猪肉豆角馅
将豆角洗净，然后把肉馅剁碎，加蚝油，生抽，盐 ， 糖，胡椒粉，鸡精，少许食用油 ， 搅拌之后做出来的馅料也是非常不错的 。
9、猪肉芹菜什锦馅
将猪肉还有芹菜剁碎，然后加入适量的木耳还有胡萝卜 。在加入适量的盐 ， 酱油，麻油，味精 ， 糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀就可以了 。
10、牛肉馅
将牛肉还有适量的白萝卜洋葱切碎搅拌在一起，在加入1-2个鸡蛋，还有姜汁、嫩肉粉、盐、胡椒粉、料酒以及酱油、味精香油还有精炼油、干淀粉一起搅拌均匀，这样牛肉馅就做好了 。
牛肉馅和萝卜、青菜搭配包饺子最好吃 。
但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱）最佳 。牛肉选择肥瘦相间的为主，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
牛肉馅饺子的传统配方：食材配料：牛肉1000克，500克的白萝卜或者胡萝卜 ， 150克的芝麻油（或者香油） ， 2枚鸡蛋 ， 葱和生姜（去皮）适量 ， 黑胡椒粉30克，盐15克，生抽30克 ， 酱油50克、黄酱30克 。
制作牛肉馅饺子注意的细节
1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后顺着同个方向搅拌，这样容易上浆上筋 ， 吃起来较为劲道 。
2、萝卜和蔬菜剁碎后，务必将它的水分充分攥干后，再倒入肉馅中 ， 否则会冒出大量的汁水，会增加包饺子的难度 。
3、肉馅调制好后，需将它搁置一旁静放10-20分钟，让它充分入味后，再将它包入饺子皮中 ， 然后再用蒸或者水煮的方式来烹调 。
###其它资料参考### 肉馅饺子 ， 红肉类牛羊肉并列第一 ， 白肉类河虾第一，素馅类韭菜鸡蛋第一 。本题牛肉馅里搭配什么蔬菜好吃，这里提出前三名 ， 最后交流牛肉馅调制小窍门，供各位选择和讨论 。
第一名，牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次红萝卜 。西北地区会以黄萝卜排名第一 。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得，即便是跨炖鱼，参加了萝卜也是别有风味，值得提倡 。
萝卜入馅，与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开 。根据自己口味选择，味道没差别 。
第二名，牛肉大葱馅 ，也可任选洋葱 。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜，可根据自己口味加减 。
第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭 。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择 。
牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜 ， 为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用 。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味 。牛肉丝子粗 ， 结构松散，不适合热焯水 。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完 。然后剁碎成泥 。牛肉肥瘦三七开 ， 肥的不够加猪油 。
②少给调味料 。特别是料酒、五香一类，最好不给 ， 否则就争夺了牛肉的鲜香 。基本调味料有香油、盐、胡椒碎 。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅 。牛肉剁好后 ， 给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲 。配菜剁碎 ， 先给香油调拌 ， 再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了 。
牛肉馅饺子放什么菜好吃？很高兴回答这个问题！因为以前开过一段时间的小饭店，雇了个饮服公司刚退休的大姐，专门包饺子 。她包的牛肉饺子 ， 那时候是成了我小饭店的主打 。很多客人都说包的好吃、有味！一天基本都可以卖上 四五十盘 。
介绍一下当时牛肉饺子都放什么菜，哪种菜最受欢迎一，牛肉圆葱馅
牛肉圆葱馅饺子 ， 可以说是牛肉的经典搭配馅料 。一般调制的时候 ， 都会把圆葱的水分用盐杀出来，然后兑进牛肉馅中 。这样煮出来的饺子，圆葱的味道和牛肉结合的比较完美 。入口有圆葱的甜味，比较受欢迎的一款饺子 。
但是牛肉圆葱馅，圆葱的比例不能超过百分之三十，否则饺子发圆葱的甜味 ， 而且水分太大吃不出牛肉的味道 。
二，牛肉大葱馅
牛肉馅饺子里不得不提牛肉大葱馅 ， 但是大葱馅的饺子，大葱的选择和比例要掌握好，否则成品饺子有苦味，影响饺子的味道 。
大葱牛肉馅饺子最好选择那种葱白长，生吃起来不辣有微甜感觉的大葱 。如果用爆锅的老葱 ， 或者生吃起来咬不动，味道苦辣的大葱 ， 那么牛肉大葱饺子的味道会差很多 。
三，牛肉芹菜馅
这个饺子是当时卖的最好的，也是最美味的 。因为芹菜本身带有特殊香味，搭配牛肉可以说是绝配 。而且因为牛肉馅本身比较瘦，所以调制的时候不可避免的会多加油，让牛肉馅更加润滑，这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻，提升馅料的清香 。
芹菜本身就有脆脆的口感，剁成馅包制后，煮出来的饺子正好有口感，味道超级赞 。但是芹菜的比例一般以二八最好，加多了会夺了牛肉的味道 。
—— 【芹菜牛肉饺子】调馅方法——【主料】牛肉一斤 ， 芹菜100克
【配料】葱末
【调料】花椒，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，一品鲜酱油
【做法】
介绍一下牛肉馅调制的窍门—— 总结一下——牛肉入馅因为瘦肉含量高，所以不论搭配什么菜（ 除了韭菜 ），都必须把牛肉的水分打足 。油的用量也要大一些，这样做出来的馅料才不干吧，而且润滑美味 。
北方人每天离不开面食，尤其爱吃饺子 。今天我就用早上买的白萝卜做馅，包了牛肉萝卜馅饺子 。鲜嫩水灵的白萝卜做成馅包饺子真是鲜嫩无比，连一贯不爱吃萝卜的儿子也说好吃，吃了40多个还没吃够 。”
准备好所有的食材 。两根白萝卜擦成丝，用开水焯烫3分钟，挤去水分，萝卜汁千万别丢 ， 一会儿用来和面，一点儿不浪费 。有一点需要注意，萝卜丝不要挤得太干，否则馅料发柴，口感不好 。
先把萝卜汁用滤网过滤一下 。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合，面团就会变得光滑柔润了 。面团揉好后，静置30分钟 。
现在开始调馅 。牛肉馅加入适量盐、五香料水（文章后面的‘鱼儿暖心小贴士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入过多，顺着一个方向搅拌上劲，向左搅拌也行，向右也行，看自己的习惯 。料水加完搅拌均匀，让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀 。挤干水分的萝卜丝剁碎，加入适量的食用油拌匀，这样可以防止馅料出汤 。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末，把香油浇在葱花上，再放1小勺的鸡粉，搅拌均匀 。
萝卜牛肉馅就调好了 。香得不得了，我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了 。
馅调好后，面团醒得也差不多了 。取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段，切成小剂子，擀成圆的饺子片 。
拿一个饺子片，放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子 。
全部包好，放在盖帘上，一会儿下锅煮 。
锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连 。锅里水烧开后，下入饺子，盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水 ， 饺子再开锅煮3分钟就熟了 。
趁热赶快吃吧！我们北方吃饺子很简单 ， 一碟醋、几瓣蒜 ， 就能吃下一大盘子 。“饺子就酒 ， 越喝越有”，一盘美味饺子 ， 再来点小酒那就更美了！
牛肉馅饺子放什么菜好吃？咱们昨天说过了羊肉馅饺子，没道理厚此薄彼啊，正好借着这个问题来说说牛肉馅饺子吧 。牛肉馅相对常吃的猪肉馅来得没那么油润，而且大型食草动物的那种醒膻味也没有羊来的重，所以其实牛肉是有很多不错的搭配的 ， 下面我们来说几种 。
【牛肉大葱馅】跟之前介绍过的羊肉大葱馅一样，这也是我最喜欢的牛肉馅做法之一 。当然可能只是我个人的口味的原因啦，我觉得新鲜肉类搭配上清甜不辣、口感清爽的大葱，肉类浓香中带着一丝清甜就很好吃 。而且牛羊肉做馅跟葱真的很配，不管是饺子还是包子、馅饼，都很不错哦 。
【牛肉萝卜馅】这个也是我蛮喜欢的一种，而且也更常见一些 。老话有说“冬吃萝卜赛人参”虽然是很夸大的说法，萝卜并没有哪种营养物质很突出 ， 但是相对还是比较全面的，而且牛肉也不会具备的比如膳食纤维和一些维生素它都有 ， 算是一种不错的互补 。而且牛肉相对脂肪含量低，水分充沛的萝卜会使得牛肉萝卜馅更鲜嫩多汁 。
其实能跟牛肉搭配做馅的还有很多菜，比如胡萝卜、芹菜、大白菜等，我们就不一一列举了 。馅料调制的方式也不难，我一般会把萝卜、白菜这样的菜剁好之后抓盐腌一会，这样可以去掉多余的水分，最后饺子才不会特别的水、滋味寡淡 。其他会用到拌馅的调料大概有酱油、姜末、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉等等，详细比例就看个人的口味了 。如果是用比较瘦的牛肉 ， 搭配的青菜也是水分不多的那种，我会愿意提前熬煮一点高汤，然后给肉馅“打水”，就是不断的一边搅打一边加高汤进肉馅中 ， 使其把汤水都“吃”进去 ， 这样做出的饺子更醇香浓郁 。
最近我有个朋友一直在给我推荐牛肉西红柿馅的饺子，说是非常好吃，找个机会试一下 。欢迎评论分享你觉得跟牛肉一起做成饺子馅，最般配的食材是哪一种哦！
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牛肉营养丰富，所含蛋白质 ， 氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力，秋冬季节多食用牛肉，可补充热量抵御冬寒 。
在我们这里 ， 牛肉每个季节的吃法不同，夏季时牛肉烤着吃，烧烤撸串都是牛肉，整个夏季牛肉是最旺销的肉类，而到了秋冬季节，牛肉包馅吃最普遍 。
牛肉馅放什么菜包饺子最好吃？
家里经常包牛肉馅饺子 ， 牛肉大葱馅饺子，一口一个肉丸，鲜汁横流满口飘香，个人感觉有点腻 。最喜欢吃 “牛肉萝卜馅饺子” 其特点是香而不腻 ， 萝卜可以消解油腻，补气健体和牛肉刚好互补，每次都能吃一大盘 ， 最少20个牛肉萝卜馅饺子 听能吃吧！
牛肉萝卜馅怎么调？
准备牛肉馅1.5斤，红皮白瓤萝卜1个，大豆油 ， 香油，葱姜末，料酒，鲜汤，盐，味精 ， 白糖，胡椒粉，花椒大料 ， 美极鲜酱油等 。
制作方法:
锅上火加大豆油烧热，加葱姜，花椒，大料，蒜头，小火慢慢炸出香味，直到所有原料干黄不糊时关火，凉透备用 。（这是材料油）
红皮白瓤萝卜洗净，用擦板擦成丝，加少许盐腌制5分钟，出水后攥干切碎（不要太碎）再次攥干成团备用 。
【牛肉馅饺子都有什么好吃】取一盆放入牛肉馅，加盐，姜末，料酒反复揉搓 ， 搓均匀后加鲜汤顺一个方向搅动 ， （1.5斤牛肉馅 250克 300克是牛肉吃水度自行掌握）又慢到快朝一个方向用力搅动 ， 直到肉馅起胶 。
肉馅和鲜汤完全融合起胶后，加盐，味精，胡椒粉，白糖，香油，炸香凉透的材料油，美极鲜酱油，葱花等搅拌均匀调味既成馅料 。
将调制好的馅料放冰箱冷藏30分钟左右，要包时拿出来 ， 加入攥干切碎的萝卜团，仍然顺一个方向搅动拌均，牛肉萝卜馅调制完成 。
和面成团，扣盖醒透，搓条揪季子 ， 擀饺子皮开包啦！
小贴士:
牛肉馅要想好吃 ， 一口一包鲜汁，就要往牛肉馅里打汤 ， 汤就是骨头汤，一般一斤肉4两水的比例，顺一个方向搅动，由慢到快，一气呵成，否则鲜汤打不进去，再怎么搅动也稀了光汤啦！
牛肉打汤调味后必须要放冷藏镇凉固化 ， 可事先调制，想吃的时候弄点萝卜切碎攥干合到一起就成 。
牛肉馅打汤镇在冷藏中，除了萝卜，你想吃什么菜就放什么菜，白菜，芹菜 ， 韭菜，大葱等等，是不是方便很多?。?
一般来说肉馅的饺子要比素馅的更香，所以很多人都更喜欢吃肉馅的饺子 ， 饺子的肉馅有很多种，平时我们吃的比较多的都是猪肉馅的，可以和各种蔬菜搭配 。其实饺子也可以有牛肉，羊肉馅的，牛肉馅的包子，馅饼很多人都吃过，羊肉包子，饺子也有些人吃过，但是羊肉有膻味很多人无法接受，那么就可以试一下牛肉馅的饺子 。
一般牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，我们平时吃猪肉馅的时候都会觉得肥瘦相间的比较香 ， 但是牛肉没有那么多肥肉，所以在做馅的时候要多打些水和液体调料 。基本的葱姜切碎是少不了的，其他的只需放点盐、鸡粉、胡椒粉等基本的调料就可以了 ， 在少放点生抽，可以少放点香油提香味，腌制20分钟 。既然没有肥油做不出来猪肉馅的效果，就让它水分大点，出来是比较嫩的感觉 。
猪肉馅可以和各种蔬菜搭配，但是牛肉馅由于吃的比较少，所以很多人不知道该搭配什么样的蔬菜 。其实都是差不多的，可以根据自己的喜好进行选择 。平时吃的牛肉馅饺子 ， 更多人喜欢牛肉加大葱，吃牛肉本身的鲜味 。也可以用芹菜，胡萝卜都比较脆嫩的，爽口 ， 牛肉馅的的重点就是要保持鲜嫩 。我个人觉得既然是吃牛肉馅的饺子，蔬菜就不要放的过多，因为蔬菜本身没有什么味道，吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的话就掩盖住了牛肉的鲜味，那还不如直接吃素馅的饺子，蔬菜最多四成就可以了 。
大葱牛肉馅、芹菜牛肉馅都可以 。这里我主要说一下牛肉馅调制过程中需要注意的几点：
1、牛肉馅不要放料酒，料酒会破坏味道 。甚至我们做猪肉馅的时候也要注意 ， 如果不是马上就包了吃，也不要放料酒，因为时间久了料酒的作用会导致肉馅发酸 。
2、想要做出好吃的牛肉馅 ， 可以加入猪油 。猪油一来可以去除牛肉的膻味，二来可以让肉馅滋润，有汁水 。
3、如果是大葱牛肉馅 ， 挑好的牛肉馅放入大葱后不要过分搅拌，拌匀就好了 。否则肉馅味道会受影响 。
以上是自己做饭的经验之谈，希望能帮到你 。
原料：牛肉，洋葱切碎（牛肉三分之一的量）葱姜末，黄酒 ， 生抽，盐，花椒粉，五香粉
牛肉剁碎里面先加点盐，黄酒，生抽，花椒粉，五香粉拌匀 。
接下来的是重点 ， 把放牛肉馅的盆放进一个更大点的容器里，这个容器里面加点热水，一定要热水 。（原理是牛肉里面的油容易凝固，这样往肉馅里打水不容易打进去，底下垫上热水，给肉馅加温，油不凝固，水很容易打进去）然后慢慢的往肉馅里分次打入温水 ， 搅拌均匀，水加的差不多了，里面加入葱姜末搅拌匀后最后加入洋葱碎搅匀即可
注意事项：搅拌要顺着一个方向搅拌 。
肉馅里面加多少水要根据你加多少洋葱增减 。
还要根据你包饺子的水平而定 。有些人饺子馅稀点包饺子也没问题 ， 那就可以多加点水，馅子打稀点 。
个人经验仅供参考 。
牛肉大葱馅，牛肉萝卜馅 ， 牛肉胡萝卜，牛肉元葱……都可以的，看个人口味而言了 。
今天我就介绍一个牛肉萝卜馅，也是我个人非常喜欢的一种水饺 。
主料：牛肉馅500克 ， 红萝卜300克，面粉300
克 。
辅料：葱姜末适量，花生油，鸡精，盐，五香
粉适量 。
制作：面粉用温水和成面团，醒二十分钟 。
牛肉馅加入刹好水的红萝卜丝 ， 依次
加入花生油，盐，鸡精，五香粉 ， 搅拌
成馅备用 。
下剂子开包 。
下饭子开吃！
牛肉首选的是大葱，大葱切碎，可以搭配洋葱一起放进牛肉馅味道会更好，有些地区的做法是把牛肉馅炒熟再包成包子或者饺子，我要推荐的是生的牛肉馅儿的做法，牛肉馅儿一开始要往里面打点儿水 ， 自来水就可以，如果不打水的话牛肉馅会很干，不容易成型，太松散，不好包，打完水之后（其实我在家做的话还会加点儿花椒水）放点儿料酒，生抽，老抽，五香粉，蚝油，香油，鸡精，最后放大葱和洋葱，然后一直搅拌搅拌搅拌，感觉肉馅又点儿上劲儿（有种粘粘的感觉）了就OK了 。有些北方地区肉馅儿里会放黄酱也挺好吃的，根据个人口味吧 。
###其它资料参考###1、经典搭配：牛肉+芹菜+葱 。
2、清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱 。
3、杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱 。
4、另类搭配：牛肉+土豆 。
5、在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好准备姜葱，如果不喜欢葱，那就加入一些生姜末就可以了，可以很好地帮助牛肉去腥 。
###其它资料参考###一、牛肉萝卜馅 ， 首选白萝卜 ， 其次是红萝卜 。西北会以黄萝卜排名第一 。萝卜是一种广谱食材，尤其是与肉类的最佳搭配 。可以炒，可以煮，可以炖 。就算是十字炖鱼，参加萝卜也别有风味，值得推广 。
萝卜馅，用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；2牛肉萝卜浇三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉和萝卜对半分 。根据自己的口味来选择 ， 口味没有区别 。
第二，牛肉大葱馅，或者可选洋葱 。牛肉和大葱的比例就像牛肉萝卜一样，可以根据自己的口味加减 。
第三名，牛肉芹菜 。嫩芹菜是专门种出来做肉馅的 ， 和猪牛羊肉很配 。牛肉馅加芹菜 ， 比例同上 ， 可以自由选择 。
在做牛肉饺子馅的时候，想要牛肉本身的迷人口感，加上配菜，两者相得益彰，相得益彰 。所以，在填充的过程中，有三个小技巧需要注意:
①将水焯一下 ， 去除异味 。肉丝厚、结构松散的牛肉不适合热烫 。切成小块后，放入冷水中浸泡三个小时，三次换水至清水水平，这样基本肉中的血渍就会全部排出 。然后剁成泥 。牛肉有肥有瘦，但没有肥到可以加猪油 。
②少给调料 。尤其是料酒和五香食品，最好不要给，否则会争夺牛肉的鲜美风味 。调料基本都是香油，盐 ， 碎辣椒 。
③馅料分两步 ， 先拌肉酱，再拌馅料 。牛肉剁碎后，将辣椒碾碎，分几次加水，顺方向搅拌 。加的水量应该是肉的一半，用力搅拌 。把配菜剁碎，先拌香油，再加盐，再拌牛肉 。
###其它资料参考###牛肉和什么包饺子好吃一、牛肉+番茄想必大多数人都没有吃过这种饺子吧 ， 嘿嘿，番茄牛肉饺子好吃，是因为在做馅时 ， 不是将番茄直接加入到牛肉末中，而是将它榨汁，然后再加入到牛肉中 。这样做出来的饺子，不仅鲜 ， 而且嫩，口感好极了 。二、牛肉+芹菜+葱牛肉芹菜和葱做成的饺子，口感比较清香 。另外，芹菜具有降血压、降血脂、平肝清热、清肠排毒和健脑镇静的功效 ， 适合饮食清淡或者老年人食用哦!三、牛肉+白萝卜+姜+葱白萝卜能滋阴润肺，把它切碎，再加上适量的姜和葱，搭配牛肉末，做成饺子馅，这样烹饪出来的饺子，晶莹剔透，鲜嫩水灵，就连爱挑食的小孩也会爱上这样的饺子 。四、牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱牛肉和什么包饺子好吃这款饺子食材较丰富，让你吃起来幸福满满，感觉拥有了全世界 ， 因为牛肉和大葱提升了饺子的味道 ， 豆芽菜满足了你饥饿的味蕾 ， 胡萝卜给你鲜嫩的感受，干香菇让你有嚼劲 。是不是现在就想买回食材，做一番犒劳劳累了一天的自己呢?小贴士：要将胡萝卜擦成细丝状，若是自己和面，面要硬一些，这样煮出来的饺子才不容易“露馅” 。五、牛肉+土豆这种饺子，虽然食材少，但是因为它们煮熟的时间不一样 ， 所以最好是将牛肉先下锅煮5分钟后切成肉末 ， 再将土豆切成?。?混合起来包饺子 。或者是将土豆先煮熟后，用擀面棍压成土豆泥在和牛肉末做成饺子馅 。六、牛肉+韭菜因为牛肉本身味道较腥，韭菜又带有刺激性味道，两者混合做成饺子馅，是一道比较受欢迎，做法又比较简单的饺子馅 。在吃的时候，我们不妨放一些香菜和油辣椒，这样超级开胃哦!
###其它资料参考###1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法 ， 搭配胡萝卜或者是白菜 ， 这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香 。
2、牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲 ， 切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强 。
3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅，能够有条理脾胃顺气的功效，但是青萝卜需要先切丝煮熟，然后放入凉水中挤干水分，切成末即可 。
###其它资料参考###牛肉馅饺子配芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等 。
如果用牛肉做饺子馅，一定得选好配菜 ， 才能相得益彰 ， 才能让饺子更好吃、更有营养 。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜 ， 来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味 。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅，不仅营养均衡，而且味道还非常好，根本闻不出来牛肉的膻味 。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅 ， 一般都是先把牛肉的味道调好 ， 然后再按比例加入适量的蔬菜调成饺子馅 。也就是把牛肉做为“母馅”，加入各种蔬菜后，调出味道不同的“子馅”来 。
调牛肉馅技巧
1、牛肉偏干偏瘦，一定要用带肥肉的牛肉做饺子馅，调馅时要加鸡蛋 ， 打入适量的水，这样可以让牛肉馅吃起来更嫩，而且还能爆汁 。
2、调牛肉馅时不管是加调料，还是加水时，一定始终顺着一个方向搅拌 ， 这样调出来的牛肉馅吃起来抱团、口感好 。
3、调好的牛肉馅和蔬菜的比例，可以根据自己需要来搭配，1比0.5或1比1都可以 。
4、无论调牛肉馅，还是猪肉馅、羊肉馅，能用葱姜水、花椒水最好 ， 尽量不用料酒，料酒腌制的肉馅，会明显有发酸的味道，下锅煮饺子时，酒精在挥发的过程中，无法突破饺子皮的封锁，会残留一股难闻的气味，当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的 。
###其它资料参考###牛肉馅配什么菜做饺子比较好？~~
随便介绍几种 ， 希望你会喜欢：
把牛肉不要切的太?。?放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了 ， 这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜 ， 例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了 ， 这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些 。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉绞烂，然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子，蒸熟 。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克 ， 牛肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
饺子馅不出水技巧：
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎 ， 放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐 。这样包出的饺子馅嫩...
1）（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味 。
2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意 。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味 。
4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，
水6大匙, 色拉油4大匙 。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙 。
做法 ： 1 。将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下 ， 至出水
时, 挤干水份 。
2 。绞肉、西葫芦和调味料（1）拌匀成馅料 。
3 。饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住 。再将两尖
角揑合，呈园形 。全部做好，排入蒸笼蒸熟 。取
出放凉 。
4 。平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微
黄色 ， 再加入120毫升水 盖上锅盖 ， 煎至水份收
干 。盛出即可附调味（2）蘸食 。
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末 。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分 ， 使之细嫩 。
2嫩肉粉也可用......
牛肉饺子应该牛肉和什么菜作馅呢?
白菜 芹菜 或者胡白萝卜
不能用韭菜
牛肉饺子馅的做法 ， 牛肉饺子放什么菜好吃
牛肉洗净剁碎，（用料理机搅成肉泥也行） 。一般不赶时间我都是手工剁的，觉得这样口感更好
2.
剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加 ， 每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完 。水量多少具体没有称 ， 搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了 。如果水已经加多 ， 可适量添加一些土豆淀粉搅均 。拌好后再加适量香油拌匀
3.
白萝卜去皮切成细丝，（有工具的话也可以搓成丝） 加少量盐拌拌，然后用沙布包好 ， 挤出多的水份
4.
挤过水的萝卜丝倒入肉泥中，加适量香菜末（没有可用葱花代替）加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可 。（冰箱冷藏待包） 这个骤可在面团醒好 ， 准备擀皮包制时操作，以免过早拌入，放时间久了萝卜再出水
5.
200克中筋面粉 ， 加70克开水、30克凉水和成光滑的面团，醒30分钟以上 。我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的，早上直接可以擀皮包制了
6.
包好了 ， 开水上锅 蒸5分即可 。牛肉蒸时间久了会老，那样就不好吃了
牛肉馅饺子配什么菜
【番茄牛肉饺子】材料：面粉500克 ， 清水200克，牛绞肉25O克，番茄500克，大葱l50克 ， 香菜3棵调料：油100克，盐25克烹制方法(六人份)：1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块溼布，放在一旁待用 。2、番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成?。淮蟠小⑾悴硕绯赡?。3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅 。4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子 。5、将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即可食用 。除此之外，牛肉和胡萝卜，牛肉和芹菜都是很好的搭配 。希望我的答案对你有帮助 。
牛肉饺子馅配什么蔬菜
白菜 芹菜 或者胡白萝卜
不能用韭菜
牛肉水饺馅的做法 牛肉馅配什么菜做饺子比较好
食材
主料
牛肉末
500g
胡萝卜
400g
面粉
600g
辅料
花椒粉
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
步骤
1.材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好 。
2.姜切成末，葱切成小片 。
3.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌 。
4.一边搅拌一边打入适量的水，水要一点一点加入 ， 搅拌到上劲 。
5.放入葱末 ， 在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可 。
6.胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好 。
7.加入到肉馅中，搅拌均匀 。
8.面粉加少许盐和冷水和成团 。
9.稍醒后再揉成光滑的面团 。
10.将面团下挤儿，擀成饺子皮 。
11.把牛肉胡萝卜馅放在面皮中间 。
12.包成饺子 。
13.煮熟即可 。
小贴士
胡萝卜擦成丝再稍微剁几下即可 ， 不要太粗或太细口感会不好 。
也有人喜欢先将胡萝卜用油炒一下，再和肉馅拌在一起 。
牛肉水饺和什么菜,搭配之多 。
按照每个人的个人喜好自选 ， 但是要注意一点，牛肉本身带有一股异味，所以拌牛肉陷的时候最好放入大量的姜末 ， 花椒油，和胡椒粉 。这样便除去了牛肉本什么异味 。材料：牛肉馅半斤、豆芽菜1斤、胡萝卜两根、干香菇六朵、 大葱两根 辅料：精盐、鸡精、橄榄油、酱油、王守义十三香 先将豆芽菜浸泡、洗净，用开水淖过后切成顶刀沫备用 。香菇洗净用清水泡开切?。懿废淳徊了?nbsp;， 用开水过一下，切碎备用 。大葱洗净切碎 。牛肉馅加入适量橄榄油、酱油、十三香、鸡精和精盐，加入泡香菇的水顺着一个方向 ， 边加边搅，直至牛肉馅发粘上劲，再将切好的大葱、胡萝卜、豆芽菜、香菇分别放入，搅拌均匀成馅
牛肉馅饺子配什么蔬菜
胡萝卜 。。。。。。。。。。。
牛肉馅配什么菜包饺子好
饺子有许多种类，许多馅料，牛肉馅就是其中最受欢迎的一种 。牛肉鲜味比较大 ， 所以导致牛肉馅饺子配什么菜成为了让人困惑的问题 。牛肉配菜配的好，味道才会更好 。想知道牛肉馅饺子怎么调馅或牛肉馅饺子的做法吗?那就一起来看看吧 。
方法一
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油 。
做法
1.白菜洗净 ， 切成碎末 。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分 。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀 。
4.调好的饺子馅 。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下 。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子 。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮 。
8.饺子皮放入馅料 。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边 ， 捏成一个个小褶，饺子就包好了 。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水 。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可 。
方法二
主料
小麦面粉适量 。
辅料
牛肉适量、白菜、鸡蛋2个 。
调料
食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱 。
做法
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团 。
2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀 。
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末 。
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分 。
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀 。
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了 。
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮 。
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下 。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个折，两手的食指和拇指用力捏下去即可 。
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可 。
方法三
材料
牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油 。
做法
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末 。
2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水 ， 使肉馅上筋 。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽 ， 姜末和葱末，香油，搅拌均匀 。
4、按照平时的包法依次包好 。
5、锅内放水，水开后放入饺子 ， 煮熟即可享用了 。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢 。
牛肉搭配什么蔬菜包饺子最好
胡萝卜，细丝，不要太长，呵呵，吃起来甜甜的，也不会那么上火，而且胡萝卜素营养很高哦，以前生物老师说的，胡萝卜素是脂溶性的，所以跟肉在一起做菜才会胡萝卜素最多，其中牛肉就是最好的了 。做出来的饺子不会很乾，有口感，可以试试 。
###其它资料参考###牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿好吃 ， 搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味 ， 吃起来非常美味汤汁也鲜香 。
牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
牛肉饺子馅做法
牛肉做饺子馅 ， 要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用 。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味 。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水 。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度 ， 基本的肉里面血污全会排完 。然后剁碎成泥 。牛肉肥瘦三七开，肥的不够加猪油 。
②少给调味料 。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香 。基本调味料有香油、盐、胡椒碎 。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅 。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲 。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐 ， 然后和牛肉拌在一起就成了 。
