腊肉的烹饪方法？
腊肉石锅拌饭的用料
腊肉50g胡萝卜30g
黄瓜30g鸡蛋50g
秋葵5g米200g
油2勺盐1克
腊肉石锅拌饭的做法
步骤1
大米加水焖成米饭 ， 石锅里抹层油，把米饭倒入压实 。放到灶上小火加热，让底部形成一层锅巴 。
步骤2
把腊肉切片 ， 上锅蒸5分钟 。
步骤3
煎锅里倒一点点油，打入鸡蛋，表面上洒层盐，加一点热水，盖上锅盖把蛋烘至半熟 。
步骤4
秋葵下锅煮熟，关火时倒入胡萝卜丝焖一下断生就捞出，米饭上码上黄瓜丝与胡萝卜丝 。
步骤5
鸡蛋剪成圆形码上，再摆上腊肉 。
步骤6
秋葵切片随意摆上 。
腊肉石锅拌饭的烹饪技巧
1.一定要用韩式辣椒酱，才比较有那感觉和味道，用老干妈不行哈！ 2.腊肉不蒸的话，口感会干巴巴的 。
腊(xī là 同“腊”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间 ， 并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。那么，大家知道腊肉怎么做好吃吗？下面我为你介绍 。
1.香烤腊肉的做法
材料：
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
方法：
1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片
2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制
3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟
4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右 ， 即可出炉了 。
2.腊味什锦合炒的做法
材料：
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
方法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水 ， 鸡蛋炒熟盛出
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌 。
3.腊味杏鲍菇的做法
材料：
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
方法：
1：杏鲍菇洗净 ， 手撕成长条 ， 腊肉切片，青红椒切丝备用
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软 ， 盛出备用
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟
4：加入青红椒炒出香味 ， 倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可 。
4.青椒炒腊味的做法
材料：
腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
方法：
1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了 。
5.腊肉炒茄丁的做法
材料：
茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)
方法：
1：茄子洗净，切成小?。?加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份
2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒
3：葱姜蒜切末，青椒切?。∶桌鼻辛?
4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出
5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒
6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒
7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可 。
6.腊肉炒蕨菜的做法
材料：
蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜
方法：
1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片 ， 蕨菜洗净备用
2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色
3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右
4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片 ， 适量盐翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###方法一 ，
[原材料]
黄瓜250克，瘦猪肉200克；绍酒1汤匙、蛋清1个、盐、鸡粉、淀粉、葱花、姜末 。
[制造过程]
1.黄瓜洗净，切去两端，切成两半，去瓤，切成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制2分钟左右，挤出水分；将瘦猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、鸡粉、鸡蛋清和干淀粉，拌匀 。2、炒锅大火，放油烧至六成热，放入肉丝排油至发白，捞出沥干油 。炒好后，锅里留少许油 ， 放入葱姜末，小黄瓜炒一会 ， 再放入绍酒、精盐、鸡粉 ， 水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌匀，即可食用 。
方法:黄瓜炒肉丝
材料:
黄瓜250克，肉丝150克，大蒜2-3瓣，红辣椒1个 。
步骤:
1.肉丝中加入腊肉调料，搅拌均匀，腌制30分钟 。
2.黄瓜切片切丝，大蒜切片，红辣椒切片 。
3.锅里放1.5汤匙油 。将腌制好的猪肉翻炒至半熟变色 。先拿起来(火不需要太大)
4.用锅里剩下的油爆香红辣椒片和蒜片 。
5.将黄瓜丝翻炒片刻，然后加盐翻炒均匀 。
6.最后加入半熟的猪肉、酱油、糖，大火快速翻炒至猪肉全熟 。
2黄瓜炒肉有哪些做法？
练习1:
佐料
200克三根熟黄瓜
佐料
花生油25毫升盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒10毫升酱油10毫升味精2克
1.瘦猪肉切片，加入3勺蚝油 。撒上一些胡椒粉和姜，拌匀，搅拌10分钟 。
2.肉在煮的时候 ， 把黄瓜和胡萝卜切片 。胡萝卜在这里是为了配色，不需要太多 。
3.将热锅里的油冷却 。如果喜欢吃软胡萝卜，可以先炒胡萝卜 。如果你喜欢吃松脆的，你也可以晚点上 。
4.加入肉片翻炒均匀 。
5.待肉完全变色后，倒入黄瓜片，翻炒几下 ， 撒少许盐即可食用 。
技巧
【黄瓜腊肉怎么做好吃又简单】黄瓜不要过早放入锅内，也不要炒太久 。容易做汤，影响口感 。很多朋友说肉会变老 。首先 ， 选对肉 。我买了猪里脊肉 。这部分很嫩 。其次，肉馅中加入了蚝油，实际上基本上替代了湿淀粉的功能 。所以这一步炸出来的肉不会老 。很嫩 。还有，把黄瓜切?。?很容易入味 。你不能把它切成碎片 。
###其它资料参考###主料腊肉200g萝卜300g辅料葱适量姜适量香菜适量盐适量味精适量黄酒适量
步骤
萝卜炖腊肉的做法步骤11.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟 ， 切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段
萝卜炖腊肉的做法步骤22.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒 ， 大火烧沸
萝卜炖腊肉的做法步骤33.转小火加盖炖一个小时
萝卜炖腊肉的做法步骤44.放入萝卜，继续加盖炖一小时 ， 放少许盐、味精调味
萝卜炖腊肉的做法步骤55.撒上香菜，ok
小贴士
黄酒有提香去腥的作用
