老茶是什么茶？
陈年老茶，简称“老茶”，是生茶经历较长的时间 ， 在特定的温度、湿度情况下自然发酵而成的有活性的茶 。通常10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而一年以上 ， 10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够 ， 只能称之为陈茶 。
陈年老茶，简称“老茶” ， 是生茶经历较长的时间，在特定的温度、湿度情况下自然发酵而成的有活性的茶 。通常10年以上的茶叶 ， 才能称之为老茶，而一年以上 ， 10年以下的茶叶 ， 因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶 。
很多人都说喝茶就喝老茶，那什么样地茶算是老茶呢，现在就来说一说什么样地茶算是老茶 。
铁观音
正常情况下 ， 10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶 ， 因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶 。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准 ， 但不是唯一标准 。安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的 。
白茶
业内多数人认为 ， 白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶 。存放两年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，10年以上的就呈现药香 。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶须陈放5年以上 ， 渥堆味转化或下降，滋味得以醇化 ， 口感协调性才能转好普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，要陈放20年以上醇化直至成熟 。另外，普洱存放的环境对其品质有重大影响，俗称“仓味”，讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感 。
###其它资料参考### 老茶与新茶是有区别的，在良好的保存条件下，2~5年内的茶称为陈茶，5~10年内的称为老茶，十年以上的则称为陈年老茶 。那么如何识别老茶呢?下面就关于如何识别老茶做一介绍 。
外观
茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味 。超过三十年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的较少五十年以上的茶则都是手采茶，外观看起来是条状，因为当时做茶没有揉捻 。
滋味
【什么是老茶】 滋味浓醇甘润、略带酸 。真正的老茶不用碳烤，因为碳烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味 。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡 。
茶汤
年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开 ， 有些会呈木化现象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鲜老茶”，非真正老茶 。乌龙老茶存放三十年左右，茶汤呈淡琥珀色四十年以上颜色更深，有时因存放地点的关系，或原本就是重发酵茶，茶汤会呈深琥珀色，明亮带油光，表面层有植物芳香脂 。
保存
老茶开封不久 ， 若茶汤变酸 ， 这是老茶的`活性与空气接触的转化作用所致，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶” 。
以上就是从滋味、茶汤、保存方法的介绍对关于如何识别老茶做的介绍 。
###其它资料参考###普洱茶被称为能喝的古董，以陈为贵，新茶便宜陈茶贵，如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子 ， 那么老茶则是历经磨炼、神通广大的得道高人 。自上世纪九十年代开始，喝老茶品老茶的风气逐渐盛行 。很多人都说，喝茶就喝老茶，那什么样的普洱算的上是老茶呢?
老茶的定义
有的人认为存5—10年便可称为老茶，有的人则认为非得10年以上的普洱茶才可称为老茶，有的则认为七八年以上也就可以称为老茶了 。
其实判定一款茶是否是老茶，时间不是决定性因素，主要得看转化后的效果 ， 即看这款茶在经过一定的年份以后，达到了“老茶”所应该具备的条件，可是基于制茶工艺、存储条件等等各方面的因素，茶品的转化效果也就大大不一样，那么再这样的情况下，我们便不可简单地以年份来判定一款茶是否是老茶了，还应考虑以下几方面的因素：
1、外形
茶饼的外形 ， 老茶存放二十年以上 ， 茶饼的条索会变得比较松散，这是老茶的特征之一 ， 但并不是松散的就是老茶，也可能是压制的比较松散 。二十年以上的老茶，生茶的条索已经转化为深褐色，前提是干仓存储 ， 如果是湿仓，多半已经成为黑色，熟茶的条索偏向黑褐色，水分蒸发较多，已经非常干燥，茶饼外形也可以作为辅助判断依据之一 。
2、口感
老茶经过转化，苦涩减弱、茶性温和不刺激 ， 入口顺滑，茶汤甘醇有厚重感 。
3、香气
经过存放，好的老生茶干茶陈香纯正、茶汤香气浓郁，不带杂味、青味 。熟茶则褪去渥堆味，香气浓郁 。
4、韵味
相比较新茶 ， 老茶会有一定的“老”韵，喉韵也会凸显出来 。经过漫长岁月陈化的普洱老茶，除了普洱茶共同的保健作用之外，最大的特点是有一定的药用功效，而且收藏时间越长，功效越强劲 。所以真正的普洱老茶，是可以品尝出来的 。
###其它资料参考###喜欢喝茶的茶友都知道，老茶的价值不管是收藏价值还是品饮的口感，都是不错的！很多人买了茶之后存了一年就拿出来喝，觉得这就是老茶的味道了 。其实各种车被认定为老茶的时间也是不同的，不是存了你认为的时间就是老茶 ， 需要有一些味道的变化和口感的沉淀 。那么各种茶叶多少年之后就可以叫做老茶呢？
1、普洱茶
普洱茶是人们经常提到的茶叶 ， 而且大众喝的也比较多 ， 普洱茶是分为生茶和熟茶，普洱茶熟茶是黑茶的一种 ， 普洱生茶是绿茶的一种，所以说到普洱茶要分为两个方面，熟茶需要陈放5年以上，这样滋味才能醇化，口感才能转好 。普洱生茶需要陈放的时间更加久一些，需要20年以上才能成熟 ， 有那种陈醇的感觉 。所以普洱茶的储存一定要保存好，放在适合的条件下，否则受潮的话，茶叶就会发霉 。
2、白茶
最近白茶非常的火，很多人都喜欢白茶的口感，而且对于白茶的价值也是更加进一步的认识到 。白茶的口感比较清淡，茶汤也是呈现出金黄色，感觉很有品茶的感觉，有的人以为白茶放一年就可以叫做老白茶了，其实严格意义上白茶存放3年才会出现奶油的味道，5年之后才会有荷叶的香味，存放10年上才会呈现出药香，白茶的每个阶段的口感都是不一样的，看自己更偏爱白茶的什么口感，喜欢喝老白茶的就要多存放几年，否则直接购买老白茶价格也是不菲的 。
3、铁观音
铁观音就更加不必要多说什么了，这是中国传统的名茶之一 ， 历史也是相当的悠久，很多人没有储存铁观音的习惯，买到铁观音就会直接品尝，其实铁观音的老茶的口感也是非同一般的享受，而且铁观音储存10年以上才能叫做老茶，那样的口感才会有陈化的滋味 ， 存储15-30年的话，铁观音的滋味就会达到一个巅峰，是最好的感觉，所以有条件的茶叶可以储存一些喜爱的茶叶，品尝一下老茶的感觉 。
