什么茶可以煮？
【什么茶可以渚的】可以煮有老白茶、黑茶、乌龙茶 。
白茶为轻发酵茶，陈化后的白茶物质饱满，煮后枣香醇厚，汤色鲜醇；黑茶因采制的原料较粗老 ， 且经长时间堆积发酵，煮着喝更能释放其丰富的内含物质；乌龙茶由于烘焙原因 ， 不易泡开，煮茶更利于其物质的析出 ， 茶汤更加饱满 。
煮茶的技巧
煮茶法使用的茶水比例一般会控制在1000cc水投茶5~6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比 。因煮茶不若泡茶般要求严格 ， 若是茶汤过淡 ， 追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓，适量加水煮开即可 。
推荐茶叶于冷水时加入壶中 ， 烧开后改为小火烹煮（尽量调小功率，使茶汤始终处于将开未开的状态最好） ， 同时揭开盖子（或侧盖），可散去茶品中的异味（比如熟茶的堆味），茶性也会更为温润 。
老白茶、黑茶、乌龙茶 。白茶为轻发酵茶，陈化后的白茶物质饱满，煮后枣香醇厚，汤色鲜醇；黑茶因采制的原料较粗老，且经长时间堆积发酵 ， 煮着喝更能释放其丰富的内含物质；乌龙茶由于烘焙原因，不易泡开 ， 煮茶更利于其物质的析出 ， 茶汤更加饱满 。
煮茶的条件适合条索相对粗老的茶 ， 最极端的代表就是“藏茶”了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡 ， 贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了 。
其次陈年老白茶、普洱老茶、黑茶也适合采取煮茶的方式，当然炭焙的铁观音也可以煮 。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：
①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；
②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶、老茶头、碎银子，则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈 。
煮茶，并不是适合每一种茶叶，哪些可以煮，哪些不可以，要分得清楚，记住尤其是鲜嫩的芽类绿茶一定不要煮 。
###其它资料参考###1、煮着喝的茶叶有老白茶、茯砖茶、千两茶、边销茶、陈年铁观音等 ， 此类茶叶茶质相对肥厚、饱满，富含多种氨基酸、黄酮、果胶等物质，煮茶更能释放其香气、滋味，但煮茶需要注意用量，其次需要控制煮茶时间、出汤随时间，以免汤汁过于浓厚，难以饮用 。
2、黑茶是最适合煮着喝的 ， 它属于后发酵茶，一般是由粗老的叶片加工而成 ， 经过高温的作用下，会将表面的微生物去除掉，其香味也会变得更加浓郁，喝起来会感觉味道醇厚爽口 ， 如果配上鲜奶就相得益彰 。
3、白茶也是属于微发酵茶的一种，它的表面附有银白色的白毫，茶香味很浓，汤色清淡，老白茶尤其适合煮茶喝，但在煮之前最好将其泡几分钟 ， 这样不会影响茶的口感 ， 煮的时间久了就容易闻到浓浓的药香味，口感十分爽滑 。
4、乌龙茶也叫青茶，既有红茶的香味，也有绿茶的清爽，闻起来会有一种果香味 ， 在平时也非常适合煮着喝，最好用紫砂壶泡煮 ， 这样可以去除茶叶本身的杂味，还可以保留茶叶的香味，茶汤的颜色也比较清澈 。
###其它资料参考###适合煮的茶叶有老白茶、茯砖茶、茯茶、古树红茶、老青砖、雅安藏茶、陈年老铁 。
老白茶、茯砖茶、茯茶、古树红茶、老青砖、雅安藏茶、陈年老铁等可以煮茶，煮茶适用于陈放时间较长、质地紧实粗老、茶质丰腴饱满的茶品 ， 此类茶品煮茶更能释放茶香、风味，通过与水分、温度的碰撞，使其内质充分析出，从而将茶叶的滋味充分展现 。
煮茶注意事项
注意使用的茶具：在煮茶之前 ， 一定要将茶具里里外外的清洗干净，并且在选择茶具方面，煮茶的茶壶不要太小，不然煮出来的茶叶也不会得到充分的延展性，会影响茶叶的口感 。
注意煮茶叶的水温：最主要的就是注意一下煮茶叶的水温，如果我们是使用新茶的话，那么放入到冷水当中煮熟是没有任何问题的，但如果我们使用的是陈年老茶，一定要放到温水里面先浸泡 ， 1~2分钟的时间之后再捞出来，放到茶壶里面，这样茶汤的颜色才会更加的纯正 。
###其它资料参考###1、老白茶、黑茶、陈年普洱需要煮着喝，老白茶为萎凋、干燥制成，茶内富含自然成分多，且饱含氨基酸等营养物质 ， 煮茶更能释放其精华与物质 ， 呈现饱满茶汤，而黑茶与普洱茶具有越陈越香的特点，且茶叶部分含梗 ， 煮茶更能体现茶汤的饱满、馥郁性 。
2、白茶：嫩茶宜泡老叶宜煮，是最自然的茶 ， 传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡 。老寿眉、老贡眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间） 。
###其它资料参考###适合煮的茶叶：老白茶、黑茶 。
1、白茶嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶属于微发酵茶 ， 传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡 。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整 。老白茶更是适合煮茶 ， 煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮 。
2、黑茶最适合煮饮的茶类
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵 ， 故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色 。黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出 。此外 ， 陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重 ， 更符合黑茶深厚的陈韵 。
煮茶注意事项
一、不能用铁壶直接煮茶
使用铁壶直接煮茶的时候，铁单质和茶叶中的酸性物质，会发生化学反应，会使茶汤变成黑色，喝了这样的茶会引起不良反应 。所以用铁壶烧开水还是比较好的，如果要是煮茶叶的话，建议使用陶壶 ， 紫砂壶，玻璃壶，比较好 。
二、并不是所有茶叶都适合煮着喝
煮茶一般选用这两种茶，一种是发酵较重的茶叶 ， 比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶 。还有一种就是年份比较久的茶，比如老白茶，陈年岩茶等茶 ， 尤其是老白茶，非常适合煮着喝 ， 只有煮着喝，才能让老白茶的内涵物质充分的浸泡出来 。
###其它资料参考###适合煮的茶叶：
1、白茶
属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征 。白茶因加工时未经揉捻 ， 故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡 。而老白茶煮着喝味道更好 。首先来说，很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质 。而老白茶煮着喝，煮起来更有滋味，更能品出陈茶的香韵 。
2、黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁 ， 滋味醇厚，茶汤多呈深褐色 。黑茶之所以要煮着喝，是因为部分黑茶是用粗老茶叶制成，这样的茶叶含梗量较多 ， 只有用沸水煮开，才能将黑茶的香味煮出来 ， 也只有用沸水煮的黑茶，口感才会醇厚爽滑 。
3、红茶
属于全发酵茶类 。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。红茶品饮有清饮和调饮之分 。混饮时可以煮着喝 ， 比如煮牛奶红茶 。清饮时煮着喝容易导致茶汤过浓 ， 滋味苦涩 。
4、乌龙茶
属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色 。乌龙茶适合冲泡 ， 对于发酵程度高的陈年乌龙茶来说是可以煮着喝的，但是煮的时间不宜过长，不然就会导致茶水浓度过浓 ， 而影响到茶汤的口感 。
煮茶注意事项
一、先煮水再投茶
茶友在煮茶时 ， 不要为了省事而直接把茶叶和冷水放壶里一起煮 。这样做的结果是 ， 茶汤会变得苦涩 ， 喝起来一点都不好喝 。
如何避免这个问题的发生，茶友可以尝试给变投茶的时间 。先煮水，等水温上升后，水面上开始出现大量气泡的时候，往壶里放入茶叶，再一起煮几分钟 。这样煮茶，茶汤会没那么浓、那么苦，喝起来美味多了 。
二、保留部分茶水
喝第一壶茶的时候 ， 不要都喝完，在壶里留一部分茶水，比例不固定，留一半或三分之一都行 。然后煮第二壶茶的时候，就往这原来的茶水里添水，再一起煮就可以了 。煮茶的时间最好延长1-2分钟，茶汤会更入味 。
三、续水时用热水
煮第二壶茶时，要先往壶里续水，加冷水会延长煮茶的时间，加速茶叶内物质在水里的释放速度，使茶叶变得不耐泡，影响茶叶的后续滋味 。续水时加热水，茶叶内物质就能均匀地在水里释放出来，茶叶会更耐泡，前后两壶茶之间的味道差异不大，总体上更好喝 。
