芋头泥包子应该怎样做？？
用料
普通面粉500克
清水260克
奶粉10克
酵母5克
白砂糖30克
细盐2克
芋泥馅：
芋头去皮后500克
细砂糖50克
牛奶20克
玉米油10克
芋泥包子的做法
将面包机内桶放电子秤上，倒入清水、酵母、面粉、奶粉、盐、糖、用面包机揉面一个程序 ， 盖上盖子让其发酵 。
趁着面团发酵时间，把约一斤多的粉芋头切片上锅蒸 。
蒸至熟烂后取出趁热搅压成泥状，加入50克细砂糖、10克玉米油、20克奶油或者牛奶搅拌均匀放凉即可 。喜甜的糖可以多放一点 。
面团发至两倍取出 。
取出放操作台面加些干面粉用手继续揉至无气孔 。
分成所需的大?。鲈?，我比较喜欢做大一些，一斤面粉做15个包子 ， 每个面皮约52克左右 。
撒少许面粉将小面团擀成中间厚周边薄 ， 翻面将朝外的面皮抹上一层薄薄的干面粉，这样能防止包子蒸后花纹消失 。
放入约30多克的香芋泥捏好褶子收口，捏包子的方法可以到我微博里搜视频看 。
做好放入垫有油纸的蒸笼里排列整齐盖好醒发 。
醒发要看状态不能光看时间，因为温度不同醒发的时间不一样，我是天热一般放置二十几分钟左右用手指按下，看包子表皮没有反弹就差不多了 。
看包子明显发大再加足水开火蒸，冷水下锅，水开后计时13分钟关火，蒸包子先用大火水开后调中火蒸，关火后闷5分钟后再开锅盖 。
不喜欢香芋泥可以换成豆沙馅儿的包子【红豆沙馅】我平时做包子比较喜欢无油少糖的 。我把300克红豆洗干净放多些水泡隔夜，煮时水淹过红豆约1cm高，用压力锅压15分钟，等消汽加120克白砂糖开着锅盖继续煮，要不停的搅拌至粘稠水份收干就可以用来做馅了 。
【香菇素菜包】做素菜包子我喜欢用我们这里叫上海青的菜，买几棵上海青洗净焯过水切碎，用两只手把水分压干，豆腐皮切碎、香菇泡软切碎，用一勺蚝油，一勺炒菜油、少许香油、少许盐、搅拌完就可以包了，素菜蒸10分就可以了 。
也可以做成鲜肉生煎包，选胖瘦3比7的前腿肉剁成肉馅，加入酱油、蠔油、胡椒粉、盐、生粉、油、葱姜末，顺着一个方向搅上劲冷藏后再用 。
包好后盖上保鲜膜放置15分钟，锅烧热后倒入适量的油，放入包子盖上锅盖小火煎5分钟 ， 打开倒入一碗水盖好 ， 转中火烧5分钟左右再转小火煎至水干 ， 关火后继续焖5分钟左右即可 。
也可以倒入鸡蛋液煎出来更香 。
小贴士
【做包子小经验】
1、面包机内桶放电子秤上先加入水酵母 ， 端起来摇几下让酵母跟水混合再加入其他材料，然后放进面机里楺一程序(天热揉面时打开盖)
2、面团不要和得太硬，比做馒头要软一些，比做面包又要硬一点，不同品牌的面粉吸水量有些不同注意自己调整 。
3、面团一发后取出放台面加十几克面粉用手揉匀至里面无气孔，做蒸包我很少发至两倍大，最只要是二次醒发 。
4、分割滚圆后把光滑那面朝上擀成中间厚周边?。俜娉獾墓饣婺ㄉ细擅娣? ，不光滑那面包入馅料 。
5、做好包子后要醒发至明显涨大才可以开火蒸，蒸好后过5分钟后才可以掀开锅盖 。
芋头含有丰富的糖类物质 ， 并且所含的淀粉颗粒很小，基本能够完全被人体吸收 。芋头的营养价值丰富 ， 而且容易饱腹 。长吃芋头不仅对身体好，而且还能够提升脸部的气色，让人看起来更加的光彩照人，还能美白皮肤 。今天小编在这里给大家介绍芋头包子的做法，满足热爱美食的朋友们 。
材料
面粉1350克，即发发酵粉6-8克，无铝泡打粉20-25克，盐3克，水500毫升
500克面粉：3克发酵粉
500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠)
芋头1个，冰糖适量
一：面团做法：
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀 ， 泡打粉没散的地方会发黄 。
2、把盐用热水化开 ， 然后兑如少量冷水，调和成温水和面(水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响)
3、和好面以后，把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干)
4等待面团发酵，面团体积变成2倍大就差不多了 。
二、芋泥做法：
1、戴着胶皮手套，把芋头削皮，切片 。
2、用压力锅加入适量的水，放入芋头片，和冰糖，水的用量和芋头平齐即可 。
3、10分钟左右，芋头熟了 ， 用勺子搅拌均匀 ， 成芋泥，放凉了备用 。
三：制包
1、发好的面，反复揉搓 ， 然后放到面板上，分成大小相等的面剂子 。
2、用擀面杖 ， 擀成中间后，两边薄的皮，不能太?。?否则蒸的时候发不起来 。
3、把芋泥包起来，成芋头包，像包包子一样，最后封口，把多余的撕掉，然后把圆滑的一面向上即可 。
4、放入有笼屉布的锅里，笼屉布要打湿，拧干 。
5、蒸锅盖上，盖子，等到芋泥包第二次饧发(醒发)---因为擀皮，发起来的面，有回缩了，所以要放置，等待面团再发起来，这样再蒸才蓬松 。
6、通常蒸20分钟即可，蒸熟了 ， 不要开盖 ， 等5分钟再开，否则容易回缩 。
芋头包子的做法不难，只需要掌握几个简单的步骤就能够做好，芋头一定要事先做熟才可以，捣成芋泥 。如果芋头不做熟，用剁碎的芋头泥直接包包子，这样包子不仅容易露馅，而且味道也不如前者的好 。芋泥的量可以根据个人的喜好放入，喜欢吃芋头的就可以适当的多放一点 。
###其它资料参考###在广东，节假日时人们很爱喝早茶，一壶茶几道早点，边吃边聊可以吃上几个小时 ， 早餐和中餐都一并吃了 。
说起广东茶楼的早点，很多人都爱吃一道芋头包 ， 12元一份，里面有3个，口感软糯馅料香，一口咬下去满嘴香 ， 真是越吃越爱吃，每次我连吃5个都还想吃，今天就把配方与做法告诉大家，在家一样可以做 ， 而且自己可以配料，比外面吃的还要香 。
食材准备：大芋头1个，干鱿鱼1个，干香菇半碗，一碗木薯粉，梅头肉1块，芹菜2棵 ， 姜1小块，料酒，盐，生抽，蚝油，花生油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大个点的香芋头，买芋头的时候要挑个大轻一点的，这样的芋头才是粉的，把芋头的皮削掉，怕痒的朋友一定要戴上手套来削哦 ， 削好皮清洗干净后，再把它切薄片 ， 切好铺到大盘中拿去蒸熟 。
第二步：蒸熟透的香芋片端出来，然后趁热用擀面杖把它压成香芋泥，压成泥后加上少许的盐 ， 调点底味，再倒入一碗木薯粉，把它揉成不粘手的香芋面团，如果太干的话就加上点开水再揉，水要慢慢加哦，揉成柔软的面团就可以了，放一边备用 。
第三步：准备一块梅头肉 ， 大概半斤左右 ， 洗净后把它切碎，稍微碎一点也可以，但不要剁成肉泥哦 ， 这样吃着口感不好，切好放一边备用 。
第四步：干鱿鱼和干香菇要提前泡好 ， 鱿鱼要前一个晚上泡，香菇提前十几分钟泡就行，泡好后把它们清洗干净，还要准备两棵芹菜不要叶子 ， 一小块姜去皮 ， 这些食材都切碎备用 。
第五步：热锅下油，倒入肉丁把它炒出猪油，炒出猪油后倒入姜末，少许的料酒，继续翻炒一下，然后再倒入香菇和鱿鱼 ， 炒出香味 。
第六步：炒出香味后加入适量的盐 ， 来点生抽，少许蚝油 ， 翻炒均匀 ， 翻炒均匀后倒入芹菜粒，再翻炒片刻，芹菜炒熟 ， 关火出锅 。
第七步：现在我们来做芋头包，把揉好的香芋面团先捏一个小剂子出来，把它搓圆，再用手把它捏成窝窝状，捏成一个碗形就可以了，加入我们调好的馅料，包起来，再把它搓圆就可以了 。
第八步：传统的做法是芋头包做好后用香蕉叶来垫底 ， 考虑到很多人找不到香蕉叶，那就改为用油纸垫底，把做好的芋头包放在蒸架上 。然后准备一个大锅，锅中烧开水，把芋头包端进锅中，盖上锅盖大火蒸8分钟 。
第九步：时间一到就可以关火出锅了，还没开盖都满屋子清香了，香芋的味道很浓，闻着肚子都咕咕叫了 。
这一道广东茶楼有名的早餐香芋包就做好了，喜欢的朋友试一下，咸香味美，Q弹软糯，皮薄馅多芋香味十足，一次吃5个都还不够 。
###其它资料参考###美味的芋头 ， 可以当馅料 ， 也可以做菜、点心 ， 包入包子或面包里，一般都是做成甜芋泥馅 。
这次不用芋泥馅，换成芋丝来当馅料，切丝的芋头蒸熟 ， 用糖稍蜜过，再夹入馒头面团里，就像在做花卷，有别于芋泥包，吃到的就是一坨芋泥，芋丝更有口感，味道也不会甜腻，另外还加了油葱酥，吃起来味道微甜微咸，而且芋头馒头也全用牛奶来做 ， 口感松软，好吃有嚼劲 。
馒头材料：
中筋面粉500克酵母粉6克泡打粉2.5克全蛋1个牛奶250-260克（也可以用水）黑糖80克盐5克食用油15克
内馅材料：
芋头300克黄糖45克盐 1/4大勺无盐黄油10克油葱酥适量开始制作：
芋头削皮、洗净后切丝，均匀地铺在盘子里 ， 再放入电锅中蒸，外锅加3/4杯（一般量杯）的水 。
取出蒸熟的芋丝，加入黄糖、盐及无盐黄油拌一拌 ， 让芋丝有甜味 。稍微轻拌一下就好 ， 蒸过的芋头丝很软，如果拌太久或太用力，就容易糊掉变成泥状 。
再放置完全冷却，芋丝冷了就会硬些，糖及奶油也会粘附在芋丝外面，像蜜过的芋丝有甜味 。
我用面包机揉面团，蛋、黑糖、盐、及牛奶先放 。
再放入剩余的材料，搅打成具延展性的面团 。如果觉得面团太湿就补面粉，不然就预留一些水做调节，等不够再补 。
取出打好的面团放在搅拌盆里，再盖上保鲜膜，放温暖处发酵，或是在电锅里加点热水 ， 热水不用多，只是想增加点温度及湿度，放上铁架，再放搅拌盆，有铁架垫高，搅拌盆底部才不会接触到热水 ， 电锅盖子也要盖上，让搅拌盆在电锅里发酵 。冬天室温较低，发酵会慢些，所以可以利用电锅或烤箱来帮助发酵，发酵约50-60分钟 。
取出基本发酵好的面团约2倍大 。将面团分成2份，滚圆后静置松弛10-15分钟 。（冬天15分钟夏天10分钟）
将一份松弛好的面团，用擀面棍擀成长形大薄片，两份面团轮流来回的擀 。如果面团不好擀开，让面团松弛几分钟再继续擀 。
分别在两份擀开的面团上，放些芋丝及油葱酥 。
然后卷起来 ， 从面团中心部位向两边轻轻搓数下 ， 让面团卷粗细均等，再各切成6份 。
底部放一张防粘纸 ， 再放入蒸笼内 ， 盖上锅盖，进行最后发酵，约20-25分钟 。（蒸笼事先装水加热至水温温的备用，水摸起来温热，但不烫手 。）
视室温及面团发酵的状态 ， 稍为膨胀，就可准备蒸 。
水滚就可放上蒸笼，用中大火蒸约12分钟，熄火后不要马上打开盖子，等3-5分钟再开盖，馒头才不会因温度变化太大而塌陷， 取出后放在网架上放凉，完成 。
###其它资料参考###【芋泥包要蒸多久】饺子皮芋泥小笼包
用料
饺子皮适量
芋头500g
糖3 45ml
椰浆45-60ml）
饺子皮芋泥小笼包的做法
饺子皮！现成的自己做的都可以
芋头蒸熟 加糖和椰浆搅拌成馅！
挖适量隔著保鲜膜捏成团
用饺子皮包起来～～～
水烧开 包好的包子蒸5分钟～～～～
