花生仁怎么炸
如何炸花生？
如何油炸花生仁
花生仁可以帮助人们滋养补益，延年益寿，花生仁的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，那么如何制作油炸花生仁呢?首先，花生米需用清水洗净后控干，然后在锅中放入食用油，把控干水份后的花生米在油没热时倒入 。
其次，炸花生米时油温不宜过高 ， 最好把火力调到中小火 ， 然后用铲子不断翻动 ， 让花生米保持受热的均匀 。当翻动中的花生米一小部分炸开时，就证明火候差不多了，可以继续翻动半分钟，然后出锅，最好出锅时花生米是九成熟 ， 这样花生米上油的余温会把它的火候加热到正可口 。
最后，把炸好的花生米，晾半小时左右，会更加香脆可口，然后加入少量的食盐或者白糖拌匀，就可以直接食用了 。
油炸花生仁的食疗价值
油炸花生仁比生的花生仁具有更高的营养价值 ， 油炸花生仁的热量和碳水化合物会升高，铁、锌、钙的比例也会升高 。所以，经过烹饪的花生仁不但能增加食物的营养，还能更好地被人体吸收，口感也非常好 。那么油炸花生米有哪些食疗价值呢?
1.油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化 ， 延缓脑功能衰退，滋润皮肤
2.油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用 ， 用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病
3.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾?。?同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂
4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会 。
油炸花生仁味道香脆可口，是非常受人们喜爱的一种小吃，但是，虽然油炸花生仁口感好，但是经过油炸之后的花生仁，导致大量的营养成分都是，并且很容易产生毒素，所以人们不能每天都吃 。还有经过油炸后的花生仁，热量和脂肪也会大量增加 ， 经常吃的话很容易导致发胖，并且影响人的心脑血管健康 。
1、方法：炸花生米之前 ， 把花生米放在清水里洗一洗 ， 只是洗一洗，不需要泡发 。花生米洗过后沥干水分 。炸花生米要：冷锅、冷油、冷花生 。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一；锅里放油，放入花生，开中小火，翻炒 。油温开始升高，花生慢慢被炸熟，在这个过程中，要加快翻炒的动作 。
2、在听见劈里啪啦炸的响声时 ， 看到花生颜色变了 ， 就是告诉我们花生要熟了 。继续不停的翻炒一下下 。可以拿一颗出来凉一下尝一尝，如果没有花生的生味就说明可以了 。
3、关火以后 ， 马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面 。这样，使花生米特有的香味更香浓，使炸花生米更酥脆 ， 而且还不容易受潮 。把花生米装盘以后，等它变凉一些，再撒一点点盐拌匀 ， 这样更好吃也更好看 。
###其它资料参考###步骤如下：
1、首先我们将准备好的花生米清洗干净，然后放入清水中浸泡约10分钟左右 。
2、时间到了之后将花生米捞出控水，然后用厨房纸擦干表面的水分 。
3、锅中倒入少量的油，凉油放入擦干的花生米，小火慢炸，不断翻动直到花生米噼里啪啦响声过后，然后捞出来控油 。
4、将控好油的花生米倒在盘中 ， 然后在花生米上面撒一些高度白酒，最后趁热撒点盐搅拌均匀就可以了 。
花生米的简介：
中国花生仁的出口量每年约在5万吨左右，90%以上集中在山东地区，其次在河北，天津，辽宁，四川，福建，广东也有出口 ， 山东省的莱西大花生品质享誉海内外，莱西市被誉为“中国花生之乡” ， 2005年花生及花生制品出口占全国的12%以上 。
如今我国出口的花生主要有手拣分级和手拣不分级两种，主要输往欧洲，日本 ， 中近东，港澳 ， 加拿大等国家和地区 。
出口花生仁有统级花生仁，手拣花生仁两种，手拣花生仁又分为分级和不分级，其品质规格对外贸易合同中有具体规定的按合同中规定的项目检验并评定结果 ， 其次是按WMB18到60规定进行检验 。
###其它资料参考### 油炸花生仁是一种非常美味的食物，油炸花生仁可以撒上盐或者撒上白糖，会有不一样的味道 。油炸花生仁是家庭餐桌上最受欢迎的下酒和宴客小菜，是很多男士的最爱 。油炸花生也叫落花生、地果、唐人豆，很多家庭主妇可以自己动手做油炸花生仁，油炸花生仁都有哪些食疗价值呢?
如何油炸花生仁
花生仁可以帮助人们滋养补益 ， 延年益寿 ， 花生仁的营养价值比粮食类高 ， 可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，那么如何制作油炸花生仁呢?首先，花生米需用清水洗净后控干 ， 然后在锅中放入食用油，把控干水份后的花生米在油没热时倒入 。
其次，炸花生米时油温不宜过高 ， 最好把火力调到中小火，然后用铲子不断翻动，让花生米保持受热的均匀 。当翻动中的花生米一小部分炸开时，就证明火候差不多了，可以继续翻动半分钟，然后出锅，最好出锅时花生米是九成熟，这样花生米上油的余温会把它的火候加热到正可口 。
最后，把炸好的花生米，晾半小时左右，会更加香脆可口，然后加入少量的食盐或者白糖拌匀，就可以直接食用了 。
油炸花生仁的食疗价值
油炸花生仁比生的花生仁具有更高的营养价值，油炸花生仁的热量和碳水化合物会升高，铁、锌、钙的比例也会升高 。所以，经过烹饪的花生仁不但能增加食物的营养，还能更好地被人体吸收 ， 口感也非常好 。那么油炸花生米有哪些食疗价值呢?
1.油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化 ， 延缓脑功能衰退，滋润皮肤
2.油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用 ， 用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病
3.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂
4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外 ， 从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会 。
油炸花生仁味道香脆可口，是非常受人们喜爱的一种小吃，但是，虽然油炸花生仁口感好，但是经过油炸之后的花生仁，导致大量的营养成分都是，并且很容易产生毒素，所以人们不能每天都吃 。还有经过油炸后的花生仁 ， 热量和脂肪也会大量增加，经常吃的话很容易导致发胖，并且影响人的心脑血管健康 。
###其它资料参考###花生 米怎么炸又酥又脆待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀 。
花生米怎样炸又酥又脆？
炸法一：炸湿花生米：
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油)，进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉 。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上头的相同 。
2、出锅后必须要立即洒盐冷却 ， 冷却的越快效果越好 。
炸法二：炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米 ， 加热凉油，等油温到达105-110度时坚持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了 ， 越来越轻 ， 这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色 ， 等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后 ， 花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深 。
2、出锅当把花生米盛入盘中 ， 立刻趁热在花生米上洒盐冷却就能够了 。
3、炸干花生米时也能够在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上头的一样就行了 。这样比较快些，可是酥没有上头的方法好 。
炸花生米的窍门
2、再把炒菜锅调制油炸功能，等待程序结束之后 ， 花生米就已经炸好了，炸好的花生米能够盛出来了，把花生米装在盘子里或者碗里都是能够的，在花生米的上头撒上适量的白糖，吃起来脆甜脆甜 。
3、如果花生米不喜欢放糖 ， 能够放食用盐也是能够的，吃起来焦盐美味，或者能够直接放些醋，这个口味能够随意便，炸出来的花生菜不仅仅能够当下酒菜 ， 平时炒菜时能够做配菜食用哦 。
吃炸花生米的好处是什么
1、降低胆固醇、润肤抗衰老、提高记忆力、预防心脑血管疾病、润肺养胃、补血止血
2、花生所含的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和植物固醇对人体大有益处，均具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇降解代谢等作用，从而降低血液中胆固醇含量，阻止动脉粥样硬化 。花生包含维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用能够美容润肤 。
3、花生富含人体必需的8种氨基酸，常食用能促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度 。它能够降低血小板凝集、预防动脉粥样硬化和脑梗死等心血管疾病 。中医认为花生性平味甘，具有健脾和胃、润肺止咳的功效 ， 可用来治疗气血不足、脾胃虚弱、咳嗽有痰等症 ， 秋冬时节食用一些花生能够暖胃养胃，防止胃寒 。
4、花生米的的皮（俗称花生衣）能补脾胃之气、增加血小板的含量并提高毛细血管的收缩机能从而到达凝血功效，对血友病和某些体内出血患者很有效，还能促进骨髓造血 。
炸花生米常见问题：
1、花生仁必须要精心挑?。?一些成色不太好的必须要筛出来，不然吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事 ， 更由于花生仁尽管营养丰富，可是假如坏掉 ， 那黄曲霉素也是大大的地对身体不好
2、花生仁一次不必炸过多，由于炸制的东西吃多对人体都没有益处 ， 放时间长也不会美味，二天以内吃了就行 。
3、炸花生米时必须要用温油文火，此次家庭主妇家新买的炒锅，火十分大，第一次炸，朝天椒都有点儿糊，所以必须要用温油，调味品炸成香气就能够放进花生仁 。
4、花生仁要在锅内不断搅拌，用铁铲轻推或是掂锅都成，让花生仁能维持遇热匀称 。不必嫌麻烦，由于一共炸的时间也可是十分钟 。
5、当花生仁从粉色刚开始变深棕色 ， 此刻就需要注意了，可能在30秒以内色调便会变的迅速，所以刚开始变深棕色以后摇晃十几秒左右就能够关爆火 ， 再次用食油温让花生仁再炸一会儿，那样就能够捞出来了 。
6、热的炸花生米很不好吃，所以着急也吃不上炸花生米哦，晾凉以后再吃，就很松脆啦！炸完以后能够用吸油纸把油稍微吸走 。
炸花生的食用禁忌有哪些
1、不宜很多生吃，花生脂肪和蛋白质含量较高，很多摄入后人体对其消化吸收不了 ， 从而导致消化不良 。另外生食花生也很容易感染寄生虫卵或其他疾病 。
2、寒湿凝滞体质不宜吃花生 ， 花生包含较多的蛋白质和脂肪，脾虚腹泻、体质寒湿凝滞、胃肠道功能不良人群不宜吃花生 。
3、霉变的花生不能吃 。霉变花生容易产生黄曲霉毒素，这是一种极强的致癌物，一般加热并不能使其分解 。有哈喇味的花生也不能吃，这是因为花生中油脂氧化酸败引起的 。
4、跌打损伤者不宜吃花生，花生衣中包含凝血因子，会让淤血无法散开，加重淤肿 。
5、肝胆疾病患者不宜吃花生，花生是高脂肪、高蛋白食物，会刺激胆汁分泌，肝胆病人食用花生会增加肝脏负担，损伤肝脏功能 。
6、痛风患者不宜吃花生，研究发现花生中包含很多嘌呤成分 ， 痛风患者请谨慎食用花生 。
7、过敏体质慎吃花生，花生是重要的食物过敏原，在北美和欧洲等，分别有1%和0.5%的儿童及成人对花生过敏 。
###其它资料参考###油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜 。下面我带你了解做油炸花生米的具体步骤，希望对你有帮助!
做油炸花生米的具体步骤1、花生米洗净,加入小半匙盐 。
2、浸泡约五分钟 。
3、沥干水份 。
4、电饭锅中放少许油 。
5、将花生米均匀地摊在锅中 。
6、按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后 。
7、用铲子将花生米翻个身 。
8、继续按煮饭键,跳至保温后,我怕不够脆,又多按了一次煮饭——保温,其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了,没有噼啪声就表示炸好了,盛出,凉后就非常脆了 。
9、撒上2克盐,轻轻簸动碗,让花生米均匀沾上盐,待完全冷却后食用,盐量可根据自己口味调节 。
油炸花生米的常见做法油炸花生米做法一
1、花生米准备好 。
2、花生米过水洗去浮灰 。洗干净的花生米控干水分 。
3、炒锅加热,锅热后关火,倒入花生米,用余温将花生米的水汽烘干 。
4、锅内加少量的食用油,小火慢慢加热 。
5、锅铲不停的翻动 。
6、当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火 。
7、花生米装到盘子内,倒入适量的盐 。
8、将盐拌匀,花生米凉透即会酥脆了,那时即可食用了 。
油炸花生米做法二
1、花生米备好 。
2、花生择去坏粒,洗净落灰,放在篓子里沥干水分 。
3、油锅刷洗干净 。
4、色拉油倒入锅中 。
5、将煤气炉火打开,开小火,倒入沥干水分的花生粒 。
6、用锅铲将花生不断的翻炒,使花生粒受热均匀 。
7、一直保持小火翻炒花生,当花生水分炒干的时候,会发出噼啪的爆裂声,仍然继续翻炒到闻到花生香,马上起锅,撒盐拌匀,晾凉后食用 。
油炸花生米做法三
1、取花生米一小碗 。
2、过水,清洗干净,控干水分 。
3、冷锅放油,将花生米倒入 。
4、中小火,不停翻炒花生米 。
5、至没有响声后,关火盛出 。
6、在盛出的花生米上,撒入少许盐,拌匀冷凉后,即可食用 。
油炸花生米的食物相克知识花生+蕨菜:会降低营养价值
花生+黄瓜:会导致腹泻
花生+螃蟹:会导致肠胃不适、腹泻
花生+秋黄瓜:腹泻
花生+黄瓜:一起吃易导致腹泻
花生+河蟹:一起吃易导致腹泻
花生+螃蟹:腹泻
###其它资料参考###问题一：油炸花生米怎么做好吃1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒 。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生 。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀 。这样炸出的花生米 ， 香脆、质松可口 。
2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味 ， 铲起，沥去油 ， 撒上盐或白砂糖即可 。
技巧：
A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；
B.中期准备：将水倒净 ， 花生米放置干净平盘中备用；
C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二） ， 翻炒几下使花生表面浸透油；
2.点中小火（技巧之三），继续翻炒 。直至花生变色，有香气散发出来即可
问题二：油炸花生米怎样做让盐粘上去油炸花生米的做法：
首先，买花生米 。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元 。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米 。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的 。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉 ， 似乎是油从花生米里浸了出来 。
油炸花生米之前 ， 首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘 。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了 。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油 。油也要是冷的（室温），不要加热 。然后点火，很关键的一个问题是――一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒 。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了 。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉 。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉 。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的 。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失 。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧 。
你要继续不停地翻炒下去 。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声 。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外 。不过，不会是所有的花生米都会爆裂 。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂 。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你――快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去 。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了 。越来越香 。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色――花生米开始由白到黄了 。这是油炸花生米最关键的时刻 。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味 。炸的恰到好处时，花生米又甜又香 。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味 。再炸过了，花生米就只有糊味了 。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟 。生手炸花生米，宁甜勿糊 。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强 。
当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火 。关火之后依然要不停地翻炒 ， 同时准备出锅 。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了 。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油 。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来 。然后把沥过油的花生米盛到碗里 。盛完之后，要立即撒上一些精盐 。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了 。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后 ， 就变脆了 。
油炸花生米几乎不废油 。你倒了多少油，炸好花生米后几乎还能剩多少油 。这些油可以用来炒菜 。但是，这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑，因此，你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜 ， 以便遮住那些红色和碎屑 。如果你用它来炒什么西芹百合，你会发现那颜色会非常的糟糕 。
油炸花生米保脆法
一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味 。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒 ， 将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐 。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初 。稍凉后再撒上少许食盐 。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮 。
问题三：正宗油炸花生米怎么做食材明细
花生米100克
食用油适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
下酒好菜-----油炸花生米的做法步骤
1
花生米准备好 。
2
花生米过水洗去浮灰 。洗干净的花生米控干水分 。
3
炒锅加热，锅热后关火，倒入花生米，用余温将花生米的水汽烘干 。
4
锅内加少量的食用油 ， 小火慢慢加热 。
5
锅铲不停的翻动 。
6
当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右 ， 就可以关火 。
7
花生米装到盘子内，倒入适量的盐 。
8
将盐拌匀 ， 花生米凉透即会酥脆了 ， 那时即可食用了 。
问题四：酥脆油炸花生米怎么做用料
花生米
油
>80°热水
步骤 1
花生米用热水泡一会儿，去皮沥干水分 。
步骤 2
锅中倒油，倒入去皮的花生米，开中火炸至变色 ， 调中小火炸至金黄色，关火沥油，倒入平盘中平铺晾晾 。
步骤 3
凉油炸的花生米非常的酥脆，我炒米饭的时候会抓上一把，或者拌凉菜、凉皮时将花生米擀碎些拌里，很香嗒!
小贴士
炸完的花生米要倒在大些的盘里平铺晾晾，因为刚炸完的花生米挨得近会继续加热，那挤在里面的就有可能糊了 。
问题五：油炸花生米如何炸 ， 花生米要不要先用水泡一下？不能泡水'温锅下油加花生米慢火炒到香味立即出锅 ， 当心别糊了 。
问题六：在油炸花生米的时候 ， 如何保持它的酥脆？放在密封的容器里,
问题七：油炸花生米，怎么样做香脆？让油炸花生米又香又脆的窍门
原料：花生米、油、白酒、盐各适量 。
制作：将花生米放入凉水冲洗一下；将冲洗过后的花生米放在一边 ， 控干下表面水分；在一小碗中倒入适量高度白酒；在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话 ， 油会溅起来；
中下火翻炒，直至六成熟 。这时 ， 你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了 。下入准备好的白酒，这里需要注意安全 ， 因为白酒水分较多 。继续翻炒，这是你会看到里面的泡泡又会很多；直至到金黄色，花生米到七八成熟 ， 而且几乎没小泡时捞出，控油；
将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐 。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了 。
问题八：油炸花生米怎么做凉菜主料
花生米200g
香菜50g
辅料
油适量
盐适量
香醋适量
步骤
1.花生米剥壳洗净入碗
2.香菜也洗净用开水烫下切段也入碗备用
3.起油锅,倒入花生米翻炒
4.对于炒花生米要不断的翻炒,不然的话会糊和生不均
5.差不多可以听到噼里啪啦的声音，此起彼伏，不要停断绝续翻炒，那是花生米的红衣破爆的声响
6.待响声慢慢退去，花生米应该也就炸好了，这时每颗花生米差不多都烈开了嘴儿，可以闻到花生米炸香的味道，此时就可以入盘了
7.然后把切好的香菜放入花生米上 ， 洒上盐和香醋拌均即可 ， 一道美味出炉
###其它资料参考###准备5斤花生米将它倒在清水里清洗干净 ， 然后再沥干水分 ， 接着起锅烧油等到油温四成热的时候下入花生米 。
用勺子不停的翻动花生米让它受热更加均匀，花生米很多的话要用高温将水分吸干，听到花生米噼里啪啦的声音就说明水分蒸发了 。
炸至花生米有清脆响声的时候就可以捞出来了，然后准备一个托盘在上面放入花生米，再撒上一些高度白酒搅匀，这样可以使花生米酥脆可口 。
花生米的食用
花生的吃法很多 。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳 。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大 。
另外，花生本身含有大量植物油 ， 遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之 ， 极易生热上火 。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好 。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜 。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰 。
以上内容参考：百度百科-炸花生米
###其它资料参考###食材：花生米，盐，白酒 ， 做法如下：
1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟 ， 让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆 。
2、15分钟之后 ， 将花生米捞出来，放在案板上晾干水分 ， 或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油 。
3、锅中倒入少量的油 ， 然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆 ， 而且不会夹生 。
4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米 。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀 。
白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐 。
油炸花生米酥脆可口的小窍门：
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分 。
2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了 。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了 。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中 。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化 ， 凉了就不容易化开了 。
【花生仁怎么炸】5、撒上白酒 ， 可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长 。
