怎么腌胡萝卜丝好吃又脆？
说到腌胡萝卜，大家一定会立即想起四川泡菜 。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富 。而今天，妈网百科将带大家走进具有四川风味的腌胡萝卜 。
怎样腌胡萝卜
怎样腌胡萝卜呢？吃惯了新鲜蔬菜，想转换口味吃胡萝卜但是不会腌怎么办？想要腌制出属于个人独特风味的胡萝卜并不难哦 ， 妈网百科这就为大家介绍怎样腌胡萝卜 。快来看看吧！
方法一：
1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行 。
2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香 ， 稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中 ， 搁置几天，就可以吃了 。
3、吃时淋上小磨香油 ， 味道非常油香！
方法二：
1、把胡萝卜切细丝 ， 用滚水烫一下，捞出沥水待用 。
2、切葱丝，姜丝，蒜片 ， 与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了 。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃 。不过比较起来 ， 没有第一种能放的时间长哦 。
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怎样腌胡萝卜咸菜
腌制咸菜是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：一是晾晒 ， 只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽；二是装罐得装一层压一层 ， 层层压实，以便发酵；三是装满的罐得仔细密封好 ， 否则就会腐烂、发霉 。窖藏或置阴凉处均可 。这样腌制的咸菜可存放数月至一年 。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦！
胡萝卜能生吃也能炒着吃 ， 而且能腌着吃，但很多人都喜欢吃那些腌好以后又脆又嫩的胡萝卜，那么胡萝卜再腌的时候怎么腌才能又好吃又脆呢？接下来就为大家介绍这方面的知识，能让大家对它的腌制方法多一些了解 。
怎么腌胡萝卜好吃又脆
方法一
1、在腌胡萝卜时要准备新鲜胡萝卜，1千克大葱，花椒和芭蕉都要适量准备一些，另外还要准备少量的味极鲜 。把准备好的新鲜胡萝卜要放在水中 ， 认真清洗干净并控干表面的水分 。再用刀把它们切成均匀的条状，然后放在大碗中，加入适量的凉白开，放入适量食用盐，调匀后入冰箱冷藏24小时 。
2、把胡萝卜取出以后，去掉里面的水分并晾干它表面的水分，再把准备好的味极鲜花椒芭蕉以及大葱等全部放在胡萝卜中调匀腌制，两小时以后胡萝卜就能腌好 ， 这样腌出的胡萝卜又好吃又脆 。
方法二
1、腌胡萝卜的时候放入适量白醋和白糖 ， 这样会让腌好的胡萝卜特别好吃 ， 它的具体做法是准备胡萝卜一千克，白萝卜500克 ， 把准备好的胡萝卜和白萝卜全部洗净并切成块状，然后放在清水中浸泡两小时 ， 取出后把水分去掉，控干表面上的水分 。
2、把准备好的白糖，白醋和适量食用盐放在一起调匀制成料汁直接放在胡萝卜中腌制 ， 调好的料汁要把胡萝卜浸没，腌制3~5天以后胡萝卜就能入味 ， 这时腌好的胡萝卜酸中带甜爽脆可口特别好吃 。
上面为大家介绍了一些腌制胡萝卜的好办法，能让大家知道胡萝卜怎么腌，又好吃又脆，如果大家平时也喜欢吃腌好的胡萝卜 ， 就按上面介绍的方法去腌制吧 ， 相信大家腌好的胡萝卜都会特别好吃 。
###其它资料参考###【 胡萝卜的腌制方法 】方法
（一）：
把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干 ， 用手摸着软了，半干就行 。
然后用小盆盛放，撒上盐，十三香，稍放点醋 ， 用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了 。
吃时淋上小磨香油，味道非常油香！
方法（二）：
把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下 ， 捞出沥水待用 。
切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了 。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃 。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦 。
腌胡萝卜怎么吃腌胡萝卜怎么吃呢？其实 ， 一般腌制的胡萝卜在20天后可以取出，拌上芝麻油后生吃就可以了 。胡萝卜中富含维生素A，为脂溶性 ， 必须有油才能吸收，且用芝麻油拌后才美味 。而胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多，如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜 。但无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起 。
而最常见的腌制胡萝卜方法是：
材料：胡萝卜1公斤、盐0.7公斤
选择粗细基本匀称的略小胡萝卜，去除根须，洗净入坛 ， 要一层胡萝卜放一层盐，最上部要多撒些盐 。
压上石头并加入些盐水，要没过胡萝卜，使胡萝卜完全浸泡在盐水中 。
三天后翻倒坛一次 ， 一星期后再倒坛一次 。
腌制二十天后即可
###其它资料参考###主料：胡萝卜
辅料：辣椒粉、胡椒粉、米醋、花椒、蒜泥、精盐、白糖
1，胡萝卜洗净切成细丝 ， 在通风阴凉处晾干（切忌暴晒），大约需要两天时间，外表干而内含水分 。
2，将醋和花椒中火熬制5分钟，捞出花椒冷凉备用 。
3，选择一干净的食用瓷性器皿 ， 将胡萝卜丝、辣椒粉、胡椒粉蒜泥、精盐、白糖放进去拌匀，泼上熬制好的米醋，腌制2小时以上即可使用 。
食用时，加点儿麻友、味精，味道更加！
辅料可根据自己口味适量添加，米醋和凉拌菜用量相当 ， 不宜多加，这个就不用多说了吧？！
###其它资料参考###胡萝卜腌制方法一
1、平时腌制胡萝卜时可以准备新鲜胡萝卜一千克，盐适量醋和辣椒末以及糖与蒜等材料各适量 。
2、把胡萝卜洗净切成细丝的样子，用盐腌制两小时去掉水分 ， 再晾干十二个小时，把准备好的调味料放在一起调匀，大蒜要磨成蒜泥地样子 。
3、把混合好的调料放入到胡萝卜丝中 ， 调匀以后腌制，一天以后胡萝卜丝就能入味，冷藏保存到冰箱中就可以，方便随吃随取 。
胡萝卜腌制方法二
1、把新鲜的胡萝卜切成细丝的样子，然后放在阳光下晒干，晒到半干以后收取起来，放到盆子中去 。
2、向晒好的胡萝卜丝中加食用盐和十三香 ， 略微放点醋，然后用手揉搓，让调味料全部浸入到胡萝卜丝中 ， 放在阴凉的地方腌制几天，食用时取出适量，加入香油提味 ， 特别好吃 。
###其它资料参考###腌制胡萝卜的方法
材料：胡萝卜5个，粗盐2/3杯，细葱100g，蒜30g ， 生姜15g，虾酱3大勺，辣椒粉5大勺 。
需要我们把萝卜洗干净之后，在叶子中只留下新鲜的嫩叶 。如果胡萝卜比较大，需要切成4瓣之后均匀的放盐 。我们把细葱洗干净之后 ， 需要再切成4cm的大小 。然后把蒜、生姜洗干净之后全部切成细片 。准备好虾酱，在其中加一点水之后需要煮一下 。然后我们把萝卜削皮切段，之后再切块，用沸水焯一下，这时候的时间不能太长 。后我们要改刀切成片，切好的萝卜需要放到凉水中 ， 浸泡一下之后捞起 ， 然后再选择放入少量的盐，腌制半小时之后用水冲掉就可以了 。然后我们要加入白糖和米醋 ， 还需要剁椒酱、野山椒，然后搅拌均匀之后，把拌好的萝卜放入准备好的器皿中，之后就可以盖上盖子放到冰箱里 。
胡萝卜泡菜的营养价值
胡萝卜泡菜吃起来的味道和口感好，对我们健康也有好处 ， 首先因为胡萝卜泡菜的热量是非常低的，其中还含有丰富的微生物以及矿物质的存在 。所以说泡菜在发酵的过程中 ， 容易因为乳酸菌的作用 ， 大大的抑制坏菌的滋长，还可以有效促进胃肠中的蛋白质分解酶素的分泌，这就可以让那个我们肠内的微生物分布正常，还可以帮助维持肠道一个健康的环境 。
吃是可以帮助我们促进分泌胃液的，还可以帮助我们促进肠胃的消化，再加上其中丰富的维生素存在，同样有抗酸化的作用存在 ， 可以帮助我们促进生理代谢 ， 还可以有效增进食欲，促进血液循环的速度 。泡菜中存在的辣椒、蒜，再加上葱姜等，都是可以帮助促进体内新陈代谢的速度 ， 还可以帮助我们身体排汗 。
胡萝卜泡菜中有丰富的胡萝卜素，再加上各类维生素的存在，还有叶酸、钙质及膳食纤维等 ， 是可以满足人体对多种营养物质需求的 。
胡萝卜如何挑选
在制作胡萝卜泡菜的时候，首先要做的就是挑选出优秀的胡萝卜 。我们要观察好胡萝卜的外表 。在挑选的时候需要仔细的观察胡萝卜的外表是否存在有裂口、虫眼等情况，而且挑选的时候，主要是挑选外表光滑，同时没有伤痕的胡萝卜比较好 。
还需要我们看胡萝卜的大小 。胡萝卜在挑选的时候不能一味的挑选太过大的 。也不能去挑选没有成熟的，中等偏小的胡萝卜是比较好的选择 。
之后需要看胡萝卜的外型，选择圆柱的比较好 ， 感觉吃起来是比较甜的 。之后我们要看胡萝卜的颜色 。大多数都是属于橘黄色的外皮颜色 。所以说大家挑选的时候，选择颜色很亮，颜色很自然的橘黄色的胡萝卜比较好 。
胡萝卜的重量同样需要关注 。挑选的时候如果感觉很轻，其中的水分是比较少的，是需要我们重视的 。
###其它资料参考### 俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,充分说明萝卜的营养价值非常丰富.萝卜可用来做汤,可用来做主菜,可用来做辅料,还可以做成滋味多多的小菜 。下面我为大家介绍萝卜丝的腌制方法，欢迎阅读 。
萝卜丝的腌制方法一
白萝卜切丝加盐腌制15分钟
挤干水分加糖腌制十分钟，挤干水分依次拌入蒜末、生抽、香醋、蚝油，拌匀 。
如喜欢辣的可以加一些干辣椒 。
不喜欢蒜末可以不放 。盖上保鲜膜，放进冰箱，早晨就可以吃啦~
萝卜丝的腌制方法二
1萝卜清洗干净 。
2把清洗干净的萝卜切成细丝，我的刀工不怎么样 。
3放上盐，糖，鸡精拌匀即可食用 。
萝卜丝的腌制方法三
做法：
1、将萝卜洗净 ， 先切成筷子厚的片 ， 再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天 。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后 ， 抖散加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实) 。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖置阴凉处10来天后即可 。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时 ， 菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入) 。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样 。凉拌萝卜丝晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝 。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的`凉拌小菜了 。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的 ， 萝卜生吃熟吃都可以的简单家常!
原料：萝卜 。佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉 。
萝卜丝的腌制方法四
1 萝卜清洗干净切成丝 。
2 香菜切成很小的段，大蒜切成末备用 。
3 切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了 。
4 将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分 ， 放到盘中 。
【胡萝卜丝怎么腌制】 5 准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末 ， 香菜，(还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下)将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可 。
