香辣酱牛肉的家常做法？
酱牛肉的家常做法如下：
1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克 ， 盐15克，桂皮5克，小茴香3克 ， 陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克 ， 牛前腿腱子肉1500克 。
2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用 。
3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉 。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开 ， 变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火 ， 将牛肉取出切成薄片即可食用 。
步骤如下：
1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫 。
2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷 ， 干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀 。
3、倒入牛肉，翻炒均匀 ， 加入清水，大火炖40分钟 。
4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个 。
5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀 ， 炖至牛肉软烂即可 。
###其它资料参考###生牛肉这样做好吃又嫩 。
1、首先将牛肉切块 ， 生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了 ， 这样做牛肉口感才不柴 。2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟 。3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮 ， 这样做保证牛肉又软又熟烂 ， 煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可 。小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃 ， 非常好吃 。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽 ， 蚝油 ， 鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油 ， 准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣 ， 适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了 。咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片 。将切好的生姜片 ， 葱段放到一个小碗中 。
###其它资料参考###香辣牛肉粒的做法
1.选好的牛肉洗干净，切成?。?小点的容易入味，在洗一次，把水控干 ， 加入少许盐，放在一旁备用
2.切两片姜，去腥 ， 一个毛葱，一小块桂皮，干辣椒切好备用
3.锅内倒入油，热了的时候加入冰糖 ， 调小火，要不容易糊，冰糖在锅内熬化
4.加入葱，姜，桂皮，少许干辣椒，留一点干辣椒后面还得用，小火炒香
5.加入牛肉，调大火，把牛肉里多余的水分炒出去
6.炒到感觉看着黏黏的就是水分都出去了 ， 之前的冰糖开始粘了
7.加一点水，，为了让它更入味 ， 大火
8.水熬的差不多没了，加入少许甜面酱，酱油，勾色，小火
9.快要出锅的时候关火，加入芝麻，和之前的辣椒 ， 翻炒，出锅
###其它资料参考###麻辣牛肉的做法：
主料：牛腱肉500克 。
辅料：桂皮两块、香叶三四片、花椒2克、丁香1克、八角两个、干辣椒4克、陈皮一块、生抽10毫升、老抽两勺、芝麻3克、大蒜3克、生姜5克、葱结4克、小米辣七个 。
步骤：
1、牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水 。
2、然后去掉上面的筋膜 。
3、锅里上水 ， 加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用 。
4、卤料：桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草，全部洗干净泡个半小时去除灰尘，所有材料用纱布包起来 。
5、如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽、料酒、冰糖搅匀 。
6、多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去 ， 还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉，，大火烧开后转小火炖一到两个小时左右 。
7、炖好之后拿出来放冷 。
8、锅烧的比较烫之后熄火，在放入芝麻几秒钟就可以出锅 。
9、花椒也一样 。
10、花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以 。
11、将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里，热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内 ， 快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿，油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主 。
12、生姜大蒜切碎末待用 。
13、冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿 。
14、加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油 ， 少许糖，醋 。
15、喜欢香菜的可以多放一些 。
16、拌匀腌制一会儿就可以吃了 。
###其它资料参考###1、香辣炒牛肉
材料：卤牛肉 300g；干辣子皮 酌量；洋葱 半个；大蒜 1头；生抽 适量；盐 适量；老干妈辣酱 适量；食用油 80g（多点就好）
做法：
配料：大蒜切沫 ， 洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）
油烧热，将切好的牛肉下锅 。
加入干辣子皮翻炒出香味 。
同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软 。
加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可 。
小贴士：
1、牛肉切薄片，切薄片 ， 切薄片?。。?
2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量 。
3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好 。
2、香辣芹菜牛肉
材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
牛肉经料酒，生抽腌制半个小时
切芹菜成段
热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘
热油爆炒辣椒(沼辣子 ， 豆瓣酱，小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉继续爆炒加调料(老抽，味精，鸡精，盐)
放芹菜小火炒
装盘
3、香辣牛肉面
用料 ：牛肉 100克；面条 1份；生菜 适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个
嫩豆腐 1/2块
汤料：（可按自己口味增减） 盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺
做法：
调底料 。取一大碗水煮开，倒入底料 。
水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出 。
煮豆腐 。豆腐混煮易碎，故单独煮 。
煮面 。面条容易坨，放在最后煮，煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中 。
小贴士：
追求好看的同学注意：
之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边 。留出一个空缺给面 。这样摆盘出来的效果才好看！
4、香辣牛肉煲
材料：牛腱子肉600 克
辅料：蒜6 瓣；姜若干 片；葱若干 根；金针菇2 包；土豆4 个；香菜1 把
调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺
做法：
1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，土豆切薄片，金针菇洗净切段
2.陶瓷煲锅底铺金针菇
3.金针菇上铺上土豆薄片
4.爆香葱蒜 ， 腌好的牛肉过油
5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱，中火煲20分钟
6.洒上葱香菜，开吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料 一袋
做法：
超市买个调料 不买的自己调
腌肉半小时以上
不喜欢辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出锅
凉热均可食用
小贴士：
【新鲜牛肉丁香辣怎么做】鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用 。增加免疫力抗疫食品
