怎么样辨别新茶与陈茶？
答：（1）观色泽 。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰 。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清 。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果 ， 都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐 。
（2）品滋味 。在选购茶叶时，一定要亲口品一品 。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来 。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质 ， 或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡?。煌?，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
（3）闻香气 。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发 ， 使茶叶由清香变得低浊 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中 ， 既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡 ， 香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷 。
【茶叶为什么不香 是陈茶吗】新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断 。
而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味 。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断 。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差 。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味 。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来 。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥 。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音 。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品 。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落 。
新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等 。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差 。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假 ， 一般比较干燥 。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音 。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡 ， 缺少鲜味 。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来 。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后 ， 能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖 ， 价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香 ， 是茶叶中的名品 。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣 。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别 。
###其它资料参考###茶叶闻着香但是喝起来没有闻着那么香，主要分为两种原因 。
其一，是茶叶制作工艺的原因 。
我们在评论一款茶的香气时，通常会说这款茶是“面香”或者是“落水香” 。面香，顾名思义 ， 就是题主所说的，闻起来有，喝起来没有的，游离于茶汤表面的香气 。而落水香 ， 自然便是融于茶汤的香气了 。
至于成因 ， 比较复杂，不过基本是由于制作工艺导致的，天气因素应有一定的原因 。
拿岩茶或者红茶举例，萎凋，走水，发酵，都会可能是主要的影响因素 。又比如下雨天采的青叶，对萎凋影响很大 ， 进而影响走水，影响发酵 。
原因之二，便是茶叶制作是使用了添加剂了，这部分便不赘述了茶叶问题新旧茶叶的识别方法：新茶外形新鲜，条索匀称而疏松；陈茶外形灰暗，条索杂乱而干硬 。新茶手感干燥，用大拇指与食指一捏，或放在手中一捻，即为粉末；陈茶手感松软、潮湿 ， 一般不易捏碎、捻碎 。经沸水冲泡后，新茶清香扑鼻，芽叶舒展；陈茶汤则颜色浑暗，刚冲泡时色泽有点闷黄，甚至还会带有轻微的异味 。鉴别茶叶真假可用两种方法：一是灼烧法，即取有嫌疑的茶叶和真茶叶数片，放在酒精灯上灼烧，真茶叶有馥郁的茶香，假茶叶只有异味；二是水泡法 ， 即将茶叶用开水冲泡 ， 待叶子展开后 ， 仔细观察叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显的网状叶脉，主脉直射顶端 ， 侧脉伸展到叶缘三分之二的部位便向上方弯曲，呈现弧形与上方支脉相连，叶背面有白毛，叶的边缘锯齿明显 。假茶叶叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的正、反面均有白毛，有些全无白毛 ， 叶边缘锯齿一般不明显，或锯齿粗大 。如何选购质量好 ， 茶叶新旧与质量好坏的区别
1、先观形色 。好茶特别是新鲜茶叶由于叶绿素丰富，色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实，而陈旧劣质茶，叶绿素受空气氧化等作用，色泽发黄灰褐、无光泽，外形较松散；
2、再闻其味 。好茶特别是新鲜茶叶有一股自然的茶叶清香气味，似兰花或茉莉花香，天然花香而非人工添加，闻起来心旷神怡，而陈旧劣质茶有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然；
3、品汤观色 。好茶特别是新鲜茶叶，汤色翠绿或金黄、茶味甘香可口、回甘持久 。而陈旧劣质茶则汤色深褐、浑浊；
4、 选择一间信誉良好的茶庄同样很重要 。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否，茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理？信誉良好的茶庄在以上方面较有保障 。
为什么茶闻着香但是喝的时候却没有这种味道茶叶闻着香但是喝起来没有闻着那么香，主要分为两种原因 。其一，是茶叶制作工艺的原因 。我们在评论一款茶的香气时，通常会说这款茶是“面香”或者是“落水香” 。面香，顾名思义 ， 就是题主所说的，闻起来有，喝起来没有的，游离于茶汤表面的香气 。而落水香，自然便是融于茶汤的香气了 。至于成因 ， 比较复杂，不过基本是由于制作工艺导致的，天气因素应有一定的原因 。拿岩茶或者红茶举例，萎凋 ， 走水，发酵，都会可能是主要的影响因素 。又比如下雨天采的青叶，对萎凋影响很大 ， 进而影响走水，影响发酵 。原因之二，便是茶叶制作是使用了添加剂了，这部分便不赘述了 。
买散装茶叶 ， 怎么辨别好与坏，识别茶叶的好坏，可以从其外形、色泽、味道来看 。一般来说 ， 绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色 。乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮 。红茶有碎茶和条形茶两种，红碎茶外形匀度好，条形红茶外形上紧凑显毫 。这些特征都是好茶的体现 。此外，购买散装茶时，要以能否用两根手指研成粉末为准 。如能研成粉末，说明茶叶较干燥 ， 是合格的标准 。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足 ， 不宜购买这种高含水量的茶叶 。另外，用手抓起一些闻一闻，如果有茶香、无霉闷异味的是正常产品 。
为什么一些茶叶喝起来香闻起来感觉无味一样！有些茶叶香味比较不明显 ， 但是喝起来慢慢显现出来 。有种散装茶叶闻的时候很香喝了非常提神根据你这么描述 得出绿茶 铁观音 具体是哪种 要你多描述点特点 。这是什么茶叶 ， 闻着一股清香味，可是泡着和除了苦点好像就没什么味了，，，铁观音 。茶叶会过期吗 ， 会过期的 。过期茶叶，顾名思义就是过期变质、不能饮用的茶叶，不过，过期茶叶在其他方面有妙用 。将过期的茶叶用敞口小容器盛着放在冰箱里 ， 可以吸附各种异味；如果双手有异味，也可以将过期茶叶放在手上搓一搓，同样有除味的效果 。喝绿茶，主要在于一个“鲜”字，所以 ， 新茶出来放置半个月或一个月之后就可以喝了 。绿茶 ， 不发酵，保存的要求更高，稍保存不当就会变黄，变黄后香气和口感就大打折扣了 。绿茶的保质期最短，因为没有经过发酵所以需要更高的保存要求 。一般来说，常温下保质期在1年左右，如果保存不当的话可能
8、9个月就开始出现枯黄 ， 又有些变味了 。当然 ， 如果你是土豪，拥有一个专门储存绿茶的冰箱的话，保质期的时间可以延长到18个月左右 。拓展资料：本来，是产品一般都有保质期，茶叶作为农产品，自然也是一样 。但是，对于茶叶的保质期的制定，一般都比较“暧昧”，这是为什么？如何判断是否过期？国家食品卫生标准，对茶叶的保质期也是有相关规定的 ， 除了黑茶类 。这是因为，只要储存得当，不受潮，普洱、白茶、广西六堡、安化黑茶、藏茶等黑茶类不仅不会过期，还能随着时间的推移提高口感 。但是，不管有无相关规定，如果茶叶发霉了，那就代表次茶变质了，不可再品饮 。发霉不可饮！绿茶类、红茶类、轻发酵乌龙茶类、一般的保质期为12个月到24个月 。这主要取决于包装形式 ， 茶叶本身的含水量 。有些茶叶以散装的形式保存，无法隔绝水分、光线、那么他们的保质期就会相对短一些 。那绿茶、红茶、轻发酵乌龙茶如何判断是否变质
###其它资料参考###中国素有茶之故乡之称 ， 好多小伙伴呢喜欢喝茶 ， 大抵是自己购买，但是商家有时会以次从好，将陈茶卖给大家 。接下来小编就给大家讲一下，如何区分新茶与陈茶：
1 ， 看色泽
绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，这是新茶的标志 。茶叶如果长时间存放之后 ， 茶叶中如绿茶的绿叶素会氧化分解，色泽变得枯黄枯灰 。而汤色将失去新茶的新鲜光泽 。而红茶产生氧化后，色泽变得灰暗，汤色会变得浑浊不清 。
2，闻香气
科学分析表明 ， 构成茶叶的香气成分有300多种 ， 这些成分在茶叶的储藏过程中一边不断挥发，又会缓慢的氧化分解 。因此茶叶的香气就会由高到低的转变，香气由新茶的清香变得低闷混浊 。
3，品滋味
在茶叶存放的过程中，茶叶中如氨基酸，酚类化合物 ， 维生素等构成滋味的物质，有的在此过程中挥发，有的氧化成不溶于水的物质，使的茶叶中有效滋味物质减少 。
新茶都是给人色鲜，香高，味醇的感觉，长时间存放，不管什么茶，都会变得色暗 ， 香沉，味薄 。只是因为存放的方式不同，程度有重有轻 。
